Coração de porco em molho apimentado usando tecnologia de sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Coração de porco em molho picante usando tecnologia de sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Coração de porco	600 g (3x200)
Azeite	3 colheres de sopa. eu.
Vinho seco	3 colheres de sopa. eu.
Molho de tomate	1 Colher de Sopa. eu.
Cebola	1 PC.
Alho	2-3 dentes
Páprica	1 colher de chá
Adjika	1 colher de chá
Açúcar	pitada

Método de cozimento

• Frite as cebolas picadas no azeite até ficarem transparentes, acrescente o alho picado, o molho de tomate e todas as outras especiarias. Mostrei "sal saboroso" aqui, mas na sua ausência, pode-se usar sal comum e especiarias moídas: alecrim, tomilho, sementes de cominho, feno-grego, etc. No final, despeje o vinho, leve para ferver e desligue o fogo. Descasque o coração de filmes, vasilhas, gordura, corte em porções, pique em vários lugares com um garfo e, colocando em sacos e despejando o molho, evacue. Costure em 62^{cerca de}Dentro de 14 horas. Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

14 horas

Programa de culinária:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, como eu amo isso. E o coração de um porco, e a tecnologia da Larisa, como sempre - a melhor

Adicionado sexta-feira, 6 de janeiro de 2017, 15:03

Laris, que tamanho de peças você tem? Apenas círculos ou menores?

Os pedaços não são pequenos, Anya, são ~ 7x7cm, ou seja, são pequenos corações, cortados, descascados, espalhados (cada camada ~ 200g) e divididos em pedaços (na foto há dois pedaços um em cima do outro ) E obrigado pela sua companhia.

Larochka, como sempre, você tem uma obra-prima! Obrigado!

Larissa, adorei sua receita de fígado sous-vide. Eu definitivamente tentarei meu coração. Obrigado.

Obrigado ! Mas estou avisando - um coração que derrete na boca ainda não funciona. Eu esperava que ficasse bem macio, mas a elasticidade permaneceu.

Obrigado ! Mas estou avisando - um coração que derrete na boca ainda não funciona. Eu esperava que ficasse bem macio, mas a elasticidade permaneceu.

mas eu não preciso disso. o coração é um músculo forte. é impossível fervê-lo assim

[Larissa]

Larissa, boa receita, com certeza vou prepará-la. Eu amo muito meu coração. Soo não experimentou a vista.

Vou tentar também ...

Vi uma receita de coração de boi na rede, então ficou posta lá por 24 horas, será que se você adicionar um tempo mais suave não vai?

[Garru]

Com certeza vou tentar em breve, Garru .

Estou fazendo agora, mas ainda tem muito que depende da qualidade e da idade do produto, de manhã coloco na panela elétrica, amanhã vou ver o que cresceu ali

Acho que depende muito da qualidade e da idade do produto

É verdade.

Há um comprado pela Suvid, vou chamar de secador de cabelo, entendeu? , o tubo é assim, mas é uma pena carregar por um dia, o cartoon é mais fácil, joguei um prato no fundo para que a embalagem não toque no fundo, em geral vou tirar o sutra , hoje veio um queimador de gás do Ali nos correios, vou tentar abastecer, fico imaginando o que acontece

Eu joguei um prato no fundo para que o pacote não tocasse no fundo,

Pelo que? Eu continuo colocando no fundo o tempo todo. Fazendo isto errado?

Pelo que? Eu continuo colocando no fundo o tempo todo. Fazendo isto errado?

Na minha opinião, o aquecimento vem de baixo, a embalagem que está no fundo pode receber uma porção de choque de aquecimento, e por isso jogou uma placa multi-pequena no fundo, e isso não vai acontecer, embora eu possa estar errado, mas é melhor estar seguro

[Garru]

eu estou fazendo isso agora

Bem, e como resultado, Garru?

Acho até difícil falar, parece mais suave, mas aqui novamente depende muito da frescura do produto e da idade, parece-me que não faz sentido ficar um dia, tudo isto é de o malvado ...: girl_wink: precisamos de opções para compará-lo, mas no geral deu certo, é melhor do que só ferver, fazer enchimento de gás, todo mundo gosta em casa
P.S., mas da próxima vez farei como você, 12 horas é claramente o suficiente

no geral funcionou bem, melhor do que apenas ferver

Isso é bom.O coração é muito suave e irá falhar. Nem ferve na panela de pressão.

Concordo plenamente, sous, é recentemente, comigo, mas vivemos juntos com uma multicooker há muitos anos, não tem segredos com essa garota, ah, tem uma panela de pressão também, e não a primeira já, um aparelho de pressão para cozinhar em casa é realmente necessário, bem, uma multicooker com pressão, caso contrário, qual é o ponto nisso

[atormentar]

um queimador de gás veio da Ali, vou tentar encher

atormentar, desculpe fora do tópico. Você pode se referir a Ali, eu também quero um queimador para vedação, mas há tantos deles que eu não poderia escolher. Obrigado.

[atormentar]

atormentar, desculpe fora do tópico.

Por que você não está se desculpando comigo, mas com Garru? Bem, lang, estou brincando, não me importo, fale com sua saúde!

Por que você não pede desculpas para mim

Do mesmo - eu imediatamente senti satisfação! Mas Garru não apareceu desde julho.

[dopleta]

dopleta, Larissa, e se você não evacuar, mas colocar em uma tigela no Shteba como em uma panela elétrica? será que vai dar certo? E eu quero comer este milagre tarde da noite ... Se eu colocar agora, mas a temperatura é mais alta, gr 68? Por volta das 23h será possível inscrever ???
Desculpe por me esforçar tanto para perverter a sua receita, mas eu tenho um aparelho a tão vácuo que todo o molho é sugado para dentro de si ...

Não evacuar significa que não será um suvid, mas apenas um coração fervoroso. Tente. Mas se você não for evacuar, ajuste a temperatura ainda mais alta, caso contrário, não resta muito tempo até as 23h.

de modo que todo o molho seja sugado para dentro de si ...

Você pode primeiro colocar em um saco normal, e este saco já pode ser aspirado.

[dopleta]

dopleta, LarissaObrigado pela receita! Corações em nossa família são um produto favorito!
É verdade que não há su-vidnitsa, nem vácuo, nem multi sob pressão. há apenas um desenho animado com ajuste de temperatura manual. Eu cozinho tudo nele "o chamado su-vid". Marinado - coloque em uma bolsa - tire a água com água - coloque quantas bolsas parecesse necessário (depende do meu humor, porém) e em desenho animado com água. Vou abaixar o prato (raso), o prato por cima (ao invés da opressão) e de 12 horas a um dia, dependendo da idade-tamanho-tipo do produto.
Assim que eu tiver coração vou cozinhar

Corações em nossa família são um produto favorito!

Bem, se for assim, então você não precisa ser avisado mais uma vez que não deve esperar ternura e gentileza dele.