Queijo cottage (panela de pressão Steba DD1 Eco)

Queijo cottage (panela de pressão Steba DD1 Eco)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Kefir (que é uma pena jogar fora)	2 litros
opção 2
Kefir (soft pack)	1 litro
Leite (soft pack)	1 litro

Método de cozimento

• Despeje o kefir acidificado na tigela da panela de pressão. Feche a tampa e ligue o Aquecimento 70 g por 2 horas.
• Duas horas depois temos esta foto.
• 
• O soro se separou e a coalhada também saiu.
• Pegamos um drushlag e uma toalha fina, colocamos tudo em uma tigela funda e descartamos o queijo cottage.
• Deixe escorrer durante a noite.
• Não descarte o soro de leite, você pode usá-lo para fazer pão em vez de água.
• E obtemos excelente queijo cottage, macio e não seco
• 

Hora de preparar:

2 horas + noite

Programa de culinária:

Aquecimento

O requeijão é maravilhoso! Essa foi a primeira coisa que tentei fazer quando trouxe Steba. Fiz 1 hora a 80 graus! Muito saboroso! O queijo cottage delicado resulta!

Experimente marinar a 70 graus, será ainda mais macio. Aqueles, quanto mais baixa a temperatura, mais macios e macios)

Experimente marinar a 70 graus, será ainda mais macio. Aqueles, quanto mais baixa a temperatura, mais macios e macios)

Aqui está o leite se acumulando! Com certeza vou tentar!

[Masinen]

Masinen
e qual é a produção aproximada do produto acabado obtido a partir de 2 litros. kefir?

Descobriu-se em algum lugar 420 gramas

Obrigado, Masha, uma receita muito valiosa ...

Obrigado pela receita.
Há muito tempo que faço queijo cottage com kefir, apenas fresco, não azedo. Certifique-se de que obtém 3,2% ou mais de kefir em um soft bag, ao vivo. É imprescindível que depois de separar o soro de leite tudo esfrie, então eu despejo em uma peneira cônica, retiro o soro para assar e coloco o requeijão direto na peneira e panela embaixo dele para amadurecer na geladeira durante a noite ou durante 5-6 horas. Em seguida, espalho o bolo diretamente, que pode ser cortado com uma faca. Eu normalmente fazia isso, mas agora vou tentar em Shteba. Concordo que quanto mais baixa a temperatura, mais suave.

Também fiz com leite, mas me pareceu que a produção era menor. De dois litros saíram 300 gr.
Sim, mas meu kefir também estava quente e azedo, esqueci de colocá-lo na geladeira.
E o nosso leite é horrível, não azeda de jeito nenhum !!!
Trouxe leite de verdade da Bósnia. Se você deixá-lo aquecido por 1 dia, ele azeda imediatamente.

Trouxe leite de verdade da Bósnia. Se você deixá-lo aquecido por 1 dia, ele azeda imediatamente.

É igualzinho a antes, com esse leite o tempo todo eles faziam iogurte, bem gostoso! E o que agora não azeda, e se azeda começa a ter um gosto amargo !!!

No programa "sobre o mais importante" eu vi que eles adicionam glucont de cálcio (farmácia em ampolas) ao leite e fazem queijo cottage.

E você não toma leite de longo prazo, e tudo vai ficar bem. Aqui não quer azedar de forma alguma, torna-se nojento, amargo. Você precisa de leite comum, com vida útil curta, ou do mercado, do qual o requeijão é sempre saboroso e faz sucesso.
Muito bem, Mashun, uma coalhada maravilhosa acabou!

Então comprei leite em saquinho, não em pacote) vamos ver se azeda ou não)

Então comprei leite em saquinho, não em pacote) vamos ver se azeda ou não)

Vai azedar, mas pode ser bebido (para saber se vai ser saboroso). A opinião era que não dava para beber! Nem todos os fabricantes são genuínos! Boa sorte!

Marin, encontrei com a marca Umka, nem sei se é bom ou não.

Eu compro leite na torneira pela segunda vez (eles vendem leite engarrafado em máquinas). Com ele fiz kefir pela primeira vez, pela segunda vez iogurte - ambas as vezes os produtos de saída são amargos? Ou tenho problemas de saúde ou o fabricante ...Apesar de ter comprado em tetropacks (short storage), não tive amargura! Estranho! (fermentar lactina)

Marin, esse leite é ruim porque tem gosto amargo. Se este não foi o caso com outro leite, então a culpa é definitivamente.

Então eu me curvo a isso, eles acrescentam algo! Vou pedir ao tordo com o vício!

Meninas, eu moro no campo e mantenho minhas vacas, e já ontem em um dos tópicos eu escrevi que nesse período o leite das vacas começa a mudar de gosto, porque as vacas estão se preparando para o lançamento (em licença maternidade). , o leite derramado pode ser amargo. Não sei o que eles fazem nas empresas, mas em casa, o amargor em creme de leite, creme de leite, kefir aparece em 1-2 dias.

Obrigado pelo esclarecimento! É por isso que o leite do produto original tinha um sabor amargo! Mas é verdade, comprei na primavera, não houve reclamação quanto ao sabor!

Quanto à fermentação, o leite azeda muito no inverno e, geralmente, é tão amargo e nojento que é impossível beber. No inverno, costumam fermentar tudo que está à venda com pepsina comum, embora não haja acidez na coalhada, ela é branda. Gluconato de cálcio também é possível. É assim que as crianças pequenas costumam ser cozidas, o que chamamos de queijo cottage calcinado. Nós, em uma escola de medicina da época soviética, até mesmo em pediatria, ensinávamos a receita para sua preparação.

Obrigado pelas recomendações, vou tentar fermentar o cálcio na coalhada!

Marina, experimente. Você pode tomar cloreto de cálcio a 10 por cento

E como fazer corretamente, se para 5 litros então um aul é suficiente ou melhor que 2?

Meninas, fiz coalhada de leite de cabra !!! Obrigado pela receita, gostei muito do requeijão !!! Cozinhei em lume brando durante 1 hora, pinguei durante duas horas, ficou muito gostoso, só que infelizmente não tem fotos. Prometo tirar uma foto da próxima vez !!!

Coloquei kefir no requeijão, liguei o aquecimento, não mudei a temperatura e o tempo, mas ela pegou e esquentou até 85 graus, mas depois baixou para 66, depois subiu novamente, agora 74, 9 minutos tem passado

Tudo está correto, deveria estar)) não se preocupe)

E ajuste o tempo e a temperatura conforme descrito no início diferido - pressionando brevemente por 1 min. ou 1 gr., longo - 10 min. ou 10 gr., então

Com um toque longo, os números são executados rapidamente.

Para a coalhada calcinada, você precisa de 1 colher de sopa. l de cloreto de cálcio a 10% por 0,5 l de leite.

Diga-me, é impossível colocar gluconato simples na coalhada? Eu tenho muito disso

O Tvrozhok é muito saboroso e macio, a partir de 1,8 litro saiu 600g. Mas depois de "aquecer" adicionei "languidez" por 1 hora porque era muito mole. E ao mesmo tempo, a acidez diminuiu, fiquei com os primeiros produtos à disposição até 19 a 29 de setembro ... Achei que esse requeijão fosse para mais cozimento - mas acabou por ser delicioso.

Diga-me, é impossível adaptar gluconato simples à coalhada? Eu tenho muito disso

Infelizmente, não vou falar sobre gluconato, não sei. Você pode tentar um pouco como funciona.

Masha, obrigado pela receita! Pela primeira vez estou satisfeito com a preparação de queijo cottage. Uma receita muito boa para Steba.

Meninas, e alguém tentou ferver leite em Shteba?

Experimente assar. Apenas observe para não fugir.

Cozinhar queijo cottage novamente
1 litro de kefir e 1 litro de leite
Aquecer 65 g por 2 horas e deixar esfriar. Colocamos de volta em uma gaze e escorremos durante a noite.
De manhã, comemos queijo cottage caseiro chique

Hoje o queijo cottage de 1,5 litros de kefir e creme coalhado 33% começou a tocar. Vou ver o que acontece amanhã após o segundo turno.

Deveria ter ficado saboroso com o creme)

[Masinen]

Masinen, Maria, você pode usar soro de leite para pão preto?

[Aenta]

Aenta, É claro!! E você precisa!

Masinen, Maria! Ela fazia queijo cottage em Stebik. Peguei um litro de kefir perecível, meio litro de leite de cabra, aquecido a 65 graus, 2 horas, drenado e pernoite na geladeira. Como a coalhada ficou linda !!!!

aqui parece que a qualidade é melhor

[Gulnara]

Gulnara, e vou escrever aqui !!
O queijo cottage ficou estupefato !!

E eu fiz queijo cottage :) de 3 litros de leite caseiro azedo, saíram 415 gramas de queijo cottage.O sabor é excelente.

Já fiz requeijão várias vezes. Acontece muito tenro e saboroso. Obrigado!!!

[Fedorovna1]

Fedorovna1, mas não))
Seu queijo cottage caseiro é o mais útil)

Há muito tempo eu li no soviético "dona de casa em uma nota" uma maneira rápida de fermentar leite - esfregue o recipiente onde você despeja o leite com pão de centeio (Borodino ou Riga), crosta e deixa-o no quarto. Parece que o coentro é o catalisador do processo.

Diga-me, se eu fizer 3 litros de kefir, preciso aumentar o tempo?

[Taniakrug]

Taniakrug, observe a condição do coágulo.
Acho que pode aumentar em meia hora.

Sim, você deveria ter olhado? E pela primeira vez guardei 1 litro estritamente por duas horas com a tampa fechada, ficou muito gostoso
Agora vou seguir obrigado