Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

E como fazer massa fermentada seca? Você apenas adiciona ao leite e vê-o fermentar ou algo mais? Li em algum lugar que primeiro você coloca um pouco, depois na geladeira, e depois usa como fermento. Como isso está correto?

Em uma jarra onde o fermento seco (eu tenho VIVO) despeje 2/3 da água fervida, feche a tampa e agite. E deixe repousar por 10 minutos. Pode ser abalado às vezes. Em seguida, despeje no leite (eu aqueço até 35 graus, bem, ou até 30, dependendo do que seja fermento) e mexa bem. Você precisa mexer por 3-5 minutos para dissolver bem. Algumas entradas se dissolvem melhor, outras piores. Em seguida, despeje em potes e em um fabricante de iogurte. Tenho 7 latas de 160 ml. A partir de 1 litro. leite resulta 6 cheio e meio frasco ou um pouco mais. Eu uso este meio frasco para reiniciar. Depois de substituir, recebo novamente 6 cheios e um 2/3 cheio, uso para o próximo iogurte e assim por diante.

Em geral, para economizar dinheiro, divido a cultura inicial seca do frasco em 2 partes aproximadamente iguais. Eu coloco um em um copo, despejo um pouco de água, e então - não em 1 litro de leite, mas em 0,5 litros. E imediatamente giro a segunda parte do pote novamente e coloco no freezer (lá todas as metades estão em uma caixa separada para não ficar confuso). Bem, o resultado de 0,5 litros. Eu despejo o leite com a primeira metade do fermento em 4 potes e em uma máquina de iogurte. Aí depois uso um deles para fermentação já 1 litro. leite. E então fermento novamente até que o gosto comece a piorar, depois pego a outra metade para usar, ou outro produto (também divido pela metade ou pego a metade, se houver nessa caixa separada). Desculpe pela confusão, espero que você possa entender algo aqui.

E você também pode pedir aos fabricantes de iogurte experientes para postar fotos do produto acabado aqui, a fim de entender o que alcançar.
Para mim em você

Com certeza vou postar amanhã

Karina, estou realmente ansiosa pela foto
Surgiu outra dúvida, coloquei uma nova porção em uma fabricante de iogurte com massa fermentada de iogurte, passaram cerca de 2 horas e o iogurte já começou a engrossar, isso é normal? Agora tem a consistência de creme de leite fraco. Os iogurtes podem cozinhar tão rapidamente? Ou estou fazendo algo errado?
Enquanto eu escrevia a mensagem, um pouco de água se separou, kefir em potes. os potes mal esquentam, acho que não há superaquecimento. Não esfriou ainda, é claro, tinha um gosto muito insosso. Qual pode ser o problema aqui?
Como você cozinha você, iogurte milagroso?

Karina, estou realmente ansiosa pela foto
Surgiu outra dúvida, coloquei uma nova porção em uma fabricante de iogurte com massa fermentada de iogurte, passaram cerca de 2 horas e o iogurte já começou a engrossar, isso é normal? Agora tem a consistência de creme de leite fraco. Os iogurtes podem cozinhar tão rapidamente? Ou estou fazendo algo errado?
Enquanto eu escrevia a mensagem, um pouco de água se separou, kefir em potes. os potes mal esquentam, acho que não há superaquecimento. Não esfriou ainda, é claro, tinha um gosto muito insosso. Qual pode ser o problema aqui?
Como você cozinha você, iogurte milagroso?

Se o fabricante de iogurte superaquecer pelo menos um pouco e, no ambiente, for essencialmente verão (29), será difícil preparar o iogurte milagroso. O que você descreveu é muito semelhante ao superaquecimento, não se confunda com potes não muito quentes.

Em geral, quanto às cápsulas de Iogurte farmacêutico, nunca tive sucesso, pois nunca tentei. Pelo que eu entendi, seu Yogulakt são as mesmas cápsulas da farmácia? E as pessoas estão tendo bastante sucesso. E comigo - nada. E cuspi em experimentos e decidi não transferir leite. Talvez este também seja o seu caso - as cápsulas simplesmente não são suas. Experimente culturas iniciais regulares com bactérias vivas.

Obrigado, Oksana! Aparentemente as cápsulas não são realmente minhas, ficou melhor com a atividade. No fim de semana tentarei encontrar esses fermentos, ver o que sai deles. Você pode devolver a mercadoria dentro de 14 dias, se o quê?
Já agora, o conteúdo dos potes está a 42 graus e daqui a 2 horas

Obrigado, Oksana! Aparentemente as cápsulas não são realmente minhas, ficou melhor com a atividade. No fim de semana tentarei encontrar esses fermentos, ver o que sai deles. Você pode devolver a mercadoria dentro de 14 dias, se o quê?
Já agora, o conteúdo dos potes está a 42 graus e daqui a 2 horas

Bem, mais ou menos, não sei como há de acordo com a sua legislação, temos a nossa. Sua cozinha abafada realmente precisa de um termostato e de qualquer fabricante de iogurte barato de um botão. Procure em lojas online próximas, se não houver nenhuma usual nelas. Tome Mulinex sem cronômetro para situações extremas, você pode conviver com isso se se adaptar.

Bem, isso é simbilato vivo, após a primeira fermentação. Quero observar que, depois de azedar novamente, fica menos espesso. depois vou postar uma foto do fermento inicial, é mais grosso ali, igual a geleia.

Ontem me disseram que para quem mora na Rússia, um termostato pode ser encomendado aqui 🔗

[Pintusha]

Pintusha
Simplesmente - lindo !!! Opção de exposição
E na terceira foto, depois do rastro da colher, o soro separou um pouco? Ou pareceu-me

[Pintusha]

Pintusha
Bem, a beleza é
A única coisa é que meu re-starter geralmente sempre sai mais grosso do que a versão original, mas você (vamos lá)

Bem, isso é simbilato vivo, após a primeira fermentação. Eu quero observar que depois de azedar, é menos espesso

[Pintusha]

Pintusha
Bem, a beleza é
A única coisa é que meu re-starter geralmente sempre sai mais grosso do que a versão original, mas você (vamos lá)

Irus, é assim com todo o fermento? Pois notei tal coisa precisamente por trás da gênese búlgara. Agora eu faço o italiano Sacco, então não vejo esse efeito - quanto mais longe, mais espesso.

Pintusha, que beleza você tem, imagino que deliciosa
Mesmo assim, tentarei entregar minha unidade. Coloco uma jarra com água, coloco um termômetro infantil para água no fundo da iogurte e depois de 3 horas a temperatura no fundo é de 65 graus, a temperatura da água está quase 45.

Irus, é assim com todo o fermento? Pois notei tal coisa precisamente por trás da gênese búlgara. Agora estou fazendo Sacco italiano, então não vejo esse efeito - quanto mais longe, mais espesso.

Ksyusha, pode não ser sempre muito mais grosso, mas para que o re-starter seja mais líquido que a versão original, eu não vejo isso. Genesis é sempre mais grosso, e Vivo parece ser também, mas definitivamente não mais fino.

Pintusha, que beleza você tem, imagino que deliciosa
Mesmo assim, tentarei entregar minha unidade. Coloco uma jarra com água, coloco um termômetro infantil para água no fundo da iogurte e depois de 3 horas a temperatura no fundo é de 65 graus, a temperatura da água está quase 45.

Aqui está. 45 graus já é o limite mínimo de morte para bactérias. E em muitos fermentos - e 42 - já é demais. Entregue, se ainda for possível. E não se apresse em receber outra coisa em troca se a escolha não for rica. É melhor procurar nas cidades vizinhas se você não confia nas lojas da Internet.

Nenhum soro se destacou de mim.
Diga-me, talvez eu tenha ficado menos grosso devido ao fato de que coloquei apenas 3 colheres de iogurte, talvez precise de mais

[Pintusha]

Pintusha
Bem, a beleza é
A única coisa é que meu re-starter geralmente sempre sai mais grosso do que a versão original, mas você (vamos lá)

Sim, você pode: flores: Então eu acho que por que ficou menos grosso, talvez eu coloque um pouco de fermento mãe - 3 colheres de sopa, tanto quanto necessário.

As meninas estão esperando por suas fotos!)
E quem já tentou fazer queijo Adyghe com iogurte? Eu quero tentar.

Nenhum soro se destacou de mim.
Diga-me, talvez eu tenha ficado menos grosso devido ao fato de que coloquei apenas 3 colheres de iogurte, talvez precise de mais

Sim, normalmente 3 colheres de sopa de colheres de sopa por litro, faço isso com frequência quando misturo o fermento em uma jarra grande e a despejo em potes. Você nunca sabe o que é menos espesso - podemos subexpor um pouco, podemos obter esse leite.
Quando faço em um multi em potes de maionese de 0,25, depois em cada potinho do leite já aquecido coloco 2 colheres de chá de iogurte pronto (não pego as colheres muito cheias) - então geralmente fica bom.

Memorando para fabricantes de iogurte iniciantes: "Iogurte caseiro - quem é ele?"

Sim, normalmente 3 colheres de sopa de colheres de sopa por litro, faço isso com frequência quando misturo o fermento em uma jarra grande e a despejo em potes. Você nunca sabe o que é menos espesso - podemos subexpor um pouco, podemos obter esse leite.
Quando faço em um multi em potes de maionese de 0,25, depois em cada potinho do leite já aquecido coloco 2 colheres de chá de iogurte pronto (não pego as colheres muito cheias) - então geralmente fica bom.

Sim, ela pegou leite novo para ela em uma caixa de corton, uma casa na aldeia. então eu pensava que o leite normalizado é seco, mas descobri que não, o leite normalizado é uma forma especial de processar o leite durante a esterilização e é considerado o melhor, agora tirei uma amostra do esterilizado normalizado - parmalato, vou tortura: D peço desculpas um pouco não para a nossa Temka, mas às vezes por causa do leite eu não conseguia (quando estava claramente diluído).

[aula!]

Memorando para fabricantes de iogurte iniciantes: "Iogurte caseiro - quem é ele?"

aula!

Sim, você pode: flores: Então eu acho que por que ficou menos grosso, talvez eu coloque um pouco de fermento mãe - 3 colheres de sopa, tanto quanto necessário.

Mamãe tem o mesmo fabricante de iogurte, ela deixa um pouco menos de meio copo para re-starter.

Quem sabe se é possível manter frascos de culturas iniciais da Vivo por 24 horas sem geladeira no verão. Provavelmente se deteriorará?

Quem sabe se é possível guardar frascos de culturas iniciais da Vivo no verão sem geladeira. Provavelmente se deteriorará?

Eles me procuraram no verão, dois dias no total. Estavam vivos. Mesmo no calor.

: smartass: Sim, peguei leite novo para mim em uma caixa de corton, uma casa na aldeia. então eu pensava que o leite normalizado é seco, mas descobri que não, o leite normalizado é uma forma especial de processar o leite durante a esterilização e é considerado o melhor, agora tirei uma amostra do esterilizado normalizado - parmalato, vou tortura: D peço desculpas um pouco não para a nossa Temka, mas às vezes por causa do leite eu não conseguia (quando estava claramente diluído).

E eu uso leite UHT. E sobre o normalizado, você ainda precisa descobrir se o fabricante está tentando esconder algo. Leia aqui, embora você possa não ter um normalizado.

Eles me procuraram no verão, dois dias no total. Estavam vivos. Mesmo no calor.

Se você não está na estrada com eles, mas, por exemplo, descongela a geladeira, então por um dia ainda é melhor perguntar aos seus vizinhos no freezer. Eu acho que não é muito bom para as culturas iniciais serem aquecidas da temperatura do freezer até a torrada de verão, e depois voltar. Eles podem não morrer, mas isso pode afetar as propriedades. Principalmente minha opinião, eu não aprovo, apenas pensando alto.

E eu uso leite UHT. E sobre o normalizado, você ainda precisa descobrir se o fabricante está tentando esconder algo. Leia aqui, embora você possa não ter um normalizado.

Não está lá, exatamente está tudo bem, também olhei a embalagem lá escrita em letras vermelhas sem leite em pó, bem, a um preço de 55 rublos, não o mais barato.

Mamãe tem o mesmo fabricante de iogurte, ela deixa um pouco menos de meio copo para re-starter.

Eu não entendo porque então ficou menos denso

Não está lá, exatamente está tudo bem, também olhei a embalagem lá escrita em letras vermelhas sem leite em pó, bem, a um preço de 55 rublos, não o mais barato.

Vou tentar uma vez e depois verei que, em geral, é provavelmente melhor continuar com meu leitelho tradicional. algo me puxou para um experimento.

Eu não entendo porque então ficou menos denso

Tente acertar a hora para mais uma hora. E isso depende do leite. Em um assim, e tomou outro, em outro. Agora mesmo, esse período (final do inverno, início da primavera - vacas têm bezerros, leite estraga um pouco. Não é azedo, fresco, apenas algumas substâncias chegam da vaca, colostro e outra coisa. Às vezes você pode até sentir o cheiro. E queijo às vezes até mesmo duro ficava meio com um cheiro específico, embora fresco.) Isso acontece exatamente nesta época do ano. Então em um mês tudo ficará bem, claro, se esse for o motivo.

[Pintusha]

Então eu disse isso Pintusha talvez ela não tenha segurado um pouco na região de cerca de 30 minutos - 1 hora - e Tanya diz isso.

Irusik, você pode apertar sua tia Poltava desaparecida com Lactina? Embora seja fraco em consistência, eu consegui, mas NÃO DURA NENHUMA em dois leite (bazar e Selyansky)

Irusik, você pode apertar sua tia Poltava desaparecida com Lactina? Embora seja fraco em consistência, eu consegui, mas NÃO DURA NENHUMA em dois leite (bazar e Selyansky)

Sim estou com todos os meus membros, por isso não atende chamadas rabanete
E como vou levar um sachê para amostra (diferente do Genesis), não adianta comprar pelo correio em outro lugar - pagarei mais pela entrega.

Irusik, você pode apertar sua tia Poltava desaparecida com Lactina? Embora seja fraco em consistência, eu consegui, mas NÃO DURA NENHUMA em dois leite (bazar e Selyansky)

meninas encomenda de São Petersburgo, eles enviam por correio, se necessário, dão as coordenadas do grupo.
Mas para mim este fermento dura e não é espesso.

[Pintusha]

Então eu disse isso Pintusha talvez ela não tenha segurado um pouco na região de cerca de 30 minutos - 1 hora - e Tanya diz isso.

Obrigado a todos pelo conselho da próxima vez eu vou aguentar mais tempo

meninas encomenda de São Petersburgo, eles enviam por correio, se necessário, dão as coordenadas do grupo.
Mas para mim este fermento dura e não é espesso.

Receio que seja caro para eles comprarem de Peter. Eles são da Ucrânia.

Receio que seja caro para eles comprarem de Peter. Eles são da Ucrânia.

E quanto custa o seu fermento?

Quanto custa o seu fermento?

$ 1 - uma bolsa, aproximadamente. Sacco italiano - $ 0,6 aprox.

Sim, Vivo - 1 garrafa (básico) - $ 1
o resto: búlgaro e italiano são mais caros - 10-11 UAH. é cerca de 1,30 centavos

Sim, Vivo - 1 garrafa (básico) - $ 1
o resto: os búlgaros e italianos são mais caros - 10-11 UAH. é cerca de 1,30 centavos

É isso? Eu sempre peguei 10 peças, descobriu-se 9 UAH - um saco. Se você parecesse bem, talvez eu o tivesse encontrado para 8.

Oksana, como você está fazendo com essa Laktina? Você compra pelo correio ou há algum lugar por perto? Eu peguei a dica, mas

$ 1 - uma bolsa, aproximadamente.

Sim, mais caro, temos 60 rublos, 1,5 dólares.

Não em italiano. Existe lactina, vivo, gênese, tudo por 60 rublos.

Oksana, como você está fazendo com essa Laktina? Você compra pelo correio ou há algum lugar por perto? Eu peguei a dica, mas

Isso é para mim? Qual Lactina? Eu peguei Sacco, que é barato.

Oh, a dica não alcançou imediatamente, estou terminando. Levo tudo pelo correio, na nossa cidade só começaram a vender a Vivo, tinha um idiota. Ainda não falei com Lactina, mas vou tirar uma amostra. Você pega?

Isso é para mim? Qual Lactina? Eu peguei Sacco, que é barato.

Para você. Sim, eu sei que você levou Sacco. Acho que você pode acidentalmente fazer amizade com a Lactina búlgara.
Você já experimentou ou não?
Quando você vai pegar? Eu gostaria de adicioná-los ao meu pacote chinês

Para você. Sim, eu sei que você levou Sacco. Acho que você pode acidentalmente fazer amizade com a Lactina búlgara.
Você já experimentou ou não?

Lido acima, nós, girafas, não entendemos imediatamente.

É isso? Eu sempre peguei 10 peças, descobriu-se 9 UAH - um saco. Se você parecesse bem, talvez eu o tivesse encontrado para 8.

Sim! Vivo em seu escritório e em todos os lugares em supermercados - UAH 8 e ítalo-búlgaro em uma loja de farmácia descolada por UAH 10-11 por saca

E você também leu acima

Sim! Vivo em seu escritório e em todos os lugares em supermercados - UAH 8 e ítalo-búlgaro em uma loja de farmácia descolada por UAH 10-11 por saca

Bem, eu não compro em farmácias, nossas farmácias ainda não sabem o que é fermento. Levo tudo pelo correio na Kidstaff.