Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[querido]

querido.

1. Por que o alinhamento é necessário?
a) A estufa funciona em vários modos. No frio e no calor em ambientes fechados, tem diferentes tempos de amassamento e fermentação. No calor, a máquina tem o menor tempo de fermentação de acordo com a tabela.
Mas para que o pão do cronômetro saia na hora certa, a máquina coloca em pé.
b) em pé, a máquina liga as cortinas para aquecer os ingredientes, se estiver na sala friamente.
Portanto
leia atentamente as instruções e preste atenção às recomendações para a água.
Os engenheiros da Panasonic não confiam no leite da geladeira para pão básico ou água muito quente para o programa francês.
2. Não há descrição dos modos. Nós mesmos os estudamos. Você pode até usar um termômetro))
Isso significa que diferentes farinhas têm diferentes resistências ao estresse físico.
O usual c. a partir de. você pode amassar com todas as suas forças e só vai ficar melhor.
CZ não pode ser amassado como normal, o centeio não pode ser esmagado.
Ou seja, os modos são ajustados para diferentes produtos de diferentes farinhas.

O principal é o mais forte. Projetado para em. a partir de. Amassamento forte, altas temperaturas de fermentação, assados ​​quentes ou fracos.
CH-dietético. Projetado para farinha mais fraca. Amassar é mais delicado, a fermentação é mais delicada, o modo é mais longo. Os produtos assados ​​são tão fortes quanto médios na base.
Nós o usamos para c. com., embora para v. a partir de. esta não é a melhor opção devido à longa fermentação que melhora o sabor.
Os modelos mais recentes têm um longo programa para v. a partir de. - fermento baixo. É duradouro, mas seu amassamento é projetado para fortalecer. a partir de. e você pode definir produtos de panificação fracos.
Centeio. Os produtos assados ​​com centeio devem estar na temperatura mais alta e o amassamento deve ser especial, não deve haver amassamento. Ou seja, este programa se ajusta às características da farinha integral de centeio.
Pão francês. Difere no aumento da crocância da crosta. Portanto, assar nele é mais forte do que nos alimentos principais e dietéticos. O modo mais longo, a fermentação a baixa temperatura mais suave, o lote mais delicado.
Nós o usamos tanto na cauda quanto na crina. Rola em quase toda a farinha, se puxar durante o cozimento um pouco antes do final do programa, se não gostar da crosta.
Em outros modos, descubra você mesmo.
Os regimes burgueses são geralmente uma floresta escura.

3. Por que usamos bolinhos.
O programa funciona assim. Colocamos comida no balde e pressionamos o início do programa.
Depois de repousar, o amassar começa bem aí .. espere 30 minutos.
Minutos de mistura 5. Descansar 7 minutos, continuar misturando até o desenvolvimento de glúten desejado.

O programa é projetado para uma farinha perfeita. Depois de mexer por um breve descanso, deve inchar e formar glúten, que então chegará ao estado de grudar das laterais do balde até a ponta para amassar.
Mas..
mas se comprássemos farinha não distinta. Se 7 minutos de descanso não bastam para ela? a maioria dos tipos domésticos de farinha requer pelo menos 30 minutos para inchar.
Mas a máquina não foi projetada para essa farinha.
E aqui estamos nós, por causa do defeito da nossa farinha de armazém, que não é da HP, usamos o programa Pelmeni.
Misturamos bolinhos e iniciamos o programa. A farinha não custa 7 minutos, mas 30-40 minutos, e então a máquina a amassa.
Se farinha é para HP, então bolinhos não são necessários.

mãe-Natalie veio e novamente temos uma pensão de meninas excepcionalmente nobres
e eu trabalho em uma equipe masculina, onde gíria é conversa de bebê no gramado
Bem, eu sou o mais educado lá, mas aqui eu disperso todas as pessoas

[Olga34]

Os gostos são diferentes, você tem que experimentar

isso é certo ... Vale a pena esfriar. Acho que você não deve tentar até tarde da noite, ou mesmo até amanhã. Não muito rosa, mas macio ao toque e cheira bem. Porém, não tem malte ...e não tenho certeza se o gosto será meu também.



Olga34, Olá Olga!)))
Khlebushek ~ Bonito!)))

[Olga34]

Olga34, Olga bem-vinda. Vamos estudar juntos

[Rita]

Rita, aqui você me contagiou com o seu entusiasmo. Decidi discretamente aproveitar sua oferta. Arrastei-me a manhã inteira até as lojas mais próximas em busca de farinha de centeio e ameixas. Achei ameixas, comi farinha de centeio como gafanhotos.
Mas assim que eu fizer isso, você não vai sair. Depois de ter prometido, você ensinará.

a farinha de centeio comia como gafanhotos.

É uma pena que você esteja tão longe. Eu daria o meu para você. Peguei um desconto, em casa eu vi isso em vez de psh. no. a partir de. comprei centeio. Eu tive que congelar.

Meninas, esqueci de mostrar meu coque de coalhada, que comi muito tempo atrás, mas as fotos permanecem
Isso foi um coque tão bom

E foi assim que me levantei, fiz Fermipan com fermento (não para assar)

Eu fiz isso principalmente com pré-mistura de bolinhos. Se o fermento fosse usado para assar, aumentaria ainda mais.

Aqui está a receita:
Fermento seco 2,5 colheres de chá
Farinha dentro com 500 gr
Queijo cottage (Agusha infantil usado) 320 gr
Açúcar 90 gr
Sal 1 colher de chá
Manteiga 50 gr
Azeite 50 gr
Baileys 2 colheres de sopa
Açúcar baunilhado
2 ovos + soro de leite até 150 ml em um copo
Distribuidor completo de frutas secas.

Saiu um pãozinho bem gostoso, pegou a receita da Yana como base e refez tudo. Na hora de amassar acrescentei 2 colheres de sopa de farinha, talvez não valesse a pena, mas não resisti.

[fffuntic]

fffuntic, Lena obrigada! Isso é o que eu queria saber. E acontece às cegas, você faz isso, mas não sabe por quê. O fermento é melhor em francês ou com baixo teor de fermento? Descrevi acima como cozinhava à noite. Você pode apontar erros?

veja por si mesmo, como é necessário fermentar no seu fermento?
se em temperaturas normais abaixo de 30-32 graus - use o modo normal, se 25-28 - escolha o francês. Bem, o fermento é imprevisível em termos de poder de elevação. Devo enfiar um pouco de fermento para regular o crescimento?
Eu não tenho baixo teor de fermento. Provavelmente entre o básico e o francês.

Na foto, na minha opinião, você foi longe demais com o fermento. Ela fermentou seu pão. Se saboroso, ótimo. Mas externamente existem crateras sólidas sob o telhado, que foi praticamente completamente demolido.
Mudou de aparência.
A cultura inicial é menor e o ciclo é mais curto. Ou a cultura inicial é menor e mais fria para um ciclo longo, que não está na máquina.
Então, há menos massa fermentada no francês ou com baixo teor de fermento e siga seu nariz em um balde para não fermentar

Ontem me lembrei dos assados, que me recomendaram assim que cheguei a este fórum

Panasonic SD-2502. Pão Cremoso com Passas
(Elena 65)

E no tópico anterior há a variação de Lena do mesmo muffin

Vamos tentar!) Obrigado.

[querido]

querido... Se você não quiser seguir o processo na massa fermentada, precisará usar menos a massa fermentada como aditivo aromatizante. E confiar o aumento principal à adição de fermento.
E se apenas com massa fermentada caseira, então é difícil sem rastreamento. As culturas iniciais não querem se encaixar na programação.

E mais .. você pode deixar o pão mais úmido.
Mas você ainda precisa de menos fermento.

[fffuntic]

fffuntic, Obrigado. Fermento de centeio eterno. Talvez eu já tenha parado. Vagueou muito tempo. Não tinha como seguir, porque coloquei à noite. O sabor não é azedo, mas pesado, denso. Eu quero leveza.

O pão é delicioso. Não azedo. Mas mais denso que meu primeiro fermento. Claro que gostaria de estar mais confortável. Não sei se é apenas uma massa fermentada ou minhas canetas.

O fermento às vezes é ainda mais magnífico do que o fermento.
Talvez não tenha havido tempo suficiente para a revisão, já que o telhado foi destruído.

Lágrimas de cozimento - impermeabilização insuficiente.

Além disso, você se alimentou mal, pelo que entendi, e isso leva mais tempo.

[coroa]

coroa, a revisão foi longa. Francês 6 horas e um período de carência de uma hora.

[Querida mila]

Querida mila, Eu sempre adiciono fermento ao fermento, principalmente se estiver incluso no programa.

Aqui está um exemplo de delicioso pão francês

Pão Selyansky com massa fermentada em uma panificadora (Entusiasmo)

Pão de fermento francês em panificadora (Entusiasmo)

Coloquei ainda menos fermento, um pouco menos que uma colher de chá, sempre pego essas receitas, o Selyansky era o mais lindo.

CroNa, a revisão foi longa. Francês 6 horas e um período de carência de uma hora.

Quanto tempo se passou desde a última amassadura?
Demorava sete horas para um ciclo completo, a massa na grelha depois de amassada pode amadurecer por cinco ou sete horas, e depois de amassar por mais duas horas ela vai crescer.
Tudo depende da força do fermento, da temperatura, da composição da massa e pode variar de tempos em tempos.

E a propósito, também me parece que a prova insuficiente, os pastéis se foram e o pão se rasgou. Sem fermento, o fermento não fermentado não é suficiente para 1,5 horas na última fermentação.

[Lena]

Lena, na minha opinião, é necessário alimentá-lo antes de assar 1 (por 3-4 horas) e mesmo assim misture um pouco de fermento e então você pode assar no modo francês, aliás, eu realmente gosto de pão fermento no francês. Sem alimentação, ela é fraca.



Aqui, às vezes, uma mulher alimentada pode levantar a massa por 6-7 horas, e isso pode ser feito sem hesitação, bom, fermento.

Se a massa fermentada for fraca, deve haver um pão curto com miolo firme e fermentação insuficiente.
E aqui o volume é lindo normal

Então simplesmente não deu tempo, só conseguimos 20-30 minutos, como se os buracos tivessem tempo de aumentar e o pão ficasse mais arejado.
Sim, só há uma emboscada, você ainda tem que pegar corretamente o momento certo, senão a massa vai acabar e o telhado vai desabar.

Mas se a massa for densa e com muito fermento. Em seguida, o pão vai quebrar no volume normal.

Se parar.
O pão pode azedar por excesso de fermento, mas a massa "quebra" apenas quando está "crescida demais".

[Sveta]

Sveta, a fermentação é sempre difícil.
Mas não estou falando sobre eles. Aqui está a tarefa diante de nós. Pão de tamanho normal, mas com miolo bem firme. Com buracos sob o telhado e ao mesmo tempo uma lacuna.
A questão é: como pode ser isso?

Estou tão confuso com uma migalha tão densa.
E isso ... o telhado é ondulado. Não suave.





olha, ele teve que subir bastante intensamente por um tempo para chegar a este volume. Ou seja, na hora da fermentação, o fermento deveria ter funcionado normalmente.
Digamos que ela pegou o pão e depois bam - estava amassado.
E eles não deram tempo para se levantar novamente. E então eles assaram com o subdesenvolvimento e a massa azeda rasgou o telhado no cozimento.
Você propõe esse modelo.

não está claro nele: durante o swing em HP, o swing não é tal que bata todo o gás. Não conseguia quebrar com tanta força.
Ou seja, se houvesse uma boa subida, o miolo deveria ter poros muito finos, mas não enrugado. Ou não?
o telhado está amassado com massa macia. Quando se estende bem sem tensão. Em pães leves e úmidos. Temos um telhado onde não há lacuna. Como poderia o telhado ficar com uma boa subida, se faltava mesmo expansão?

Existe subdesenvolvimento aí, mas talvez tenha havido um overshoot antes?




Resumindo, aqui na prática você pode ver imediatamente se está crescendo ou não.
E então você pode estar certo, mas as perguntas permanecem.

E agora, querido, aqui estávamos nós discutindo, e você mesmo pensa.
Melhor ainda, é só seguir o pão.

Estou tão confuso com uma migalha tão densa.
E isso ... o telhado é ondulado. Não suave.

Isso é pela espessura da massa, na minha opinião.
E a massa grossa cresce mais.

Você propõe esse modelo.

Não, não o fato de que

ele teve que escalar bastante intensamente por um tempo
Ou seja, se houve um bom aumento,

Só que o tempo total não foi suficiente, e mesmo a massa ainda não estava totalmente madura pelo amassamento.

Melhor ainda, é só seguir o pão.

É necessário não só seguir, mas também tocar com o dedo no revisor.
Quando toco na massa, às vezes ela gruda no meu dedo.

Gente, esqueci que temperatura deve estar dentro do pão de centeio puro para que fique totalmente assado, agora tenho 92, mas parece 98, mas não tenho certeza

Aqui está a receita:
Fermento seco 2,5 colheres de chá
Farinha dentro com 500 gr
Queijo cottage (Agusha infantil usado) 320 gr
Açúcar 90 gr
Sal 1 colher de chá
Manteiga 50 gr
Azeite 50 gr
Baileys 2 colheres de sopa
Açúcar baunilhado
2 ovos + soro de leite até 150 ml em um copo
Distribuidor completo de frutas secas.

Sveaaaa, o tamanho do rolo é grande?
Sim?
Eu assisto 500 farinha e 350 queijo cottage ... como foi amassado, ok?

Depois de ter prometido, você vai ensinar

oh bem, o que é você !!!
Não prometi lecionar ... Só convoquei o Concurso Socialista para quem quiser assar ...
Vamos, gru, definir o dia e a hora X ...




Assei duas vezes, está uma delícia, mas o telhado não agüenta. O telhado tá indo !!! (Vagarosamente) ...

Eu vejo 500 farinha e 350 queijo cottage ... como foi amassado, ok?

está tudo bem sim, mas acrescentei 2 colheres de sopa de farinha, talvez não fosse necessário, e o queijo cottage não é 350, mas 320

que temperatura deve estar dentro do pão de centeio puro para que esteja completamente assado, agora tenho 92, mas parece 98, mas não tenho certeza

Já encontrei: +97. Tenho que me preocupar, no sentido de que ela incluiu seu mistério no segundo ciclo de cozimento. Rabanete não coze em absoluto, mais de 80, nunca houve, depois de um ciclo de cozimento. Vou trazer um Panasik e verificar aí ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyula, bom trabalho, sou toda a informação
Mas eu não tenho uma sonda de temperatura ou um termômetro (nenhum deles ...) Ou é a mesma coisa! Aqui estou eu a tundra!)

[Ritochka]

Ritochka é a mesma coisa, uma sonda de temperatura, também é um termômetro. Rita, posso mandar um "thermoschup" como você está sem ele



Até eu conseguir, de alguma forma consegui fazer o mesmo. E agora tenho vários deles, diferentes e não entendo como sem eles

A sonda central é um termômetro com uma agulha. Eles são diferentes

🔗q = sonda + termômetro & source = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwit5-jdv8fTAhXJAsAKHWOWA1gQ_AUICCgB & biw = 1366 & bih = 638

eu tenho isto



Eu comprei em uma loja de rádio

Muito obrigado a todos pelo elogio :) muito bom

[Olga34]

Olga34, você cozinha mais, nós adoramos assistir fotos aqui

Meninas, obrigado a todos pelo conselho. Vou tentar levar em conta as nuances. Nem sempre dá certo, porque fico no trabalho o dia todo e muitas vezes coloco tudo à noite. Anteriormente, no desenho, ela o defendia e cozinhava. Freqüentemente com um despertador no meio da noite Ele também sempre saía diferente. Agora vou tentar resolver isso com minha assistente e espero com sua ajuda

você cozinha mais, nós realmente amamos assistir fotos aqui

Vou tentar .. Mas por enquanto estou seguindo estritamente o livro

você pode e até precisa olhar lá na hora de amassar para rastrear o pão, a farinha pode ser diferente

Interessante))) Vou dar uma olhada na fase de amassar com prazer ... Embora não tenha nada a dizer sobre a imagem que vi, já que não tenho nenhuma experiência com o teste

[Olga34]

Olga34, Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)

[Olga34]

Olga34, ontem foi interessante para mim assistir o kolobok. Ele realmente parecia mais uma bola. Mas não esperei até o fim. Fui para a cama, mas em vão. Eu realmente não entendo também. Mas as meninas acolhem tudo muito bem.

[Olga34]

Que pão lindo e delicioso para todos !!! Aqui estão as costureiras.
Eu finalmente esperei pela noite e cortei meu grão inteiro com sementes. A primeira vez que fiz com farinha integral. Hoje eu já escrevi que não era para crianças do KP que salsicha ele. Deu tudo certo, uma delícia!





Olga34Parabéns pela boa escolha.

[Irina]

Irina,

A primeira vez que fiz com farinha integral. Hoje eu já escrevi que não era para crianças do KP que salsicha ele.

Ira, no primeiro post deste tópico há links para MK em koloboks feitos de farinha diferente.

[Irina]

Irina, Ira, no primeiro post deste tópico há links para MK em koloboks feitos de farinha diferente.

Thalia, obrigado pela dica. Eu quis dizer que o próprio forno estava amassando a massa de forma muito estranha, havia alguns sons impulsivos e, novamente, sons normais. O boneco de gengibre era bom, macio e elástico. Tive a sensação de que esta é apenas uma peculiaridade de misturar o regime tsz.

[Ritus]

Ritus, não .. que tipo de competição existe para mim, eu não alimentaria os pássaros.
Eu vou para Gasha e leio de novo
e irei, inspirado em você, tentar assar centeio esta semana assim que encontrar a farinha.
Precisa amassar com um pente? do contrário, com tristeza, enfiei no final do armário já há um ano ou mais

Sveta, sim, você vive em um conto de fadas que não apenas um vem até você para pedir farinha
prazer. Uma vez eu estava em São Petersburgo quando criança, e ainda me lembro. Uma cidade majestosa e pão de centeio com creme incrivelmente delicioso. Espero, como um fio, eu ir. Para Peter e certamente para Natalie na Irlanda. Além disso, agora existem muitos incentivos.

Ira, você ainda não ouviu o principal

Mila, se você tinha uma bola, então você está amassando com força. Deve ser muito vivo e macio durante todo o lote. Toda a esquiva, amassando. Como uma bola apenas no final

Olya, olá novatos

Ira, você ainda não ouviu o principal

Eu definitivamente não escutei, embora eu tenha cozinhado nele três vezes

Assei hoje centeio, aquele que só cozinhei por 2 horas, não ficou ruim, mas bem denso. Mas antes era melhor ... Ah, então já em Panasik eu quero fazer, a gente sente falta um do outro com ele, ele está lá na cidade, e eu estou aqui na aldeia Mas meu marido prometeu, no dia 1º de maio vamos atrás dele, ao mesmo tempo vamos trocar as rodas, nós meio que a primavera chegou embora não haja uma certeza exata

[comum]

Precisa amassar com um pente?

Se você vai fazer isso

"Pão de trigo-centeio com ameixas e sementes de abóbora" para Panasonic (SD-2502) (Elena 65)

Apenas com um agitador comum! Lá o pão acaba ficando bem apertado, muita farinha de trigo. E a própria receita diz: "Espátula de amassar comum".

não .. eu vou totalmente em farinha de centeio. Os mistos não gostam nem um pouco de mim e agora a farinha de trigo é geralmente um tabu. É necessário que o centeio centeio não tenha para onde ir. Eu compro isso na loja.
Vou tentar, preto como a noite, com ameixas.



já está ficando assustador.
Ou talvez seja bom que não haja farinha de centeio, menos estresse



não é bem o assunto. Meninas, como vocês fervem geléia se cospe como um louco? a menos que morda
Tentei fazer Zephyr-BZ, mas todas as paredes estão cobertas de maçãs, e obviamente preciso comprar uma roupa de proteção para trabalhar na cozinha com máscara))

[100% centeio]

Vou usar apenas farinha de centeio.

Nas minhas instruções para 100% de centeio e para 50/50 está escrito para usar um misturador de vieiras.
Aqui está uma receita, por exemplo, comparação e análise

Receita de instruções 100% centeio:

500 gr de farinha de centeio
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de sal
440 ml de água
2,5 colher de chá de fermento seco.

Modo: "Centeio".
Espátula de amassar: Vieira.

Lena , você também vai se interessar

Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos (Vanya28)

Se você vai fazer isso
"Pão de trigo-centeio com ameixas e sementes de abóbora" para Panasonic (SD-2502)
(Elena 65)

Apenas com um agitador comum! Lá o pão é apertado, muita farinha de trigo. E a própria receita diz: "A espátula de amassar de costume".

Lena!!! Aquele que Natasha disse ~
então, eu falei pessoalmente sobre este Pão ...
Elogiei-o pelo seu sabor e aroma ... E foi por ele que o convidei para o concurso ... Ai! Lena!!!
Eles são completamente pretos, de alguma forma não nos acompanham. O marido não gosta ...
Hoje o centeio "sem nada" da Gasha ... falhou ... Para o meu paladar ficou denso e Manka ... de alguma forma interfere comigo. Eu posso ouvi-la!
Darnitsky para mim ~ o mais isso!

Rita, então entendi que se trata de pão. Mas Lena é alguma coisa ...

E eu fiz esse hoje, mas coletei cem e ganhei uma receita com modificações Ela esfria, mostro amanhã.

A receita das instruções 100% centeio:

500 gr de farinha de centeio
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de sal
440 ml de água
2,5 colher de chá de fermento seco.

Modo: "Centeio".
Espátula de amassar: Vieira.

Eu não tenho isso no manual!)

Já notei que as instruções devem ser baixadas de todos os modelos. Eles têm receitas diferentes. E na burguesia um bando daqueles que não temos.
por que panasik para 2501 dá instruções diferentes de 2502 - está coberto pela escuridão.
aparentemente, não considero as receitas como um componente muito importante da instrução



bem, meu amor muito pão de creme de centeio da loja. Darnitsky e ninguém da minha loja gosta de mim. Nem casa, nem loja, nem como antes .. nem como agora.
Portanto, o pão do tipo misto de alguma forma não criou raízes para mim. Mas tentarei de duas maneiras. Um é estritamente de acordo com a receita com trigo, e o segundo farei preto até o fim.

Claro, com a adição de trigo, fica um pouco mais calmo, mas é assim que meu agitado vai começar a torcer o nariz.

[fffuntic]

E tenho feito este pão ultimamente Pão de centeio "É muito simples" em uma máquina de fazer pão... Eu realmente gosto. Ou de Gasha Pão Darnytsia para o marido (fabricante de pão) Mas de Elena Bo, tenho feito isso recentemente. De acordo com a segunda versão reduzida.
fffuntic, Len, parece-me muito, muito centeio bem, de alguma forma vai ser pesado ou algo assim. Não? Não entendo em restos de salsicha no pão de centeio? Embora eu entenda que a família não aceita mistura e você tem que se ajustar.

mamusi, Rituel, eu coloco aquele pão com ameixas e sementes nos marcadores há muito tempo. Estudei, li, engasguei com saliva e nunca assei. Posso competir, mas compare os resultados da caçada. Precisa fazer chtol? Mnu TsZ não tem corrente de farinha. Vou passar um dia na cidade, preciso comprar.