Chrumsaliki (Pork Rinds, Chicharron). Shaleny torres

[Misturas de pó]

Chrumsaliki (Pork Rinds, Chicharron). Shaleny torres

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
pele de porco	seu número
banha (óleo vegetal)	para gordura profunda
Misturas de pó
Opção 1
sal	1 colher de chá
mistura de pimenta	1/2 colher de chá
endro seco	1 colher de chá
opção 2
sal	1 colher de chá
Pimenta	1/3 colher de chá
alho seco	1/3 colher de chá
Opção 3
sal	1,5 colher de chá
açúcar em pó	1 colher de chá
Pimenta	1/2 colher de chá
Opção 4
mistura de pimenta	1 colher de chá
sal	1 colher de chá
Opção 5
cubo de caldo com sabor	1,5 colher de chá
Pimenta	1/2 colher de chá

Método de cozimento

Pegamos um pedaço de carne com pele, se simplesmente não houver pele. A pele deve ser branca sem cerdas. A pele é repulsiva, o marrom não funciona.

Corte a pele. Se você tem uma pele sem gordura e carne, pule este ponto.

Limpe completamente a gordura da pele.

Aqui está o que você deve comprar.

Despeje a água sobre as películas de modo que as cubra completamente. Opcionalmente, para dar sabor, você pode adicionar cascas de alho, pimenta da Jamaica, endro. Coloque os temperos em um pano de algodão ou uma peneira para que não grudem na casca durante o cozimento. Pode ser fermentado na cerveja. Não acrescentei nada à água. Cozinhe em uma panela por 1,5-2 horas. Adicione água conforme necessário. Certifique-se de que sempre há água e as películas não queimadas. Pode ser cozinhado em panela de pressão por 30-40 minutos sob pressão. A pele acabada é muito macia e delicada. Deve ficar branco e rasgar sem esforço.

Escorra a água quente e despeje água fria sobre a pele. Deixar arrefecer. Retire delicadamente a pele com uma escumadeira e espalhe sobre uma toalha com a pele para baixo e o lado oleoso para cima... Deixe secar completamente.

Raspe com cuidado a gordura restante com o dorso da faca, tomando cuidado para não danificar a pele.

Transfira a pele em uma camada uniforme para uma placa plana e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. É possível por um dia - aí a pele já começará a secar. Eu tive um dia. Não cubra. Se você encontrar qualquer graxa residual novamente, raspe-a.

Corte a pele com uma tesoura em pequenos quadrados ou retângulos. O lado deve ter entre um e dois centímetros.

Transferir pedaços de pele parte gordurosa para baixo em pergaminho. Eu estava secando em um prato. Você pode secar a pele em um forno de convecção, em um secador a uma temperatura de 30-60 graus. Você pode simplesmente colocá-lo no forno desligado após o cozimento, quando a temperatura cair para 80 graus, ligando o ventilador. Não ligue o forno.

Depois de secas, as películas voltam a ficar macias e pode sair gordura. Essa gordura deve ser removida com um guardanapo para que a secagem seja mais rápida e de melhor qualidade. Se você usar o método de desligar o forno, coloque as cascas em uma toalha limpa e seca, embrulhe e coloque uma bateria quente. Isso permitirá que as peles sequem por mais tempo, mas sem o custo da eletricidade.

As películas acabadas parecem de plástico. Muito difícil (ao tentar quebrar, dão um crocante) e fiquei transparente.

É melhor fritar as peles na banha. Ao pensar nos perigos da gordura saturada, muitas pessoas esquecem que as gorduras insaturadas, consideradas as mais úteis, se decompõem quando aquecidas. Esse processo é chamado de oxidação e leva à formação de radicais livres - os principais culpados de muitas doenças graves. Como a porcentagem de ácidos saturados na banha de porco cozida está na faixa de 40%, e isso é bastante, a oxidação do produto quando aquecido ocorre em uma escala muito menor (citação) Você também pode fritar em óleo vegetal .., mas nutricionistas não recomendam isso. Coloque a banha em uma panela de fundo grosso (tenho um caldeirão de um litro pequeno). Aqueça a gordura a uma temperatura de 175-190 graus. É aconselhável instalar um termômetro especial. Você pode fazer sem isso.A chama deve estar abaixo da média. O óleo não deve ferver nem ferver.

Mergulhe a pele no óleo aquecido. No início, ele ficará no fundo, depois as bolhas irão ao seu redor. Ela vai começar a inchar e se erguer. Observe a temperatura com cuidado. Se for grande, a pele simplesmente queimará, ficará marrom e não inchará ou crescerá. As peles devem permanecer brancas.

Com um pedaço de pele tão pequeno, fica tão grande.

Tiramos a crisálida e colocamos sobre uma toalha de papel ou guardanapo para retirar o excesso de gordura. Eles trituram tanto quando esfriam !!!!

Polvilhe chrumsaliki quente com qualquer mistura de sua escolha. Misturar.

Normalmente servido com cerveja. Armazene em um recipiente lacrado por 2-3 dias. Então os hrumsaliks ficam mais suaves.

Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

Observação

Pork Rinds / Chicharron é um alimento muito popular em muitos países. Na Andaluzia, Espanha, América Latina e faz parte da cozinha tradicional da Argentina, Bolívia, Brasil, Colômbia, Cuba, Filipinas, México, EUA, Europa e outros países.
Geralmente são servidos com cerveja.
"Khrumsaliki" é uma versão ucraniana de um lanche popular - chips crocantes de pele de porco. A receita é tirada de Lana19 no fórum Farinha. Muito obrigado por sua curiosidade e capacidade de encontrar algo interessante.
E para quem considera este prato "errado" e se interessa pelo spoiler

Como muitos outros petiscos, os torresmos são ricos em sódio e gordura. No entanto, eles são muito pobres em carboidratos e às vezes são considerados um lanche alternativo para aqueles na dieta Atkins.
Uma onça (28 gramas) de casca de porco contém nove vezes mais proteína e menos gordura do que uma porção de chips ricos em carboidratos, de acordo com um estudo da revista Men's Health. Eles acrescentam que 43% da gordura nos torresmos é insaturada, a maior parte do qual é ácido oleico (a mesma gordura saudável do azeite).
Outros 13% de seu conteúdo de gordura são ácido esteárico, um tipo de gordura saturada considerada inofensiva porque não aumenta os níveis de colesterol.
Uma porção de 60 gramas de torresmo contém 29 gramas de gordura, 375 kcal e 0,65 gramas de sódio. No entanto, os torresmos são considerados uma fonte de proteína incompleta, pois contêm quantidades muito pequenas de certos aminoácidos essenciais, incluindo metionina, triptofano e histidina.

Saboroso, incomum. Você se sente como uma feiticeira quando os frita. Absolutamente nenhum processo complicado. Recomendo que você tente surpreender sua família novamente!

Sim, Angela, não esperava isso de você.
Exatamente, eu não esperava, você sabe como surpreender. Bem, você tem que inventar isso, eu acho que já que nossa pele não vai funcionar, então uma pele de bacon polonês vai servir, uma pele enrolada em um rolo é vendida na loja mais próxima por 5 hryvnia por 1 quilo.

[Angela]

Angela, obrigado pela receita! Surpreso! Eu amo skins! Precisamos preparar isso.

E eu me pergunto por que eles são tão caros? Bem, pense, frite a pele E com isso, você ainda precisa "dançar" antes de "apenas fritar"
Obrigado por esclarecer
Não me atrevo a repetir, mas, mais uma vez, admiro sua paciência e suas mãos de ouro

[Garotas,]

Garotas, obrigada)

já que nossa pele não vai funcionar, então uma pele de bacon polonês servirá

Vika, Estou sofrendo agora que é um problema comprar uma pele de nós. Encontrei um peito na loja. Temos que encarar assim.

você precisa "dançar"

Natália, sim, parece à primeira vista. Trabalho ativo apenas para limpar.

[ang-kay]

ang-kay, você abriu a América para mim)))) e eu sempre dei a pele aos meus cachorros, agora é isso, eles ficaram sem lafa)))) Eu me comerei))))

Aula !!!!! Sinta-se como uma feiticeira com mais frequência))) otpad)

[Garotas,]

Garotas, Innushka, Zhannptica, Junte-se)))

[Angela]

Angela, milagres e muito mais! Eu nunca teria pensado que tais transformações fossem possíveis! e até saboroso-saudável

[NataliARH]

NataliARH, viva e aprenda. Quantas coisas não sabemos e não sabemos como e nem mesmo presumimos que seja)))

Muito obrigado por esta receita.
Por muito tempo tive ideias para fazer um petisco tão gostoso em casa (depois de assistir a outro show de culinária), mas depois de pesquisar na internet por informações percebi que não tinha isso em casa ...
E aqui !!!!!! Corri para o mercado de peles (segure-me sete).
Definitivamente vou relatar de volta.

[Inna]

Inna, sim. Informações apenas em sites estrangeiros. Por isso, quando vi em russo, resolvi cozinhar e mostrar na hora. Vou esperar com o relatorio)

[ang-kay]

ang-kayObrigado! Não houve tempo suficiente para fritar, mas hoje deu certo. Como são arejados e fritam tão rápido! Ela ferveu a pele em uma panela de pressão, limpou o bacon restante, cortou em pedaços pequenos e secou na cozinha na geladeira.





A última foto foi torcida girando e ainda assim foi inserida como um changeling ...

[Nikitosik]

Nikitosik, o primeiro com um relatório. Uraaa! Estou muito feliz que tudo deu certo. Obrigado por se decidir e confiar)

Muitas peles de porco se acumularam durante o inverno! Jogue fora, mas eles não querem comê-lo cozido. Me deparei com esta receita. Já descongelei algumas das peles. Agora vou colocar. Eu tenho uma pergunta. Eu queria secar em uma secadora elétrica e realmente não queria que a gordura pingasse na secadora. Como sair dessa situação? Haverá muita gordura?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., se limpo corretamente, não.

Obrigado! Devemos rápido ... o neto chega hoje, e amanhã ele vai embora. Então estou com pressa!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, olá, quantas horas você secou a pele para um estado tão transparente?

[Masha]

Masha, boa noite. seco enquanto seco) Não detectou.