Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador

[Buttercup]

Buttercup, shikardos !!! Eu iria ouvir para sempre ...

"as pernas são como mãos e as mãos são como ancinhos

Exatamente exatamente ..

Ouvido

Raikina ouviria ou secaria o marshmallow?

Eu perdi Antonovka no mercado por 25 rublos
Ontem foi. E hoje eu fui especialmente atrás dela, e tudo (((
Bem, estou fazendo mais longe de tudo

Eu perdi Antonovka no mercado por 25 rublos
Ontem foi. E hoje eu fui especialmente atrás dela, e tudo (((
Bem, estou fazendo mais longe de tudo

Daria, eu não tenho Antonovka e nada, eu consigo de alguma forma ..

Sim, quando eu vir outra obra-prima do marshmallow! Eu entendo que as maçãs austríacas são claramente pecou com um mergulhador sangue nobre

Sim, quando eu vir outra obra-prima do marshmallow!

É bom que você não tenha visto a "obra-prima" de hoje ..

Ouvido

Ser morto ...

Raikina ouviria ou secaria o marshmallow?

E ouviu e secou !!

com o normal tudo deu certo

Galya, não. levou chocolate amargo de confeitaria, firma Kalebout, 70,5%

e o que interferir com ele, derramou-o sobre a massa e com uma espátula rápida e cuidadosamente interveio

Nada foi chicoteado, a partir da palavra em tudo

isso mesmo, proteína não gosta de gordura, ou seja, chocolate

quando tentei fazer marshmallow com manga, é a mesma história) tem gorduras na manga que não querem ser amigas da proteína

não. levou chocolate amargo de confeitaria,

Aqui ... assim. confeitaria, mas não comum, amargo. Mesmo assim, pensei corretamente .. como sou inteligente ..

Galya, em biscoitos, que. Eu uso em bolos de musse e doces

em biscoitos,

Eu entendi Zhen sobre o que estávamos falando aqui e fiz isso com ele pela primeira vez.

confeitaria, mas não comum, amargo.

Chocolate de confeitaria é o chocolate com alto teor de cacau (55-70%), sendo vendido, via de regra, em especiais. confeitarias, é um chocolate muito bom.

meninas, coloquem o clássico no purê pronto e enrolado em potes ano passado. amanhã vou ver o resultado dos bolos.
o rendimento e o volume de massa são impressionantes
Galya fala pouco, para fazer uma receita e não uma roda para inventar a proteína com um garfo na espuma e depois de entrar no purê batido, o processo fica animado

Com o aumento da quantidade de proteína fiquei mais inchado, 6 bolos são quase iguais em altura a um pedaço da última vez de 8 bolos.


Seco em uma tela de arame para passar. Ficou impresso nas paletes, mas no final foi retirado sem problemas. Talvez eu continue secando assim, a ventilação é melhor e seca mais rápida e uniformemente, me parece.

Chocolate de confeitaria é o chocolate com alto teor de cacau (55-70%), sendo vendido, via de regra, em especiais. confeitarias, é um chocolate muito bom.

Temos qualquer supermercado.

Galya falou pouco,

E este com um rolo de massa.

E este com um rolo de massa.

até hoje eles não me entendem, não eu, mas você, pouco a gente precisava mais

até hoje eles não me entendem, não eu, mas você, pouco a gente precisava de mais

Dê mais pinos rolando, bons e diferentes!
🔗

SERÁ POUCO !!
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HAVERÁ POUCO!

O suficiente ..

Temos qualquer supermercado.

Chocolate Callebaut em callets? Legal!

Chocolate Callebaut em callets? Legal!

Não sou um especialista em marcas de chocolate para confeitaria, talvez. Não asso bolos e pastéis, pelo que estou a falar não estou nada interessado nisto. Tenho o direito de não saber de tal marca. Refiro-me ao habitual chocolate pasteleiro, que é usado por toda a gente, em qualquer café ou restaurante. Bem, Viena, talvez em algum café esnobe eles façam bolos usando essa marca, bem, para que por uma mordida, e o custo seja o mesmo do ônibus espacial .. Mas nós não vamos lá, é para turistas .. .
Mas se eu sentir vontade de fazer um marshmallow com esse chocolate, então vou comprá-lo. Não é tanto a um preço frenético, de 7 euros por 400g - leite, até 32 euros por 100g - amargo.

Confirmo que nas suas lojas vendem qualquer tipo de chocolate em culets, nomeadamente confeitaria !! Eu vi a um preço mais humano ...

Alguém comprou uma caixa de Antonovka hoje, e a vendedora também se lembra de mim desde a primavera, quando comprou quase todas as sobras deles

Continuamos a conversa ..
Este tipo de marshmallow é obtido a partir de um purê muito forte. As maçãs não são nem um pouco suculentas. tinha purê de batata, não podia usar colher. As duas primeiras camadas foram feitas quase de acordo com a tecnologia de croutons. Ou seja, primeiro bati o purê de batata sem açúcar, bati tudo muito rápido, literalmente dois minutos. depois acrescentei a norma cheia de açúcar, tenho pouco açúcar, 50g por 850g de purê, maçãs doces. Bata por 3 minutos e depois toda a proteína e mais três minutos. Tudo foi chicoteado em uma massa muito fria e não importa a velocidade com que foi chicoteado. Mudei a velocidade para 4, para 6 .. o purê é muito íngreme, não importa a velocidade.
Eu venci a terceira massa, como de costume. imediatamente açúcar no purê de batata, depois proteína.
Tudo ficou seco por 17 horas.
Como resultado, foram obtidos os dois primeiros bolos, moles em quase toda a superfície, e o terceiro bolo foi feito de papelão.
A pastila é densa, mas macia após a secagem, seca, muito aromática e maçã.

[Galina]

Galina, legal!

legal

Marin, havia um purê de batatas legal. É algo com algo. Estas são as maçãs com as quais comecei a fazer marshmallows, com os quais fiz todo o inverno do ano passado, mas no ano passado as maçãs estavam suculentas, este ano sem nenhum suco. surpreendentemente simples.

[Galina]

Galina, foi assim que percebi que maçãs resolvem quase tudo. As macieiras estão vivas e produzem diferentes safras, de acordo com o ambiente em que vivem. Então você vai nos surpreender mais de uma vez com maravilhosos marshmallows.

foi assim que percebi que maçãs resolvem quase tudo.

Naturalmente. Eu sempre digo isso. as mesmas maçãs, mas com resultados diferentes.

Meninas, alguém fez pastilhas de peras? Eu quero tentar fazer, mas nao tem pectina

Quem fez marshmallow de peras? Eu quero tentar fazer, mas nao tem pectina

Bem, basta adicionar pectina ao purê. muita pectina. Eu só fiz damascos. Descobriu-se mais como damascos secos. Perfumado.

Meninas, dois anos depois ainda decidi pelo marshmallow Como é: antes tarde do que nunca
Não tenho esse secador, estou experimentando no forno, onde a temperatura é de 50 graus e há convecção.
A primeira coisa que encontrei: depois de colocar no forno, o "retângulo" da pastilha gotejou, espalhou-se todas as bordas ou fiz algo errado?
Qual a melhor forma de secar: com ou sem convecção? Se a porta estiver fechada, o vidro transpira, vejo como a umidade flui por ele. Ligo o ventilador, abro um pouco a porta e fica confortável. Eu fecho - a mesma salsa.

E o mais importante: o que fazer agora? A criança enfiou o nariz curioso no forno, a tampa, que servia de rolha para "não fechar" a porta, caiu, ela não viu, tentou fechá-la, mas não conseguiu. Como resultado, quando vi um forno quase completamente aberto já era tarde demais - três assadeiras de "panquecas" para secar
Como agora verificar se estão prontos? Provavelmente é necessário não secar por 17 horas, mas menos? Coloquei cerca de 5 horas atrás.

Abaixo na foto está a consistência da massa batida.

O que li sobre as peras no tyrnet:
"A casca pode ser cortada com um descascador de vegetais, mas chefs experientes aconselham cozinhar o marshmallow de pêra descascado, pois contém uma grande quantidade de pectina."
E então por uma peneira

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e chefs experientes assam as peras com a casca, refogam em uma pequena quantidade de água ou cozinham no vapor?

Como você colocou no forno, gotejou o "retângulo" das pastilhas, espalhou-se para todos os lados ou fiz algo errado?

A massa subexposta é mais provável ..
Nada deve fluir.
Fizemos um galho no forno. Ela entrará e lhe contará mais. Nuances.
Em geral, coloque 85 graus, um ventilador, uma porta ligeiramente aberta é necessária, mas não muito, alguns centímetros.

Como agora verificar se estão prontos? Provavelmente é necessário não secar por 17 horas, mas menos? Coloquei cerca de 5 horas atrás.

A massa da lateral do papel, se você segurá-la com a mão, não deve deixar a sensação de umidade, é tão macia, obviamente não seca, a camada superior não deve “ranger de bolhas”. 5 horas não é suficiente , deixe-o ficar agora até que seja vitorioso.

chefs experientes aconselham cozinhar marshmallow de peras em uma casca, pois contém uma grande quantidade de pectina "

Eu encontrei esta informação.
Folha de referências culinárias. Conteúdo de pectina em bagas e produtos de frutas e ingredientes
informação de referência
Em que há mais pectina? Maçãs? Mas não! Acontece que, em groselhas e ... TADAM! - na beterraba Em geral, se você gosta de cozinhar marshmallows e não gosta de se limitar apenas a maçã, este prato é para você. Bom, para quem gosta de fazer geleias e marmeladas, acho que a informação também vai entrar acessível. Isso mostra a porcentagem média de pectina em diferentes materiais vegetais. A porcentagem pode ser maior ou menor dependendo da variedade e das condições de cultivo de cada produto em particular.
Conteúdo de pectina dos produtos
Beterraba 1.1
Groselha preta 1.1
Groselha 1.1
Apple 1
Ameixa 0.9
Damasco 0,7
Morango 0,7
Cranberry 0,7
Gooseberry 0.7
Pêssego 0,7
Laranja 0,6
Framboesa 0,6
Pêra 0,6
Cenouras 0,6
Melancia 0,5
Berinjela 0,4
Cebola 0,4
Cereja 0,4
Abóbora 0,3

E então por uma peneira

Em seguida, a pêra deve ser escolhida de forma que não haja sementes pequenas ou como elas ficam corretas. Ao mesmo tempo, eles são sentidos em marshmallows ou biscoitos. E a pêra não dá aroma. Para mim, é um gosto estranho. Mas todo mundo tem gostos diferentes.
Buttercup, experimente e compartilhe os prós e os contras.

Olá pessoal!!!
Meninas, eu leio alguns e quero chorar - o que é estressante para vocês ... honestamente - eu apenas lhes daria tudo na TV!) Este ano tem uma colheita sem precedentes, e não tenho tempo para eles agora com meu filho de um mês bebê ela distribuiu o máximo que pôde para todos os parentes e amigos, mas eles não precisaram de muito ((Antonovka ainda permanecia meio cortando em uma árvore



Então ... eu não entendi algo

Eu quero chorar - o que é estressante com maçãs

Então minha mãe quer chorar. Suas cadelas se quebram com o peso das maçãs. Melba está em desgraça. Antonovka agora e a Memória do Guerreiro está a caminho. Lá também estava chamando cheio ..

Então ... eu não entendi algo

No sentido de?

Em geral, a essência do meu DISPOST
Escreva o endereço - vou mandar maçãs para todos
E, claro - sobre marshmallow)
Tendo visto o suficiente das corridas de Zhenya em instantes, eu também queria tentar!
Mas! Não tenho um secador, embora haja maçãs para um figo) e um forno com T mínimo 130 "(graus), em Real é 100-110", já que o forno é grande e não comporta o T. declarado O merengue está seco com a porta aberta, fica ótimo. Pergunta - posso secar o marshmallow nele
Em geral, maçãs e meu desejo já está pronto) Estou esperando seu feedback sobre o forno

Então minha mãe quer chorar. Suas cadelas se quebram com o peso das maçãs. Melba está em desgraça. Antonovka agora e a Memória do Guerreiro está a caminho. Lá também estava chamando cheio ..


No sentido de?

Minhas mensagens não são enviadas totalmente ((corte ((

e o forno com T mín. 130 "(graus), em Real é 100-110", pois o forno é grande e não comporta o T. declarado

Seque em baixa temperatura.
Vamos esperar pelo Twig. Ela fez isso no forno. Agora ela tem uma boa secadora.

Tendo visto o suficiente das corridas de Zhenya na insta,

Para nós vermos. É interessante ..

As peras são assadas com casca, cozidas em um pouco de água ou cozidas no vapor?

Bem, não pretendo julgar quão experientes eles são, mas naquele artigo eles se extinguiram com um pouco de água, embora não seja sobre a versão Belyov, vou começar com uma versão simples e olhando para ele eu vou tentar a versão de Galin.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, eu assei peras com cascas. Em seguida, esfregado por uma peneira, mas depois misturado com purê de maçã.
Você pode adicionar pectina. Bem, apenas no caso.

[gawala]

gawala, este ano não temos maçãs, vou tentar pêras. Depois te conto

Este ano não temos maçãs, vou experimentar apenas pêras.

Minha pêra é boa, mas não é suficiente. É uma pena traduzir em marshmallows. Mais e mais peras para vinho, há muito suco ali. E eles tricotam muito, e nós plantamos esta pêra para comida de propósito ..
Em geral, estamos aguardando o resultado.

E muito tricotado

e depois de secar o sabor não melhora? Por exemplo, o caqui não tricota após a secagem.

e depois de secar o sabor não melhora?

E quem os secou?

A massa subexposta é mais provável ..
Nada deve fluir.
Fizemos um galho no forno. Ela entrará e lhe contará mais. Nuances.
Em geral, coloque 85 graus, um ventilador, uma porta ligeiramente aberta é necessária, mas não muito, alguns centímetros.

Galina, a massa se parecia com a desta foto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...rpics/125058/PICT7706.JPG
Realmente um para um. Muito forte. No mesmo tópico li que também não é bom chicotear novamente, então como entender onde enta é o meio dourado?

Deixado para secar durante a noite. De manhã: um bolo está completamente seco, nem mesmo o papel foi removido normalmente. Um estava ligeiramente seco no meio, o terceiro geralmente úmido. Já enxugou tudo, agora é preciso fazer um esfregaço, porque ontem toda a túnica passou para uma túnica e não sobrou nenhum vestígio.

... No mesmo tópico li que não é bom comer muito,

Irina, escrevi que, se a massa foi morta, não há nada de errado. Pastila ainda funcionará. Às vezes eu a interrompo deliberadamente.
Você só precisa ler tudo do início ao fim. Em todos esses anos, também aprendi a fazer marshmallows e a escrever sobre isso.
Aqui está uma tal massa. Não deve se espalhar, só pode ser esfregado com uma espátula e depois alisado.

Para nós vermos. É interessante ..

E você não viu lá
Tutu truncado

Que massa

Bonito! Eu teria comido de qualquer maneira.

Bonito! Eu teria comido de qualquer maneira.

Não, não é gostoso .. melhor em um produto acabado.

E você não viu lá
Tutu truncado

Não muito bem, eles escreveram no insta. Pelo que entendi, este é o Instagram. talvez haja algo que vamos ver, cair e morrer dependendo?