Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador

Passei em três paletes, com uma camada de cerca de 1 cm, mais deixei um pouco para borrar

Interrompido, não concluído.
Camada 1 cm - aqui está o resultado

Camada 1 cm -

Aqui estou eu sobre a mesma coisa, era preciso colocar tudo em um palete e ver o que acontecia

Vamos lá, se a massa de maçã der certo, então pelo menos 0,5 cm, pelo menos 2 - seca da mesma forma. Apenas fino vai secar mais rápido. Quando eu fazia no forno, um bolo era sempre fino (do tamanho de uma esteira de silicone) - era exatamente a mesma na estrutura, só que secava antes de mais ninguém.

Meu experimento com abóbora falhou. Ela não chicoteia.

para secar mais?

Mesmo não vi a mensagem
Por que eu parei de secar, então a camada estava completamente assentada, e estava meio que seca, aí me parece que os cavacos saíram ...

e também tenho 900, mas bato pra que às vezes saia dos bancos, pego 700 gramas de purê.

Len, e você não poderia seguir. uma vez que você cronometra o tempo, ele é chicoteado com tal mixer como ponto de referência?

lope você chicoteia com esse mixer, para referência?

Ksyusha, ela pode dizer as horas, embora tenha sido escrito grosseiramente aqui mais de uma vez quanto bater, mas quero acrescentar que isso é apenas uma diretriz, muito depende das próprias maçãs, a massa mais previsível e legal de Antonovka, não sedimenta muito quando seca, mas outras aqui, e com uma massa bem batida durante a secagem, só a pectina se fixa fortemente, por isso olha se está bem batida, está bem seca a tempo (não 7 horas .. .) está fortemente sedimentado, significa pouca pectina,

e estava meio seco, aí me parece que as lascas iam sair

só podia parecer para você verificar era necessário deixar esfriar até amanhã e olhar para ele, ele não conseguia secar bem por dentro, então depois de esfregar o fundo do burro, obviamente os bolos não estavam completamente secos. É melhor secar, depois de esfregar e terminar voltarão ao normal

Meu experimento com abóbora falhou. Ela não chicoteia.

Quanta abóbora você adicionou ao seu molho de maçã?

[Svetlana777]

Svetlana777, Light, obrigado!
Eh, este não é um trabalho fácil ..... esculpir marshmallows

Eh, este não é um trabalho fácil ..... esculpir marshmallows

Vamos..

Quanta abóbora você adicionou ao seu molho de maçã?

Tentei bater purê de abóbora puro. Ela bateu por 10 minutos, depois acrescentou a proteína. Mais 10 minutos. Não chicoteia.
Bem, então tentei adicioná-lo às maçãs, já batidas. Aparentemente, as maçãs também não eram uma fonte (purê de batatas das primeiras maçãs abaixo do padrão caídas)
O resultado é uma deliciosa goma de mascar com especiarias. Mas não marsh

Tentei bater purê de abóbora puro.

Assei uma abóbora. Mas eram 150 gramas, não mais, purê de batata. Também provavelmente gordo ..

Ao mesmo tempo, a umidade é inimiga dos marshmallows (((
Os bolos de ontem são croutons, hoje ficaram flexíveis e pegajosos, mal arranquei o papel, enfim, depois de tirar o tabuleiro, coloquei entre eles, senão teria que secar tudo de uma vez sem borrar

Ao mesmo tempo, a umidade é inimiga dos marshmallows

Bem, Duc. Você deve tentar fazer tudo imediatamente. Nem sempre é verdade que dá certo.

Assei uma abóbora. Mas eram 150 gramas, não mais, purê de batata. Também provavelmente gordo ..

Eu também bati no assado. Mas 400 gramas, nada menos. (Eu coloquei zhezh de abóbora
45,36,28,23 e mais 4 cansados ​​de pesar, 16 quilos)

Eu também bati no assado. Mas 400 gramas, nada menos.

Talvez fosse necessário misturar com purê de maçã e depois bater tudo junto.?

Bem, foi um experimento. A má experiência também está no cofrinho do conhecimento.No inverno, posso comprar Antonovka e experimentar.

Bem, foi um experimento. A má experiência também está no cofrinho do conhecimento.

Sim. Claro. E aí já saí correndo pra procurar a minha com abóbora, acho que talvez coloquei pectina, então deu tudo certo .. Não, não acrescentei nada. A abóbora não era suficiente e foi misturada com compota de maçã.

Len, e você não poderia seguir. uma vez que você cronometra o tempo, ele é chicoteado com tal mixer como ponto de referência?

Ksenia, bata por 10 minutos desde o início do purê de batata, depois mais 10 com proteína, mas isso não é uma diretriz. Tudo depende das maçãs.

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka obrigada

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka obrigada

seria para quê.

Eu só imagino, marshmallow da cor do arco-íris.

Seu desejo se tornou realidade .. Bem, quase ..

Todo caçador quer saber onde o faisão está sentado.

Vai..
O suco era feito de maçãs em uma centrífuga. Bolo de maçã feito de purê de 3150g.

Cerejas, damascos e espinafre. Tudo congelado, assado no forno. Esfregado em uma peneira e perfurado com um liquidificador.



A compota de maçã foi dividida em três porções e cada porção foi fervida com enchimento e pectina. A pectina foi adicionada em 1,5 colher de chá. para 1050g de purê. Mais pectina poderia ter sido adicionada. Vou considerar na próxima vez.



Chicoteado de acordo com o seguinte esquema:
3 minutos a 6 velocidades sem açúcar.
3 minutos em 6 velocidades com açúcar.
4 minutos em 5 velocidades, adicionando a proteína batida a uma espuma forte.



Com damasco.



Com cereja



Com espinafre. O espinafre não é sentido no produto final.



Depois de batido, sobrou um suflê decente, muito para um pincel de barbear, para um bolo, mas aí não sobraria suflê nem manchas. Misturei as três massas, bati e fiz uma crosta em meio palete e sobrou massa suficiente para espalhar os bolos prontos. Eu não tirei uma foto. No marshmallow acabado, este é o bolo mais baixo.
Os bolos secaram em 12-13 horas. Como eram 4 paletes, não corri mais riscos e dividi 4 paletes em dois secadores.
Esses são os bolos.





Senti falta dos bolos com o suflê que sobrou, depois de bater bem novamente no creme. Seco 53/3.



E eu tenho um arco de arco-íris.





A pastilha acabou ficando bem gostosa. Mola densa, macia e excelente.

Que sorte eu entrei! Galya, estou mentindo com você! ... Bem, é uma loucura não se levantar, que beleza ficou! E linda e com vitamina! Bem, você é definitivamente um depósito de ideias!

Bem, você é definitivamente um depósito de ideias!

O espinafre afundou na cabeça, e então o resto da fruta apertou.

[Galina]

Sim, pintura a óleo ... Galina,
Joias direitas, acho que não existem análogos no mundo!

pintura a óleo ..

É uma pena, não tem nada de azul natural .. Talvez o repolho seja vermelho? Mas temo que a compota de maçã não supere o sabor do repolho ..

azul não é nada natural

Como isso? E chá matcha

Mirtilos, talvez? Amora ...
Galina, um milagre aconteceu! Muito agradável. E deliciosa !!!

Como isso? E chá matcha

Então ele é verde, certo? Não? Honestamente, eu nem sabia.

Mirtilos, talvez? Amora ...

Bem, de onde na Itália fundo preto hortelã? Mirtilos, amoras e amoras não terminarão com uma cor azul, a cor será um rico vinho.

azul não é nada natural.

Olá ... mirtilos, amoras, sálvia, manjericão, gerânios ...
Mate-se, que beleza !!!

Olá ... mirtilos, amoras, sálvia, manjericão, gerânios ...

Depois de assar, as amoras não ficam azuladas. Ol, já passei por essas frutas. As amoras-pretas estão crescendo no celeiro.
O manjericão dá um aroma, principalmente gerânio, não combina comigo.

A madressilva vai dar uma cor bordô também, eu acho ...

A madressilva vai dar uma cor bordô também, eu acho ...

Madressilva .. Eu ainda tenho arbustos de 20 cm de altura ..

[gawala]

gawala, Gal, outra obra-prima!

outra obra-prima

Fazer ..

Sim, eu teria que comer minha corrente falhada, ninguém mais come exceto eu ...
Eu vou e carrego em vez de doces, deliciosos ...
Fiz o purê, agora cabe à pequena ...

agora é pouco

Siga a receita exatamente ..

Sim

Todo caçador quer saber onde o faisão está sentado.

Uau, você! Que beleza!

gawala, Galya, obrigada por tamanha beleza! Simplesmente não há palavras sobre o quão maravilhoso acabou.

gawala, Galya, obrigada por tamanha beleza!

Eu tentei por você ..

Eu tentei por você ..

Então, ainda mais obrigado! Aqui está um emoticon de OBRIGADO, não há nenhum adequado



E, em geral, precisa ser formalizado com uma receita. E o nome é lindo. Doce arco-íris!

E, em geral, precisa ser formalizado com uma receita. E o nome é lindo. Doce arco-íris!

Não, você não precisa formalizar nada. Apenas o marshmallow em si, nada de novo, apenas uma variedade de aditivos. Pegue e faça.

Eh, o nome bonito desaparece em vão.

Eh, em vão o lindo nome desaparece

Vamos .. Algum nome .. Ela colou e colou. Então é necessário chamar de algo a todos.

azul não é nada natural ..

Qualquer suco antocianinado pode ser repintado alterando o pH da solução. Por exemplo,

Na figura:
Química Geral: Princípios, Padrões e Aplicações de Bruce Averill e Patricia Eldredge
Figura 16.22 Indicadores de pH de ocorrência natural no suco de repolho roxo:

O suco de repolho roxo contém uma mistura de substâncias cuja cor depende do pH. Cada tubo de ensaio contém uma solução de suco de repolho roxo em água, mas o pH das soluções varia de pH = 2,0 (extrema esquerda) a pH = 11,0 (extrema direita). Em pH = 7,0, a solução é azul.

Adicione uma parte volumétrica de repolho roxo picado a oito volumes de água e ferva por 10 minutos, em seguida, coe e deixe a solução indicadora pronta esfriar.
A cor inicial da solução resultante depende do pH da água usada para preparar o indicador de antocianina.
A escala de classificação na citação abaixo da foto.
ou
Fazendo um indicador de pH de repolho roxo O método e a química

Qualquer suco antocianinado pode ser repintado alterando o pH da solução.

Não, não vamos mudar o ph. Deixe ser como a natureza criou.

como a natureza criou

O chá azul tailandês dá exatamente a infusão azul, para colorir a massa, é melhor tomar este chá em pó: o chá azul Matcha são as flores trifoliadas de Clitoria moídas em pó (Clitoria Ternatea).

TRÊS REGRAS IMPORTANTES PARA USAR UM JOGO DE AZUL
Como o matcha blue é um produto natural, ele se dissolve na estrutura da sobremesa de forma diferente dos corantes alimentícios industriais. Portanto, para uma melhor coloração, recomenda-se dissolver primeiro o matcha em pó em leite morno, nata, ou qualquer outro líquido morno, caso seja sugerido pela receita.
Se a sua receita não contiver os produtos acima, como creme de queijo cremoso, a melhor opção é adicionar chá azul no início do preparo para que você possa misturá-lo com a batedeira.

A cor da sua sobremesa matcha blue dependerá sempre da quantidade e da cor do produto original. Portanto, antes de misturar o chá com o creme ou mousse inteiro, experimente uma pequena porção. Lembre-se sempre de que os azuis profundos ou roxos podem exigir muito mais matte blues do que claros. E essa quantidade de chá pode mudar o sabor do seu produto. Portanto, sempre tente.

O sabor do matcha azul não é tão pronunciado quanto o sabor do verde japonês, mas ainda é perceptível em grandes quantidades. E algumas pessoas não gostam nada disso. Mas se você tingiu repentinamente uma grande quantidade de creme ou mousse em uma cor rica, pode sempre ser combinado com creme de manteiga ou mousse sem aditivos. É no contraste do sabor puro e suavemente cremoso que o toque floral azedo do chá azul soa luxuosamente.
A melhor parte de usar matcha blue é que você pode simplesmente adicioná-lo a qualquer receita com a qual está acostumado e desfrutar da nova cor e sabor. Em pequenas quantidades, não altera de forma alguma a estrutura original das sobremesas.

Cit. de

🔗

chá azul matcha

Procure um boom .. Ou talvez não um boom ..
Obrigado pela informação!

Boom look ..

Você tem ... você acabou de rejeitar o chá na hora, assim ... Achei que você conhecesse azul

Você tem ... você acabou de rejeitar o chá na hora, assim ... Achei que você conhecesse azul

Eu não tinha ideia sobre o chá azul.
Não, não vou correr pelo país com a língua de fora e procurando chá azul para marshmallows. E é improvável que eu faça um multicolorido novamente. Isto sou eu para experimentar com espinafre, como ele se comportará, terá um gosto de ervas e dará cor após a secagem.
Escrevi anteriormente que deveria experimentar com espinafre. Bem, eu tentei.

Você tem flores ??