Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

E, Irus, hoje coloquei meu Bio-Iogurte favorito para a noite, depois do Sakko já esqueci o que é. Sabe, diga-se o que se diz, parece-me que dura menos que o mesmo Bifido-Iogurte de Sacco.

Bem, enquanto eu tento Sacco, eu vou te dizer, mas temo que algo mais que meu bioygurt Genesis dure - eu não vou acreditar. De qualquer forma, fiz isso mais de uma vez - mas o leite é diferente e os fermentos do mesmo lote - talvez o lote esteja tão errado

Bem, enquanto eu tento Sacco - vou te dizer, mas temo que algo mais do que o meu Bioygurt Genesis durou - eu não vou acreditar. De qualquer forma, fiz isso mais de uma vez - mas o leite é diferente e os fermentos do mesmo lote - talvez o lote esteja tão errado

Pode muito bem ser. Talvez não tenha sido salvo corretamente ... E onde você os guarda? Culturas iniciais.

Pode muito bem ser. Talvez não tenha sido salvo corretamente ... E onde você os guarda? Culturas iniciais.

Na minha geladeira, no congelador. Na farmácia onde comprei, na porta da geladeira, mas eles estavam atualizados - cerca de um mês após a produção.

Na minha geladeira, no congelador. Na farmácia onde comprei, na porta da geladeira, mas eles estavam atualizados - cerca de um mês após a produção.

Otozh. Você leu o que ele escreve nas sacolas? 0 ... +6. No freezer - menos. Eu deixo Sacco no freezer, e a gênese está na prateleira mais fria da geladeira, eu tenho aí cerca de +5, eu medi.
Você se lembra, você escreveu mais de uma vez que quando você coloca fermento em leite frio, então acaba sendo um iogurte fibroso? Talvez seja por isso que você está se arrastando? De hipotermia de bacilo.

Isso nós podemos e a partir disso - demônios listrados congelam. Mas sempre dissolvo só em leite quente ou água, ou seja, nunca coloco fermento em leite frio.

Isso nós podemos e a partir disso - demônios listrados congelam. Mas sempre dissolvo só em leite quente ou água, ou seja, nunca coloco fermento em leite frio.

Então, você congela bacilos no freezer. Não consigo entender por que Genesis é viscoso para você, se de todos os iogurtes é o menos viscoso para mim. E não é armazenado no freezer, como outros. Vamos, vou te dar um pacote meu, da geladeira, fazer e ver se estica da mesma maneira ou não.

Então, você congela bacilos no freezer. Não consigo entender por que Genesis é viscoso para você, se de todos os iogurtes é o menos viscoso para mim. E não é armazenado no freezer, como outros. Vamos, vou te dar um pacote meu, da geladeira, fazer e ver se estica da mesma maneira ou não.

Vamos, passa adiante, alma gentil, já estou incomodado
Bem, quando acabei de comprá-los (ainda não os escondi no freezer), cozinhei-os na hora - então foi horrível também. E também se estende do freezer. A única coisa, quando eu uma vez superexposta este iogurte completamente - ele azedou muito perceptível, mas quase não durou. Portanto, para que eu use essas culturas iniciais, preciso expor demais o iogurte

Vamos, passa adiante, alma gentil, já estou incomodado
Bem, quando acabei de comprá-los (ainda não os escondi no freezer), cozinhei-os na hora - por isso foi horrível também. E também se estende do freezer. A única coisa é quando eu uma vez superexposta este iogurte completamente - ele azedou muito perceptível, mas quase não durou. Portanto, para que eu use essas culturas iniciais, preciso expor demais o iogurte

É que os bacilos finalmente esquentaram. Em geral, se você tentar, você dirá.
E transfira os que você tem do freezer para a prateleira mais fria da geladeira.

É que os bacilos finalmente esquentaram. Em geral, se você tentar, você dirá.
E transfira os que você tem do freezer para a prateleira mais fria da geladeira.

Agora vou transferi-lo, honestamente, honestamente

Agora vou transferi-lo, honestamente, honestamente

Me veja.

Sim, geralmente é normal em densidade. O que exatamente? Bio Yogurt é mais espesso do que apenas Yogurt. E eu sempre tenho um over-starter mais grosso do que o primeiro lote.

Eu tenho algo que não é particularmente grosso, mas quando o over-starter é geralmente kefir e gosto também: (eu preciso experimentar o bio iogurte, pode ser melhor

Eu tenho algo que não é particularmente grosso, mas quando o over-starter é geralmente kefir e gosto também: (eu preciso experimentar o bio iogurte, pode ser melhor

Eu entendi isso durante os experimentos com diferentes fermentos. É necessário se adaptar a cada fermento separadamente - em termos de tempo e temperatura de fermentação. Raramente acontece que, depois de uma cultura inicial, eu mude para outra e tudo dê certo na primeira vez. Um starter precisa de uma temperatura mais baixa e mais tempo, o outro é mais resistente a temperaturas e fermenta mais rápido. Você precisa se ajustar, mudando a cada vez para uma cultura inicial diferente.

Sobre o Genesis posso dizer que é mais resistente em termos de temperatura, mas fermenta mais rápido. Mas, se acabou sendo especialmente não grosso, posso supor que não o continham * (às vezes acontece comigo com qualquer fermento que demora mais do que o normal, os bacilos estão em algum tipo de animação suspensa, aparentemente, enquanto eles acordam!) hora, como me parece, se o kefir acabou. Eu tenho um re-starter do Genesis em temperaturas normais (Moulinex + seis pedaços de papel toalha na parte inferior) está pronto em exatamente 3 horas. No verão - para 2. Se eu segurar uma hora extra - provavelmente haverá kefir.

Sim, e eu estava convencido por experiência pessoal que tenho o reator Genesis pronto para 3-3,5 horas. E quando ela costumava segurar por mais tempo, então realmente era mais parecido com o kefir.

[Não vamos deixar Genesis no freezer!]

Ah, e eu vou me repetir - Não vamos deixar Genesis no freezer! E a 0 ... + 6 graus (tenho essa prateleira mais fria na geladeira, perto do motor).

[Não vamos deixar Genesis no freezer!]

Ah, e eu vou me repetir - Não vamos deixar Genesis no freezer! E a 0 ... + 6 graus (tenho essa prateleira mais fria na geladeira, perto do motor).

Sim, já tirei de lá, então não juro - não vou mais

Sim, já tirei de lá, então não juro - não vou mais

Não sou para você, estou escrevendo para os outros, talvez eles não tenham lido.

Oi pessoal. meninas, diga-me adorável plizzz. e como determinar se o fabricante de iogurte está superaquecendo? medido com termômetros simples (eletr. e mercúrio.). bem no fundo mostra mais de 42 e coloquei potes de água e mediu a água depois de 4-6 horas, então apenas 38 da força ...

Em iogurtes é possível, se o soro for separado, sobreaquecimento. Bem, ou um termômetro.

Gênese experimentada hoje - bio iogurte acabou em contraste com iogurte puro: yahoo: muito saboroso e espesso

Gênese experimentada hoje - bio iogurte acabou em contraste com iogurte puro: yahoo: muito saboroso e espesso

In-in! E nós o amamos mais! E o Genesis também traz uma novidade - o Lactobacillus. Ontem fermentei, o resultado é excelente! Parece-me que tem um sabor ainda mais macio do que o Bio-Iogurte, fermentou em 4-4,5 horas no meu Moulinex até um estado espesso, quando o frasco foi inclinado, nada se moveu e nenhuma estratificação. Ou seja, Genesis for my Muli é um fermento ideal, eles são mais resistentes a temperaturas de +/- 2-3 graus. Densidade - ao nível do Bio-Iogurte. Em geral, vamos comprar, definitivamente.

Em iogurtes é possível, se o soro for separado, sobreaquecimento. Bem, ou um termômetro.

Eu não entendo ... quanto deveria ser? é a temperatura do fabricante do iogurte ou do próprio produto? Não consigo ... nem com fermento diferente, nem com leite diferente ...

Eu não entendo ... quanto deveria ser? é a temperatura do fabricante do iogurte ou do próprio produto? Não posso.. nem com fermento diferente, nem com leite diferente ...
Basta colocar um termômetro no iogurte acabado e medi-lo. E a temperatura deve ser adequada para o produto que você está fabricando. É um pouco diferente para cada produto.

Eu não entendo ... quanto deveria ser? é a temperatura do fabricante do iogurte ou do próprio produto? Não consigo ... nem com fermento diferente, nem com leite diferente ...

Fui atormentado com leite, resolvido em leite coalhado + fermento vivo.

Eu não entendo ... quanto deveria ser? é a temperatura do fabricante do iogurte ou do próprio produto? Não consigo ... nem com fermento diferente, nem com leite diferente ...

Não deve estar mais do que 40-42 graus perto do próprio iogurte, em potes dentro, se você ainda não consegue estabelecer relações amigáveis ​​com o leite e a massa fermentada, primeiro retire o leite de uma casa da aldeia, em embalagens de 3,5 ou 3,2 gordura. e atividade sem aditivos, não lembro como se chama, em pote de plástico, ou actimel e por litro de leite. Comecei assim, deu tudo certo. bem, vá periodicamente ao iogurte, assim que engrossar, retire. e medir o tempo de cozimento, pois o exagero ameaça separar o soro. Bem, lembre-se que demora muito mais para preparar narina com bactérias vivo !!!

Meninas, aqui está o meu queijo de iogurte macio. Receita daqui

[Pintusha]

Pintusha
oh, como parece delicioso pelo monitor, cheirei endro e alho

[Pintusha]

Pintusha
oh, como parece delicioso pelo monitor, cheirei endro e alho

Aliás, é muito saboroso, tirei 500 ml de creme 25% + 500 ml de leite 5%, fermentou iogurte e fiz queijo de acordo com a receita.

Ainda se fala em iogurte grego! Sim, também do Gênesis, gostei! É verdade que a produção do iogurte grego é a metade, mas quando há muito iogurte e não há onde colocá-lo, essa é uma superopção. Na saída, obtemos iogurte com a consistência de creme de leite e com o sabor mais delicado!

Garotas me falam como adicionar suas receitas ao seu perfil, não entendi nada ali, algum tipo de botão, algumas cores ...

Meninas, aqui está o meu queijo de iogurte macio. Receita daqui

Oh obrigado por essa receita !!!! Como você pensa, fiz 1,5% de gordura com leite. iogurte, se eu fizer esse queijo, vai funcionar?
E quem fez queijo e creme de leite, queijo cottage com as culturas iniciais da Vivo? Compartilhe fotos ou você pode descrever como é o sabor? O creme de leite realmente funciona? caso contrário, só gosto de iogurtes, e agora queria algo novo !!!

Eu faço iogurte com 1,5% de leite. Às vezes, faço queijo cottage comum com o mesmo leite. Acontece ótimo. Acho que este também funcionará.

Garotas me falam como adicionar suas receitas ao seu perfil, não entendi nada ali, algum tipo de botão, algumas cores ...

se entendi corretamente o que você quer dizer, você pode adicionar aos favoritos como este. Levante a janela até o final e quase no meio do monitor haverá um botão "marcador" que você pressiona e a receita é adicionada aos seus favoritos. Espero que você queira saber
dachshund ... entendi o que queria dizer ... entra no perfil, do lado esquerdo tem duas janelas e a inscrição "botão com o número das minhas receitas" e aí você escolhe uma cor e pega um código .. .

Eu faço iogurte com 1,5% de leite. Às vezes, faço queijo cottage comum com o mesmo leite. Acontece ótimo. Acho que este também funcionará.

Obrigado pela resposta rápida!
agora estou fazendo um novo iogurte ... agora ele vai fermentar e imediatamente coloque no queijo !!!! mmmmm, já em antecipação !!!

Para a coalhada, eu superexpo o iogurte. Bem, você faz isso de acordo com a receita. Você não precisa apenas de coalhada.

Para a coalhada, eu superexpo o iogurte. Bem, você faz isso de acordo com a receita. Você não precisa apenas de coalhada.

e com que propósito você o expõe demais? a consistência está mudando ou o quê?

O soro sai melhor.

O soro sai melhor.
[/ quota
e se aparecer em alguns lugares com flocos, não reflete o sabor e a consistência da coalhada?

Melhores folhas de soro de leite. [/ Quota

e se aparecer em alguns lugares com flocos, isso não afeta o sabor e a textura da coalhada?

Eu não entendi a pergunta. O que acontece em lugares com flocos? Iogurte, queijo cottage? Não consigo fazer nada com flocos. O iogurte é estável - uniforme, e o kefir (iogurte em pé) é o mesmo estável - uniforme, apenas ao longo das bordas da tigela é visível o soro. A coalhada ficou muito macia.

Eu não entendi a pergunta. O que acontece em lugares com flocos? Iogurte, queijo cottage? Não consigo fazer nada com flocos. O iogurte é estável - uniforme, e o kefir (iogurte em pé) é o mesmo estável - uniforme, apenas ao longo das bordas da tigela é visível o soro. A coalhada ficou muito macia.

Iogurte. Se eu tiver superaquecido potes como flocos de baixo, ou minha máquina de iogurte começou a superaquecer, preciso verificar. amanhã vou ver a consistência da minha coalhada

Se meu iogurte envelhecer, como eu disse, o soro aparecerá nas bordas do frasco. E tudo isso são mudanças. Nunca houve flocos. E nada é estratificado por baixo, o soro não se forma. Massa estável e muito uniforme. E sim - meu fabricante de iogurte mantém a temperatura certa

[Pintusha]

as meninas ontem colocaram o iogurte vivo como sempre e faltaram - o soro foi embora, bom, pesei para a noite de acordo com a receita que dei Pintusha, esta manhã saiu uma coalhada tenra

se entendi corretamente o que você quer dizer, você pode adicionar aos favoritos como este. Levante a janela até o final e quase no meio do monitor haverá um botão "marcador" que você pressiona e a receita é adicionada aos seus favoritos. Espero que você queira saber
dachshund ... entendi o que queria dizer ... vá ao perfil, do lado esquerdo há duas janelas e a inscrição "botão com o número das minhas receitas" e aí você escolhe uma cor e pega um código .. .

Mas onde colocar esse código?

[Pintusha]

as meninas ontem colocaram o iogurte vivo como sempre e faltaram - o soro foi embora, bom, pesei para a noite de acordo com a receita que dei Pintusha, esta manhã saiu uma coalhada tenra

Sim, gostei desta receita, li que também se chama iogurte grego, é quando o iogurte é fermentado com 11% de natas.
Em geral, eu mesmo organizo um jogo à noite.
Hoje eu fermentei vivo em lactina em uma iogurte por 36 gramas, o fermento bifidum ficou parado por 13 horas e engrossou um pouco: - \ Estou esperando ...
Algo que sou amigo da lactina o tempo todo.

E quem fez queijo e creme de leite, queijo cottage com as culturas iniciais da Vivo? Compartilhe fotos ou você pode descrever como é o sabor? É verdade que o creme azedo acaba? caso contrário, só gosto de iogurtes, mas agora queria algo novo !!!

Criei um tópico separado sobre o queijo cottage Vivo, onde todo o procedimento de cozimento é descrito.
Quanto ao Vivo Sour cream - tomamos natas com 10% ou mais de gordura (à vontade), fermentamos com Vivo Sour cream - e está pronto um excelente creme de leite.

: Sim, gostei desta receita, li que também se chama iogurte grego, isto é, quando o iogurte é fermentado com 11% de natas.
Em geral, eu mesmo organizo um jogo à noite.
Hoje eu fermentei vivo em lactina em uma iogurte por 36 gramas, o fermento bifidum ficou parado por 13 horas e engrossou um pouco: - \ Estou esperando ...
Algo que sou amigo da lactina o tempo todo.

e fiz amizade com Narine, e somos amigos até agora. Não gosto do primeiro jogo, ranhoso, mas os próximos são perfeitos.
e eles se preparam mais rápido. Eu tenho 2 horas e 45 minutos-3 horas. e pronto.

Criei um tópico separado sobre o queijo cottage Vivo, onde todo o procedimento de cozimento é descrito.
Quanto ao Vivo Sour cream - tomamos natas com 10% ou mais de gordura (à vontade), fermentamos com Vivo Sour cream - e está pronto um excelente creme de leite.

Estou mais interessado em saber se o queijo cottage realmente dá certo e como ele difere daquele que, por exemplo, pode ser feito de leite com a adição de suco de limão, por exemplo. Como tem gosto, e creme de leite também.

para mim, também, pela primeira vez eu fermento narine, biokefir ou iogurte (do mesmo que narine), e o primeiro rançoso, mas depois super. Acabei de perceber isso recentemente, caso contrário, fico pensando por que é ranhoso, mas já estou comendo, nada disso, você pode comê-lo.

Estou mais interessado em saber se o queijo cottage realmente dá certo e como ele difere daquele que, por exemplo, pode ser feito de leite com a adição de suco de limão, por exemplo. Como tem gosto, e creme de leite também.

Com o fermento do queijo de leite fermentado Vivo, obtém-se o requeijão real mais comum foto aqui- tanto no sabor quanto na aparência (não é queijo cottage ou massa, mas como queijo cottage mercado). Não faço queijo cottage com suco de limão.
Quanto ao creme de leite (foto aqui posto número 173 - pra mim pessoalmente, creme azedo feito com massa azeda Vivo creme azedo e 10% de creme (ou quem quiser - pode tomar 30% de creme - então o creme azedo terá que ser cortado com faca, fica bem grosso) - muito mais saboroso do que o creme de leite. Na aparência - não no iogurte, ou seja, na consistência do creme azedo, no sabor - há acidez necessária para o creme azedo. Provavelmente tem um gosto diferente do de mercado, mas é como você gosta.
O que mais dizer - eu não sei, queijo cottage e creme de leite - tanto no sabor quanto na aparência - queijo cottage e creme de leite.

Com o fermento do Vivo Queijo de leite fermentado realmente resulta o verdadeiro queijo cottage mais comum foto aqui- tanto no sabor quanto na aparência (não é queijo cottage ou massa, mas como queijo cottage mercado). Não faço queijo cottage com suco de limão.
Quanto ao creme de leite (foto aqui post nº 173 - pra mim pessoalmente, creme azedo feito com massa azeda Vivo Sour cream e 10% cream (ou quem quiser - pode tomar 30% creme - então o sour cream terá que ser cortado com uma faca, será tão espesso) - muito mais saboroso do que o creme de leite. Na aparência - não no iogurte, ou seja, na consistência do creme azedo, no sabor - há acidez necessária para o creme azedo. Provavelmente tem um gosto diferente do de mercado, mas é como você gosta.
O que mais dizer - eu não sei, queijo cottage e creme de leite - gosto e aparência - queijo cottage e creme de leite.

a consistência do queijo cottage, esses grãos dependem do percentual de gordura do leite?