Costeleta de vitela com crosta de queijo ou cotoletta alla à bolonhesa

Costeleta de vitela com crosta de queijo ou cotoletta alla à bolonhesa

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Costeletas de vitela com osso	3 pecas
parmesão	100g
Presunto de parma	100g
manteiga	20 g
azeite	2 colheres de sopa. eu.
ovos	2 pcs
Migalhas de pão	gosto
caldo de carne	150 g
trufa (não usada)	30 g
sal pimenta	gosto

Método de cozimento

• A receita deste chop foi inventada em Bolonha e é preservada pelos italianos como um verdadeiro tesouro. Eles cozinham com outros tesouros nacionais - Parmesão e presunto de Parma, e também com a adição de trufas. Passei sem estes e, acredite, mesmo sem eles é muito gostoso!).
• Assar uma costeleta no forno é uma invenção bolonhesa por excelência e convido-o a seguir o seu exemplo.
• Bata delicadamente os pedaços de carne, tentando dar uma forma oval, sal e pimenta.
• Em seguida, quebre os ovos em um recipiente e bata-os, despeje a farinha de rosca no outro.
• Mergulhe as costeletas à vez, primeiro no ovo e depois nas bolachas. Se desejar, os biscoitos extras podem ser sacudidos e os amantes de uma espessa camada de empanados podem repetir as duas etapas.
• Em seguida, frite as costeletas em azeite de ambos os lados por alguns minutos - até dourar.
• Corte o queijo em rodelas finas.
• Transferimos as costeletas da frigideira para uma toalha de papel. Em seguida, transferimos para uma assadeira (o fundo da forma é pré-untado com manteiga).
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• Colocamos neles pedaços de presunto, fatias de parmesão por cima e levamos ao forno aquecido a 180 ° C.
• Despeje o caldo no fundo, que só umedece o fundo.
• Assamos as costeletas até que o caldo evapore e o queijo derreta. Tiramos da forma (nesta fase seria necessário esmigalhar a trufa - pulamos este ponto).
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• Muito gostoso mesmo sem trufas! É fácil de preparar e fica bem em uma mesa festiva.
• Feliz Ano Novo!

O prato é projetado para

3 porções

Hora de preparar:

35 - 40 minutos

Programa de culinária:

forno, fogão