Levito Madre (Levito Madre) - cultivo e cuidado

Gemma, mal consigo me conter quando você mostra o bagel quebrado no vídeo! ..
Panqueca!!!!
Eu quero dar uma mordida !!!!

[mamusi]

mamusi, djemma, meninas, que tipo de pastelaria vocês têm, simplesmente não há palavras! Quase engasguei com minha saliva. Li todo o tópico, quero muito começar esse milagre também, mas tenho medo, embora haja farinha italiana em casa, mas dá para começar com frutas.

[djemma]

djemma, Svetlanaque bagels !!! mmmm

aqui com frutas você pode quebrar.

Não tenha medo!))))
Ambas as vezes tirei uma baga do congelador.
Leveduras cochilam ali. Acordar!
Pratique agora. No verão, você pode colocar outros maduros e frescos.
No entanto, o meu em groselhas congeladas não é nada parecido ... se foi!
Junte-se a nós!
Não será chato com certeza! Nós prometemos!

Continuação e fim da ópera.

Uau, ópera! Apenas uma obra-prima!
Posso tirar um também?

Agora eles vão entrar correndo, levar tudo embora! Splash!

[Rita,]

Minhas mudanças com Sourdough:
Vou expandir para você com cálculos matemáticos. Em detalhe. Perdoe-me se for muito detalhado.

Rita, muito obrigado pelos detalhes! Precisamos salvá-lo para uso futuro!

vai tirar

Já

[djemma]

djemmaSveta, olhando para os seus bagels, começa a meditar: "Não gosto de assar, especialmente no Levito" e imediatamente vira a página, mas depois de um minuto volto e começo a meditar novamente.



Trishka, Ksyusha, "Lyovushka", também não é ruim, mas, de alguma forma sem "piedade", não importa o quão zangados os camaradas italianos fiquem zangados ...

É assim que chamarei de Levit ... bem, talvez sem Madre - mãe. Ainda assim, sua pátria mãe é a Itália.

Meninas, e qual tópico acabou sendo interessante, graças a Ritula. E isso, eu acho, é apenas o começo.

a mãe dela é a itália

Então "italiano"

Mas na verdade por causa do que eu quero Levito Madre.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Ela fez isso com fermento e fermento. Bem, com fermento de incrível!
Aqui estão minhas fotos, o texto é verdadeiro em búlgaro no meu blog, mas peguei a receita aqui. Se você ainda não cozinhou, eu recomendo !!! Assei duas vezes, no final da foto do ano passado.
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Ela também assou colomba italiana e panetone.
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Trishka, gostaria de me alimentar. Mas não sei fazer direito.

[Ksyusha]

Ksyusha, alimentação !!!
Sem nem pensar!

Então "italiano"



Meninas, precisamos de conselhos de experientes!
Este é o meu italiano, amassado ontem às 15h, 27,5 horas se passaram, e não 48 posto

E daí! Enviado para a garota inteligente, rápido, feed, Ksyusha. Tire o chapéu e alimente.
Abra, depois dobre e mais, mais, mas você mesmo sabe, eh!
Ugh ugh ugh.
Bem, boa sorte para você!

E o que não passou 48 horas, não é assustador?

Não



Recebemos olhos para que possamos olhar! E um nariz para cheirar!
"Quem tem olhos, veja!"

Bem, boa sorte para você

Obrigada, querida!



Ela se alimentou.

[Ksyusha]

Ksyusha, você colocou um novo? Algo que tenho apenas a primeira parte da mensagem, onde você propõe o nome italiano, a segunda parte apenas na resposta de Rita que li.
Estou pensando de novo: aquele que agora tenho para alimentar com farinha nova ou devo começar uma nova? Tipo, tudo em bolhas por dentro, mas não sobe, mesmo que você rache!

Meninas, o que vocês são ótimos! Principalmente quem não desiste apesar de tudo! Que você cresça mais Levito !!!!
E minha velhice não é uma alegria, não entendo se é memória de menina, se é marasmo senil

Acabei de notar que durante um mês inteiro passei a alimentar meu fermento de centeio não com farinha de centeio, mas sim com farinha integral, meu marido reorganizou os sacos na despensa e ainda coleto do último

colocar um novo?

Bem, sim, mais uma vez .... o último!

feltros para telhados memória solteira, feltros para telhados marasmo senil

Não, a visão é ruim.

Bem, sim, mais uma vez .... o último!

QUE FRUTA ESTA VEZ?
Espero que seja a última vez, porque vai dar tudo certo!

Comprar uvas.

Comprar uvas.

Aqui está o que eu queria comprar ontem, junto com farinha! Esquecido

Comprar uvas

Eu tenho de uvas armazenadas, funciona bem. O que eu preciso do fermento? para que a massa cresça e não azeda. Que Levito de verdade ela é, infelizmente não experimentei, mas minhas duas uvas e uma banana combinaram perfeitamente comigo. Quando misturei os potes e não sabia onde estava a uva ou a banana, deixei um, é mais fácil para mim, embora não saiba com qual acabei. Não há necessidade de manter tigelas separadas para amassar, mexa com um monte de massa, amasse uma bola e bom. Uma parte de Levito mora na geladeira em um filme e uma toalha, bem amarrados com um elástico. Parte I alimentar e usar, esta mora atrás de uma máquina de fazer pão na parede, aí não faz frio nem calor.
Mas muito respeito a quem compartilha sua teoria conosco, para ser sincero, não entendo muito! Mas leio com prazer.

Eu tenho de uvas armazenadas, funciona bem. O que eu preciso do fermento? para que a massa cresça e não azeda. Que Levito de verdade ela é, infelizmente não experimentei, mas minhas duas uvas e uma banana combinaram perfeitamente comigo.

Esta é a coisa mais importante que funciona e está totalmente satisfeita! Eu também quero que funcione, mas ainda não!

Citação: Natasha * Camomila de hoje às 13:52
Comprar uvas

Apenas esta é a citação de Ksyushin, não minha

No dia 20/02 coloquei passas e uvas. No início, a uva era mais rápida e bonita, mas depois a passa acelerou e ganhou. No final, eu apenas a deixei.

[Svetlana]

Svetlana, djemma, e as passas não são azedas? Eu também queria sair com ela, mas fui avisado de que poderia azedar, e não ousei.

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O site da Bonci, todo em italiano, mas quem tem tradutor no navegador dá conta. Existem muitas receitas para Levito com fotos e comentários. Ainda não li, é hora de ir para a cama, mas amanhã me sento para pensar, sinto que também vou correr um de uva

No começo é azedo, agora é normal.

Meninas, digam-me, quando o fermento estiver maduro, em que estado podem colocá-lo na geladeira?
E aí a gente tira da geladeira, esquenta, arranca, dá comida e guarda de novo, entendeu? E novamente a pergunta - em que estado após a alimentação?

Eu entendo isso uma hora após a alimentação. Não estou guardando o meu ainda.

Depois do kormeshki, deixo 1-1,5 horas sobre a mesa, depois na geladeira ... quando eu tiro fora, eu aqueço 1-1,5 e depois alimento, começo a massa ...

Aqui está a receita

Pão artesanal sem amassar com levedura (Serenidade)

Tomou 150gr-LM
adicionado 50g de água, bem misturado
então 300g de soro
12g de sal
300g de farinha 1 grau
70g de trigo integral
30g de centeio
Ela misturava tudo com uma colher ... deixava aquecido por 2 horas, depois colocava na geladeira por 12 horas (até 24 horas é possível)
Tirei da geladeira, imediatamente joguei na mesa, umedecido com água, não com farinha ... dobrei com as mãos molhadas ... e na forma ... em duas horas ele se levantou e assou .. .

Eu entendo isso uma hora após a alimentação. Não estou guardando o meu ainda.

Acontece que ela não é nada madura na geladeira? Ou ela chega lá em sua "condição", então você precisa puxar, aquecer e alimentar. E não amadurecer demais. Como você sabe quando é a hora? E aí você puxa, ele vai ficar meia hora no calor e cair, de repente. Algo que não estou tentando alcançar.

[Helen]

Helen, Lena, pão maravilhoso! Obrigado por nos trazer para admirar, e até escreveu a receita na hora!

Aqui está a receita

Lindo, obrigado pela receita italiana!

Tomou 150gr-LM

Linho, e isso já é alimentado 150 gr. , ou não?



Até eu sou chato

Linho, e isso já é alimentado 150 gr. , ou não?

Isso, direto da geladeira ...Eu tinha 150g separadamente (alimentado com 60 + 30 + 60), então tirei imediatamente e mais adiante de acordo com o roteiro ...

Helen, Lena, pão maravilhoso

Bonitão, obrigado pela receita com "italiano"

Obrigado!

separou-se

Uh-huh ,,!

Acontece que ela não é nada madura na geladeira? Ou ela chega lá em sua "condição", então você precisa puxar, aquecer e alimentar. E não amadurecer demais. Como você sabe quando é a hora? E aí você puxa, ele vai ficar meia hora no calor e cair, de repente. Algo que não estou tentando alcançar.

deixe-me escrever como eu mantenho Levito. Que grandes mestres como Bonchi e Francesco me perdoem! se não estou fazendo tudo de acordo com os cânones. Eu alimento meu fermento e levo seu peso para meio quilo. Dou-lhe uma hora para que as bactérias se dispersem pela massa, mas não permito que suba com força total. Arranco um pedaço de 100 gramas, coloco em uma jarra e cabe. Ao me aproximar, alimento até 250 gramas e assei novamente.
Enrolo os 400 gramas restantes da massa azeda inadequada em um filme, MUITO BEM! Enrolo em um pano de prato e coloco um curativo. Eu guardo na geladeira desta forma, tenho mais 5 Celsius. Em dez dias, passo este kusman. Desamarro, tiro 100 gramas, deixo subir, refresco, deixo subir e assar. Pelo menos é conveniente para mim. Eu não alimento o fermento por hora, só tiro quando preciso, com antecedência, claro. Nessa forma, o fermento não se enfurece sob pressão, mas também não morre. Não sei como explicar, mas li quando estava procurando informações sobre Levito. MAS!!!! MUITO GRANDE, MAS !!!! Este método é adequado apenas para aqueles que já criaram seu Levito e ela não tem menos de um mês. Bonchi também diz em suas receitas que você pode dar uma massa fermentada de pelo menos 31 dias a cada 48 horas !!!!

De novo assei pão artesanal sem amassar .. Decidi de uma forma diferente, essa massa dava para dois, 450g cada .. Então acho, bom, um vai ficar vazio, imediatamente comecei metade da norma separadamente, só eu fiz não acrescente farinha de centeio (170g de 1º grau e 30g de trigo integral) e agora você pode ver que é mais alta que os outros dois rolos ... não tem corte ...

[Helena]

Helenaque homens bonitos! Bem feito! Estou tão feliz que pelo menos alguém está fazendo isso!

[Helen]

Helen, Helen, posso perguntar de novo, perdoe a confusão!
Diga-me, ponto por ponto, como você transforma a massa do levita em pão?
Na receita anterior, você escreveu que demorou 150 gramas de LM.
Como você fez?
Eu alimentei ela na proporção indicada, deixei subir (no pico, ou não?) E coloquei na geladeira, né?
E por quanto tempo você o manteve lá? E, em geral, quanto pode ficar aí já pela metade.
Aí eu entendi, você tirou ela de lá, não deu comida pra ela, esquentou? e colocar na receita, certo?
Fuh, perguntas rápidas!

Cozinhar Pão Artesanal Novamente

Pão maravilhoso!

Eu envolvo bem no filme, MUITO BEM! Eu envolvo com um pano de prato e curativo. Eu guardo na geladeira desta forma, tenho mais 5 Celsius. Em dez dias, passo este kusman. Desamarro, tiro 100 gramas, deixo subir, refresco, deixo subir e assar. Pelo menos é conveniente para mim.

Nastya, e ela tem algum tipo de cheiro no filme. Descreva, por favor.
O meu começou a cheirar diferente hoje. Mais maçã, mais aromática. Guarde fora da geladeira. Meio seco .. Ontem fiz pãezinhos para meu marido comigo em um vaso à beira-mar. Peguei a receita da massa. Como um pãozinho de Cherkizovskaya, acrescentei baunilha, um pouco mais de açúcar e passas.
O amassamento foi feito em HP Panasonic na modalidade massa 2 horas 20 minutos
Estava arejado. Dividido em pães - 16 peças e assado.
Eu não tentei sozinho. O marido levou tudo embora. Liguei à noite. Disse: Isso é Megatasty!
O que mais você pode adicionar!?

[Natasha * Camomila]

Natasha * Camomila, obrigado!

Na receita anterior, você escreveu que demorou 150 gramas de LM.
Como você fez?

Fiquei três dias na geladeira ... tirei da geladeira, não esquentei ... converti para umidade 100% e depois de acordo com a receita do pão coloquei líquido, sal, farinha ...


e desta vez, quando fiz três rolinhos, imediatamente, após amassar, coloquei nas formas ... e depois conforme o plano ...

[Helen]

Helen, Helen, muito obrigada!

[Helen]

Helen, Helen, muito obrigada!

Nastya, e ela tem algum tipo de cheiro no filme. Descreva, por favor.

depois da geladeira e do filme cheira a queijo doce, à medida que esquenta cheira a fruta como de costume. corte como um pão, migalha finamente porosa. As fotos não podem ser carregadas. Parece que o download vai e trava por meia hora, e com ele o navegador e o computador. Temos que reiniciar no final.

As fotos não podem ser carregadas. Parece que o download vai e trava por meia hora, e com ele o navegador e o computador. Temos que reiniciar no final.

Eu posto fotos através disso 🔗, sai rapidamente. Como fazer upload de uma foto selecione códigos bb


Em seguida, copie apenas este fragmento e cole-o na postagem.

[Trishka]

Trishka, Ksyushao que está em silêncio !? Quais são as novidades dos campos ...!?

Sim, a notícia é estranha ...
Comecei no dia 20, em vez de 48 horas, alimentei depois de 24, depois outro dia, e na terceira vez tive que alimentá-lo depois de 48, porque eu realmente não levantei, e hoje também não o alimentei , também não cresce muito, vou alimentá-lo amanhã de manhã ....
Em menos tempo, descobriu-se:
Amassar - 24 horas - 24 horas - 48 horas - e agora amanhã é quase 48 horas.

Em geral, milagres na peneira ...

[Ksyusha]

Ksyusha, algo não está crescendo para mim também. Nem no frio, nem no quente (coloque outro em paralelo). Primeiro ele aumenta e depois desaparece. E há vida, mas tão lento. Decidi jogar fora esses fermentos. Vou tentar novamente mais tarde. Talvez no outono. Ou talvez eu peça para a sogra congelar algumas uvas para mim e levar para a NG

[A]

A, aqui tá comigo do mesmo jeito, tipo no primeiro dia só alagou, aí acalmou ...
Vá se cansar.
Eu também vou olhar para esta, se ela não quiser se estabelecer comigo, então vou esperar o verão, e minhas frutas / bagas, e calor ...