Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natália]

Natália, Provavelmente muito saboroso, mas tais receitas, infelizmente, não são para mim ...

[Vlad]

Vlad, gostoso sim, mas muito gostoso só para quem adora. Meu marido e eu, bom, só comemos pão azedo uma vez e é isso, somos indiferentes a isso.

Natalia, estou começando a invejar seu marido ... Qualquer pão a pedido ... Muito bem

Obrigada pelo elogio, Vlad. Mas você pode chorar comigo, porque meu marido só adora um "Daily White", o que restringe muito a criatividade.

Se eu assar algo diferente de branco, 99% vou comer sozinho

NatáliaEstou pronto para compartilhar esse 99 por cento com você gratuitamente

Vlad, então todos nós fazemos pão aqui Nós já o alimentaríamos se fosse virtualmente possível compartilhar

[Natasha]

Natasha, Eu, claro, não sou profissional, mas pelo que entendi, o fermento é algo que se fermenta por si mesmo, sem fermento "cultural". E quando se põe a farinha com fermento com antecedência, fica uma massa, depois se junta o resto dos ingredientes. Mas aqui tem uma massa estranha com farinha de centeio, normalmente a massa é feita com farinha de trigo e só depois tudo o resto ..

[Cintura]

Cintura,
isto é fermento de entrada é essencialmente um fermento. Modelo Levedura de centeio (produto semi-acabado) de Viki. Bactéria láctica (iogurte) e um pouco de fermento são adicionados a ele para crescer rapidamente.
Acelerou esta opção, quando não há tempo para retirar a massa fermentada normal. Acho que é mais adequado para acidificar pães de centeio.

Natasha, eu, claro, não sou profissional, mas pelo que eu entendi, fermento é algo que se fermenta sozinho, sem fermento "cultural".

Lyudochka, pelo que entendi, mas estamos lidando com uma máquina de fazer pão. Aqui, todos os processos são acelerados e ajustados para programas automáticos. Portanto, TI e estranho: -

Argumento de forma amadora). Não deve haver fermento industrial na cultura inicial.

Raciocínio normal Tudo sobre os fabricantes de pão "não é como as pessoas"

é um starter de fermento - essencialmente um fermento. Digite fermento de centeio (produto semi-acabado) de Viki

Obrigado, olhou para Vicki. Eu acho que é isso.

Lá, no assunto, há até experiência em assar pão no nosso HP com um produto semiacabado tão fermentado, SEM programas especiais !!!
Levedura de centeio (produto semiacabado) # 25

Em geral, verifica-se que os programas precisam ser renomeados para starter.Este é um método de starter acelerado para uma máquina de fazer pão.

olhou para Vicki. Eu acho que é isso.

Virgem, não TI. Um produto de centeio semiacabado é cultivado de acordo com um certo algoritmo por vários dias. Agora fiz pela primeira vez e assei com centeio, acrescentando, aliás, fermento, porque preciso exatamente do sabor do fermento, e não do fato de não ter fermento industrial. No link fornecido, eles são cozidos em HP já a partir do produto semiacabado derivado.

padaria

Já teria te alimentado se

: mail1: Nós conhecemos vocês ... todos vocês dizem
Eu olhei as fotos do pão, agora você pode ir na loja comprar pão ...

Tem gente que se empanturra com fotos ... invejo

[Daria]

DariaAs fotos são certamente muito saborosas, especialmente aquelas que são impressas em uma impressora colorida
Mas, infelizmente, eles não são muito nutritivos e de seu consumo frequente há azia.

Virgem, não TI. Um produto de centeio semiacabado é cultivado de acordo com um certo algoritmo por vários dias. Agora fiz pela primeira vez e assei com centeio, acrescentando, aliás, fermento, porque preciso exatamente do sabor do fermento, e não do fato de não ter fermento industrial.No link fornecido, eles são cozidos em HP já a partir do produto semiacabado derivado.

E na minha opinião é, apenas para uma máquina de pão - acelerado:
* um produto semiacabado é retirado em 24 horas (escrevi a receita da HP acima);
* e depois usar todo este produto semiacabado para um pão + outros ingredientes até a composição completa do pão;

Receita de pão completa:

Cultura inicial semiacabada inteira
320 gshr de farinha de pão branco
3/4 colher de chá de sal
130 ml de água
1/2 colher de chá de fermento seco

Programa especial 5 horas, onde pode definir o cronómetro para as 9 horas, mas o tamanho e a cor da crosta não são definidos.

* o pão é preparado em um programa especial, que começa imediatamente com a mistura em um pão homogêneo, o fermento é despejado do doseador e permanece sem misturar por algum tempo até o lote principal e depois, como de costume com a HP.

O fermento é usado tanto em um produto semiacabado quanto em uma receita básica.
Vika tem um produto semiacabado na água (não li todo o tópico), e iogurte também é adicionado ao HP.

Claro, você pode desenvolver outras opções para o uso de programas iniciais da HP. Eu sei que nossas meninas já estão usando isso para começar.

E aqui estão três crostas de pão. Tudo com psyllium

Eu trabalho com centeio por 300g de farinha / água, em um prog padrão de centeio, se eu tivesse mantido em crescimento por mais tempo, teria ficado "mais cheirando", mas este é um prog padrão, estou tentando para obter uma receita para a "máquina".
A corcova no canto esquerdo é um experimento com queijo cottage, foi necessário descartar um frasco estagnado de 200g de queijo cottage granulado, Manin tomou pão de acordo com GOST no queijo cottage como base, chifres e pernas permaneceram de GOST, proporções de si mesmo. No início, ao assar, o pão subiu quase até a tampa, depois não caiu, mas de alguma forma amassou, primeiro dei 50 minutos para assar, mas demorou pelo menos uma hora, ou mesmo 1 hora e 10 minutos, foi quase sem crosta, ou melhor, era muito mole, Bem, em segundo lugar, é claro, muito queijo cottage. Mas o sabor foi um sucesso, o marido disse que o pão de queijo saiu, ele, como amante de queijo, gostou muito, na foto fica tudo o que resta

300 ha de farinha 1 grau
200g de queijo cottage granulado, peroxidado
200ml de água misturada com soro
1,5 colher de chá de psyllium
1 ovo
sal mel
semente de linho 1 colher de sopa
1 colher de chá levedura
Primeiro, comecei o modo de teste principal, depois adicionei outro aquecimento de serviço com um amassamento manual e depois assando por 50 minutos (não o suficiente)

Bem, a terceira peça à direita foi cozida principalmente com aditivos, uma adição - folhas de aipo picadas. Eu tomei como base

Pão achatado "quase uzbeque" (Omela)

O pão é delicioso, borrachudo, todos gostaram.

400g de farinha 1 grau
300ml de soro
1,5 colher de chá de psyllium
sal 1 colher de chá
fermento 1 colher de chá
Folhas de aipo picadas - dispensador cheio, mas não compactado.
sem óleo e mel

Todos os pães com psyllium são mais úmidos do que sem ele, mais macios e ao mesmo tempo mais "elásticos", até mesmo o centeio "ao toque" lembra a proteína soviética. Todos são porosos, o psyllium não altera o sabor, em minha opinião em nada. Meu marido parece não entender muito que agora temos todo o pão de psyllium. Se a diferença não for sentida, então não importa

[Cintura]

Cinturae qual é o gosto do pão? Estou esperando minha europeia, ela já chegou à fronteira.

Tudo com psyllium

Lyuda, como ele está no segundo, terceiro dia? (se sobreviver)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilacomo vou economizar dinheiro para uma loja americana (já tenho uma cesta inteira de todo tipo de coisas lá, percebi que não adianta pedir um pouco por causa da entrega)), vou acompanhá-lo

[Natasha]

Natasha, faz sentido se as coisas tiverem até 1,5 kg. então o correio aéreo é barato ou os usps de primeira classe não são caros, e tudo que pesa mais se em uma caixa, então o mesmo não é muita economia.

[Svetochka]

Svetochka, o pão com psyllium não envelhece por muito mais tempo do que sem ele, a grande quantidade de umidade que o psyllium retém não permite que o pão seque. Com o requeijão, deito na mesa 4 dias antes desse crocante sem bolsas e cestas de pão, e ainda assim você não quebra os dentes, embora hoje já esteja um pouco seco lá fora, mas ainda aperta suavemente
Yosha, mas pedir um de cada vez não é nada lucrativo, porque tínhamos uma joint venture (compra conjunta). Gosto de nosso panasik como se fosse feito para esses experimentos. Não houve furos absolutos ainda. A coisa mais lamentável é com o queijo cottage e depois na aparência, mas no sabor - a própria coisa

Você se esqueceu de como é chamado o análogo em nossas farmácias? Agora eu li que na Suécia este psyllium é vendido em lojas comuns, como fermento em pó ainda é usado lá

Phytomucil

Para quantos pães é suficiente? Acho que ele pode tentar. E então, de repente, você não vai gostar.

Cintura, que gosto tem o pão?

Este é pão azedo cinzento, se seguir as receitas das instruções.

[Anya1957]

como fermento em pó ainda é usado lá

Precisamente, contribui muito para a porosidade dos produtos de panificação. Pode ser adicionado a caçarolas e muffins. Nós temos Anya1957 especialista nisso
Yosha, Comprei primeiro o pacote mais pequeno para 10 saquetas, 1 saqueta = 1 hora. eu. psyllium (fitomucil), isto é para 5-10 pães, dependendo de quanto substituir

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Vou correr para a farmácia
Cintura, é isso que eu não gosto nas culturas iniciais - elas são azedas, embora saudáveis. Mas nada, vou encontrar uma saída. E neste programa, acho que você pode fazer algo como um de baixo rendimento, escolher a hora da massa



Quando a máquina de fazer pão finalmente chegará. As mãos coçam para tentar coisas diferentes. Depois de 257 não europeus, um monte de novos programas serão.

o que não gosto nas culturas iniciais é que são azedas, embora saudáveis

E é exatamente essa a acidez que procuro, mas só no pão de centeio. No trigo, para meu gosto, não é necessário. Mas todo mundo tem gostos diferentes.

Sim, adoro o mesmo centeio com acidez, é por isso que fermento ou soro de leite ou água com mel no calor. Só tenho uma mamadeira de leite com soro de leite, ou água com mel, ou mesmo uma mistura em casa embaixo da mesa e bem azeda, uso para assar centeio

Então, eu sei que falta azedume em todos. E não a amo desde criança, sempre escondi pão debaixo do prato. Vendíamos pão não saboroso, dois tipos de branco e preto (azedo). Portanto, corri para o bazar para comprar bolos, talvez seja por isso que pão azedo é estranho para mim



Mas eu vou fazer esse pão, mas vou jogar o coentro e o mel, é bom de comer

Svetochka, pão com psyllium não envelhece por muito mais tempo do que sem ele

É bom

a princípio comprei a menor embalagem para 10 saquetas, 1 saqueta = 1 hora. eu. psyllium (fitomucil), isto é para 5-10 pães, dependendo de quanto substituir

... Eu também quero assar.

[Cintura]

Cintura,
Anna1957,
Eu estava me referindo ao próprio princípio de que para agilizar o processo se utiliza um pouco de fermento industrial na retirada do fermento. Claro, este starter Sourdough da Panasonic é um método ainda mais simplificado e rápido do que Vikin. Projetado, aparentemente, para o consumidor ocidental de fabricantes de pão, que precisa criar rápida e facilmente uma espécie de simbiose de bactérias de ácido láctico e fermento.
E uma vez conheci um método semelhante na casa de Luda (mariana aha), era chamado de fermento de acordo com Vittler. Lá, também, farinha de papel de parede de centeio, água, soro de iogurte e fermento foram usados ​​para a entrada.
Em comparação com os métodos tradicionais de remoção de culturas iniciais da farinha em poucos dias, essa simbiose artificial aparentemente não é tão estável e, portanto, não dura muito (eles escrevem nas instruções - não mais do que uma semana na geladeira). Bem, sem refresco, muito ácido se acumula ali. Muito azedo para o pão de trigo.

Então, eu sei que falta azedume em todos. E eu não a amo desde a infância ...
Mas eu vou fazer esse pão, mas vou jogar o coentro e o mel, é bom de comer

Eu também não gosto de pão azedo. E às custas da utilidade na nutrição, acho que vale a pena consultar um médico se o pão azedo será útil para o seu corpo. Não é só porque você não o ama. Se o corpo tivesse que acidificar, ele exigiria até mesmo o não amado de você. Então, pão com fermento azedo pode não ser útil para você / para mim / ...

na Suécia, este psyllium é vendido em lojas comuns, como fermento em pó ainda é usado lá

Natasha, um ponto interessante. E você pode se perguntar QUANTO EXATAMENTE eles estão usando psyllium como fermento em pó? Tenho apenas suposições: o próprio psyllium não é capaz de se soltar, pois quando embebido é apenas um gel neutro.

Claro, este starter Sourdough da Panasonic é um método ainda mais simplificado e rápido.

Aqui estou quase o mesmo

Centeio e aqueles mais azedos não são adequados para todos, aqueles que têm gastrite e ainda mais uma úlcera não devem comer, e a gastrite agora é oh-oh-muito comum

[Cintura]

CinturaNão gosto de pão azedo, mas todo o resto é muito azedo. Parece-me que isso é psicológico para mim, meu pai acreditava que o pão deve ser comido, pelo menos um pedaço, mas para ser comido. Eles não me repreenderam, é claro, mas me pareceram reprovadores, e eu era uma menina obediente, não queria me chatear, então comi muito. E o pão estava azedo, não tinha aroma.

E neste programa, acho que você pode fazer algo como um de baixo rendimento, escolher a hora da massa

Veja como você consegue um bom resultado - é assim que você pode usar esses programas
Por exemplo: O programa "Fermento" (24 horas) pode ser usado como incubadora para fermentar a massa, para fermentar proteínas (eu usei), para ...
E os programas para pão e massa também podem ser usados ​​para coisas que não estão descritas nas instruções.

[Cintura]

Cintura, sobre psyllium aqui está uma citação "Psyllium é muito popular na Suécia, pode ser comprado em quase todos os supermercados e é recomendado adicioná-lo a produtos de padaria comuns para melhorar a estrutura da massa e aumentar o teor de fibra."

[potenciador]

Ainda este potenciador em vez de fermento em pó.
E em que proporções são adicionadas para melhorias?

[Natália]

Natália, comece com 0,5 colher de chá. por 400g de farinha, sem alterar a receita. Olha o que acontece, já adiciono a mesma duala à receita padrão, sem alterar as proporções, meia colher de psyllium, mas o nosso pedacinho me limita, eu assaria todos os dias, não tenho para onde ir

Fitomucil acabou de olhar, ainda há uma ameixa na composição. Ou encontrei algo errado?

[yosha]

yosha, aí achei aquela ameixa aí .. não preste atenção, assei fitomucila com ameixa, todas as regras

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, existem diferentes tipos, temos cerca de 250 rublos com uma ameixa, sem uma ameixa - 400. Toma com ameixa? Você então não pode colocar ameixas

[yosha]

yosha, pegue o que for mais barato, em tal proporção não afeta o sabor

Meninas, sobre o fato de o pão fermento ser necessariamente azedo, isso é uma grande ilusão - tudo depende principalmente do tempo de fermentação da massa e um pouco da quantidade de fermento.
Agora faço constantemente pães, tortas e vários pastéis só com fermento (bom, gosto desse negócio), e todos esses produtos têm quase o mesmo gosto que o fermento, só que um pouco mais aromático, mais rico, mas não azedo. Até o centeio se obtém com um ligeiro azedume, mas se quiser pode deixar a massa mais tempo ao lume, amassar mais uma vez e depois fica mais azeda.

tudo depende principalmente do tempo de fermentação da massa e um pouco da quantidade de fermento.

Na minha receita de centeio (mais corretamente - centeio-trigo) fermento de centeio 300g, adiciono 200g de centeio e 150g de trigo à massa. A massa fermentada era alimentada e posta à noite, de manhã a massa subia na forma de 5 horas. Gosto do sabor.

E geralmente faço massa com algumas colheres de sopa de massa fermentada de trigo grossa, mesmo com pão de centeio.
Não sei quanto levará em peso, mas dificilmente mais do que 100 gramas.
Gosto mais do trigo do que do centeio no seu "comportamento", tem um cheiro delicioso e fica melhor guardado, "dorme" muito tempo, sem oxidar em demasia, se raramente é necessário usá-lo. Por uma semana e até às vezes vive mais tranquilo na geladeira sem se alimentar.

ela cheira delicioso

O meu cheira a maçã - é gostoso para mim)) Não me alimentei há mais de um mês (só alimento a parte que vai para a panificação) - só quero que ela acumule mais ácido acético.

O meu cheira a maçã - é gostoso para mim))

O trigo novo é macio e agradavelmente iogurte, mas quando para, também cheira azedo, tudo é como gente.
E, esqueci, faço tudo no whey, e o whey mesmo assim dá força ao fermento, na água o processo sempre acelera por mais tempo.

E eu sou uma massa de soro. O ciclo dos ingredientes na natureza)))

Anya, onde você consegue o soro? Não consigo encontrar em nenhum hiper.

Anya, onde você consegue o soro?

Aparentemente, como a maioria, ela mesma dirige com leite e, como subproduto, também se obtém queijo cottage.

[Sagacidade]

Sagacidade, o que você está? Deixo na pia: costumo fazer queijo cottage e nem tudo é fácil de processar. Eu molho os dois cereais nele e nabos com rabanetes para reduzir o sabor picante. Eu posso te encher da cabeça aos pés

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, existem diferentes tipos, temos cerca de 250 rublos com uma ameixa, sem uma ameixa - 400. Toma com ameixa? Você então não pode colocar ameixas

yosha, basta levar psyllium na Rússia, e custa menos que o fitomucil aqui, você não precisa encomendá-lo de longe se realmente quiser experimentá-lo. E então, se você gostar, pode encomendá-lo com a Herble. há um grande frasco em Herble. e então 120 gr.

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[Olekma]

Olekma, obrigado.

Anya, onde você consegue o soro? Não consigo encontrar em nenhum hiper.

Em São Petersburgo, ele visita Magnet. Eu pego vários sacos e congelo para uso futuro. É barato se comparado ao leite em bolsas de um litro.