Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

meninas, obrigado pelas respostas! Aqui estão os meus bolos, não todos ainda) Tenho muitos comedores)

[echeva]

echeva, Eugene, uau! Que beleza e tanto!

Eu me levanto. Pelo terceiro ano venho fazendo de acordo com a receita da Manka, gosto muito, mas esse ano tudo deu uma bagunça, então não cabem bem e não tem tantos espíritos específicos deles (estranho, mas Acrescentei rum), mas acho que isso não afetará seu sabor excelente ...



Marinuly, SoNika, Eu também adicionei farinha e muito decentemente. Fiquei surpreso, mas graças a Manka, há uma foto de um kolobok))))) Sou guiado por ela.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, obrigado pela receita, também estou cozinhando pelo terceiro ano



Não coloquei farinha, a massa não era líquida, mas pegajosa. Meninas, e vocês derretem manteiga, talvez seja por isso que fique líquido? Eu coloquei direto em pedaços, temperatura ambiente

[Polliar]

Polliar, Bolos de Páscoa Kanesh, eu adiciono o óleo solto, e de preferência mais perto do final do lote.
Minhas casas não entenderam que eu tinha alguma coisa com a massa, só que não ficou tão doce.

Coloquei mole, não derreteu, ficou pegajoso também, mas acrescentei umas colheres de farinha, coloquei numa panela coberta com filme plástico, e de manhã, depois do aquecimento, a massa ficou pegajosa por cima , e amassei só não tirando o filme, para que não grudasse nas mãos, então ele "amassou - rolou", e tá tudo ok. Ela já estava cortando as mãos com farinha, sacudindo-as, os bolos de Páscoa saíram arejados!

Meninas, de quanto fermento vivo vocês precisam por porção de receita? Este ano, minha massa não aumentou nas secas. Os bolos de Páscoa, claro, ficaram muito saborosos, mas densos. Decidi para o futuro apenas com um forno vivo.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, você precisa de 20 g de fermento vivo por 400 g de farinha. Na linha de assunto, alguém escreveu que o pitch era de 18 g.

Também cozido para 18 g, levedura Lux. A massa cresceu perfeitamente na geladeira. Amassando com Boshem 86 por 40 minutos, após tal amassamento ele se juntou das paredes ao longo do gancho, embora tenha ficado muito tempo espalhado na tigela, mas não acrescentou farinha. Conclusão: você precisa amassar por mais tempo.

Calculei que 6 gramas de seco = 12 fresco. No ano passado também estava muito quente este ano.

As meninas, em um pãozinho para 500 g de farinha, costumam colocar 50 g de fermento vivo. Aqui está a placa de proporção

Conclusão: você precisa amassar por mais tempo.

Sim, exatamente, eu entendi isso também, da primeira vez, um ensaio, o lote foi feito pela Bosch, o lote não era muito longo, provavelmente uns 20 minutos, e então começou a se afastar das paredes da tigela, mas pela primeira vez mequei com fermento seco, resolvi pesar 6g em uma balança de colher, mas acabaram sendo fraudulentos, na verdade, provavelmente 3-4 gramas no total. A massa não cresceu bem na geladeira, depois esquentou por muito tempo e, aparentemente, os bolos de Páscoa eram curtos demais, o telhado estava um pouco arrancado.
Já na segunda vez, o amassamento era feito primeiro com amassadeira, a uma taxa dupla e 35 minutos no tempo, no início lambuzava tudo nas paredes, não colocava farinha, e depois tudo começava a empilhar. Um boneco de gengibre nesta amassadeira não funcionará assim, porque seu alfinete com um gancho está no meio da tigela, mas eu fiz como um pãozinho.

Que beleza todos têm aqui!
Deleite!
Este ano também assei estes bolos de Páscoa para teste

Esta é a parte, os cogumelos acabaram

Hostess, que tipo de esmalte você decora? Queria experimentar na gelatina, mas li que no terceiro dia se desfaz ...

Queria experimentar na gelatina, mas li que no terceiro dia se desfaz ...

Decorei com glacê sobre gelatina, congelei rápido, segundo os comentários, não devia ter esfarelado, mas não um figo do gênero, hoje cortei um bolo, esmigalha, claro, não como um de proteína, mas ainda esfarelando. Da próxima vez vou procurar outra opção

[Polliar]

Polliar, Também coloquei um pedaço macio no lote. Mas estava aguado, fiquei surpreso, aparentemente a farinha estava crua.

Sim, é, nuances.

Cara! Obrigada muito gostoso! Estou com eles de novo na Páscoa!
Vou te contar sobre meu experimento. Quando estava colocando a massa, pensei em algo e joguei uma ampola de rum ali para dar sabor. Que bastardo. Esses bolos já estão muito cheirosos, e a massa foi guardada especialmente para realçar o aroma. Bem, em geral, sim, ..... corvo. Vejo que a massa está crescendo, mas não muito e o aroma é específico, então meu favorito é quase nenhum! Fiquei um pouco chateado, mas a massa ainda estava linda.
Começou a assar. E aqui está o que é interessante. Esta massa digeriu o rum sem deixar vestígios! Nem uma gota. Destruiu o rum e devolveu seu aroma alcoólico. Então, percebi que não havia necessidade de acrescentar mais nada e era inútil.

[Eu atribuo a esta receita 1 lugar - o sabor é LINDO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Meninas, fiz várias versões de bolos de Páscoa. Eu atribuo a esta receita 1 lugar - o sabor é LINDO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, vim a você com gratidão! Este ano, as circunstâncias aconteceram que nem esperava fazer bolo: girl_sad: E aí eu vi a receita do seu bolo. Como ele me ajudou!
Muito obrigado!

E isso é hoje com uma xícara de café!


Isso é delicioso! Este é o KULICH!

As meninas, em um pãozinho de 500 g de farinha, costumam colocar 50 g de fermento vivo.

Isso é muito, basta levar 5 g de fermento para 100 g de farinha

No entanto, este bolo é o melhor de tudo que fiz. Tão aromático! Incomum! Isso apesar do fato de eu não colocar frutas cítricas.
Muito obrigado por esta receita!

E estou com o relatório. Amassar dois tipos - branco e chocolate. Branco - 5 porções, chocolate - 2. No branco não coloquei nenhum excesso de farinha, embora a massa parecesse rala, mas era tão sedosa, com fios lindos, e arrisquei deixar tudo como está - e não coloquei me arrependo um pouco. O pasochki acabou sendo simplesmente magnífico! Raramente fico completamente satisfeito, mas não desta vez. Agora sobre o kulich de chocolate. Sem mais delongas, substituí um pouco da farinha de cacau e derreti com metade da manteiga. Acabei de amolecer o resto do óleo. O mais interessante é que a massa de chocolate acabou ficando mais densa (mais compacta) do que a branca, apesar de ainda haver mais líquido com a manteiga derretida do que de acordo com a receita. A irmã já telefonou - nós três rasgamos o enorme pasque branco bem no ar, e o sobrinho já quebrou seu filho pequeno. Aí cortaram "Páscoa com uma surpresa" - não contei nada sobre chocolate, apenas "surpresa" - e um bigode. No início, eles ficaram atordoados - e depois provados e aprovados. O sobrinho do meu marido comeu sozinho metade de uma barra de chocolate grande e guinchou de alegria - ele disse que era como um bolo, só que mais saboroso. Na verdade, é muito aromático e achocolatado e arejado - mas da próxima vez vou reduzir a quantidade de farinha - a massa deve ficar mais fina. Informações para meninas - mulheres ucranianas. No ano passado tive um novo fornecedor, a empresa Yamuna, tiro deles temperos, principalmente inteiros, como paus de canela, cardamomo, anis estrelado etc., mas não gosto de misturas para terra. E seu cacau é simplesmente maravilhoso, aromático e escuro. E um baunilha lindo - o cheiro é incrível, e eu mal afastei meu marido da tigela com a massa - cheirava assim
Manya, sou seu para sempre Bo, marido, como sempre chutou - não procure aventuras em um só lugar, asse de acordo com sua receita usual, e eu disse a ele - mas então eu o lembrei sobre seus para-lamas e assim por diante - Nikada , Eu digo, Mania não me decepcionou E você não me decepcionou

Brilhante Ressurreição de Cristo, meninas.
Muito obrigado a todos por seus comentários e ótimos relatórios no tópico.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Estou ansioso com suas receitas, por mais que eu tentei, não houve falhas de tiro. Ontem coloquei essa massa, mas usei para tortas e pãezinhos. As tortas revelaram-se muito delicadas e arejadas. Obrigado novamente.

[shoko11]

shoko11, Elvira, se possível, para mim em "você".

Ontem coloquei essa massa, mas usei para tortas e pãezinhos. As tortas revelaram-se muito delicadas e arejadas.

Uau! Nunca pensei que você pudesse fazer tortas com massa de bolo.

para mim em "você".

OK.

Nunca pensei que você pudesse fazer tortas com massa de bolo.

Só que não deu tempo de começar-fermentar-coar a massa conforme a receita de costume, e com isso há um atraso, e lembro que deu tudo certo. Então ela saiu da situação, a filha disse que essas eram as tortas mais gostosas com maçã (e ela já havia comido bastante).

Elvira, qualquer massa bezoparny pode ser envenenada para fermentação na geladeira.

Fez produtos de confeitaria de teste Fermento seco, glacê na gelatina, decorado com merengues e marshmallows. Saída 2 peças 550-560 gr. Estou feliz. Bem, talvez um pouco menos de sal, e levarei açúcar para 100 gramas. A crosta é fina, muito macia, suculenta. Passas e cranberries estão dentro, mas cítricos e cardamomo "não são ouvidos" apenas o cheiro de panificação.
Crianças apreciadas.

[Júlia]

Júlia, o teste foi um sucesso. Acabaram-se bolos de Páscoa muito bonitos.

esmalte na gelatina

O esmalte ficou bem uniforme. Eu pretendo cobrir o mesmo.

Vou trazer açúcar para 100 gramas

Da mesma maneira. Eu gostaria de torná-lo mais doce desta vez. Só que, aumentando a quantidade de açúcar, não esqueça que ele fica líquido na massa. Você pode precisar de um pouco mais de farinha.

Obrigado pela receita, gostei do processo em si. Decidi praticar aqui. Amassei a massa há um dia, a plena taxa, coloquei 50 g de açúcar, reduzi o sal, acrescentei um pouco de farinha, cerca de 1 colher de sopa. l., guiado pela foto do autor. Ela puxou da geladeira, a massa foi aquecida na mesa por 2 horas. Então ela os colocou em formas. Descobriu-se 2 formas de 0,3 kg cada. Imediatamente no forno, aquecido por alguns minutos a 30 graus. (meu forno é potente) e deixou por 1 hora para crescer. Durante esse tempo, a massa cresceu 2,5 vezes. Exposto a 160 graus. com convecção (da próxima vez tentarei 150 graus). Coloquei a assadeira no nível 2 de baixo (tenho 5 delas lá, Ariston). Depois de 15 minutos, eles já estavam prontos, o topo estava um pouco frito e a temperatura estava em torno de 100 graus. dentro do bolo. Enchi os moldes 1/4 e 1/3. 1/3 acabou com um chapéu. O fermento foi usado pela Fermipan.

Só o bolo esfriou, cortei, não resisti. Muito macio, gostei do açúcar e a estrutura é interessante, não seca. No geral, o treino correu bem, a receita era para ser!

Eu estava com preguiça de decorar))))), mas vou consertar para a Páscoa.

Devemos começar os ensaios!

[Crepuscular]

Crepuscular, o ensaio foi ótimo. Belos bolos de Páscoa acabaram.

Devemos começar os ensaios!

Tatyanae já terminei. Mas não é exatamente assim.

[Manya]

Manya, mas nada de novo?

[Sandora]

Sandora, Muito obrigado)
Gosto das suas receitas ... todas)))
Agora eu coloco o bolo de chocolate, amanhã vou assar.
O creme de amêndoa também foi testado, eu não deveria ter feito meia porção - eu precisava de uma dupla. Minha família é pão e todo mundo é doce)))) .... na hora do almoço fiz 2 pasquinhos, já sobrou metade, escondi meu marido)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, dos novos existem tais https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 O princípio de fermentação da massa é o mesmo ali, na geladeira. É mais doce e saboroso.
Não vou terminar mais uma receita de forma alguma (e, provavelmente, não terei tempo). Ele cozinhou três vezes e sempre alguma coisa não combina.
Crepuscular, Alena, obrigado. É muito agradável gostar das receitas. Se possível, para mim em "você".

Manya, obrigado! Eu perdi isso do telefone.

Acenando querida boa tarde. Logo Easter estava preparando um lote de teste de Meggie. O que posso dizer superr. Meu marido me agradeceu por ser o bolo mais delicioso. Cara pergunta, uma família grande precisa de 8 porções grandes de 130 mm (13 cm) de quantas porções devem ser aumentadas. Que tipo de fermento experimentei no fermento seco, quero agradar a minha família, mas temo tanto. O aumento na geladeira não foi grande, li no fórum que foi por causa do óleo, mais gordura. O óleo congela. Temos farinha makfa. Eu moro em israel



Você pode descobrir quantas porções você fez. quanto fermento. açúcar. ... obrigada

[Yulia13]

Yulia13, obrigado. Estou feliz que a receita tenha sido útil e o resultado tenha agradado.

você precisa de 8 grandes para 130 mm (13 cm)

Júliaparece-me que uma porção da massa deve bastar para 3 formas com um diâmetro de 13 cm.
Garotas, me corrija, por favor, se eu estiver errado.

Temos farinha makfa

Makfa é opcional. Certamente você tem sua própria farinha boa. Eu cozinho de Makfa apenas porque obtenho um resultado estável e previsível nele.

Qual fermento é melhor

Eu tenho Saf-moment, embalagem vermelha e branca, não para muffin. No assunto, as meninas escreveram que assaram fermento compactado "vivo".

quantas porções você fez. quanto fermento. Saara

Fiz tudo de acordo com a receita.

Eu moro em israel

Talvez seja melhor perguntar sobre a escolha de fermento e farinha neste tópico: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 As meninas de Israel se orientarão melhor.

parece-me que uma porção da massa deve bastar para 3 fôrmas de 13 cm de diâmetro.

Manechka, eu estava escrevendo em algum lugar em Temka, e tenho uma marca no meu caderno que uma porção era suficiente para mim para 2 bolo de 12 cm e outra para nove cm.

[Olga]

Olga, Obrigado pela ajuda. Eu tenho esse problema eterno - quantas formas devo assumir e qual o tamanho.

Obrigada. ... farinha encontrada onde a proteína 12. Isso é pão. Levedura prensada. A norma foi aumentada em 4. Você deu em algum lugar do fórum em 3. Vou amassar em 2 para não entupir com a farinha e ficar mais fácil de amassar. açúcar da batedeira não mais do que 90 gramas. Mania é correto



As meninas que têm experiência em aumentar o teste podem compartilhar as sutilezas. Apenas uma porção não é suficiente para nós. E se eu colocar a massa na terça-feira à noite e no início da manhã de quinta-feira, a massa não vai parar. Isto é normal

[Yulia13]

Yulia13, está tudo correto.

com quem a experiência de aumentar o teste pode ser compartilhada com sutilezas. Apenas uma porção não é suficiente para nós.

A mistura pode demorar um pouco mais. É importante que a massa não aqueça demais.

Vou colocar a massa na terça à noite e na quinta de manhã coloco cedo no aquecimento, a massa não para

Em +4, não deve permanecer.

Obrigado pela ajuda .

Feliz cozimento, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que tipo de forno você vai ser - este ou um novo? A presença de amêndoas ali me confunde - nunca assei nada com ela - embora tenha comprado. E este é o meu favorito, eu asso todo ano, mas algo parecia sem açúcar no ano passado - eu acho que, se você aumentar o açúcar, o fermento não o engolirá em 36-48 horas?

[anavi]

que tipo de forno você vai ser - este ou uma nova cerveja?

anavi, Olga, creme, provavelmente. Vou amassar a massa na quarta-feira à noite e assar na quinta.

a presença de amêndoas é constrangedor - nunca assei nada com elas

Em vez de amêndoas, você pode adicionar farinha normal. Quantos eu não vou te dizer, é melhor navegar na hora de amassar para não martelar a massa.

Eu acho que se você aumentar o açúcar, o fermento não vai engoli-lo em 36-48 horas?

Parece que as meninas do assunto escreveram que aumentaram a quantidade de açúcar e deu tudo certo.

creme, provavelmente

Cara, tem um gosto melhor, certo?

Olga, é mais doce e mais perto do panetone. Quero adicionar açafrão e fazer uma das misturas em manitoba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que tipo de forno você vai ser - este ou um novo creme? A presença de amêndoas ali me confunde - nunca assei nada com ela - embora tenha comprado. E este é o meu favorito, eu asso todo ano, mas algo parecia sem açúcar no ano passado - eu acho que, se você aumentar o açúcar, o fermento não o engolirá em 36-48 horas?

- fique à vontade para adicionar! Aumentei o açúcar exatamente 2 vezes, porque adoro doces. O resultado foi muito gostoso, assei pela primeira vez: o miolo é fibroso, não se esfarela. É verdade que os bolos cresciam lentamente, com força. Talvez do açúcar, ou talvez do fermento, escrevi para mim mesmo nos comentários que deveria experimentar com fermento vivo.
Manechka, eu ia escrever uma resenha depois de todos os experimentos, mas tive que fazer isso cedo ... Os bolos de Páscoa estavam inesperadamente saborosos e, o mais importante, eram muito fáceis de preparar. Muito obrigado pela receita (agora estou estudando massa com tang jong)

faça um dos lotes em manitoba

Manechka, que assou o seu em Manitoba ano passado, notou que demorava mais para amassar, não me lembro por quê. Aumentei a porção e acrescentei quase 2 vezes mais açúcar, o fermento está vivo. Na geladeira, a massa cresceu muito bem, esquentou umas 3 horas (coloquei na banheira no chão quente).
O bolo está delicioso !!!



Enganado quanto a reaquecer a massa. Já faço este bolo há vários anos, existem muitos discos.
A melhor forma era aquecê-la no forno com a luz acesa, colocar em outra tigela e cobrir com uma toalha.

Meninas, de onde você tira o manitoba? Existe algum lugar na rede?
Ou Extra, você pode pegar alguns

Meninas, de onde você tira o manitoba?

Eu compro na loja "Vamos Tornar-nos Amigos", você pode assistir na Internet.

Apenas o ozônio cede. 160 por kg)
Sim, não terei tempo de pedir, o forno vai logo