Adjika com pimenta quente

Adjika com pimenta quente

Categoria: Em branco

Ingredientes
pimenta vermelha quente	1 kg
alho	3-4 cabeças
sal	30-50 gr
coentro em pó	2 colheres de sopa. colheres
aneto	uma colher de sopa de sementes
erva-doce (sementes) moída	1 colher de sobremesa
feno-grego (feno-grego, hilbe, chaman)	1 Colher de Sopa. a colher
lúpulo	1 colher de sobremesa com lâmina
farinha de milho integral	2 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento

• A única dificuldade é determinar o grau necessário de murchamento dos frutos, uma vez que o adjika não deve ser líquido.
• Cortei as pernas das pimentas, cortei-as ao meio no sentido do comprimento e retirei as sementes, ao mesmo tempo removendo as anteparas brancas. Descascadas 3 cabeças de alho. Passei um moedor de carne por uma malha muito fina, acrescentei especiarias moídas e sal.
• Em seguida, em uma frigideira de ferro fundido seca, fritei 2 colheres de sopa. amontoando colheres de fubá integral. Eu misturei a farinha marrom clara na minha mistura e esse foi o fim do processo.
• Da farinha, o adjika torna-se inicialmente rosado, mas após 12 horas tudo se satura mutuamente e o adjika vai adquirir a cor desejada.
• 
• P.S. A última foto não é minha, embora seja assim após 12 horas.
• 

Observação

fenacho

Nome latino da planta Trigonella

Sinônimos:

Feno-grego inglês
Bockshornklee alemão, Griechisch Heu
Hindi Methi (sementes); Kasoori methi, Sag methi (folhas)
Fieno greco italiano
Espanhol Alholva, Fenogreco
Chemen turco

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[mka]

Como eu amo isso!

mka, obrigado e um sinal de mais para você!

Para sua saúde!

E nós amamos muito isso !!!

Comia sem pão!

Aqui está outra coisa interessante, mas por quanto tempo você pode armazenar? Bem, e se você se preparar mais na temporada?

Não, sem pão, salgado, porém. Minha casamenteira faz esse adjika no verão e no outono e guarda por muito tempo, até a próxima colheita na adega, no mesmo lugar, sal, pimenta não parece azedar ... Eu torci tolamente pimenta fresca - líquida , acrescentou sal, bom, etc. de acordo com a lista ... Bem, riram-se um pouco de mim, pede ao Nuno ... para passar o frango cozido com tal ajichka, e estou. Obrigado pela receita!

Nós compramos adjika de uma mulher há quase 3 anos .. há pimenta e ervas e tkemali, mas não é real, picante e salgado, eu espalhei com suco de fruta caseiro um pouco e classe! Meu marido viu a foto agora, ele disse para fazer!

Este aditivo não deve ser apenas comido com cuidado, mas também cozido apenas com luvas. A pungência é incrível, até os olhos lacrimejam ao cozinhar a pungência. No entanto, durante o armazenamento, a pungência diminui ligeiramente. É assustador experimentar na hora de cozinhar, mas é necessário para determinar a quantidade de sal.

Esqueci de escrever: os temperos devem ser levemente aquecidos em uma frigideira seca até que apareça um cheiro intenso.

Fica guardado na geladeira (não tenho adega) embaixo da tampa por até um ano.

E qual é a produção de adjika desse montante?

De cerca de 40 pimentas - 800-900 ml. Menos de um litro. Depende muito de quão secos estão os pimentões. Eles não deveriam dar suco.

[mka]

Nós compramos adjika de uma mulher há quase 3 anos .. há pimenta e ervas e tkemali, mas não é real, picante e salgado, eu espalhei com suco de fruta caseiro um pouco e classe! Meu marido agora viu a foto, diz certifique-se!

este é praticamente o autêntico adjika georgiano
1 kg de pimenta
500 gr de alho
hops-suneli, utskho-suneli
quanto sal vai demorar
Receita georgiana. Adjika, ao longo do caminho, não é um molho, mas um tempero. É adicionado a vários pratos nacionais, pode ralar a carne .....

utskho-suneli é um tipo de feno-grego. Mais aromático. E um tempero mais raro.
Ter mka receita maravilhosa! Perfumado!!
p.s.muito alho -200g
e mais coentro !!!

Mka, Marinochka, fiz adjika, embora até agora sem fubá, porque os pimentões estavam bem secos e saíram bem grossos. Diga-me, é preciso colocar farinha ou é preciso engrossar ou outra coisa? Só que quando comprei "adjika" num potinho minúsculo, mas era muito salgado, com gostos de especiarias e tão grosso que parecia quase "seco", deveria ser obtido de acordo com a receita? +1, pela receita!

Gabi, querida, se ficou grosso, não precisa adicionar. Principalmente para engrossar. Poucas pessoas sentem o sabor do milho, a pungência "tamancos".
Mas o fato de ser salgado é sim, porque o sal é um conservante natural. Bom armazenamento devido ao sal.
Para a saúde

Marinochka! Obrigada, querida, pela maravilhosa adjika, como a de uma bisavó, ela morou muito tempo em Novy Afon, na Abkházia, só que coloquei purê de nozes em vez de farinha de milho. Há muito tempo que procurava uma receita, não perguntei à minha bisavó porque ela era pequena!

Marinochka é obrigada, já posso imaginar o que será possível cozinhar com ela e onde será possível adicionar.