Presunto caseiro (coleção de receitas para fábricas de presunto)

Existe uma força bruta masculina para seu uso delicado. E você ainda pode apresentar o sensor para o mundo (na minha cara)? Para que eu possa encontrar em algum lugar e fazer o pedido.

[tatulya]

tatulya
Tenho que empurrar em deitar de lado em uma panela de água presunto como este é o sensor de temperatura

Além disso, é necessário colocá-lo no meio da carne.

O principal problema aqui é que o presunto está de lado na panela. Para ficar verticalmente cheio de variantes padrão de termômetros com um sensor rígido conectado à carne e um display acoplado a ele, localizado fora da água.

Para quem está deitado, existem também termômetros muito legais (para Ali ~ 90 rublos), mas eles são para aquários e têm recomendado limite de medição <+ 50C. Mais alta temperatura e mais precisos (~ 400 rublos) também são vendidos, mas eles não são mais alimentados por pilhas de comprimidos, mas até 12 volts de uma fonte externa, que deve ser adquirida e selecionada separadamente.
Aqui está, tal termômetro
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Ou seja, tudo isso é superável, mas eu recomendo fortemente pense na vertical colocar um presunto. Para não produzir mais problemas, inclusive de estanqueidade.

[Compatriota]

Compatriota, grande salvação. Eu olhei para esse termômetro (como o seu na segunda foto), mas duvidei de seus resultados de medição extremos.

Ou seja, isso é adequado?
Em caso afirmativo, resta apenas fazer um buraco no meio? E na panela em que cozinhamos o presunto, é perfeitamente possível colocar um fabricante de presunto em posição vertical. Uma panela tão grande.

Tudo com a vir! Avise-me pzhl, encomendei uma colheitadeira Bosch 3100, potência 800, equipada com uma faca e amassadeira de plástico em forma de faca, velocidade 2. O objetivo da compra é mexer a carne para Teskoma a fim de obter uma espécie de presunto e salsichas. A maior parte da carne será de alces. Isso vai me servir ou não?

A propósito, descobriu-se algo intermediário: a cor é marrom. Eu gostaria de mais diversão, rosa. Aparentemente, eles não aguentaram a temperatura. É difícil sem um termômetro. A aparência é como uma salsicha, quase uniforme em consistência (isto é, a carne provavelmente foi cortada muito pequena) e o sabor é muito, muito carnudo.

Eu vi termômetros no ki, não são caros.

Adicionado na segunda-feira, 2 de janeiro de 2017, 11h56

oh - ki

[Presunto, 100% Frango, Pernas, Recheado, Dieta.]

Presunto, 100% Frango, Pernas, Recheado, Dieta.

Meninas, por favor me digam onde procurar receitas de presunto com sal de nitrito? Há tantas coisas até que eu consiga dominar, mas quero atualizar o presente de lua nova (presunto) e o sal de nitrito está guardado ... talvez haja uma seção para essas receitas? Desde já, obrigado!

[Butterfly_74]

Butterfly_74, dá uma olhada na 1ª página do tópico, há uma lista de receitas, você pode selecionar rapidamente

[Butterfly_74]

Butterfly_74, veja as receitas Mashinen

[Presunto, 100% Frango, Peituda, Dieta.]

Presunto, 100% Frango, Peituda, Dieta.

Meninas, obrigada !!!

Olá! Se não é difícil para alguém, explique como e por que usar o gelo ou me diga como dirigir na busca deste tópico. Comecei a ler desde o início, até agora já dominei 20 páginas, e por isso ainda estão a preparar o presunto tal como está escrito nas instruções do fabricante de presunto. E nas últimas páginas já tem muita coisa nova pra mim: gelo, amassadeira, algum tipo de fio, sal de nitrito ...
Ou diga-me pelo menos em que ano devo procurar mensagens quando aparecerem essas melhorias na tecnologia.
Para dominar todo o tópico - esta é pelo menos mais uma semana para mim.
Desculpe, não é mais necessário: encontrei um tópico separado aqui, onde tudo é explicado.

[Minola]

Minola, o mais básico:
- É necessário gelo, que vai derreter de qualquer maneira, para liquefazer a mistura e melhor impregnar com especiarias, esfriar a mistura mexendo sempre.
- Gelo - adicione no máximo 10% do peso da mistura.
- A temperatura da carne picada durante o amassamento não deve exceder 12 graus.
- 12 graus no amassamento é a temperatura em que a carne e a gordura se mantêm inteiras, mais altas - e passam a ter estruturas diferentes, ou seja, se separam. Então, isso leva, entre outras coisas, ao aparecimento de caldo.
- Ao amassar carne quente - ocorre o inchaço das salsichas e do presunto. Torna-se mais seco.

Eu também pedi presunto, quero terminar a linguiça comprada com minha família, porque isso não é comme il faut para ANDRYUSH))))
Tenho feito o meu próprio pão, há mais de 4 anos, não percebo o sabor do que compramos. Pão ázimo, não gostoso, espero que tudo esteja com as normas do presunto.

tudo vai ficar bem com presunto

Melhor ainda

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Altamente recomendado - Inkbird IBT-2X termômetro digital para cozinhar carne sem fio cozinha fumante churrasco

Eu tive diferentes, mas isso é algo com alguma coisa. É verdade, não o tenho há muito tempo e como é durável, não sei. Mas como é conveniente - não há necessidade de se sentar na cozinha e assistir a salsicha. Eu coloco as sondas e navego na Internet ou faço suas próprias coisas - você pode ver tudo no seu telefone e quando a temperatura atinge os valores desejados, ouve-se um sinal do telefone ...

[Lilyalili]

LilyaliliE mostra-me a temperatura e até suporta o ajuste feito por mim - controla o aquecimento. Não fico incomodado e sem gastar dinheiro no telefone. Uma vez a cada duas horas, eu passo lá para limpar minha consciência.
Taxa chinesa por 106 rublos e uma fonte de alimentação por 144 rublos.

E a cabeça e as mãos não são chinesas ...

Taxa chinesa por 106 rublos e uma fonte de alimentação por 144 rublos.

Como fazer isso? Com uma foto por favor

[Natália]

Natália, olhar.
O diagrama consiste em duas partes. Baixa voltagem (12 v) - controlado a partir de um sensor de temperatura e controlado alta voltagem (220 V), por meio do qual o fogão elétrico é alimentado pela rede, na qual está instalada a panela.

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No final das contas, a coisa toda montada parece algo assim

Após três meses de uso, a caçarola de oito litros foi vestida adicionalmente com uma camisa e um chapéu feito de três camadas de uma velha manta de lã, o que reduziu o consumo médio de eletricidade das telhas para menos de 100 watts, ou seja, como um lâmpada regular.

Se o entusiasmo ainda não desapareceu, posso ainda fornecer uma lista de componentes com links, etc.

Posso fornecer ainda uma lista de componentes com links, etc.

é claro

Deve comprar

1. Placa do termostato
Este mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

ou tente encontrar Ali de outro vendedor por 10-15 rublos. mais barato.

2. Fonte de alimentação. Este vai servir


3. Duas tomadas de corrente são as mais simples (tirei 25 rublos na Leroy Merlin)

4. Um metro e meio a dois metros de fios elétricos flexíveis junto com um plugue de alimentação ou um plugue separadamente, para que posteriormente seja montado nele.

5. Qualquer relé da Zhiguli (VAZ), de preferência com uma peça de ferro de fixação para parafuso na caixa.
E um bloco de terminais para este relé. Um soquete de relé é como um porta-lâmpada. Todos os fios vão para o bloco e então ele é simplesmente inserido no relé.
Vendido em qualquer loja de autopeças.
(A foto mostra o número do relé que utilizo, mas isso não é tão importante, quase todos são adequados).

Como configurar o termostato com seus botões para funcionamento está escrito em sua descrição, se necessário, enviarei uma cópia.

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Minha versão de construção de um circuito em duas partes:
sinal de baixa tensão e alimentação de alta tensão, permite minimizar o risco de choque elétrico e até mesmo dispensar um invólucro para a placa do termostato. Não existem tensões superiores a 12 volts seguras para humanos.

Retransmissão

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Observação. Na foto de como isso foi feito, tenho duas fontes de alimentação - cada uma em sua própria tomada. Não porque seja necessário, mas simplesmente foi feito a partir do que era. Uma unidade que estava disponível forneceu uma tensão muito estável para a placa do termostato, mas não tinha força suficiente (apenas 0,1 A) para inverter o relé VAZ. E minha outra fonte de alimentação tinha bastante energia, mas a voltagem estava instável e não era adequada para a placa.
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Obrigado a todos que contribuíram com o tema e receitas.

Meu presunto: ombro de porco, 1/4 parte em um moedor de carne, lúpulo-suneli, nitrito, tomate seco e alho.

Eu queria assar o presunto, não fervê-lo. e a pergunta passou a ser: então Belobok pode ir ao forno?

[Irishkina]

Irishkina, é claro. O que ela vai fazer lá? Ela é feita de aço inoxidável.

Eu queria assar o presunto, não fervê-lo. e a pergunta passou a ser: então Belobok pode ir ao forno?

Em nenhum caso!
Embora eu tenha feito isso por muitos anos, é melhor você não tentar ...

[Irishkina]

Irishkina, na minha experiência, ao assar, os temperos devem ser reduzidos em cerca de 20-25%. É verdade que usei a airfryer, não o forno.

[Anna]

Anna, obrigado!
Pavel,
agora com certeza vou assar! caso contrário, você comerá demais na mesma cara. e precisamos dele!

na minha experiência, ao assar especiarias deve ser reduzido em cerca de 20-25%.

aqui está uma panqueca já é um presunto temperado na geladeira. amadurece

[Ira]

Ira, não tenha medo. Você faz de acordo com a norma / gosto? Então tudo vai ficar normal.

[Ksenia]

Ksenia,

[Presunto, 100% indiano (turco), recheado, Dietético.]

Presunto, 100% indiano (turco), recheado,
Dietético.

Olá. Você pode me dizer como cozinhar presunto em uma panela de pressão comum? Gostaria de não encher completamente de água, mas só um pouco, como escrevem os donos da airfryer. Então é possível? E quanto tempo manter? Carne de peito de porco.

[Natasha]

Natasha, você não tem medo de estragar a xícara? Notei que os programas para um casal estragam muito a tigela

Ir, você leu desatento - estou perguntando sobre a panela de pressão SIMPLES, não o MBC.
Eu tenho uma panela de pressão de alumínio soviética comum. Eu gostaria nele (e não no forno e não na multicooker)

Quanto a cozinhar no vapor em uma panela elétrica - quantas tortas, pão de mel e costeletas no vapor preparei - ah ... e a tigela está em ordem.

[Natasha]

Natasha, Desculpe. realmente não li com atenção)))))))))

Aqui ... tem um presunto temperado na geladeira e não sei o que fazer com ele

[Natasha]

Natasha, que tipo de presunto? E com que sal? Com o de costume? Sem nitrito?

Ksyusha, fabricante de presunto Endever, 1,5 kg. Sim, sem nitrito.



Eu vi esta informação nos espaços abertos:
“Colocaram cerca de 3 cm de água na panela de pressão (da qual Misha Gorbacheva se lembra quando era jovem), colocaram uma 'lata' e fecharam. A 1 hora do apito.”

Eedever, isso é como Beloboka? Acho que você pode cozinhar em uma panela de pressão. Só a carne não saiu, por mais seca que fosse. Acho que os sucos sob pressão vão sair ao máximo.

E como você deve cozinhar para que não fique seco? Há um fogão lento, forno.

[Natasha]

Natasha, Vi esclarecimentos em sua postagem. Pode tentar embora. E se você gostar? Do contrário, você saberá com certeza que não é o seu método. Eu fervia Beloboku em água o tempo todo, como dizem as instruções. Depois de cozido na airfryer. Mas com um recipiente com água embaixo. Não há necessidade de observar estritamente a temperatura sem nitrito. Porque pode andar.

Por que fui espiritualizá-los ...
Li um pouco mais - no forno, em uma tigela de água. Hoje vou fazer na panela de pressão, e da próxima vez no forno.

Coloquei um fabricante de presunto em uma panela de pressão soviética comum (acabei de colocá-la sob a tampa). Joguei um pouco de água (cerca de 4 centímetros em algum lugar) no fundo. Enrosquei a tampa. Eu coloquei em uma luz média. Quando a válvula funcionou, reduzi a chama ao mínimo. O cronômetro está definido para 50 minutos. Então ela liberou a pressão e tirou o presunto. Resfriado em temperatura ambiente e colocado na geladeira durante a noite. Hoje nós provamos. O que posso dizer ... as lojas perderam mais um comprador de enchidos))) Decidiu-se ir mais longe, na pesquisa de novas opções de iguarias caseiras.
Obrigado ao fórum.

O que posso dizer ... as lojas perderam outro comprador de salsichas)))

presunto excelente !!!

Eu estava com MUITO medo de que não grudasse e desmoronasse. E ela está tão bem cortada, minha querida))) Dava para diluir ainda mais.

[Natasha]

Natasha, ótimo presunto! Parabéns! filas de salsicha - yesFay dAssvidaniya))))

filas de salsicha - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, bem, isso é maravilhoso. Um corte muito bom. Agora saberemos que esse método ocorre. Obrigado.