Podloverka fumada a quente (fumeiro multicooker Polaris 0529)

Podloverka fumada a quente (fumeiro multicooker Polaris 0529)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
barriga de porco	cerca de 1 kg
salmoura	de acordo com a fórmula
especiaria	gosto
chips para fumar

Método de cozimento

• Esta receita não representa nada particularmente novo, mas simplesmente demonstra o uso de um novo dispositivo.
• Então, compramos uma bela subgrass e cortamos longitudinalmente em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura.
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• Fazemos o pickle de acordo com a fórmula sugerida pela nossa querida Ângela (ang-key):
• Água, l = peso da carne, kg * 0,4; Sal, g = água, l * 100; Açúcar, g = água, l * 10
• Fiz a água ferver, retirei do fogo, dissolvi sal de nitrito e açúcar, acrescentei lavrushka, pimenta moída, dente de alho picado, deixei esfriar um pouco e mergulhei o arame:
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• Deixe repousar em salmoura em local fresco por pelo menos um dia. Os pedaços são finos, então um dia é o suficiente, mas se você fizer pedaços grossos, deve ficar assim por muito tempo. Bem, está claro.
• Divida as peças salgadas em tais partes para que caibam confortavelmente em nosso desenho. Nós deitamos nas grades.
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• Enchemos o elemento de fumar com aparas, montamos toda a estrutura, selecionamos o programa "Fumar a quente" e configuramos para 100 graus.
• No final do programa, verificamos a disponibilidade. se você tiver uma podcherivinka de um porco tenro, então um ciclo do programa será suficiente com sua cabeça. Se a carne estiver dura, deixe o multo esfriar por 10 minutos e reinicie o ciclo.
• Só isso, deixe o porco esfriar e comer com apetite. Os sais são deliciosos !!!!!

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

tempo de salga + 2 horas

Programa de culinária:

fumeiro multicooker

Observação

O novo dispositivo me deixa feliz. Há duas reclamações sobre isso - um vão muito pequeno entre as grelhas para fumar, não dá para colocar mais pedaços. E se você colocar não todas as grades, mas apenas uma e colocar um pedaço grande, então será um bem, no máximo dois. T. E. a capacidade não é muito grande. Bem, mesmo assim, o cheiro de névoa durante o cozimento tem que ser. Ele não dura muito na cozinha, mas ainda assim é irritante.

E quanto à receita em si, o podcharevinka acabou sendo excelente.

Lena que delícia
mas diga-me, por favor, entendi bem que para 1 kg de água debaixo de 1,4 litros sal 14 gr. e açúcar 14gr. ?? caso contrário, vou desenterrar algo errado

Não o que você achou errado.
Água, l = peso da carne, kg * 0,4, ou seja, 1 * 0,4 = 0,4 litros. Bem, e conseqüentemente, o resto dos cálculos estão engatinhando. O sal será de 0,4 * 100 = 40 gramas e o açúcar de 0,4 * 10 será de 4 gramas.
O asterisco é para se multiplicar e você provavelmente contou como um ponto positivo?
Tenho carne muito bem salgada.

Que tipo de fumeiro você tem?

e eu sinto. o que, eu contei algo errado
OBRIGADO!!!
P.S. Eu tenho um fumeiro marca
(Eu nunca fumei banha de carne com sal de nitrito, quero muito experimentar, principalmente porque tenho sal)

matemática é difícil

Eu mesmo fumei pela primeira vez com nitrito, queria carne rosada no corte. Acabou muito bem.

Você tem muitos desenhos animados? Quer dizer, o cheiro na tigela permanece após a lavagem ou não?

o cheiro permanece, você também pode usar como panela de pressão, mas decidi não brincar comprando um novo O-ring e uma panela sem alfinete ... então cozinha em alguma coisa ... e eu só uso a marca como fumeiro (principalmente orelhas de porco)
Linho, o que você está fumando ?? No começo experimentei todo tipo de coisa e me decidi por uma maçã, nosso sabor é mais suave ou algo assim ... em geral, não tão vigoroso quanto em serragem e galhos de frutas.Eu coloco uma fatia de maçã seca (ou casca fresca, em geral, quando como, muitas vezes seca) 1 / 2-1 / 3 colher de chá. arroz e 1/2 colher de chá. chá preto. Nós realmente gostamos disso.

Bem, por enquanto, comprei serragem de faia-amieiro pronta. Mas a verdade é pesada. Eu quero ir enquanto a neve cai ligeiramente no jardim para coletar ramos de cereja e maçã. Em princípio, a cereja é a coisa certa para a carne. Mas nem pensei na maçã. Tente.

oooo, serragem, sim, que vigorosa é vigorosa .. experimente uma maçã, o sabor é bem mais suave ... Eu só joguei fora a minha serragem, embora parecesse uma pena ...

Vou tentar e relatar de volta. Obrigado!

E você ainda pode desfrutar da fumaça?
Prepare essas delícias!

Ira, tire qualquer pedaço do seu prato! Para a saúde

[Helena]

Helena, Eu tenho o527, esse milagre pode ser preparado?

[Helena]

Helena, Na sua opinião, quero fazer um peito, só na Unidade-1210. Mas, com o tempo, você terá que ser esperto, porque conosco só se expõe, ao contrário do seu fumeiro. Obrigado pela ideia de fumar não inteiro, mas em bifes separados! Tenho outra marinada de "Porco Texas" muito saborosa e aromática.

Adicionado na terça-feira, 10 de maio de 2016, às 20:22

: rose: Hoje cozinhei peito na minha Unidade. Muito incomum, mas muito gostoso! Tempo definido para 35 minutos. Antes fritei levemente os pedaços, retirando o excesso de umidade. Ficou muito gostoso e a carne ficou macia, e a pele é macia. Fumado com lascas de amieiro (ligeiramente) + casca seca de maçã. Muito obrigado pela receita de um podcherevochka maravilhoso.