Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, acidentalmente entrei neste assunto, não entendo como o perdi. Tudo está escrito com clareza, mas ainda não consigo decidir sobre o meu fermento, parece que chegou a hora. Obrigado pela receita.

[Sayanochka]

Diga-me, o fermento líquido da fruta pode ser seco como fermento de trigo, por exemplo?

Sayanochka, Ekaterina, não sei como você pode secar a água? As ferrovias não são grossas, mas exatamente como a água. Aqui você pode congelá-los com sucesso. E eles estão perfeitamente armazenados na geladeira.

entrei acidentalmente neste tópico, não entendo como o perdi.

Francevna, Allochka, você me surpreendeu ... Mas nada, aparentemente, só agora chegou a hora da ferrovia para você. Cresça pela saúde! Tenho certeza que você vai gostar do pão.

Assei meu primeiro pão na ferrovia! Tinha poros finos, tinha um leve aroma a nozes, muito saboroso! O fermento estava em geléia de marmelo com goji. Infelizmente, não tirei uma foto, mas esse não é o ponto. Meninas que têm uma PEQUENA panela elétrica, experimentem assar! Eu li que é um pão de fermento que requer um cozimento lento, então arrisquei. Ela colocou o papel cruzado por dentro, colocou o pãozinho, abriu na parte baixa para a revisão, quando me levantei bem, na parte alta. Em termos de tempo e quantidade, não sei quantas coisas, tudo a olho. A farinha foi espelta, moída grosseiramente, com adição de centeio e um pouco de óleo vegetal. A crosta também era agradável, acastanhada, no topo, claro, menos, mas também era.

[Claire]

Claire, parabéns pelo primeiro pão na ferrovia! Obrigado por compartilhar a experiência de assar pão em uma panela elétrica. Não tenho esse dispositivo, mas tenho certeza que sua experiência será útil para muitos! Asse pão para a sua saúde e com prazer!

Obrigado por uma descoberta tão grande para mim como fermento, não me canso dela. O meu fermento já tem 2 semanas, assei pão 3 vezes e cada vez o pão vai melhorando! Asso com grãos inteiros e trigo 1 grau. Mas aqui está o paradoxo, as crianças querem um pão branco e todo o meu pão é cinza! Sim, mesmo no trigo grau 1, fica cinza. Acho que só para fermento. Eu tenho frutas e chá de ivan. Eu quero branco! O que fazer?

[lappl1]

lappl1, Sveta, essa pergunta está madura. Eu tenho fermento - um frasco de meio litro (quase sob o topo). Asso algumas vezes por semana, às vezes com mais frequência, mas raramente. Tiro 150 ml do pote para o meu pão. Aí coloco açúcar, coloco água, umas três frutas silvestres e deixo na cozinha, depois de um ou dois dias, quando começam a espumar, coloco na geladeira (só por um dia), depois de novo precisam ser removido, aquecido e cozido. Então, teve a sensação de que o fermento não teve tempo de se recuperar, o pão começou a crescer muito mais tempo. Talvez dois ou três dias os deixem ficar, não um dia. Mas então não há necessidade de uma geladeira, acontece que em 2-3 dias eu já asso o próximo pão. Como ser, inicie outra lata para dirigir por sua vez. ou você não tem que colocá-lo na geladeira, e este jarro ficará na cozinha como uma máquina de movimento perpétuo o tempo todo. )))
E a segunda pergunta, possivelmente relacionada a isso. Antes de tirar o fermento da jarra para a pré-enzima, mexo o fermento com uma colher para que o sedimento do fundo também entre na prefeitura. Parece ser o próprio fermento. Mas talvez você não possa fazer isso, e é por isso que tive tantos problemas.

[Tanya]

TanyaNossa Lyudochka agora está sem Internet, ela voltou ao Cazaquistão até responder. Talvez uma das meninas ajude.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Atrevo-me a supor que suas ferrovias não têm tempo para fermentar adequadamente. Você escreve que assim que começarem a fazer espuma, coloque-os na geladeira. Quando as ferrovias começam a espumar, é o início da fermentação. Depois disso, eles devem repousar por mais 1-2 dias (dependendo da temperatura ambiente).Quando a espuma diminui, ela tem gosto de champanhe (levemente adocicado, gaseificado, sabor alcoólico) e cheira a álcool, vinho. Então você pode alimentar com açúcar e refrigerar. Você pode ter várias unidades de ferrovia e usá-las sucessivamente. Pessoalmente, não gosto da ferrovia da geladeira e de um monte de potes na cozinha. Então tento desacelerar um pouco a fermentação. Quando pego o trem para comprar pão, não coloco no nível original, mas parte da água e coloco uma colher de chá de açúcar, após mais 2 dias. Por exemplo, você toma 150 ml. Ferrovia para pão. Retire algumas das matérias-primas do frasco, adicione um pouco fresco, adicione 75 ml de água e 1 colher de chá. açúcar, após 2 dias adicione mais 75 ml de água e 1 colher de chá. açúcar. (A água pode ser derramada aproximadamente, não necessariamente exatamente 75 ml). Acontece que, na hora do cozimento, há trilhos ferroviários suficientes e eles são extremamente ativos. O princípio básico é que o fermento não deve morrer de fome.

[Kuznez84]

Kuznez84, Natasha, eu vejo. Complete em 2 etapas. E acontece que é possível que esse pote fique o tempo todo na sala, certo? Ele será atualizado a cada 3-4 dias após o cozimento do pão.

[Mona1]

Mona1, Tanya, você pode completar em 2 fases, em 3 fases. É tão conveniente para você. O principal é alimentar (água + açúcar) pelo menos uma vez a cada 2 dias. Eu sempre fico na sala. Asso 1-2 vezes por semana.

Meninas, mas o que fazer se começar a cheirar a vinagre? Eu ainda estou crescendo ferrovia. Há espuma, mas não muito chiado. As bagas ainda estão por cima. E ela cheirou e parecia que o cheiro de vinagre estava presente

Meninas, mas o que fazer se começar a cheirar a vinagre? Eu ainda estou crescendo ferrovia. Há espuma, mas não muito chiado. As bagas ainda estão por cima. E ela cheirou e parecia que o cheiro de vinagre estava presente

Bem, meu chiado também não é muito chiado, ou seja, o chiado não é refrigerante, mas dá para ouvir, algumas frutas estão no topo, outras embaixo, mas o pão foi elevado à glória ontem, tão pronto. Agora eles cheiram com um leve cheiro de licor de frutas silvestres, e no meio do cultivo, o cheiro era fortemente alcoólico, atingiu bem no nariz, pensei apenas pelo cheiro de embriaguez agora

[Garotas,]

Garotas, esteve ausente por quase um mês, o fermento permaneceu nos potes na geladeira. Ao chegar, a primeira coisa que fiz foi assar pão (não consigo fazer sem esse pão na ferrovia e meu marido também exigiu meu pão primeiro!). Como sempre, coloquei 1 pote para aquecer, para maior importância coloquei cerca de 0,5 colher de chá. mel, deixe repousar um dia (sacudindo periodicamente e abrindo a tampa). O pão acabou por ser simplesmente maravilhoso !!!!

CONCLUSÃO: Verificado: 1 mês na geladeira fica perfeitamente armazenado!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, coloque açúcar e observe a reação. Asse um pãozinho, se não der certo, o vagão. É necessário verificar novamente, é difícil ser guiado pelo cheiro.

[Loksa]

treinador de ferrovia.

Loksa, Oksana, eu não quero um kapets! Eu cultivo framboesas, são lindas! Vou adicionar mel e olhar para eles amanhã. Qual é a melhor temperatura para sair? Ficamos em um forno quente com uma lâmpada. O apartamento não é quente ...

Bem, se você não quer um kapets, eu tentaria me alimentar. E quanto custou a ferrovia? E então é melhor manter a simplicidade em casa, mesmo que esteja frio. Lyuda tem recomendação de colocar na geladeira.
Alimente com açúcar, aqueça por um dia e depois para um lugar mais frio + 10 graus.

Farto de mel. Vou esperar até amanhã. Então vou deixá-lo em temperatura ambiente

Meninas, vocês se mexem quando pegam parte da levedura do pote de pré-enzima? Há sedimento no fundo, é preciso que caia na prefeitura ou no fundo para tocá-lo, e de cima é preciso selecionar o skoko.
E ainda, o filho tá comendo laranja aqui, dá pra jogar um pedacinho da casca no fermento?

Estou mexendo, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Eu misturo também. Uma casca de laranja só é possível se for exatamente 1-2 peças. A amargura pode dar muito. Tentou

Dachshund, entendo, coloquei muito, fui tirar a metade, senão não gosto de amargo.

É assim que eles me parecem. Parece normal? Eles sibilam não muito, mas há um pouco ...


Acho que sim, verifique empiricamente e só. Amasse a pré-enzima e veja o que acontece ...

[Helena]

Helena, a ferrovia tem um aroma forte de framboesa? Como isso afetará o pão

Acho que o pão vai ficar interessante se tudo der certo com a ferrovia. Hoje vou tentar misturar com farinha ..

[Helena]

Helena, a ferrovia tem um aroma forte de framboesa? Como isso afetará o pão

Eu tenho um trem de framboesas, um aroma forte, saiu um pão maravilhoso.

[Svetlana]

Svetlana, tem cheiro de framboesa no pão?

[Francevna]

ferrovia tem um forte aroma de framboesa

Francevna, Allana minha opinião o meu não é forte
Além disso, quando faço pão, coloco muito coentro, e também caroba no pão doce. Acho que não vai se sentir no meu pão. O principal agora é trazer minha ferrovia à mente

[Elena_Kamch]

Finalmente resolvi colocar fermento líquido! 3 potes de uma vez, para poder comparar: com framboesas, com uvas brancas e com uvas grossas e escuras.
Elena_KamchElena, minhas framboesas são muito perfumadas.

Svetlana, tem cheiro de framboesa no pão?

honestamente não muito

, Tenho uma framboesa muito aromática.

Talvez ainda dependa da região. Foi frio e chuvoso durante todo o verão. As framboesas não são nada doces. E com um cheiro ... não muito ...

Não chove há dois meses, mas regamos as framboesas uma vez por semana.

Nah, nós não regamos. Ela já está apodrecendo no mato, pobrezinha.
Algo que minha pré-enzima está bem, muito atenciosa ... Ela sobe, mas muito lentamente

Vou levar meus potes para o peitoril da janela, para o sol, mas não haverá raios diretos, cobertos com protetor solar.

Bem, ele vai se levantar lentamente até as 20 horas.

sim. Daqui a pouco já são 20 e será ...
Como você pode colocar pão nele, vai crescer ainda mais

sim. Daqui a pouco já são 20 e será ...

Depende da temperatura ambiente, pra ser sincero, coloquei no cartoon, com 20 horas de espera, na temperatura de 30, uma hora depois já havia subido e eu estava fazendo pão.

Eu também me mantive aquecido. Ficou à noite em temperatura ambiente, e pela manhã coloquei no forno com a luz acesa. A jarra ficou bem quente.
Parece que minha ferrovia ainda está fraca ou algo assim ...

Meu peitoril da janela estará 30 graus, se não mais. Agora a sala é +23.

Agora na sala +23

Oh, bem, esta é uma temperatura muito boa! Tudo vai sair como deveria

Este fermento líquido dura dois dias.

[Francevna]

Francevna, Alla, que lindo! E o meio, amarelo, de quem?
Meus vagões estavam muito fracos. Largou o pão, demorou muito a crescer

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, esta é uma uva verde. Assei pão ontem, tem uma foto com o tema Tea Gazebo. Passei o dia todo preocupado, as meninas consultaram, deu tudo certo.

pão assado ontem

Tão rápido?! Quantos dias a ferrovia permaneceu?
Isso é o que significa calor!

E suas uvas?
Tenho medo de algo comprado ..

[Helena]

Helena, Uvas e framboesas próprias, não ensaboaram nada, caso contrário, as bactérias iriam desaparecer e as uvas ficaram empoeiradas.

Assado ontem Pão tanyushin... Muito saboroso, aromático

[Lena]

Lena, pão apetitoso.

Fiz uma ferrovia com várias frutas, frutas secas e até chá de salgueiro. Cem por cento, cheiros maravilhosos, o que falta, os fortes foram obtidos só de uva, em geral, já não experimento e só começo com uvas.

[Gulnara]

Gulnarae fez fermento de uvas congeladas.

[Alla]

Gulnara, e fez fermento de uvas congeladas.

não Alla, Ainda não experimentei, está sempre fresquinho na loja, levo verde ou rosa. mas para fins de experiência, posso congelar