Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Obrigado!! E quando PF pode ser feito deles?

Se eles já estiverem prontos, você pode fazer isso imediatamente!

Obrigado de novo! ... Bem, nada de bufê para mim ... vá ...

[Tanya!]

Tanya! Você vai conseguir! Necessariamente! Basta ter paciência, porque se não estiver calor no apartamento, eles não levantam a massa tão rápido! O principal é não se preocupe, você verá, tudo vai dar certo!

PF fez isso no c \ s, aparentemente é por isso que acabou sendo espesso. Bem, sim, ele será visto lá))). Tudo começou aos 14-20 ... Para ser honesto, estou escrevendo mais para mim por agora - minha memória começou a falhar, mas quero analisar o quanto ela aumentou, quanto permaneceu, etc.)) Eu tentei tirar uma foto. No final do processo, você precisa mostrar as Padarias, quando você ouve os comentários, mais fica adiado na sua cabeça)

[comme11]

comme11, Tatyana, um começo
Boa sorte para você! Tudo vai dar certo!

O processo começou!

[comme11]

comme11, Tatyana, como está o seu PF? Existem bolhas?

mas a fruta não vai para o fundo

Eu também esperei, esperei que eles afundassem, mas eles não afundaram, pelo contrário, eles se esforçam para se reunir no topo. Talvez também dependa de onde as ferrovias estão instaladas ...

Sacuda a lata fechada, depois abra e ouça: se chiar como champanhe

Embora o chiado seja maravilhoso! Minha ferrovia leva cerca de 2 meses e meio.

Coloquei o PF em 14-20 de ontem, pelas 6 da manhã ele não subiu tanto, mas umas 2 vezes conseguiu aguentar. Talvez a temperatura na sala tenha caído durante a noite ..

Na minha vida, infelizmente, sou um desorganizado ..... Fiquei tão preocupado com o PF que quando fiz anotações com cálculos nas margens da receita, quanto do que estava no PF e quanto retirar do os componentes comuns, escrevi, contando a partir do oposto. Ou seja, era visualmente - "+30", onde deveria levar 30g a menos. Resumindo: o que estava escrito era sobre farinha ... E em vez de diminuir, aumentei em 130 g. Mas o líquido que eu bati do meu coração ao máximo, não diminuiu. Em geral, uma bagunça completa. Como resultado, tive que me endireitar, olhando para o coque. Consequentemente, o tempo de mistura aumentou. Mas para irritar o inimigo apesar de tudo, a massa acabou sendo surpreendentemente lisa, macia. E então ... bem, como o cartão vai cair ... o processo continua

[comme11]

comme11, Tatyana, não se preocupe. Isso aconteceu comigo também. Mesmo assim, o pão é excelente. Os vagões ferroviários não são tão caprichosos quanto o fermento.

Para quem é descolado em casa e tem uma máquina de fazer pão Panasonic, este método
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Para mim, pessoalmente, tornou-se uma dádiva de Deus e um salva-vidas, a massa é tão quente que sobe mais rápido do que à temperatura ambiente.
Descobri esse método por acaso e agora ele frequentemente me ajuda.

[Tanya,]

Tanya, as meninas falam corretamente que aqui você mesmo regula ... para mim, por exemplo, na hora de amassar a massa, leva muito mais farinha do que diz na receita. Muito depende da farinha e da umidade do ambiente e de muitos outros fatores.

Agora meu PF também está muito fraco, a temperatura não está muito alta na sala. Mas o pão é excelente!

Para quem é descolado em casa e tem uma máquina de fazer pão Panasonic, este método

E se não tem "Panasonic", mas tem panela elétrica, então você também pode colocar a massa, ligar o "aquecimento" por 15 minutos, desligar e deixar com a tampa fechada. Também ficou ótimo!

Para quem é descolado em casa e tem uma máquina de fazer pão Panasonic, este método

Deus me livre! Com a minha hum ... a capacidade ... de mudar para casos "super urgentes" paralelos, temo que o "TI" acabará com a sua vida antes de se tornar pão. Melhor um pequeno passo, um pequeno passo))).Agora ele está na última revisão. A verdade não está sobre a mesa. Há uma frigideira antiga da avó. Fat-ah! Eu coloquei nele.

Sim, aqui está outra pergunta que surgiu: depois de adicionar e adicionar ao pote com o fermento, deixo aquecer e coloco na geladeira. Mas mesmo aí eles continuam a "andar". O que eu devo fazer a seguir? Por favor, diga.

[comme11]

comme11, Tatyana, o fermento após a adição de coberturas deve fermentar no calor por um ou dois dias. Em seguida, na geladeira. Lá, eles continuam a vagar apenas não tão ativamente. Armazenado até a próxima cozedura.

Esta é uma ferrovia feita de maçãs e karkade.

Este é o PF resultante.

PF em 6 horas

A massa após a última amassadura. Como ainda estava aguado, então ... hmm ... ligeiramente fora de forma

Isso é o que foi cozido)))

Este é o meu pobre companheiro no contexto. Não esperou até que esfriasse) ...
E desculpem novamente pela qualidade das fotos. Meninas, muito obrigado a todas pela própria receita ferroviária e pelo apoio!

[comme11]

comme11, Tatyana, na minha opinião, você tem um pão maravilhoso! Considerando que a ferrovia é muito jovem e o primeiro coque, então é absolutamente maravilhoso!
E quanto mais velhas as ferrovias se tornam, mais ativamente elas aumentam a massa, é verificado! E ganham força mesmo quando guardados na geladeira, muito conveniente!
Qual é o gosto do pão? Você gostou?
Você fez trigo puro?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Geralmente fico chocado, em primeiro lugar, não é um grama de fermento e, em segundo lugar, é pelo menos duas vezes maior do que o esperado (o diâmetro da assadeira em que ele assou e pegou tudo, 28 cm) e, em terceiro lugar, , ele pesa apenas aveludado !! E isso sem contar a minha milagrosa frouxidão - não basta que quase "ao toque" as proporções tenham mudado, então também peguei um recipiente com farinha de centeio em vez de grãos inteiros. Depois de assar, o cheiro frutado pronunciado do PF não foi deixado claro, mas se transformou ... Não consigo encontrar uma definição ... algo muito, muito vagamente reminiscente de Borodinsky, como se o farejasse de longe. Você só pode sentir o cheiro dele. E gostei muito do sabor! Tão primavera, fresco.

[comme11]

comme11, Tatyana, aqui tenho pão fresco hoje. Esses buracos que estou em um choque positivo! Não havia tal coisa em massa fermentada. Em breve suas ferrovias ficarão mais fortes e começarão a fazer maravilhas!

[comme11]

comme11, Tatyana, você tem um pão excelente!
Elena_Kamch, Helena, e a sua é tão deliciosa, exuberante!

[Tanya!]

Tanya! Parabéns! Eu disse que tudo vai dar certo! O pão é simplesmente delicioso!
Também fico sempre feliz que tal milagre seja obtido completamente sem fermento! O marido diz que este pão lembra-lhe aqueles tempos (sabemos da história) em que tudo se fazia no forno ... e as pessoas com muito amor sentavam-se à mesa com toda a família ... e o pão era igualzinho isso (meu marido tem certeza disso!). Assim, o pão feito com esses maravilhosos vagões contribui para a renovação de antigas tradições familiares!

Lenochka, e que tipo de pão? Qual é a receita? Groselha em cima, ou estou errado?

[Kuznez84]

Kuznez84, Natália, e tão delicioso! Resta um pequeno pedaço Recomende a receita Pão de uva italiana

[Natusichka]

Natusichka, em cima de uvas num recheio apimentado. Uma receita muito interessante!
Meu marido disse - faremos isso nas férias!
Vou tentar inserir um link do meu telefone

[Natusichka]

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
aqui está um link, espero que correto
Natusichka, Eu concordo totalmente com você! Pão sem fermento termofílico e até misturado por nós com cuidado e amor, que pode ser mais saboroso e saudável!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, obrigado. Guardei a receita para mim. Sua ferrovia ficou ainda mais magnífica do que no original

[Kuznez84]

Kuznez84, Natália, então eu sou quase o mesmo! Que você pode usar unidades ferroviárias úteis sem sacrificar a qualidade e o sabor!
O resultado, para ser sincero, me surpreendeu! O pão cresceu rapidamente e a estrutura do miolo é simplesmente fofa!

[lappl1]

lappl1, e você não assou ciabatta na ferrovia? Se você fizer algo grande com eles? E vale a pena tentar para um iniciante?

[comme11]

Você assou uma ciabatta na ferrovia?

comme11, Tatyana, Lyudmila agora raramente está em tópicos. Ela ainda não tem internet, pelo que sei.
Acho que a ciabatta deve funcionar. Experimente e conte-nos o resultado Muito interessante!

[comme11]

comme11, Também acho que a ciabatta vai dar certo, tive algo parecido, embora não tenha feito de propósito.

[comme11]

comme11, vale sempre a pena tentar! se não der certo, temos muitos patos! Envie-nos mais tarde

Interessante, sim. Apenas assustador O forno está apenas a alguns meses desde o início. Se alguém já pintou os pontos - não quero repetir. Mas por outro lado ... não há patos na minha aldeia atual ... mas há muitos gaios!

[comme11]

comme11, Tatyana, Eu estava crescendo. Para 100 g de farinha + 70 g de água, foi adicionada 1 colher de chá. Estrada de ferro. Deixei 12 horas no quarto e na geladeira. Tudo dá certo
Amo experimentar. Junte-se a nós. Se isso não funcionar, você sempre pode secar os biscoitos

De manhã também ponho 100 líquidos na 80 farinha .... Vale ....: perdão: subiu um centímetro e não mais gu-gu. Provavelmente terá que voltar

[comme11]

comme11, Tatyana, Eu acho que o tempo de subida depende da atividade da ferrovia. E a massa fina sobe menos, a água pode até descascar. Tente deixar o bigo mais espesso. Nunca conheci tais proporções. Normalmente, há um pouco mais de farinha do que água.

Obrigado. Consertar

Prezado, diga-me por favor, no 5º dia há um pote de casca de banana perto da bateria. No 2º dia surgiram bolhas, todos os dias abria a tampa 3-4 vezes, misturava. Ontem notei que a consistência tinha mudado, parecia uma geleia espessa, as bolhas sumiram em algum lugar. Arriscar? Ou despeje tudo em figos? Tenho feito pão de massa fermentada pelo 4º ano, descobri. Também queria aprender com fermento de fruta, mas pela segunda vez algum tipo de gelatina de casca de banana ...

[Café]

Café, talvez você tenha muito disso? E como é o cheiro dessa massa? Há um clique quando a tampa é aberta e a mistura chia após a abertura?
Não fiz isso com casca de banana, mas com maçãs secas, roseiras e espinheiros, tudo funciona bem.

[Venera007]

Venera007, 1 casca de banana (não grande) em 300 ml de água, algo assim. Cheira bem, casca de banana fermentada (não fede), mas não chia quando aberta. Ontem coloquei na geladeira, tirei pela manhã, olha - a pele afundou, a consistência ficou mais fina, mas não tem borbulhas e não sibila nada. Vou colocar a pré-enzima durante a noite. E esteja lá - o que será.

[Café]

Café, posso adicionar um pouco de açúcar a ela? Não me lembro se deveria flutuar ou não. Tenho tudo principalmente no topo e, depois de sacudir, a massa borbulha e espuma quando é aberta.

[Venera007]

Venera007, experimentando. Há 4 horas despejei 100 ml dessa substância, acrescentei uma colher de chá de açúcar (não mexeu bem nessa geleia), 100 gramas de farinha, coloquei perto da bateria, fico esperando. Em 4 horas, aumentou 0,5 centímetros. Vou esperar pela manhã, levantar - bom, não - despeje no figo. Vou amarrar com bananas e colocar nas maçãs.

Eu coloquei em ambas as bananas e seco. maçãs. Todo mundo vagou, bananas ainda mais rápido.

Ouvi dizer que as bananas fermentam mais rápido. Talvez eles já tenham fermentado, se de repente o processo não continuar.

[Venera007]

Venera007, experimentando. Há 4 horas despejei 100 ml dessa substância, acrescentei uma colher de chá de açúcar (não mexeu bem nessa geleia), 100 gramas de farinha, coloquei perto da bateria, estou esperando. Em 4 horas, aumentou 0,5 centímetros. Vou esperar pela manhã, levantar - bom, não - despeje no figo. Vou amarrar com bananas e colocar nas maçãs.

E por que despejá-lo, depois que ele sobe, você pode atualizar algumas vezes, até mesmo adicionar suco em vez de água e farelo de uma colher - alimente as bactérias! E haverá um excelente fermento quando ficar mais forte!

[Venera007]

Muito obrigado por responder, Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Vou tentar atualizar meu fermento e assar pão com eles. Como ontem, estou relatando. A pré-enzima dobrou em 12-13 horas e começou a descer. Amassei um pedacinho de pão, esperei as 9 horas subir, levantei bastante, não deu tempo, coloquei no forno, acabou que era uma panqueca ... Primeira panqueca ... Mas nada deve ser consertado.