Presunto caseiro (coleção de receitas para fabricantes de presunto)

Ufa ..... enquanto espera por uma resposta .. leia todo o fórum (201 páginas)))))
E não tenho mais perguntas.
Obrigado, mais uma vez, a todos os mestres pela experiência, pela paciência (e nossa, quanto falta, enquanto nós, iniciantes, mastigamos tudo e colocamos nas prateleiras)))
Ontem piquei e amassei a carne picada para o presunto. Eu coloquei na geladeira.
Amanhã, na hora do almoço, serão 48 horas enquanto ela amadurece. Vou cozinhar no "Multipovar" Excitante)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, sucesso!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, não se preocupe, vai dar tudo certo!

[Alla]

Alla, claro que vai dar certo .... Porque enquanto esperava a resposta já tinha feito a linguiça no "multipoavr", puramente porco. Ficou simplesmente incrível. Perfumado, rosado, suculento. A foto, no entanto, não transmitia rosa)))


Ela embrulhou a salsicha em um saco de cozimento, amarrou como um doce. A temperatura na multicooker aumentou gradualmente. A partir de 40 * C, a cada 15 minutos a 10 graus. O tempo total de cozimento foi de 2 horas. A temperatura máxima da água é 82 * C.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, parabéns pela linguiça de sucesso!

[Alla]

Alla, obrigado.
Comprei nitrito. E com bom gosto tudo se encaixou. Isso me faz feliz.

O presunto está cozido. Há, no entanto, uma nuance ... uma camada de carne gelificada ao redor do pão. Eu relaciono isso com o aumento do teor de gordura (pele de frango, Schwartenblock e porco estava um pouco cortada em carne picada)
Caso contrário, a vista, sabor, aroma, tudo estava mais do que satisfeito)))

* Carne de Porco - 500 g.
* Peito de frango - 300 g.
* Schwartenblock - 100 g.
* Noz-moscada - na ponta de uma faca
* Cardamomo à terra - 1,5 colher de chá.
* Pimenta preta moída - uma pitada
* Sal - 6 g.
* Nitrito - 5 g.
* Leite frio - 70 ml.
* Gelo - 6 cubos

Corte a carne de porco em cubos (cerca de 1x1 cm). Peito em um moedor de carne. Sove a carne de porco aos fios, adicionando leite e gelo no processo (amassando por 20 minutos, sove com uma batedeira). Adicione sal, pimenta, especiarias, frango picado e bloco de Schwarten antes de terminar de misturar. Mexa bem a massa, termine de mexer. Tampe a tigela e leve à geladeira por 48 horas. Mexa ocasionalmente.
Carregue o presunto. Coloque qualquer proteção na tigela da multicooker. Instale o presunto. Despeje água fria por cima. Defina o programa "Multipovar" para 4,5 horas. Durante a primeira hora, aumente lentamente a temperatura, começando de 35 ° C, chegando a 80 ° C. Em seguida, o presunto será cozido a 80 ° C. Desligue a multicozinha depois de um tempo. Remova o copo. Retire o presunto. Mergulhe em uma panela com água fria por 1-1,5 horas. Em seguida, coloque o presunto na geladeira por 8-12 horas.

Não gostamos de alimentos muito salgados, por isso reduzi o teor de sal.

[Natasha]

Natasha. "Não, esta não é a letra heh. Esta é ele mesmo ..."(c) hf "Milagre Comum"
Ele é edema. Você ainda vai sofrer com isso. Não existe uma receita inequívoca para a eliminação, porque os motivos são muitos. Existem apenas recomendações que definem uma estratégia geral de ação.
Resumidamente - "todos aqui seu mais progressivo método."(a partir de)

[Konstantin]

Konstantin, mas suportou a temperatura como deveria. Quais poderiam ser as outras razões além de muita gordura? Embora a carne gelatinizada seja fresca, saborosa e não atrapalhe ou prejudique a aparência do presunto. MAS, se os gurus dizem que não deveria ser assim, quero alcançar o produto certo.

[Natasha]

suportou a temperatura como deveria

Natasha, temperatura de cozimento sim. E a temperatura da mistura na hora da mistura? Não deve subir acima de + 12 ° C. Verifique também este momento.
Em geral, a salsicha parece boa. Não tenho dúvidas de que tem um gosto excelente.

[Ksyusha]

Ksyusha, amassado com uma batedeira, com gelo e derramado leite da geladeira. A missa estava fria. Não acredito que havia um batente nesta fase. Mas para maior convicção, vou enfiar uma térmica da próxima vez.

[Natasha]

Natasha, e na fase de moagem de carne? Aqui, desde o momento da compra, a carne deve estar sempre fria, não acima de +12 de temperatura. Congelei a carne um pouco antes do moedor de carne. Passou por um moedor de carne 3 vezes. Cada vez eu coloco no freezer por 30 minutos.

A carne foi descongelada na geladeira. Corte e coloque de volta na geladeira. E então - pedaços de carne de porco em uma batedeira e o resto em um moedor de carne. Depois do moedor de carne, coloquei a carne picada no freezer enquanto a carne estava sendo amassada. Então ela conectou. Isso não parece ser um aquecimento branco nem uma vez.
Como tudo me confunde.
Você lê a receita no Pasha's - toda hora, uma vez, eu tenho amassado, no presunto, na fome ... todas as coisas ... Quando pode esquentar ...
Isso se apenas enquanto eles estavam trazendo carne do armazém (eles a vendem fresca).
Nós entregamos, cortamos e congelamos.
Bem, finalmente, mosk zakYpYt agora.

Agora comecei a fazer presunto picado com linguiça apenas no inverno. Sempre tendo uma tigela de neve à mão.

Na estação quente, o visual das peças inteiras mudou para Su, para não fumegar com a carne picada no gelo. Para trabalhar com as peças, uso dois pares de saquinhos de ketchup com água congelada. Uma dupla está no mercado, a outra se preparando para trabalhar no freezer. E uma caixa térmica de papel alumínio caseiro de isopor, onde coloquei uma panela de oito litros com pedaços de carne para amadurecer. Norma usual 2,5-2,8 kg

Da próxima vez, tentarei congelar o produto. E mandar para o freezer durante o processo de amassamento. E lá será visto.
Mas o consolo é que densidade, uniformidade, aroma, cor - tudo é inerente ao presunto. É realmente nitrito? Mas eu estava com medo de colocar muito disso. Li todo o fórum e que as dúvidas foram tiradas ... Comprei este sal numa loja de especiarias. MAS a embalagem é completamente impessoal. Confio no vendedor, mas não saber a concentração não me arriscou.
Fui até a loja para esclarecer as informações do fornecedor que me interessam. Eles prometeram fazer isso.

Faz muito tempo que leio, juntei muito tempo, e agora ..... obrigado a todos pela experiencia ...
700g de pescoço em pedaços e 300g de filé de frango em moedor de carne.

Muito deliciosa!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, presunto muito bonito. Não vou dominar 200 páginas do tópico, você pode ligar de acordo com de quem a receita você fez ou quais proporções foram adicionadas além de porco e frango?

[eta-007]

eta-007, sal nitridka 18 gramas, pimenta moída, noz-moscada, 100 g de água gelada, 100 g de leite com gelo. Bem, o resto é tecnologia.



Não posso especificar uma receita específica, Tanyusha foi aconselhada pelo apelido Tatka, pelo qual ela é muito grata.

[A primeira panqueca é super!]

A primeira panqueca é super!

Fiambre em aço inoxidável, fabricado pela Moscow Kulibin, muito confortável, com mola no meio.
2 pedaços de presunto de porco com gordura, pesando 1400 gramas, polvilhados com sal e especiarias, depois leve à geladeira por um dia. (nenhum processamento adicional de carne foi realizado)
No presunto é colocado um saco para cozer, amarrado no fundo, a carne é colocada, o saco é torcido por cima e colocado num tubo a meio. O topo da bolsa é perfurado em 3 lugares. A máquina de presunto fecha-se com uma tampa com mola.
Preenchido com água quente, mas não fervente, cozido por 2,5 horas a uma temperatura de água de 90 graus. Em seguida, 20 minutos sob água fria corrente, durante a noite na geladeira. De manhã, o pacote foi retirado do presunto e o conteúdo examinado.
Descobriu-se não o presunto, mas a carne de porco cozida suculenta mais delicada, apenas com moderação, especiarias, sal e um bônus nas bordas de uma deliciosa geléia, o rendimento é de cerca de 65-70% do peso do marcador.

P.S. Para o cozimento, utilizava-se uma lata esmaltada de 3 litros, com a qual na URSS se iam para kvass) A temperatura da água era medida com um termômetro-agulha para carne.

P.P.S. Não posso te mostrar uma foto porque sou iniciante)

E 2,5 horas foram suficientes para essa quantidade de carne? Tem certeza de que está pronto?

Mais do que, de acordo com a tecnologia para 1 kg - 1 hora, aguentei mais, apenas no caso.

Se 60-70% do original, então para onde foram os 30%? Em geléia e água, em nenhum outro lugar.
Receio que a ideia da suculência resultante seja prematura.E a comparação com a carne de porco cozida não foi sem razão.

Não tive medo e experimentei, suculento e saboroso)
Não havia caldo propriamente dito, pequenas gotículas de gordura flutuavam, o suco era drenado após resfriamento com água, por meio de um tubo no meio. Eu derramei 3 vezes, por volume, quase um copo e meio, mas não medi. Repito, fabricante de presunto feito à mão, não porcelana, com boa primavera.

[lado de dentro]

Repito, fabricante de presunto feito à mão, não porcelana, com boa primavera.

Isso pode depender da qualidade da carne, e o presunto pode não ser relevante. Como eu entendi desta frase

A temperatura da água foi medida com um termômetro de agulha para carne.

você mediu com uma sonda de temperatura. Você mediu a temperatura lado de dentro a própria carne?

[Konstantin]

Se 60-70% do original, então para onde foram os 30%? Em geléia e água, em nenhum outro lugar.
Receio que a ideia da suculência resultante seja prematura. E a comparação com a carne de porco cozida não foi sem razão.

Konstantin, não se esqueça de que o porco cozido estava sendo preparado, o que aconteceu no final. Sem nitrito. Uma perda de peso de 27-40% é normal. Com nitrito de sódio, isso seria de 10-12%. Mas o produto final também seria diferente.

Com nitrito de sódio, isso seria de 10-12%. Mas o produto final também seria diferente.

Aliás, sim ... aqui está o momento com o nitrato realmente perdido.

você mediu com uma sonda de temperatura. Você mediu a temperatura dentro da própria carne?

71 graus é mais do que suficiente.

[Luda]

E 2,5 horas foram suficientes para essa quantidade de carne? Tem certeza de que está pronto?

Luda, a taxa de cozimento da carne em uma peça é de cerca de 50 minutos por quilograma de peso + 20 minutos de tempo total, e isso está a uma temperatura de 90-95 * С
É assim que defino prontidão, se eu cozinhar carne em pedaços em um filme, com certeza estará pronta

Se a carne foi marinada em salmoura por 1-2 dias, ela absorveu o líquido em si mesma. E se depois for cozido em saquinho, bem embalado, ficará suculento por dentro após o resfriamento.

Meninas, e se houver pelo menos 100 ° C * no forno? como fazer 75? há um medidor de temperatura

[Olga]

Olga, mas é preciso fazer 75 no forno? Não pode trabalhar em uma panela de água? Acabei de cozinhar no fogão, em uma panela. Eu tenho um fogão a gás. Coloquei uma divisória em um pequeno fogão, uma panela grande, onde o presunto é colocado em fogo baixo. Nem mesmo o mais silencioso, apenas acima do mínimo. E a temperatura não excede a necessária.

Não consigo encontrar a receita de Tatiana Admin "carne picante" ...

[Sashunesha]

Sashunesha, aqui:

Presunto caseiro (coleção de receitas para presunto) # 57

No final da postagem, Tanya.

[Admin]

Admin, Tanyusha, você coloca o filé de peixe em uma máquina de presunto e imediatamente o coloca para ferver em água fervente ou em água fria e leva para ferver? Quero cozinhar para o ano novo para não mexer nos ossos.

Meninas, quem já fez um pão de peixe em um fabricante de presunto?

Na caixa de pesquisa na parte superior, martele um rolinho de peixe em uma máquina de presunto e escolha o que mais lhe convier. Um monte de receitas.

[Marpl]

Marpl, Marisha, só existem 2 receitas

Enrole com salmão e camarão na máquina de presunto Tescoma
Rolo de peixe
sim, dá 2 receitas com peixes. Isso significa que você não deve se preocupar, mas cozinhar outros pratos de peixe e usar o presunto para o fim a que se destina - fazer presunto de carne. O peixe não requer um tratamento térmico tão longo como a carne.

[Marpl]

Marpl, Marish, o fato é que estou jejuando - por isso sou um peixe. Mesmo assim, obrigado!

Fiz presunto em um presunto pela primeira vez, carne de porco com sal de frango com nitrito de acordo com a fórmula marinada por um dia na geladeira, aquecido por 1 hora em temperatura ambiente, coloquei no forno gradualmente aumentei a temperatura para 90 graus, a carne dentro atingiu 72 graus somente após 6 horas, o que não é o que eu faço. O presunto foi provado pela manhã, delicioso, mas um pouco seco.

Bom Dia! A todos os membros do fórum, um grande obrigado que eles não foram muito preguiçosos e compartilharam suas experiências :)) Isso me ajudou muito! Tudo deu certo da primeira vez.O presunto já está pronto hoje - é saboroso, e denso e rosa, não seco e tem gosto de loja (embora nós comemos uma loja há cerca de 20 anos :)) Simplesmente super! E sem sal nitrino e outros corantes. Li o fórum seletivamente, mas aparentemente achei o mais importante :)) e levei em consideração. Bem, ela mesma pensou em algo :))

Foto de um presunto por link para a nuvem



Eu compartilho a receita e as nuances. Não comemos carne, por isso fizemos de ave :)) Comprei 1 coxa de peru, 1 peito de peru, 1 coxa de pato e um pacote de coração de frango (Petelinka). Daí sobrou mais um presunto (exceto o pato - acabou).

Para 1 guia de presunto Tescoma:

400 g de coxa de peru, 370 g de peito de peru, 100 g de coração de frango, 130 g de carne da coxa de pato = isto é, apenas 1 kg de carne
+ 100 l de leite + 1 ovo de galinha + 1 ovo de codorna + 15 azeitonas (sem sementes e recheios) + 15 g de sal fino iodado
+ um pouco menos de 1 colher de chá de mistura pré-fabricada de especiarias moídas secas para frango e peru (comprei Kotanyi, a composição é sal, páprica, amido de milho, alho, pimenta branca, manjerona, alecrim)
+ 1 colher de café (é 1/2 ou 3/4 colher de chá) açúcar de confeiteiro + 4 peças de cominho (estava com medo de colocar mais)
+ um pouco de cenoura

Comprei toda a carne à noite e coloquei no compartimento de vegetais da geladeira. E à noite, pela manhã, li no fórum que você precisa fazer tudo frio - não mais do que 12 graus. Portanto, pela manhã, coloco imediatamente toda a carne no congelador. E depois de 40 minutos começou a ficar mágico.
1. Tirei uma coxa de peru do freezer - lavei em água fria, cortei o cativeiro com tesoura, deixei a gordura, depois cortei tudo com tesoura em pedaços de 1-1,5 cm, pesei, coloquei em um saco e coloque-o de volta no freezer.
2. Tirei a carne de peru do freezer - lavei em água fria, cortei com tesoura, pesei, em um saco e no freezer. Isso vai valer para carne picada (de acordo com a recomendação do teskoma, a proporção deve ser de 2/3 em pedaços, 1/3 picada no liquidificador).
3. Tirei a coxa de um pato do freezer - lavei em água fria, cortei a carne do osso, cortei em pedaços, pesei, em um saco e no freezer.
4. Ela tirou corações de galinha do freezer - lavou-os em água fria, cortou-os ao meio no sentido do comprimento com uma tesoura para lavar o sangue endurecido, deixou a gordura sobre eles, pesou-os, em um saco e no freezer.
5. Pesou o leite e colocou na geladeira.
6. Lavei os ovos e coloquei na geladeira.
7. Azeitonas - na geladeira.
8. Pique algumas cenouras (1/2 unid.). E em sua geladeira.
9. Recolher todas as especiarias em um recipiente - sal, uma mistura de especiarias, açúcar em pó, cominho.
10. Ela tirou o peito de peru e os corações de frango do freezer. A gordura foi cortada deles e eles próprios voltaram para o congelador. E eu moí essa gordura e peito de peru em um "patê" com um liquidificador. O liquidificador não gostou muito :)) carne dura. Por isso, muitas vezes ela o impedia, limpava a faca, cortava a própria meia pasta com uma tesoura - em geral, ela ajudava o liquidificador da melhor maneira que podia :))
11. Retirei da geladeira todos os preparos (exceto azeitonas) + patê de peru (após o liquidificador). Em uma panela de 3 litros, ela amassou essa mistura por 10 minutos. À mão. Mistura, toco de freixo, gelo :)) A mão fica fria :)) Mas a estrutura da mistura mudou durante o processo de mistura. Não é só misturar os ingredientes, o processo mágico já começou lá :))
12. Deixou tudo em uma panela, fechou a tampa e colocou na geladeira.

E ela mesma foi na loja buscar um saquinho de assar (não tínhamos em casa, mas resolvi colocar dentro da fiambre) e atrás da divisória (fogão a gás).

13. Voltei uma hora depois. Ela pegou uma panela. Coloquei um saquinho de cozimento dentro do presunto (clipe no fundo). Ela começou a colocar a mistura da panela dentro dela. Uma camada de uma mistura - 4-5 azeitonas - uma camada de uma mistura - azeitonas ... Usei um esmagamento de batata de madeira normal. De acordo com a quantidade da mistura, o excesso acabou sendo de 2 colheres de sopa - a tampa não fechou :)) Retirei o excedente na bolsa e no freezer (será possível simplesmente adicionar aos legumes no dobro caldeira). Cortei o saco de cozimento em cima quase ao longo da borda da carne, um pouco mais alto. Fechei o presunto e coloquei na geladeira. Por mais 3 horas. Ou seja, no total, foram necessárias 4 horas de resfriamento e fermentação.

14. Ela tirou um fabricante de presunto da geladeira.Na zona de conforto - uma divisória e uma panela de 6 litros. No centro - um fazedor de presunto, despejou água fria, fechou a panela com uma tampa de teskoma (especial para um fazedor de presunto) e enfiou o termômetro no orifício da tampa. Aqueceu a água em uma panela a 80 graus e desligou o fogo. E assim a construção durou 1 hora. Sem fogo.

15. Acendeu o fogo e aqueceu a água a 85 graus. E assim ela ficou por 2 horas.

16. Derrame água fervente da panela. E ela despejou água fria. Ela colocou o fabricante de presunto na panela. Após 10 minutos, ela drenou a água e despejou água fria novamente. E ela ficou nessa água por 2 horas. Em seguida, o presunto era colocado na geladeira durante a noite.

De manhã tudo estava pronto. O saco de cozimento contém caldo. Eu entendi bem Não escoei o líquido do próprio presunto pelos orifícios da tampa (há recomendação do fabricante). Pelo que? :)) As cenouras saíram um pouco úmidas, mas não são muitas e é quase imperceptível :)) Você pode cortá-las menores ou colocar as cozidas. Em geral, houve muitos temores de que não desse certo, mas tudo acabou bem!




Refinamentos "na cauda" - sal marinho fino (não iodado, como escrevi :)) Eu perdi. E mais uma coisa - a água da panela no fogão deve ficar no nível da carne do presunto, ou seja, 1 cm abaixo da tampa do presunto. Parece que é isso:))

[Svetlana]

Svetlana, com um começo.
Do segundo, terceiro quinto teste, você descobrirá muitas pequenas nuances, que depois de um tempo você começará a superar. Em uma palavra, você crescerá acima de si mesmo.
Foi assim, de uma forma ou de outra, todos os que, tendo começado, continuam a mexer no presunto há muito tempo. Nem eu, embora já tenha dado lugar à tecnologia sous vide há alguns anos e agora trabalho com presunto apenas no inverno. Porque sem passar pela fase de picadinho, já tenho presunto e o sabor não é o mesmo.

Boa sorte em nosso próximo negócio divertido!

Meninas e meninos, peço conselhos. Tive a ideia de fazer presunto caseiro. Em poucos dias, dominei as 202 páginas anteriores deste tópico. Ela parece ter entendido tudo. 2 dias atrás, a carne era preparada com sal nitrito adquirido previamente. Hoje comprei um fabricante de presunto e uma sonda de temperatura. Agora estou totalmente armado. Ela encheu um fabricante de presunto com carne e seguiu o caminho de menor resistência - colocá-lo no forno. O forno mantém a temperatura em 93 ºC, já se passaram quase 3 horas, coloquei uma sonda de temperatura lá dentro, e lá não está nem 60 ºC. O suco passou a se destacar decentemente assim. É claro que ela errou, mas o que há de errado? Por que a temperatura interna não está aumentando? Com o Pakat, tudo corre tão bem, em 3,5 horas a 200 ° F tudo está pronto, e aqui ...

[Anna]

Anna, Vou expressar minha opinião pessoal.
Não estou com vontade de debater esse assunto.
O que Pakat descreveu está longe de fazer um verdadeiro presunto (linguiça), foi no início de estudar e dominar a tecnologia de fazer presunto no fórum. Cada pessoa experimentou à sua maneira.
A uma temperatura de 90 graus e acima, a carne assada já é obtida, mas não o presunto.
E os fornos raramente fornecem a temperatura ajustada.
Vá para o tópico sobre como fazer presunto na Masinen, lá você encontrará o que precisa.
Por exemplo, este: Presunto de porco (panela de pressão Steba) Durante a fase de estudo, cozinhei este presunto em uma panela comum sobre o gás.

E aqui está uma receita, o presunto chique acaba https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437670.0 Funciona muito bem no presunto da Tescom, costumo prepará-lo, se não houver casca, uso um pequeno saquinho de cozimento.

[Anna]

Anna, tudo é muito simples.
O fornecimento de calor-aquecimento no interior do fabricante de presunto através do ar do forno + radiação de calor das paredes e elementos de aquecimento do forno é muito mais lento do que se passasse pela água. A água é muito mais eficiente como transportadora de calor. Física - a natureza não pode ser enganada. ( Portanto, nas moradias é o aquecimento de água das "centrais" que é o principal.)
***
Desta vez, se você ainda não interrompeu, espere mais. E na próxima, é melhor usar colocando o presunto na água.

Meninas, talvez eu seja o último moreno aqui neste fórum, mas usando o fabricante de presunto Teskomovskaya há mais de um ano, só na semana passada comprei uma capa para ele.E a vida mudou imediatamente! Acontece que o gás é pequeno o suficiente para acender o fogo e mantém a temperatura estável. Talvez alguém não soubesse sobre um amuleto tão pequeno e útil

Costumo fazer isso, se não houver pele, então eu uso um pequeno saco de cozimento

Irina, quer dizer, você ainda coloca um saco para assar no presunto Teskomovsky? Posso perguntar por que? E quando esgota o excesso de água do presunto? Eu nunca fiz isso antes))

Eu também comprei um fabricante de presunto). Vetta. Hoje fiz carne nele - porco. Eu não tinha lido nada sobre ela antes.
Acontece que você precisa colocar uma gelatina e um ovo, e colorau para a cor ... Mas o trabalho está feito .. o que acontece é o que acontece.
Corte a carne de porco em pedaços, acrescente o alho, meia colher de chá de pimenta. , Tempero asiático, sal.
Dentro da fiambre, um saquinho para assar, antes era furado em vários lugares com uma agulha, e enchido embaixo do pescoço com carne (não marinava a carne com antecedência). Coloquei de lado em uma panela com água, a água cobriu todo o presunto, e cozinhei por 3 horas, principalmente a água fervendo. Aí ela puxou, esfriou, agora já está na geladeira. Sobrou muito caldo gostoso, o que fazer com ele - ainda não sei .. e é uma pena derramar.
O que vai acontecer amanhã - vou escrever. Não tenho grandes esperanças na "primeira panqueca", bem, todos os diferentes tipos de carne foram cozidos com certeza, mas não sei como vai ficar parecido com presunto.

Acontece que você precisa colocar uma gelatina e um ovo, e colorau para a cor ... Mas o trabalho está feito .. o que acontece é o que acontece.

O ovo não é necessário, a gelatina é opcional, não é necessária, não coloco. Mas a água não deve ferver, não vai sair presunto, mas um pedaço de carne fervida, vai ficar seca. A água deve estar entre 75-80 graus o tempo todo, não mais

[Ariadne]

Ariadne, graças aos furos no saco, tudo delicioso foi fervido

Eu não tinha lido nada sobre ela antes.

Bem, sim ... Mesmo assim, era preciso ler ... A água em que cozinharam não deve ser caldo, deve permanecer água, e todas as guloseimas devem estar na carne.