Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Entendi! Vou encontrar - vou tentar

Você não tem fermento, regime de centeio é o suficiente para esse pão de fermento

Não diga a Sveta, pela minha experiência, está longe de ser sempre!)
O autor da receita assa em Basic. E avisa que o coque DEVE ser justo, sem saia!
A primeira vez que meu telhado desabou foi devido ao excesso de água. Portanto, desta vez escolhi a opção SEM adicionar água. Gosto mais de uma rachadura do que de um telhado desabado.
Eu escolhi Pré-Mix + Centeio.
Vou tentar isso e aquilo ... não é assustador ~ não para a exposição

Meninas, digam-me, por favor, uma receita de pão normal, com crosta crocante e miolo arejado, quero amassar no HP e levar ao forno.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, você já cozinhou francês no KhP? Apenas se encaixa nessa descrição (mas sem o forno).

[Irinkanur]

Irinkanur, pode dar uma receita de fatiado. Tem uma crosta deliciosa, miolo bom. A crosta é afetada pela adição de manteiga. Na migalha - vegetal. Para um miolo mais arejado, a massa deve ficar mais úmida. Bem, moldar em pães macios e perfeitos ajudará a manter a iguaria.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, eu também assei ... Centeio-trigo com Ameixa.
Mas com certeza perdi para vocês a competição na aparência ~ o telhado com rachaduras! (Que bom que não falhei) ...
Mas o gosto! História! Já suavizei um pouco a corcunda com o iogurte, mas quero mais, mais, mais ... Vai resistir ~ fica mais saboroso Mas os gostos de cada um são diferentes, mas para mim vou levar meus agradecimentos a Elena 65 ... de novo.
O próximo vou tentar assar em uma semi-automática ... vc dá um pouco mais.
E vou adicionar uma colher de líquido, como diz Sveta ...
Mas eu realmente não quero que o telhado afunde novamente ...
Eu atribuo a ele um laço rosa ... para o gosto!

E não gosto de ameixas no pão e, em geral, não gosto de ameixas, então não gosto.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, você já cozinhou francês no KhP? Apenas se encaixa nessa descrição (mas sem o forno).

não, eu não tentei de tudo ainda de alguma forma minhas mãos não alcançaram

Irinkanur, pode dar uma receita de fatiado. Tem uma crosta deliciosa, miolo bom. A crosta é afetada pela adição de manteiga. Na migalha - vegetal. Para um miolo mais arejado, a massa deve ficar mais úmida. Bem, moldar em pães macios e limpos ajudará a manter a iguaria.

vamos

Meninas, pão de massa fermentada cozido novamente. O telhado desabou novamente. É por causa do excesso de água? Primeiro, amassei tudo nos bolinhos com farinha de trigo. Estava aguado. Adicionei 2 colheres de sopa de grãos inteiros e uma colher de farelo de aveia. Tudo parecia estar bem. Eu coloquei em francês. Coloquei 1/4 colher de chá de fermento seco. Ao amassar, a massa ficou mais fina. Tive medo de adicionar farinha. O pão é delicioso. Gosto mais do que do fermento.



porque as fotos estão sempre carregadas de lado

[Querida mila]

Querida mila, e qual receita? Sim, o telhado está caindo devido ao excesso de água.

[Sedne]

Sedne,
Pão de trigo com fermento de centeio

Não há absolutamente nenhum fermento aqui. Queria a receita de Raisin, mas não tinha refrigerante.

[Querida mila]

Querida mila, por que você mexeu tudo em bolinhos? aí faz sentido alimentar o fermento e durante o retardo + nivelamento ele é acionado.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, olha o pãozinho. Da última vez, fiz isso sem fermento. Mas o telhado caiu. Eu queria ver o que seria o pão. Ainda não entendo bem os processos. Uma vez enchi a farinha, mas era tarde demais. A massa não se mistura.

[Querida mila]

Querida mila, e você pelo menos alimentou o fermento?

Sim, de manhã alimentei. Preso na geladeira a 12 graus. Centeio.Bem feito. À noite, depois do trabalho, fiquei por uma hora no calor e cozinhei.



Também noto que, quando o fermento fica firme, ele fica mais ralo com o tempo.

[Querida mila]

MILA, eu assei muito esse pão, muito. Tudo vai dar certo sem fermento. Nunca coloque fermento. Este Pão está bem calibrado.



Bem, o telhado é claro, mas você gosta do sabor em si. Qual foi o gosto de você não escreve ...



Querida milaVeja o que o autor escreve aqui ...
Pão de trigo com fermento de centeio # 218

porque as fotos estão sempre carregadas de lado

Milasha, meninas que inserem fotos de telefones, disse que é preciso segurar o telefone corretamente enquanto tira fotos

Natalia, parece que você deveria segurar o telefone horizontalmente botão direito da câmera, Eu tenho fotografado dessa forma ultimamente, enquanto não havia metamorfos.

Preste atenção a isso, talvez o motivo seja a rotação do telefone.

[Querida mila]

Querida milaVocê vai me perdoar por ter entrado, mas era apenas esse Khlebushek que tinha quase 1,5 anos para nós como uma família - ele cozinhava com frequência. Veja o que escrevi aqui 2 anos atrás ... se precisar ...

Pão de trigo com fermento de centeio # 236



Cintura, Natasha, olá!)
E estou sempre no assunto pelo telefone. E eu sempre tiro dele. É verdade, tenho um smartphone. Fotos nunca giram
Eu atiro verticalmente. Eu posto normalmente ...
Não viro o telefone para lugar nenhum. Eu seguro do jeito que eu falo ...

Bom dia Rita!

As fotos de Mila ficam sempre de lado, talvez o problema seja expor a câmera do celular.
Posso aprender com o tablet também, aleatoriamente, senão atento. O botão de liberação do ângulo de inclinação do tablet mostra em qual direção a direção mudou, você pode tirar uma foto de cabeça para baixo, segurando o tablet normalmente

você pode tirar fotos de cabeça para baixo, segurando o tablet normalmente

Sim, exatamente. Também existe um tablet. E quando eu fotografava com ele, ficava de cabeça para baixo ... Aí me ensinaram que você pode virar corretamente de um computador, através do programa gerenciador de imagens do Microsoft Office.
É necessário entender uma vez ~ como segurar um telefone ou tablet. E então me lembrei dessa posição.
Dizem bem, meninas, que não se trata de postar fotos no site, mas do tiroteio em si. Como atirar e vai acabar!
É só que meu ASUS precisa ser vertical ...

Margarita, obrigada. Links estudados. Vou tentar levar em conta os momentos. O pão é delicioso. Só aqui fica o telhado ... Você pegou água de acordo com a receita? Procurei outra receita, tem um pouco menos de água ali. E o fermento parece mais ralo quando está em pé. Embora eu tente tomar igualmente água e farinha, talvez sejam diferentes para cada pessoa. Acho que preciso de muito menos líquido.



E a foto no telefone é reta e, quando carregada, vira. Da próxima vez, tentarei segurar a câmera de maneira diferente.

[Júlia]

Senhoras, muito obrigado pelo seu conselho! Só agora pude agradecer: a internet não funcionou ((li tudo, vou tentar agora, depois conto o que aconteceu))

Júlia, Fiz na cerveja preta da HP, como a receita da Tatiana (Admin), mas tem fermento.

Sim, e parece-me que o fermento é obrigatório! A cerveja preta provavelmente dá um sabor mais pronunciado do que a cerveja light?

receita de pão de centeio com cerveja

A foto não abre ... E para 500 g de farinha 220 ml de água e a mesma quantidade de cerveja não é muito? Desculpe, se a pergunta for estúpida)) É que nunca assei com farinha de centeio pura, mas com o líquido usual nas receitas, no máximo 320 ml vão para um círculo.

Você bebeu água de acordo com a receita? Procurei outra receita, tem um pouco menos de água ali. E o fermento parece mais ralo quando está em pé.

Mila, aqui o fato é que através da Internet a consistência do fermento alheio não é particularmente visível. Quem ela é ...
Até minha família mudava de dia para dia, poderia se comportar um pouco diferente. E sim, ele se torna mais fino (ou seja, mais arejado) quando se levanta. Afinal, ele vagueia.
Portanto, é mais difícil assar por hábito com Sourdough do que com fermento.

[mamusi]

mamusi, mesmo agora me lembrei, coloquei mel em vez de açúcar. E isso é fluido adicional. Secador de açúcar
e é ainda melhor não mexer nada nos bolinhos de antemão? É melhor para mim resolver a consistência. Caso contrário, em um lote comum, eu ainda descubro o que adicionar, é tarde demais

E para 500 g de farinha 220 ml de água e a mesma quantidade de cerveja não é muito? Desculpe, se a pergunta for estúpida)) Só não assei com farinha de centeio pura ainda, mas com o líquido usual nas receitas, no máximo 320 ml vão para um círculo.

Julia, ESTA receita de instruções para Inglaterra e Irlanda, o equilíbrio da receita para farinha nesses países é normal. Mas em outros países a farinha pode ter uma capacidade de umidade diferente, portanto - apenas verifique e deduza empiricamente as proporções para uma farinha específica.
Há também um fator da velocidade de inchamento da farinha, ou seja, ela pode absorver tudo de uma vez, ou talvez em uma hora, o que pode dar uma consistência "enganosa" da massa no amassamento. Portanto, geralmente é aconselhável primeiro fazer tudo conforme descrito na receita e ajustar, se necessário, com base no resultado específico do cozimento.

[Mila]

Mila, Sempre asso e asso com mel. Uma pequena diferença, se levarmos em conta a diferença no teor de umidade das culturas iniciais, pode ser desprezada.
Não é necessário amassar Pelmeni com antecedência. Tente fazer tudo exatamente como o autor fez no início. Em seguida, preencha sua mão e você verá por si mesmo o que é melhor para você.
Não tenha medo. Tudo vai dar certo. Você também ajudará outras pessoas mais tarde. Você só precisa assar e assar. Para entender

fator de taxa de inchaço da farinha, ou seja, pode absorver tudo de uma vez, ou talvez em uma hora, o que pode dar uma consistência "enganosa" da massa ao amassar

sim ... absorção lenta - um resultado familiar)) de alguma forma começou khinkali, e havia apenas farinha de centeio em casa - ela absorveu toda a água instantaneamente e pediu mais))) e ainda assim a massa ficou muito densa, o khinkali virou fora muito grande e assustador))) embora o sabor, curiosamente, seja normal e até incomumente interessante devido à mesma farinha de centeio)))

[mamusi]

mamusiObrigada Margarita. Sim, quanto mais você assa, você percebe que todas as sutilezas vêm com a experiência. Eu realmente quero experimentar de tudo. É uma pena que tanto pão não se coma
Eu vejo você assar todos os dias. E não entendo como as pessoas alimentam fermento uma vez por semana. Ela passa fome todos os dias, até na geladeira. Tentei deixar uma colher de chá e alimentar mais. Máximo de dois dias quando eu sair para o fim de semana. Então ela já é uma espécie de sem vida. E agora eu realmente quero experimentar o cozimento em HP. Todas essas fotos são lindas.

[Querida mila]

E não entendo como as pessoas alimentam fermento uma vez por semana. Ela passa fome todos os dias, até na geladeira. Tentei deixar uma colher de chá e alimentar mais. Máximo de dois dias quando eu sair para o fim de semana. Então ela já é uma espécie de sem vida.

Querida milae qual é o seu fermento? E por que você acha que não tem vida?
Eu tenho centeio eterno. Eu guardo na geladeira na parede do fundo (4 graus lá), dou comida uma vez por semana e às vezes uma vez a cada duas semanas. Sim, no final da semana já está livre de bolhas, acomoda-se no fundo, e daí? Tem cheiro de maçã. Vou aquecê-lo, alimentá-lo - e está tudo em ordem, me dá um pão maravilhoso
Ela, aliás, tem mais de três anos, é muito estável, nos acostumamos e ficamos amigos.

[Querida mila]

Querida mila, Mila, eu não assei em Zakvpsk ainda, são as circunstâncias. É mais fácil para mim agora aos trancos e barrancos.

[Abra a imagem em boa qualidade pelo link]

Receitas de pão de centeio das instruções para a Europa (embaixo do spoiler há um link para uma boa foto):

Inseri uma imagem pequena aqui (para não ocupar muito espaço), porque mesmo uma grande não parece legível Abra a imagem em boa qualidade pelo link
🔗
e você pode simplesmente salvá-lo em seu computador para imprimir ou visualizar a qualquer momento.


Claro, tudo isso pode ser tomado como base e alterado a seu gosto.

Por favor, note que é aconselhável usar um amassador espátula de vieira (para pão de centeio) para receitas com 50-100% de farinha de centeio.
E nas instruções do CIS não existe tal conselho, porque há receitas em que predomina a farinha de trigo.

[Cintura]

Cintura, Natasha, obrigado. Curiosamente, uma receita de centeio 100% é dada para a Europa, mas não para a Rússia.

[Svetlana]

Svetlana, De nada

E os europeus não têm "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLana, Lembro que você me perguntou sobre a farinha de Ryazan, que peguei como amostra.Então, a farinha faz bem pra si mesma, já se foram 2 kg, o veredicto pode ser dado, principalmente se com desconto
Ela assava bolos, pão e pizzas em todos os lugares em que se mostrava dignamente.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ainda me curvo ao Limak. Ryazanochka no pão parece ser bom, mas ontem fiz uma torta - algo que eu não gostei muito.

[Svetlana]

Svetlana, sim, gosto mais do Limak, mas preciso tirá-lo da cidade, você não pode puxá-lo para cima e raramente vamos de carro. Procuro não fazer mais estoques na aldeia - está muito úmido aqui, a farinha fica pesada e a qualidade piora ... Eu também compro Divinka, isso é farinha Altai, mas é muito cara, custa 1 kg como um pacote de 2 limak - o sapo estrangula.
CinturaE farinha de centeio, na receita do centeio alemão, não é farelo, como entendi, mas apenas centeio picado?

Thalia, e farinha de centeio, na receita do centeio alemão, não é farelo, como eu entendi, mas apenas centeio picado?

Sim, Luda, isto NÃO é farelo, mas centeio triturado / triturado. Especificamente para esta receita, grande marcado, como este

Mas a receita é feita sob medida para o fabricante de pão e já contém desvios da receita tradicional e da tecnologia para fazer pão alemão com farinha. Portanto, para não complicar a vida, você pode usar algo aproximado.

Eu tenho um moinho especial, com regulagem de moagem, tipo moedor de carne, mas onde tirar o grão integral ... Vi trigo à venda e até comprei um saco, mas não vi centeio .. tá bom, "vamos ver. . "

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, talvez haja pequenos sacos de centeio em Okey (para germinação)

[rolou]

Aqui está o que você pode obter aproximadamente com a receita de pão de centeio alemão

Moinho especial ... eu tenho

Luda, olha, a Lena escreveu sobre a refeição e o fermento para essa receita

Roggenvollkornschrot - esta é a refeição alemã, ou seja, grãos inteiros rolou centeio.
Esta palavra significa grão inteiro ou levemente triturado, triturado em um estado diferente, com diferentes proporções de partículas grandes e pequenas de dureza e suavidade diferentes.
Na Rússia, você pode moer centeio para obter farinha de centeio (para quem tem um moinho) na marca 5-7) Na Alemanha, as dimensões exatas de moagem geralmente são fornecidas.

flussiger sauerteig é uma cultura inicial líquida.
A entrada líquida moderna de Erik Kaiser

A massa fermentada francesa, tradicional e moderna, começa como uma mistura líquida de farinha de centeio e água. Depois da fermentação dessa mistura, é feita a tradicional entrada de massa espessa ou o líquido moderno.
Fermento francês moderno (líquido)

[Rita]

Rita, Desenterrei farinha de centeio, agora não consigo encontrar farinha integral. Se você faz centeio de trigo com ameixas sem grãos inteiros - isso é crítico? continuar pesquisando ou então fazer?
E o trigo integral ou o centeio integral significam que existe?
e há kefir envelhecido, é importante? posso sair direto da loja?

diga-me o que há de acordo com a receita dos ingredientes do princípio particular a gosto. Então irei adiante para vasculhar as lojas.

Não consigo encontrar grãos inteiros.

Lena, em Ozone à venda
Pudov farinha de centeio de grãos inteiros papel de parede 49 esfregar.

Receitas de pão de centeio com instruções para a Europa

Bem, vamos estudar isso! Eu realmente quero experimentar centeio puro, é muito interessante para mim ... e tem uma vieira ...

Pão com cereais e farinha é molhado. Prefiro uma tigela de mingau e como pão normal do que este tipo de pão, ou seja, primeiro pense se você gostaria de comer um pão muito úmido e com textura especial.

[fffuntic]

fffuntic, temos Admin em algum lugar, como farinha em. a partir de. transformar-se em grão integral com farelo ...

Eu encontrei aqui: Nós mesmos preparamos farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série



Natália, para fins de experiência, vou alimentar meu marido com o que você quiser de pão de centeio

há trigo integral

Sim, Lena, há trigo. E são apenas 50 g. Então, se você jogar uma colher de farelo na farinha de 1º grau, vai ficar tudo bem!)
Já assei e estou comendo, sou bastardo dele!)
e agora comprei uma passa azul, vou assar com ela!)
Este Pão também fica delicioso com passas.E a própria Autora do Pão também cozinhava com passas às vezes.
Mas coloquei 80 g de ameixa, assim, mas não dá para mim ... vou colocar mais. E vou colocar mais um pouco de mel, enquanto vai ficar tipo no Dessert Merchant!

[Rita]

Você precisa envelhecer kefir? e qual é o tempo mínimo?
e também comprei um mosto seco e li no tópico, preciso de um úmido.
Procure fazer o certo. Ou talvez seja por isso que eu não gostei, porque em algum lugar eu adicionei algo errado

Rita, mostre-me como deixar gostoso e tentarei repetir.



gato yoshkin, também tem óleo de mostarda
Também é necessário procurá-lo ou pode ser alterado?

e eu vejo ... você preparou o malte

[fffuntic]

fffuntic, Flax, Natasha, é possível usar nosso Crimped Hercules nesses pães alemães?
Bem, pense ... em vez de aveia de centeio ...

óleo de mostarda

Eu não tenho isso ..
Uva derramada, mas não há diferença, cheira a um refinador de girassol comum.

Comprei um mosto seco, mas no assunto que li, preciso de um molhado.

Linho, molhe ~ vai ficar molhado!
(Basta infundir 80 ml de água com água fervente em um copo e ficar até pesar tudo ...)

Você precisa envelhecer kefir? e qual é o tempo mínimo?

Qualquer kefir!)
mas geralmente tenho um saco de 1/3 de kefir esquecido pendurado na geladeira.
Py Si: Com o fresco também funciona!))))

gato yoshkin, também tem óleo de mostarda
Também é necessário procurá-lo ou pode ser alterado?

O óleo de mostarda dá aroma, gosto muito. Mas você pode trocar, juntar os garches em outro azeite e vai ficar bem, um pouquinho pra ficar com o sabor de mostarda

olhar. Esses grãos grandes praticamente ficam molhados e tornam-se como sementes de aditivos no pão. Acontece que é pão com sementes de centeio.
E ele embebe a aveia em flocos e apenas adiciona o sabor, mas o sabor não é brilhante.
Portanto, acho que com aveia em flocos haverá um pão completamente diferente.
Os alemães conhecem os diferentes sabores do centeio. Centeio com salpicos de centeio.

Eles têm seu "rozhenbrod", em geral eu observei: em uma pilha - centeio comum, centeio integral, grão de centeio integral, espadilha de centeio e também flocos de centeio podem ser empilhados até uma pilha
E todos são desesperadamente necessários
tritura o pão de maneiras diferentes
Portanto, se você experimentar como eles gostam, você tem que procurar centeio nos mercados.