Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

e quem fez isso no bifilak ?? como um resultado???

[SupercoW]

posso ter leite cozido fermentado? estranho, claro, eu meio que gostei do leite cozido fermentado.
Imunalis não tentou. Eu costumo tirar o complexo bifido deles.

SupercoWentão peguei um sachê para uma amostra pra não perder ... mas com uma que eu já perdi

melrina , e seu leite cozido fermentado ficou com que consistência? Espesso como iogurte ou potável?

feito com aktimelka e leite 3,2% ficou muito gostoso, mais importante grosso

[melrina]

melrina , e seu leite cozido fermentado ficou com que consistência? Espesso como iogurte ou potável?

Eu nem fiz leite assado, acabou por ser um iogurte saboroso comum, comi com uma colher, e minha amada picou bem e bebeu. É verdade que ele me faz beber qualquer iogurte, mesmo com leite "para a saúde" 6%, e dele sempre se obtém iogurte cremoso, como uma sobremesa

[melrina]

melrina , Acontece que eu não segurei ... Mas enfim, ranhoso ... Já mandei metade do leite fermentado para fazer panquecas. Ainda resta metade)))

Aqui está uma coisa interessante
Depois de comprar Severin no verão, quando ela superaqueceu descaradamente, no outono ela se comporta completamente normal. Eu não bebi, disse isso?
Mas ela me pediu para comprar um termostato para cada bombeiro. Quando eles me trazem para jogar.

Aqui está uma coisa interessante
Depois de comprar Severin no verão, quando ela superaqueceu descaradamente, no outono ela se comporta completamente normal. Eu não bebi, disse isso?
Mas ela me pediu para comprar um termostato para cada bombeiro. Quando eles me trazem para jogar.

Duc é normal. A temperatura ambiente desempenha um grande papel. Eu coloco de 6 a 7 toalhas de papel no fundo do fabricante de iogurte no verão e vejo o resultado mais cedo. Chegou o outono, tive que limpar, deixei 1 ou 2 folhas de papel no fundo, só para que os potes não passassem, é um hábito. E agora leva mais tempo para cozinhar do que no calor do verão.

[RybkA]

RybkA
parece-me que tudo está em fermentos e vícios pessoais, amor - não ame puxar, e não em DESAQUECIMENTO-SUPERAQUECIMENTO
Por um ano e meio usando a fabricante de iogurte DEX-108, experimentei culturas iniciais VIVO com leite de diferentes temperaturas e aquecido até a temperatura desejada e completamente gelado (da câmara zero), o iogurte acabou por ter exatamente a mesma consistência - densa, brilhante, mas constantemente com um fio esticado. Não é pegajoso nem nojento, mas este fio, que se estica um pouco por uma colher, está sempre presente.
Ryazhenka de estreptolato (deles), parecia-me, em geral, um horror silencioso, completamente incomparável com leite fermentado cozido em creme de leite caseiro (ou até melhor creme) e mesmo que não seja tão útil, mas naturalmente não existe caroço viscoso contínuo, que ainda estremeço ao lembrar

[Rusja]

Ryazhenka de estreptolato (deles) parecia-me, em geral, um horror silencioso, completamente incomparável com leite fermentado assado em creme de leite caseiro (ou até melhor creme) e mesmo que não seja tão útil Doctor Girl, mas naturalmente não existe tal caroço viscoso contínuo, do qual ainda me lembro com um arrepio.

Rusja , é assim que Verka Serduchka disse "não na sobrancelha, mas no olho" bem, é exatamente assim que está descrito Bem, isso mesmo, vou postar um sinal de mais!

Boa tarde a todos !!! Vou compartilhar minha receita de iogurte (pode ser útil para alguém). Faço iogurte com 6% de leite e 10% de creme. Gordo claro, mas vale a pena !!! Bata as natas com o fermento Evitalia e deite a mistura no leite ligeiramente aquecido. Esterilizo os potes no microondas. Eu os coloquei por 3 minutos. Então eu despejo leite sobre eles. Aposto por 8 a 10 horas. O iogurte é espesso e macio.Filho, estou com uma rabugice horrível (quanto a laticínios), mas esse iogurte racha de prazer !!!

Oh sim!!! Evitalia é muito gostosa, confirmo. Eu só faço isso com leite 3,2%

As meninas me contam, já aconteceu 2 vezes que o VIVO simbilak não fermentou em 8 horas. Armazenar leite Molokia, eu coloco para 29 graus. Aposto pela noite.
E no fundo dos potes, o fermento se deposita. É o mesmo para você?

Você me viciou em iogurte, faço isso todos os dias. Coloco os mirtilos congelados, ralados no liquidificador.


Até mesmo o creme de leite era feito com 33% de creme de Prostokvashino. Legal saiu, mas muito gordo! Hoje vou colocar creme de leite azedo no creme de leite 10% para não ter que comprar para os bolinhos de domingo.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka legal, você anexou suas garrafas E como você escolhe iogurte? É como no conto de fadas "The Fox and the Crane". Ele não está engrossando muito, provavelmente. E então minha única colher, você não aprende a beber
Você dilui mirtilos no leite imediatamente e os fermenta com frutas vermelhas?

[RybkA]

RybkA Eu faço leite com 3,4% de gordura, é uma bebida gorda. Imediatamente após a fermentação, acrescente a esses potes xarope (framboesas caseiras, raladas com açúcar e coadas) ou bata os mirtilos congelados no liquidificador com açúcar e acrescente aos potes, torça e agite.
Mas eu não consegui um grosso. Um pouco mais grosso de leite caseiro, então uso copinhos de nutela.

Resolvi tentar fazer um fermento com narina, no final consegui uma coalhada e soro de leite. O que está errado? Eu li antes, provavelmente tudo a mesma coisa, superaquecido, fiz isso em uma garrafa térmica.

Peguei ryazhanka e Imunalis italianos como amostra. Ryazhanka é uma sujeira rara, uma substância semi-gelatinosa viscosa (beee). Ninguém queria beber.

Ontem cozinhei leite fermentado com o fermento italiano GoogFood, leite bio fermentado e 4% de leite cozido (nosso Harmony pasteurizado local produzido pela Lubny). Demorou muito para preparar, claro, cerca de 12 horas - embora não estivesse muito quente na cozinha - mas o resultado foi incrível - espesso como iogurte (quando se vira o copo não cai), quase não estica e tem gosto de suuuuuper
Hoje estou experimentando a coalhada Vivo, fazendo pela primeira vez. Quem preparou o requeijão Vivo, compartilhe a sua experiência, por favor.Talvez haja alguma sutileza?

[irysska]

irysska
talvez alguém, este queijo cottage Vivovsky e trouxe-o à mente, mas para mim a última etapa, ou seja, a formação de flocos de queijo cottage, após a fermentação, não saiu duas vezes, embora ela fizesse tudo de acordo com as instruções Mas a substância muito saborosa que saiu disso, que - a média entre iogurte e kefir

[Rusja]

Rusja, pode ser tudo, veremos Mas esqueci de esquentar o leite, coloquei o fermento nele - e só então achei que precisava esquentar. E já com o fermento, tive medo de esquentá-lo no microondas - de repente a bactéria não gostou e adormeceriam para sempre, esquentei um pouco o leite em banho-maria e coloquei assim. Alguém sabe que tipo de besta isso vai acabar. Sobre os resultados que vou escrever

[irysska]

Ontem cozinhei leite fermentado com o fermento italiano GoogFood, leite bio fermentado e 4% de leite cozido (nosso Harmony pasteurizado local produzido pela Lubny). Demorou muito para preparar, claro, cerca de 12 horas - embora não estivesse muito quente na cozinha - mas o resultado foi incrível - espesso como iogurte (quando se vira o copo não cai), quase não estica e tem gosto de suuuuuper

irysska, Eu prefiro não fazer. Eu não tinha densidade nenhuma, uma de semi-alongamento. Eu o coloquei nas panquecas. Comeu e não percebeu)))

[irysska]

irysska, Eu prefiro não fazer. Eu não tinha densidade nenhuma, uma de semi-alongamento. Eu o coloquei nas panquecas. Comeu e não percebeu)))

RybkA, sim, talvez subexposto. Quando fiz este leite fermentado, eu mesmo me cansei de procurar na máquina de iogurte - por tanto tempo. Ao mesmo tempo, nem um único grama de queijo foi solto nas xícaras - isso significa que não azedou demais, e por que demorou tanto -, provavelmente estava frio na cozinha. Aliás, só um pouco dura.

E quanto a esses fabricantes de iogurte, muitos dizem que no começo está tudo bem, depois começa o tormento ... Agora também estou com medo: por enquanto, TTT, o vôo é normal - o iogurte é espesso, gostoso e acaba em 5-6 horas, e quanto tempo vai durar essa felicidade - não sei ... Mas não pode ser que alguns dos fermentos não estivessem corretos, bem, digamos, velho, você diz isso 2 em 10 vezes obter iogurte normal, e o cheiro é "estranho", talvez uma confirmação disso?

Também fiz activia natural sem conservantes, ainda bebendo iogurte (não líquido, mas não vale a pena uma colher), vou às compras e procuro um prazo (para que seja feito na primeira metade), mas algo começou a dar certo muito com praticamente .. .. expirando m .. e geralmente algo azedava. Eu pensei sobre isso e mudei para culturas iniciais de farmácia. Comprei lacto e bufidobacterina, escrevi sobre lacto (e o cheiro de lactobacilos propriamente dito dá, não é desagradável, só estranho, bifidobacterina (compro na farmácia, olho o tempo de produção e peço armazenamento), fermenta bem .para ficar em uma máquina de iogurte é muito tempo. As primeiras vezes que fiz "creme azedo" (creme + nós vendemos bifilux) não saiu pior do que uma loja, mas agora não, embora todos os ingredientes sejam iguais. .. eu faço tudo igual, não tem soro, assim que engrossa eu coloco na geladeira, tiro "Leite coalhado"

Sabe, um vizinho me trouxe um fermento de farmácia no final do verão para tentar fazer iogurte em garrafa térmica, mas eu, por preguiça natural, não me incomodava e geralmente esquecia essa garrafa na geladeira. E recentemente, quando ganhei uma fabricante de iogurte, resolvi experimentar, embora houvesse dúvidas ... acabou sendo um BOM oigurte, grosso! Provavelmente, lá - na fábrica, algo está turvo com a massa fermentada, que as bactérias estão meio mortas e não têm força ... ou a razão pode estar no leite (antibióticos são frequentemente adicionados ao armazenamento para armazenamento prolongado e eles matam bactérias infelizes .. ...

E agora estou fazendo iogurte com Evitalia. Percebi que quando não aqueço o leite a 40-43 graus (que está prescrito nas instruções), mas tomo em temperatura ambiente, sai o iogurte líquido. E quando eu aqueço, fica grosso

E tenho que ferver QUALQUER leite, e não só esquentar, deixar esfriar até a temperatura ambiente e o iogurte ficar espesso, talvez seja esse o motivo?

Também uso Evitalia, uso leite diferente, o iogurte sempre sai grosso, independente do tipo de leite e da temperatura. Mas ainda assim, o mais delicioso, para o meu paladar, é obtido a partir do leite pasteurizado Prostokvashino selecionado, aquecido a 40 gramas, em consistência de sorvete. Ontem fiz Prostokvashino ultra-pasteurizado sem pré-aquecimento, ficou com consistência de creme azedo espesso, ligeiramente pegajoso, mas não bebível

Eu não sei, talvez eu primeiro tenha tomado leite ultraesterilizado caro com leite, troquei para pasteurizado embalado, fervido em casa, resfriado a 39-40 graus, então eu faço o fermento ou o próprio iogurte. Também estou pensando nas evitálias, mas custam até 700 rublos e eles não compartilham, e se eu terminar a bifidobacterina novamente, vou trazê-la para ver. Agora pelo menos tem mais espaço na iogurte, vou colocar um guardanapo e colocar não potes, mas uma tigela de 1 litro e ver. Fiz ryazhenka com leite cozido e bifidobacterina. Delicioso (bebia-se um litro em uma hora). Fiz duas vezes - um leite assado de um produtor (fazenda estadual local) é bom, outra fazenda estadual é pior.

A questão é: quem faz o fermento com Evitalia, como você faz isso, como está escrito nas instruções.

[BON BON]

BON BON,
Sua instrução é dolorosamente complicada. Pego 1/2 mamadeira para 1 litro de leite, aqueço o leite, coloco o fermento ali, coloco em potes e por 10-11 horas na iogurte, depois uso 1 pote como fermento - guardo no fabricante de iogurte por 4 horas. A propósito, temos 1 garrafa para vender - 67-73 rublos. um pedaço

Conforme prometido, contarei a vocês sobre minha experiência de fazer queijo cottage em uma fabricante de iogurte com queijo de leite fermentado com massa fermentada Vivo. Mas, uma vez que o queijo ainda não é iogurte, aparentemente você precisa criar um temka sobre o queijo cottage "Queijo de leite fermentado (com fermento vivo) em um fabricante de iogurte" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - onde eu vou

Como você mede a temperatura do leite? Eu fiz o fermento (Narine), acabou por ser um produto que tem gosto normal, mas o soro está saindo, o que há de errado?

Eu tenho uma sonda de temperatura - e eu faço a medição. E quando eu superaquecimento, meu soro não se destaca

Como você mede a temperatura do leite? Eu fiz o fermento (Narine), acabou por ser um produto que tem gosto normal, mas o soro está saindo, o que há de errado?

Eu meço a temperatura do leite com um termômetro de álcool para enlatamento em uma escala de 1 a 100 C, assim:

E se o queijo partir, então: ou o produto foi superexposto ou o fabricante de iogurte superaqueceu.

Ainda estou tentando em uma garrafa térmica.

Talvez o fabricante de iogurte realmente superaqueça. Os potes já estão quentes após 8 horas

Talvez o fabricante de iogurte realmente superaqueça. Os potes já estão quentes após 8 horas

Realmente, direto - quente? O que é desagradável de segurar em sua mão ou quão quente? Você já tentou medir a temperatura do conteúdo dentro desta jarra quente?

[irysska]

irysska não mediu. Eu medi isso hoje. E o que deve ser? Bem, não assa, mas uma jarra quente

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
As bactérias do iogurte são as mais resistentes - elas vivem de acordo com 45 graus
O resto morre no caminho de superaquecimento

[irysska]

irysska não mediu. Eu medi isso hoje. E o que deve ser? Bem, não assa, mas uma jarra quente

Recomendações do fabricante para culturas iniciais da Vivo (de preferência com um termostato):
Culturas iniciais Tempo, horas Temperatura, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Coalhada VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Iogurte 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Estreptosano 6-9 37-38
Creme de leite VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska não mediu. Eu medi isso hoje. E o que deve ser? Bem, não assa, mas uma jarra quente

O frasco não deve estar quente. Aquecer é necessário. Quando tenho potes quentes, a estratificação já começa. Eu chamo de vidro quente uma jarra muito quente. Se estiver apenas quente (quente para a mão), então é normal.

O frasco não deve estar quente. Aquecer é necessário. Quando tenho potes quentes, a estratificação já começa. Eu chamo de vidro quente uma jarra muito quente. Se estiver apenas quente (quente para a mão), então é normal.

Eu concordo totalmente, é quente - mas não quente - as bactérias são tão agitadas - assim como

Hoje, em julgamento, comprei Evitalia (tive que levar 5 frascos, não dividiram menos). Alguém pode postar uma foto do produto recebido da Evitalia (vou ver pelo menos quanto custa a colher .. ou).

[BON BON]

BON BON, especialmente para você, meu iogurte no Evitalia
altura = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

E você faz isso em uma panela elétrica ou máquina de iogurte?

este em uma fabricante de iogurte Redmond, leite 3,2%, ultra-pasteurizado, Prostokvashino, pré-aquecido a cerca de 40 graus

Vou tentar fazer com leite pasteurizado e creme pasteurizado (pré-ferva e resfrie a 40%). Para evitalia, 42-43 graus é possível. Vou fazer por 2 litros. Quanto vai caber na máquina de iogurte, o resto na bateria ou na multicooker.

Eu não sei o que fazer ... A temperatura media 40-41 graus. Vyvo comprou iogurte sourdough ontem no Metro. Nele a data é 09/11/2011.
Aqueci o leite Molokia a 29 graus, lavei os potes com água fervente e às 12 horas coloquei o leite líquido na máquina de iogurte às 8 horas. Às 10 horas a minha filha olhava e dizia que todos os potes eram de consistência diferente. Não estou entendendo nada .... uma vez sai, outra vez não sai. Qual é o problema???? Bem, a questão é sobre densidade. Hoje vou comprar leite Buttermilk, fiquei chateada ...

[BON BON]

BON BON, Também fiz pasteurizado, ficou ótimo, não experimentei em creme, é meio gordo pra mim. Hoje vou experimentar com leite 0% e 1,5%

Eu não sei o que fazer ... A temperatura media 40-41 graus. Vyvo comprou iogurte fermento ontem no Metro. Nele a data é 09/11/2011.
Aqueci o leite Molokia a 29 graus, lavei os potes com água fervente e às 12 horas coloquei o leite líquido na máquina de iogurte às 8 horas. Às 10 horas a minha filha olhava e dizia que todos os potes eram de consistência diferente. Não estou entendendo nada .... uma vez sai, outra vez não sai. Qual é o problema???? Bem, a questão é sobre densidade.Hoje vou comprar leite Buttermilk, fiquei chateada ...

A sua temperatura estava baixa no início, mas se o leite tivesse 37-38 gr, o processo teria começado. Em zakavsk, o principal não é a data de lançamento, mas sim as condições de armazenamento, tenho fermento de março e fermento perfeitamente, embora eu não use um fabricante de iogurte, mas faço isso apenas em uma jarra, aqui o princípio principal é começar bactérias para que a taxa seja inicialmente aceitável para elas, e aí é até bom que o ritmo esteja diminuindo, então um resultado excelente, não quando recebo um produto ácido e é sempre muito grosso (porque eu diluo min em 2 litros então aí é um meio mais nutritivo para bactérias e o sabor do produto é mais rico)