Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

Coloquei um frasco de lado do segundo re-fermento e assim por diante.

mas não estou fazendo a terceira geração. E como é isto?

Isso significa que se 1 g for adicionado a 1 litro de leite, ele será 3 vezes mais espesso do que 1 g adicionado a 3 litros. leite. Então?

não, não realmente, apenas 3 litros fermentarão por mais tempo

mas não estou fazendo a terceira geração. E como é isto?

Sim, ótimo, o terceiro e o décimo. Eu fermento novamente o Simbilact até 20 vezes, depois mudo para outro, e não porque eu tenha ficado ruim, mas simplesmente depois de 1,5-2 meses eu tenho que mudar para outro produto. Iogurte - resistiu a até 10-12 refrescos. O principal é que minha temperatura é de 36-37 graus, não mais, e é importante não expor demais para não oxigenar. Muitas pessoas aqui fermentam novamente muitas vezes, bem, talvez não 20 vezes, é claro, todos nós temos diferentes fabricantes de iogurte. Mas a cada 5 vezes, eu acho, quase tudo. Mas, é melhor, que respondam as próprias meninas, que quantas vezes acaba voltando a fermentar.

Sim, ótimo, e o terceiro e décimo. Eu fermento novamente o Simbilact até 20 vezes e, em seguida, mudo para outro, e não porque eu tenha ficado ruim, mas simplesmente depois de 1,5-2 meses tenho que mudar para outro produto. Iogurte - resistiu a até 10-12 refrescos.

Não te entendi bem, tu fizeste perguntas nos três posts acima, a partir dos quais concluí que não tens nada a ver com fermento .. Se tu os usas, porque é uma pergunta tão estranha?

Segui o link, li e imediatamente a pergunta: diz 1 ano para 1-3 litros de leite. É como, isto é, será mais espesso ou mais raro, à vontade? Ou 1-3 litros, dependendo do teor de gordura do leite?

Mas em qualquer caso, obrigado pela comunicação, embora eu ache que o vigésimo re-sourdough será apenas iogurte

Eu acho que se um produto lácteo fermentado após a refermentação tem uma consistência normal, bom gosto e cheiro, você pode fermentar novamente quantas vezes todas essas qualidades do produto forem preservadas e houver desejo de fazer isso.
Pessoalmente, eu geralmente fermento novamente 2 a 3 vezes - mas apenas porque fica mais lento e eu faço uma pequena pausa no iogurte, e então pego uma nova garrafa.

Não te entendi muito bem, tu fizeste perguntas nos três posts acima, a partir dos quais concluí que não tens nada a ver com fermento .. Se tu os usas, porque é uma pergunta tão estranha? Mas em qualquer caso, obrigado pela comunicação, embora eu ache que o vigésimo re-sourdough será apenas iogurte

Não, eu segui o link para ler sobre o Genesis dos fermentos búlgaros. Existem cerca de 1-3 litros.
E já faz um ano que fermento diferentes VIVO. Além do fundo, simplesmente não tentei mais nada, então perguntei. Porque na VIVO é claro - 1 garrafa por 1 litro.

Por esta 🔗

Não, eu segui o link para ler sobre o Genesis dos fermentos búlgaros. Existem cerca de 1-3 litros.
E já faz um ano que fermento diferentes VIVO. Além do fundo, simplesmente não tentei mais nada, então perguntei. Porque na VIVO é claro - 1 garrafa por 1 litro.

Castanho, acho que se fermentar 3 litros de leite com o mesmo Vivo, também fermentará com bastante sucesso, mas só demorará. Embora eu possa estar errado.

No fundo, não se ofenda, simplesmente não nos entendíamos.

No fundo, não se ofenda, simplesmente não nos entendíamos.

Mona1, que rancor, espero que tenhamos ajudado um ao outro, e este é o capítulo

Castanho, acho que se fermentar 3 litros de leite com o mesmo Vivo, também fermentará com bastante sucesso, mas demorará muito. Embora eu possa estar errado.

Também depende do leite. Ou talvez a Lua deva ser levada em consideração.Na lua crescente, tudo deve fermentar mais rápido, em teoria, será preciso conferir.

[Mona1,]

Mona1, Não consigo abrir o seu link (tem comida boa?) .. mas em geral acho que inscrições como 1-3 litros são feitas para fins publicitários, não mais. Nós em vocês, iniciantes experientes, sabemos perfeitamente bem que desta quantidade de entrada você pode obter um centavo de iogurte, nada menos)))

[Mona1,]

Mona1, Não consigo abrir o seu link (tem comida boa?) .. mas em geral acho que as inscrições como 1-3 litros são feitas para fins de publicidade, não mais. Nós em vocês, iniciantes experientes, sabemos perfeitamente bem que desta quantidade de entrada você pode obter um centavo de iogurte, nada menos)))

Lá, apague as 3 estrelas, a menina que deu o link as inseriu, pois não é permitido indicar diretamente.

Lá, apague as 3 estrelas, a menina que deu o link as inseriu, pois não é permitido indicar diretamente.

agora eu vejo. Compreensível. Mas, em geral, a principal característica das culturas starter é a densidade da bactéria e o peso da embalagem.
Por exemplo, em boa comida agora existe a inscrição "ATENÇÃO! O número de bactérias na cultura inicial dobrou! Agora a atividade CFU / g: 5x10¹¹ (padrão: pelo menos 1x10⁹)."
A qualidade do produto depende deste "CFU / g". Tudo o mais vem do maligno. Mas nem todos os pacotes escrevem isso, você precisa ler as instruções.

E eu gostaria de comprar outra coisa, mas comprei muito VIVO há um ano atrás, estão no freezer. E como eu divido ao meio e me acostumei com a fermentação excessiva, eles não querem acabar de forma alguma. Provavelmente por seis meses, apenas o suficiente.

[Mona1]

Agora divido o saco em duas vezes - é fermentado da mesma forma, que metade do saco está cheio. E por que não bateu na minha cabeça antes, eu economizaria muito dinheiro.

Sacco também grava 1-3 litros de leite. Não me lembro do GoodFood, parece-me que existe algo assim também.

Mona1, é que você não experimentou nada além da Vivo, como você diz, então você é uma maravilha, mas me pareceu que ele escreve para todo mundo. Acontece, exceto para a Vivo.

E eu gostaria de comprar outra coisa, mas comprei muito VIVO há um ano atrás, estão no freezer. E como eu divido ao meio e me acostumei com a fermentação excessiva, eles não querem acabar de forma alguma. Provavelmente por seis meses, apenas o suficiente.

Sim, o mesmo problema .. então não vejo sentido em reordenar .. Já comprei comida boa e vivo. Quero experimentar de tudo .. mas por falar nisso, diz no Good Food que não dá para guardar embalagens abertas .. mas é uma pena. estranho no vivo não existe tal informação

Sim, o mesmo problema .. então não vejo sentido em reordenar .. Já comprei comida boa e vivo. Quero experimentar de tudo .. mas por falar nisso, diz no Good Food que não dá para guardar embalagens abertas .. mas é uma pena. estranho no vivo não existe tal informação

Pois bem, a VIVO não tem sachê, mas um frasco com tampa de rosca bem fechada. Eu abri, derramei, torci com força e novamente no freezer.

E também porque, em geral, não está previsto dividir ao meio ou mais. O fabricante está totalmente confiante de que esvaziaremos a garrafa inteira, fermentaremos novamente 1 a 2 vezes e compraremos uma nova. Também é benéfico para eles.

Pois bem, a VIVO não tem sachê, mas um frasco com tampa de rosca bem fechada. Eu abri, derramei, torci com força e novamente no freezer.

Hum .. e se você abrir uma boa comida e despejá-la em uma garrafa vivo, e no freezer ..) será interessante para um passeio? )

Gostava de boa comida. Na minha opinião, 4-5 litros são fermentados com a mesma facilidade e sucesso. A consistência é melhor do que a do over-starter. Se fosse possível dividir a sacola sem comprometer as considerações de higiene, seria ótimo .. Mas, como já falamos aqui, não é lucrativo para o fabricante ..

Eu gosto de 2 e 3 cozidos melhor, de alguma forma mais grosso.

Mas, como já foi dito aqui, não é lucrativo para o fabricante.

Apenas o fabricante não sabe com quem ele se encontrou. Nosso pessoal é muito inteligente. A escassez e a economia, a que se acostumava nos tempos soviéticos, afetarão os hábitos e habilidades por várias gerações, e isso é ótimo. Podemos fazer tudo !!!

Em ..e se você abrir uma boa comida e despejá-la em uma garrafa de vivo e no freezer ..) será interessante para um passeio? )

E por que, vai dar uma carona apenas se você puder mantê-los no freezer, caso contrário, para alguns parece de 0 a +6 que você precisa. Frost pode não ser possível para eles.

Apenas o fabricante não sabe com quem ele se encontrou. Nosso pessoal é muito inteligente. A escassez e a economia, a que se acostumava nos tempos soviéticos, afetarão os hábitos e habilidades por várias gerações, e isso é ótimo. Podemos fazer tudo !!!

apenas não em detrimento da saúde ..
Pessoalmente, prefiro comprar um saco extra do que pensar que talvez bactérias más também possam entrar no meu iogurte.

E por que, vai dar uma carona apenas se você puder mantê-los no freezer, caso contrário, para alguns parece de 0 a +6 que você precisa. Frost é possível para eles.

Nas condições de armazenamento, tudo é escrito da mesma forma que para vivo / pode ser armazenado no freezer, mas apenas em embalagem fechada. Isso e qual é a diferença - vivo, boa comida, gênese - bactérias para iogurte são as mesmas em todos os lugares

apenas não em detrimento da saúde ..
Pessoalmente, prefiro comprar um saco extra do que pensar que talvez bactérias más também possam entrar no meu iogurte.

absolutamente certo .. parece-me que no processo de recultura, a quantidade de bactérias benéficas diminui .. mas será que precisamos disso

Não é só isso. E ao semear, e ao separar a bolsa do meio externo, bactérias que são completamente desnecessárias para nós, esporos de fungos, o que for .. Por isso é impossível .. Não podemos garantir a esterilidade do procedimento em casa .. Portanto, você não precisa economizar indefinidamente, em seu detrimento.

na hora de separar uma bolsa do ambiente externo, bactérias que nos são completamente desnecessárias, esporos de fungos, o que for .. Por isso é impossível .. Não podemos garantir a esterilidade do procedimento em casa .. Portanto, guardar indefinidamente também não é necessário , para nosso próprio prejuízo.

Ah .. bem, isso já é demais, IMHO .. você não fermenta em condições de estiril, mesmo assim há muitas bactérias por aí.
em uma embalagem lacrada, o risco de infecção não é tão grande) Aberto - imediatamente fechado. Tudo está arrumado, limpo)

Para manter a atividade das bactérias e economizar em culturas iniciais bastante caras, você pode preparar a chamada cultura inicial uterina a partir de uma porção da bactéria. Ele mantém maravilhosamente por uma semana na geladeira. É assim que se faz. Ferva 0,5 litros de leite, resfrie a 35-37 graus e fermentar com bactérias. Mantenha aquecido por 8-10 horas. antes da fermentação e colocamos na geladeira, onde guardamos em recipiente fechado. Para preparar o iogurte, misture o leite com 3-4 colheres de sopa de cultura inicial uterina e cozinhe da maneira usual.

Para manter a atividade das bactérias e economizar em culturas iniciais bastante caras, você pode preparar a chamada cultura inicial uterina a partir de uma porção da bactéria. Ele mantém maravilhosamente por uma semana na geladeira. É assim que se faz. Ferva 0,5 litros de leite, resfrie a 35-37 graus e fermentar com bactérias. Mantenha aquecido por 8-10 horas. antes da fermentação e colocamos na geladeira, onde guardamos em recipiente fechado. Para preparar o iogurte, misture o leite com 3-4 colheres de sopa de cultura inicial uterina e cozinhe da maneira usual.

Isso é o que fazemos, de fato. Mas descobriu-se que cada saco pode ser dividido ao meio e, assim, metade do dinheiro é economizado. Ou seja, 1 saqueta é suficiente para duas semanas.

Estou tirando os fermentos de lactina hoje! Todos os tipos! Voltarei várias vezes, vou estudar o processo de quanto, como verificar, que tipo de leite ... Mesmo agora não há fabricante de iogurte, vou estudar os processos de multicooking. Talvez alguém faça no desenho? Então, de uma forma rápida, você pode escrever? E então você quer o resultado imediatamente

[Aygul]

Aygul
Tenho feito os últimos seis meses em um multicore ou fogão lento.
O processo é quase o mesmo de um fabricante de iogurte, a única diferença é que despejo água na tigela múltipla.
Em ordem:
1. Aqueça o leite a uma temperatura de 36-38g. se comprado em loja, pasteurizado ou ferva e resfrie na mesma proporção. se caseiro.
2Esterilize em um mícron ou apenas despeje água fervente sobre os pratos em que irá preparar o iogurte.
3. No leite aquecido, dilua a cultura starter, de preferência em pequena quantidade, em um copo, em seguida, adicione a todo o leite.
4. Ligue o modo cartoon aquecimento, despeje a água para que ela alcance os cabides dos seus potes e acompanhe o ritmo. até 40g, cobrir o fundo com uma manta de silicone ou gaze. Coloque os potes. Desligue o desenho animado e depois de 4 horas veja o primeiro resultado, se estiver totalmente líquido, deixe parado. Você pode medir o ritmo. água se estiver abaixo de 36 gr. ligue por um ou dois minutos para aquecer, mas não aqueça demais, caso contrário o leite coalhará.
Depois de 5-6 horas, o iogurte deve estar pronto, o restante dos produtos pode demorar mais para fermentar.
Tente!

As meninas querem fazer um relatório sobre a re-alimentação. Aliás, também faço iogurte em desenho animado, em três potes. Então hoje coloquei a cultura inicial da mãe em dois potes (como sempre), e no terceiro - uma colher de iogurte pronto da vez anterior.

Foi fermentado exatamente nas mesmas condições. A terceira lata ficou pronta em 3 horas! O coágulo é homogêneo, denso, sem separação de líquido. Guardei os dois primeiros (da mãe) por mais 3 horas.

Como resultado, o iogurte over-starter revelou-se saboroso e denso, mas muito azedo. E no fermento da mãe - como de costume, um azedo fraco, mas a consistência é a mesma. Em geral, decidi que, para iogurtes doces, é melhor fazer na mãe, e se você quiser apenas um azedo, é melhor comer demais.
Obrigado meninas, eu não teria ousado experimentar sem vocês

Meninas, aconselhem. No freezer tenho um pacote de Vivo (simbilact) 4 frascos, bom, não consigo pegar. Tenho medo que o prazo acabe, temos que aproveitar. Você está escrevendo aqui sobre re-starter, materno ... Qual a melhor forma de fazer, eu só bebo leite em casa, mas 0,5-1 litro por dia é fácil para mim. Portanto, o que é melhor, overseed ou motherboard?
E quanto deve ser despejado do frasco, de modo que por litro (caso contrário, eu tenho um fabricante de iogurte de um recipiente de litro)?
Como você mede algo a olho nu? Diga-me, senão vou encontrar desculpas para mim por mais um ano ... eles vão desaparecer novamente.

Meninas, aconselhem. No freezer tenho um pacote de Vivo (simbilact) 4 frascos, bom, não consigo pegar. Tenho medo que o prazo acabe, temos que aproveitar. Você está escrevendo aqui sobre re-starter, materno ... Qual a melhor forma de fazer, eu só bebo leite em casa, mas 0,5-1 litro por dia é fácil para mim. Portanto, o que é melhor, overseed ou motherboard?
E quanto deve ser despejado do frasco, de modo que por litro (caso contrário, eu tenho um fabricante de iogurte de um recipiente de litro)?
Como você mede algo a olho nu? Diga-me, senão vou encontrar desculpas para mim por mais um ano ... eles vão desaparecer novamente.

Se for para uma pessoa, um litro de placa-mãe será muito. Tome um quarto de um frasco (bem, a olho nu). Dilua primeiro em água morna (só um pouquinho, literalmente uma colher de chá, depois este líquido em leite morno (250 ml)) e fermentar. A massa fermentada da mãe leva mais tempo para fermentar, demorará cerca de 10 horas até que se forme um coágulo estável.
Em seguida, use-o para preparar o produto. 1-2 colheres de sopa por litro de leite morno. Veja as instruções para temperatura e tempo de fermentação.

Como você mede algo a olho nu? Diga-me, senão vou encontrar desculpas para mim por mais um ano ... eles vão desaparecer novamente.

Bem, vou esclarecer como fiz isso. ) Peguei um pedaço de papel grosso limpo, derramei todo o conteúdo do frasco nele e, em seguida, dividi este slide em 4 slides idênticos. ) Eu peguei um pela primeira vez. As outras três lâminas são colocadas de volta na garrafa e na lata de lixo.
Mas, na verdade, isso não é tão importante. Agora eu faço isso de olho. Bem, você pega uma placa-mãe mais grossa - vou colocar menos, vai ficar menos grossa - vou colocar mais. Não há recomendações absolutas sobre esta pontuação. Até mesmo o fabricante escreve - para usar 20-40 gramas de cultura inicial. Concordo, a corrida é considerável. Tente. É impossível errar. Ainda vai funcionar!

E mais longe. A placa-mãe é melhor feita com leite comprado em loja, pasteurizado.Se você usar leite caseiro (de mercado), existe um alto risco de pegar uma bactéria muito comum. Não é prejudicial ao corpo, mas pode tornar o produto inicial não muito agradável de se olhar - pode se tornar viscoso, como gelatina. Se isso acontecer com a massa fermentada, todos os produtos subsequentes preparados com base nela também serão viscosos (mesmo se você usar leite de alta qualidade no futuro)
Portanto, é melhor jogar pelo seguro. Gosto de fazer iogurte com leite de mercado, mas às vezes acontece. Portanto, pelo menos a placa-mãe é melhor feita na loja. Isso não acontece com o leite superpasteurizado.

E mais longe. A placa-mãe é melhor feita com leite comprado em loja, pasteurizado. Se você usar leite caseiro (de mercado), existe um alto risco de pegar uma bactéria muito comum. Não é prejudicial ao corpo, mas pode tornar o produto inicial não muito agradável de se olhar - pode se tornar viscoso, como gelatina. Se isso acontecer com a massa fermentada, todos os produtos subsequentes preparados com base nela também serão viscosos (mesmo se você usar leite de alta qualidade no futuro)
Portanto, é melhor jogar pelo seguro. Gosto de fazer iogurte com leite de mercado, mas às vezes acontece. Portanto, pelo menos a placa-mãe é melhor feita na loja. Isso não acontece com o leite superpasteurizado.

Aliás, não se sabe de qual vaca é possível pegar um bacilo não tão "inofensivo" pelo leite. Houve uma atriz nos tempos soviéticos, Ekaterina Savinova. O maior papel de Savinova no cinema foi o papel de Frosya Burlakova no filme Come Tomorrow, se alguém se lembra. Então, no set de um filme, ela comprou e bebeu leite vaporizado caseiro local. Como resultado, ela pegou brucelose. A doença causou uma complicação no cérebro, que levou ao desenvolvimento da esquizofrenia. Ela não conseguiu se recuperar totalmente e passou os próximos nove anos no hospital todos os anos por 2 a 4 meses. No final, Shiza a matou completamente e ela se jogou sob o trem.
E a brucelose pode ser facilmente contraída com leite cru (então eu até fervo leite pasteurizado, não tenho certeza se eles seguiram a tecnologia)), e você também pode se infectar comendo laticínios (queijo feta, queijo, manteiga) de origem desconhecida. Você pode ler mais sobre a brucelose aqui
🔗*** (remova os asteriscos)
Portanto, meninas, não comprem leite de vovós desconhecidas no mercado. Acredite em mim, é melhor não tão saborosa loja do que saboroso bazar com uma surpresa. Claro, isso não se aplica ao leite de sua própria vaca, esta é de longe a melhor opção.

Sim, mas essa brucela insidiosa morre pelo menos quando fervida.
E essa lama viscosa, ao contrário, surge depois da fervura e da fermentação. Não sei como lidar com isso. Na minha opinião, nada. A menos que você sempre use o mesmo leite comprovado. Ou comece uma vaca))

Sim, mas essa brucela insidiosa morre pelo menos quando fervida.
E essa lama viscosa, ao contrário, surge depois da fervura e da fermentação. Não sei como lidar com isso. Na minha opinião, nada. A menos que você sempre use o mesmo leite comprovado. Ou comece uma vaca))

Sim, ela é estranha, esta puxando. Talvez seja assim que deva ser. Por que nos parece que bactérias ruins se reproduziram ali e dão força? Ou talvez seja algum tipo de bem que tenha essa propriedade. Na verdade, mesmo no iogurte comum, não um, mas vários tipos de bactérias boas.
E, em geral, os dividimos em bons e maus, mas no mundo animal não existem bons e maus, e qualquer um desses ou daqueles pode ter propriedades que muitas vezes não gostamos, puxar, por exemplo.
E se mesmo assim não forem bactérias boas e benéficas, isso significa que são ruins.Agora eu penso, de onde eles poderiam vir, se o leite, por exemplo, é fervido? Só vem à mente - de frascos mal esterilizados (ou não esterilizados, como, bem, nafig), tampas, uma colher, um termômetro, uma tampa comum de um fabricante de iogurte (se os frascos de iogurte no fabricante de iogurte não tiverem tampas). Havia tantas opiniões diametralmente opostas a esse respeito. Mas fato é fato. A elasticidade é resultado do desenvolvimento de algum tipo de bacilo. E outras opções para sua penetração no leite fervido não vêm à mente.
Talvez outra pessoa ofereça opções de onde vem essa sujeira, se for:
a) bacilo ruim e você precisa tomar algumas medidas
b) uma propriedade integral de um dos bacilos úteis, que fazem parte dos produtos de iogurte, e não há necessidade de se preocupar com isso.

Bem, o fato é que nem todas as bactérias podem ser divididas em boas e más para nós. Existe apenas neutro. Inofensivo. Mas desagradável. Aqui está o que eles escrevem sobre eles no artigo sobre defeitos do leite:
- defeitos de consistência são formados como resultado da atividade de certos microrganismos. O leite adquire consistência espessa devido à atividade de bactérias lácticas, mucosas ou viscosas - sob a ação de microrganismos formadores de muco.

Esses "microrganismos formadores de muco" - e tem esse byaka. )
Raramente os tenho e apenas com leite de mercado. Agora, para o resseguro, faço apenas uma lata com um bazar (se eu mesmo comer)), e duas em uma loja, para o resto

Esses "microrganismos formadores de muco" - e tem esse byaka. )
Raramente os tenho e apenas com leite de mercado. Agora, para o resseguro, faço apenas uma lata com um bazar (se eu mesmo comer)), e duas em uma loja, para o resto

E quando fervido não morre, funciona?

E quando fervido não morre, funciona?

não .. além disso, eles não são visíveis no leite fresco. aparecer após a fermentação

Obrigado, meninas, eu entendo. Agora com certeza vou começar, senão minha saúde tá no freezer, e não tenho tempo de melhorar minha saúde ...

Obrigado, meninas, eu entendo. Agora com certeza vou começar, senão minha saúde tá no freezer, e não tenho tempo de melhorar minha saúde ...

Não se preocupe, se ele congelar normalmente, eles podem ficar no congelador por muito tempo. Desde abril daquele ano, tive Vivovskys, também ganhei muito, mas com minhas economias nem tudo vai acabar. Meio ano definitivamente ainda é o suficiente. A diferença geralmente não é visível no produto acabado, que foi há um ano e agora. Embora, pareça que eles escrevem para eles - no freezer por seis meses, mas acho que isso é lixo, política de marketing. Enfim, o ano está definitivamente normal.

Quem usa o fermento Evitalia, ele produz kefir ou iogurte? azedo? É possível fermentar não 2 litros, mas 1 litro de leite?

Eu usei. Acontece que é um iogurte tenro e não muito denso. Nem um pouco azedo. E de 1 litro, e de 2, a mesma consistência é obtida, curiosamente.
Fermentar pelo menos um copo :-)

Obrigada Lara! Então vou tentar

Há uma pergunta - aqui estou fazendo iogurte. o produto sai como nas melhores fotos deste fórum. mas - se eu lamber uma parte do produto (do frasco), cobrir o restante e colocá-lo na geladeira, depois de 2-3 horas haverá soro na superfície. é normal ou é uma falha na tecnologia de cozimento? é utilizado o iniciador de iogurte VIVO, embora o mesmo seja observado na ativação usual. ou seja, se eu não tocar no conteúdo, vale a pena e não há indício de soro, vale a pena levar parte do produto e o soro se forma.

Há uma pergunta - aqui estou fazendo iogurte. o produto sai como nas melhores fotos deste fórum. mas - se eu lamber uma parte do produto (do frasco), cobrir o restante e colocá-lo na geladeira, depois de 2 a 3 horas haverá soro na superfície. isso é normal ou é uma falha na tecnologia de cozimento? é utilizado o iniciador de iogurte VIVO, embora o mesmo seja observado na ativação usual. ou seja, se eu não tocar no conteúdo, vale a pena e não há indício de soro, vale a pena levar parte do produto e o soro se forma.

Nada errado.Experimente colocar o iogurte no frio um pouco mais cedo, literalmente meia hora.