Por que você não compra pães Moskovskie na máquina de fazer pão Panasonic 2512?

[Por que você não compra pães Moskovskie na máquina de fazer pão Panasonic 2512?]

Por que você não compra pães Moskovskie na máquina de fazer pão Panasonic 2512?

Resolvi fazer "Pãezinhos Moscou" de acordo com a receita do livro Panasonic 2512. Coloquei tudo de acordo com a receita: farinha - 600 g; sal - 1 \ 2 colher de chá; açúcar - 250 g; margarina - 200 g; ovos! - 4 coisas; leite - 200 ml; fermento seco - 4 colheres de chá A massa foi amassada como um bolo no modo 19 - 3 horas e 15 minutos. Após este tempo, a massa permaneceu a mesma de quando foi amassada. E quando tirei do forno, pareceu-me que estava frio. Ela tirou a massa pegajosa antes de mexer a farinha e colocou, ainda pode crescer. Talvez eu cozinhe alguma coisa afinal. Enquanto a massa estava sendo preparada, estudei outras receitas no fórum e me perguntei: o que há de errado com a receita do meu forno? Compartilhe um dos proprietários da Panasonic 2512, alguém pode me dizer qual é o problema? Ou uma receita diferente de pãezinhos para o meu forno? Aqui está uma receita de um cacho de abóbora para 2 horas e 20 minutos. Fiquei excelente. Vou esperar por um conselho. Anna.

[Anna]

Anna, fermento com certeza? Bem, apenas no caso de eu perguntar.

fermento com certeza?

Ou verifique a adequação / atividade. Sempre fico tocado com a frase "massa para Panasonic" (ou outro modelo). Bem, não existe tal coisa! E mesmo a cor da caixa não é importante.)
E se por quase 3 horas às 4 !!! colheres secas. fermento normal / bom, a massa permaneceu um pão, então algo está definitivamente errado com eles. Temperatura? Mesmo aquele que está deitado sobre a mesa, em uma sala, no frio (não é como em um recipiente fechado), ele vai subir, crescer.
Verifique / substitua o fermento.

[Palych]

Eu tenho um 2511, o modelo é diferente e não existe essa receita nas instruções, qual é o seu número 19, não sei, é melhor escrever o nome para que possamos ser orientados. Concordar com Palych, o modelo não importa

farinha - 600 g; sal - 1 \ 2 colher de chá; açúcar - 250 g; margarina - 200 g; ovos! - 4 coisas; leite - 200 ml; fermento seco - 4 colheres de chá

Sobre a receita: na minha opinião só o fermento é demais para tanta farinha, com tanto repouso, me parece, e 2 colheres de chá. seria o suficiente ...
Mas o seu balde não subiu e o balde parecia frio, então talvez não seja a receita, mas o HP ... Embora o fermento deva trabalhar na temperatura ambiente, se não der certo então o fermento morreu, o acontece a mesma coisa .. Olha só, diluídos em água morna com açúcar, eles gorgolejam, borbulham, quer dizer que estão vivos
Bem, se o fermento estiver vivo, experimente ajustar o modo de aquecimento de serviço e veja como ele vai subir ... Se tudo aquecer e subir, continue no modo manual, e se não aquecer - HP para reparo

Não é muito açúcar?

[Tatyana]

Tatyana, isso é uma coisa doce, então para 4 ovos, 200 g de manteiga e 200 ml de leite - é normal com 600 g de farinha, é como um bolo.
Um copo de açúcar para 3-4 xícaras de farinha é uma proporção normal. Afinal, temos um copo por copo em charlotte + 4 ovos, e depois tem leite e manteiga e farinha. Então o fermento não vai matar tanto açúcar, desde que esteja vivo

Acabei de fazer pãezinhos da Sonadora, tem algo para 400 g de farinha, 45 g de açúcar. Portanto, fiquei surpreso. E então gosto de bolo.

Olá a todos e obrigado pelas perguntas. Shiver basta colocar até 4 colheres de chá. e eu asso pão todos os dias e neste fermento o branco sobe perfeitamente da receita Panasonic 2512 (modelo com distribuidores separados para passas / nozes e fermento separadamente). Lembro-me exatamente porque também fiquei surpreso com essas 4 colheres de chá. mal cabem no dispensador. Amassei esta massa com 200-300 g de farinha, deixei repousar no forno quente, cortei em pãezinhos de vários tamanhos e assei no forno a 195 graus, mas acho que precisa de menos porque no meu Hansa fogão (Polônia) o fundo rapidamente queimou no nível médio.

[Luda,]

Um copo de açúcar para 3-4 xícaras de farinha é uma proporção normal.

Luda, isso é muito, até para bolos de Páscoa. Não me lembro de tanto açúcar em nenhuma massa de bolo.
Anna2017, Anna, o site tem uma receita de pão "Moscou" de acordo com GOST, tente começar com ela.
E também há uma seção inteira, incluindo pãezinhos / pãezinhos:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Escolha o que você quiser.

Buns "Moscou" (de acordo com GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, isso é muito para você e para mim, mas essas receitas são frequentemente oferecidas Esta é uma massa doce e rica, tanto é derramada lá, mas eu definitivamente teria grudado alguma coisa dentro E o fermento sobreviverá

[Anna2017]

Anna2017, dê uma olhada aqui.

Pãezinhos "Moscou" (receitas) (Ellka)

Aqui, eles discutem especificamente sua receita e a corrigem.

Obrigado pelo conselho. Vou tentar na próxima vez de acordo com GOST. Em seguida, Kstai colocou o pão no mesmo fermento, quero testar o fermento.

[Anna2017]

Anna2017, muito provavelmente o açúcar especificado na receita deve ir não só para a massa, mas parte da massa total - para polvilhar os pãezinhos, eles ficam com açúcar, pode haver metade e 2/3 da polvilhada.

[o que há de errado com a receita]

Decidi fazer "pãezinhos de Moscou" de acordo com a receita do livro Panasonic 2512.
...
Enquanto a massa era preparada, estudei outras receitas no fórum comigo pensamento rastejou posso o que há de errado com a receita no meu forno? Compartilhe um dos proprietários da Panasonic 2512, alguém pode me dizer qual é o problema?

Anna, você está parcialmente certa, o problema não está na receita, mas no nome. A receita de que você está falando não é para pãezinhos, mas para cupcake. Chamado "Bolo De MOSCOVO".

Aqui aqui escreveu pela primeira vez sobre este queque.

Manya, isso é muito para você e para mim, mas essas receitas são frequentemente oferecidas Esta é uma massa doce e rica, tanto é derramado lá, mas eu definitivamente teria grudado alguma coisa dentro E o fermento vai sobreviver

Não, tem muito açúcar para o pãozinho, já que é rolado ali e polvilhado com açúcar. Minha avó sempre fazia massa normal para tortas não doces para pães. Não sei por que colocar muito açúcar na massa dos pães, porque eles são enrolados e untados com manteiga e açúcar.

[Sedne]

SedneNatasha já respondeu isso

não para pãezinhos, mas para cupcake. Chama-se "TECLAS DE MOSCOVO".

Em princípio, e estou falando sobre isso, com o resto do peso da comida, copo de açúcar não é crime, charlotte é ainda mais doce E colocam muito açúcar nos muffins ...

[Buttercup]

Buttercup, Eu não coloco muito açúcar em muffins e charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, então não coloco como na receita, mas geralmente é sobre a possibilidade de tal quantidade de açúcar para tal quantidade de produtos, tal quantidade de açúcar não vai matar o fermento, por isso estou confuso com 4 colher de chá fermento, 2 é o suficiente para uma prova longa. Estou falando sobre o princípio e, em particular, esta é a escolha pessoal de todos que amam algo mais doce.

confunde 4h. eu. levedura

para panificação essa é a norma

[Kulich]

Nós somos todos diferentes
Meu marido adora doces e eu gosto de doces médios. Mas nós dois amamos Keks Stolichny. Doce, mas sempre com cranberries, para mim

Agora eu sento, vasculhando as instruções. Não fica claro com a quantidade de fermento na receita do bolo e com o programa de cozimento.
Mas eu já descobri que em todas as instruções em russo (2501, 2502, 2510, 2511 e 2512) este bolo é colocado na seção de massa: -, mas deveria estar na seção de bolos doces.



Procurei no Google as receitas "Cupcake de Moscou" e "Kulich Moscou. "Existem receitas semelhantes para bolos de Páscoa.

Em GOSTs existem bolos de fermento, eles são considerados bolos de Páscoa.
A receita discutida nas instruções para a HP está na seção de teste e é preparada no programa de teste "Dieta".

Provavelmente é uma receita de bolo / massa de bolo, que pode então ser transferida para outra forma e assada no forno, por exemplo. Mas você também pode prepará-lo na HP.

Sou um admirador de longa data da Bread Maker. Gosto muito das receitas e da discussão. Já experimentei muitas receitas. Algo deu certo / Ainda sou especialista em culinária /.
Eu tenho essa máquina de fazer pão há vários anos. Buns tentou fazer até três vezes. nada teve sucesso. Mas então pensei que a culpa era minha, e mesmo assim o fogão. Acalmei-me com isso e não tentei mais traduzir bem.

Por que você não compra pães Moskovskie na máquina de fazer pão Panasonic 2512?

Anna, há um erro na receita.
Eu também "explodi" com essa receita. E então, no site da Panasonic, vi que essa receita em particular não está funcionando para todos. Foi há vários anos e é uma pena que os fabricantes não tenham alterado a receita nas instruções.

Coloquei um bolo / bolo exatamente de acordo com a receita imediatamente no programa “Pão diet”. Vou mostrar o resultado quando estiver pronto.

[Anna]

AnnaBem, descobri por que a massa não coube?

Eu assei. Este é um cupcake !!! Existe um erro no nome da receita. Esta massa de muffin com fermento é preparada no programa "Massa dietética", depois transferida para outras formas e cozida.



Assei Pão Diet no programa completo. Na HP Panasonic, bolos de Páscoa são bons neste programa.
Mas o volume era grande e não havia tempo suficiente para assar (o interior estava encharcado no final). Neste programa, o cozimento leva apenas 50 minutos, então tirei e assei por mais 10 minutos no forno.

Quem estiver interessado nesta receita - recomendo corrigir o nome nas suas instruções para não esquecer.
Esta receita é chamada de "Moscow Yeast Cupcake".
PS: Amanhã tentarei descrever e mostrar com mais detalhes.

Então, em mais detalhes:

* Na verdade, esta receita requer 4 colheres de chá de fermento instantâneo.
* Durante o primeiro aumento no revisor, minha massa não cresceu, mas só cresceu pela metade antes de assar. E cerca de metade mais - durante o cozimento.
* A cúpula do pão está rachando, como deveria ser para um cupcake. Eu não fiz nada e a lacuna estava torta. Você pode tentar definir a direção da quebra da cúpula, corte antes de assar, como acontece com os cupcakes.
* Com muito açúcar, esse bolo acabou não ficando muito doce, talvez eu tenha tanto açúcar.
* Não posso falar muito sobre o sabor, não adoro cupcake

Mais detalhes com fotos embaixo do spoiler.

* Prepare margarina como para outras receitas - corte em cubos de 1-2 cm.
Adicione junto com o restante dos ingredientes no Start para que a massa fique completamente homogênea ao final do lote.

* Para quem não tem dispensador de fermento, coloque como de costume embaixo ou em cima da farinha, para separar do líquido.
Para proprietários de Panasonic HP com dispensador de fermento: 4 colheres de chá de fermento seco são colocados no dispensador e tem a seguinte aparência:



* O distribuidor de fermento abre logo no início do lote: os ingredientes estão ligeiramente misturados - o fermento derramou.



1) Esta é uma massa de muffin, ela não forma pão, então você precisa usar uma espátula de silicone para raspar a farinha das paredes e direcionar um pouco para o centro para amassar.
Massa no final do amassamento



2) A massa, antes de ligar o forno, aumentou apenas pela metade.



3) Fim do cozimento no programa de grãos inteiros / pão diet. Incluí o programa completo, pois não havia propósito de transferir a massa para outras formas.
O cupcake não estava pronto, os 50 minutos padrão de cozimento de acordo com o programa não eram suficientes. Verificando com um espeto de madeira para churrasco - era uma massa crua.



4) Asse por 10 minutos no forno, igualzinho ao balde.



5) Resultado



6) Incisão

[Natasha]

Natasha, mas será que dá pra cortar, a massa de acordo com as fotos é macia, o corte não fica esticado? Ficou lindo, gosto desses intervalos, mas não comemos os mesmos cupcakes. Mas para uma compreensão geral, a educação é muito útil

[Buttercup]

Buttercup, para outros muffins, a massa também é sobre esse líquido, mas é fácil segurar algo, pelo menos com o dedo, cerca de 5 centímetros de profundidade e, surpreendentemente, durante o cozimento, a cúpula se abre exatamente no local do corte, e eu observou-o através do vidro do forno. Embora logicamente tudo deva ficar junto

durante o cozimento, a cúpula abre exatamente no local do corte, e observei isso através do vidro do forno

Muito interessante, vou anotar, vai ser útil

[Mais sobre a receita:]

Eu queria escrever um pouco sobre a incisão, mas não posso editar minhas postagens neste tópico por algum motivo

Sobre cortes de muffins: anteriormente não fazíamos cortes em muffins, mas agora, na maioria dos casos, a massa de muffin é especialmente cortada, para definir a direção e localização da quebra / abertura da cúpula. Parece mais puro e esteticamente mais agradável.

Mais sobre a receita: a receita da massa serve para assar em outras formas, já que há muito bolo padrão no volume inicial da massa para assar em HP. A massa do muffin é pesada e demora mais para assar, e com esse volume, verifica-se que o fundo do pão / muffin está assado, a foto mostra que saiu o gradiente - cozido no fundo, mais claro na parte superior.
Uma crosta muito frita é normal para pastéis doces em HP.

Obrigado a todos !!! Fiquei agradavelmente surpreso que este é um bolo de fermento de Moscou, eu nunca tinha ouvido falar disso antes. A questão agora é quanto tempo ele precisa para ser assado na HP e no forno. Afinal, o cozimento dos dois muffins indicados nas instruções leva 60 minutos no modo 14.



Se o bolo no KHP de acordo com o modo 08 for amassado e assado por 5 horas, de acordo com o modo e por quanto tempo este bolo \ Bolo Moskovsky deve ser cozido no Panasonic 2512?

[Anna]

Fiquei agradavelmente surpreso que este é um bolo de fermento de Moscou, eu nunca tinha ouvido falar disso antes.

Eu não tinha ouvido nada antes, mas a pesquisa retornou vários resultados, então existe tal

Afinal, o cozimento dos dois muffins indicados nas instruções leva 60 minutos no modo 14.

Nas instruções da receita de muffins, a massa é bem menor e é refrigerante, portanto: amassada - assada.
Aqui o bolo é fermento e precisa ser amamentado, então no programa "Massa diet" (você tem o nº 19), a massa é preparada, e depois ela deve ser transferida para outras formas (2 cupcakes padrão, por exemplo) e assado no forno.

Se o bolo no KHP de acordo com o modo 08 for amassado e assado por 5 horas, de acordo com o modo e por quanto tempo este bolo \ Bolo Moskovsky deve ser cozido no Panasonic 2512?

Anna, o bolo de acordo com esta receita não coze durante 5 horas.
5 horas não é cozer, mas sim todo o programa: amassar, revolver com amassar e depois assar durante 50 minutos.
Mas eu escrevi, 50 minutos não eram suficientes, já que o programa Pão da Dieta se destina a pão, não bolo.
Asse no forno a cerca de 170-180 * C, 55-65 minutos. Para estar pronto para verificar como um biscoito - com um espeto. Ou na aparência: assim que começar a se afastar das paredes da forma - está feito.

para mim, essa receita, como você chama, é estranha.
Ímpar pelos ingredientes, pela quantidade de massa também. Parece-me que um engano se insinuou em algum lugar. Esta receita foi concebida de forma diferente.
Pode ser sem fermento? talvez haja um fermento em pó e uma pista sobre o fermento? Ou talvez esta seja realmente uma receita para pãezinhos, apenas manteiga e açúcar foram colocados na receita geral para descamação?

apenas manteiga e açúcar no recheado em flocos na receita geral?

Eu também pensei imediatamente assim, mas é melhor usar um cupcake, talvez não saibamos como separar corretamente a manteiga do açúcar

Bem, vamos pensar mais:

Sim, na Internet existem receitas de bolo "Moskovsky" no fermento. Aí fica mais fácil, amasse na mesa em uma xícara e leve ao forno onde quiser, como quiser.
Mas a receita das instruções está sendo preparada no programa de massa de fermento.

E eu já escrevi, isso é muita massa para assar com um pão no HP.

Ou seja, obtemos muita massa para cortar em formas e assar ... em algum lugar. Mesmo para assar em HP, eu dividiria por 2.

Sim, concordo, uma receita complicada.

Quem tem outras opções?

Com esta receita, a massa sai aos poucos devido ao alto teor de açúcar e óleo.
Fiz bolos com base nesta receita. 1,5 horas depois de amassado, nada acontece, então a massa começa a subir. Na minha opinião, não há tempo suficiente (30-40 minutos) para a revisão.
Para acreditar no meu palpite, amassei a massa neste programa e a deixei repousar sobre uma almofada de aquecimento elétrica comum nas formas usuais para bolo. Tudo deu certo.
Para pães, a massa do livro de receitas da Panasonic é fina, eu adicionaria farinha de 2 colheres de sopa a 0,5 xícaras.