Levito Madre (Levito Madre) - cultivo e cuidado

ficou um barato não identificado, enfiei no fermento e não quis abrir um novo pacote em vão.

E então queremos trazer uma boa massa fermentada ... !! Eu imediatamente tomei Nordic, há 13 esquilos ... e eu não me importo com 200 rublos por pacote, então eu vou tirar (se possível), então vou alimentar outro ... Embora, eu experimente com outra farinha (Correto), enfim, tenho fermento, em farinha diferente ...

onde você fica grande,

A primeira vez que peguei. No ímã.
A primeira vez que vi isso. E eu comprei. Esquilo 12. Atordoado.

Eu alimento todos os dias 30-15-30 (fermento-água-farinha), só na primeira vez eu guardei por 48 horas, e depois de 24 horas

pichal, talvez a farinha esteja fraca, você precisa alimentá-la todos os dias?

Eu não sei. Compramos farinha em sacos. Portanto, não há marcas de identificação dela. Sim, mesmo que fraca, ela teve que subir e descer, mas não há nada

As meninas, cujo fermento não quer ganhar vida de forma alguma, tentam mimar com mel. Adicione meia colher de chá direto ao alimentar. E eu ainda não entendo - você a mantém aquecida e a alimenta uma vez a cada 48 horas? Porque? Bom, só no primeiro lote deixamos 48 horas para que comece aí. E então, se estiver quente, 1-2 vezes ao dia. Devemos olhar para o estado.

[A]

A, então o mesmo italiano do vídeo .... a cada 48 horas ele dá comida lá, e já 31 dias!

assistir enquanto

Então receio que até as primeiras 48 horas foram muito, porque cresceu para mim em 36 horas e por 48 mi caiu para o volume original ...
Quem ouvir ...

onde você fica grande,
A primeira vez que peguei. No ímã.

Obrigado, vou dar uma olhada mais de perto, mas parece que não vi um como este aqui

ficou um barato não identificado, enfiei no fermento e não quis abrir um novo pacote em vão.
E então queremos trazer uma boa massa fermentada ... !! Eu tirei Nordic imediatamente,

experiência é mais valiosa do que nórdica

E então queremos trazer uma boa massa fermentada ... !! Eu tirei Nordic imediatamente,

Eu também acho, no entanto, nórdico em nossa loja mais próxima custa 300 rublos por 2 quilos. Mas também percebi que o fermento não funciona em farinha sem valor!
Pretendo colocar as sobras da massa fermentada no pão a cada 2 dias após a alimentação, embora com fermento por enquanto. Ou congele esses resíduos de fermento e, em seguida, misture grandes volumes de massa e asse pizza, khachapuri e tortas de uma só vez, para que o azedume não seja ouvido em um grande volume de massa.

Embora esteja experimentando outra farinha (Correto), enfim, levo dois fermentos, em farinhas diferentes ...

e como vai você? A diferença é óbvia? Alekseevskaya está correto?

[Trishka]

Trishka, Eu não olhei para o italiano, mas Tanya-Admin escreveu que, quando mantida aquecida, você precisa alimentá-la duas vezes por dia.

[30 gramas de cultura inicial, 30 gramas de água e 60 gramas de farinha]

Duc, isso é no armazenamento pronto, mas aqui a gente só exibe ...
Resumindo, fiquei confuso até a morte ...
Encontrei um bom vidyuhu sobre ela, mas é muito interessante como ela manda para a geladeira para guardar, na proporção 30 gramas de cultura inicial, 30 gramas de água e 60 gramas de farinha, é para que ela não passe fome ou o quê ??

[Ksyusha]

Ksyusha, então ela diz que se o fermento começar a cair, então já é necessário alimentar. Mesmo que não tenham se passado dois dias.

Sim, aqui eu já entendo, Sho italianos são italianos, e nós temos nosso próprio Pestnya ...
Resumindo, não sei se devo começar um novo ...
Devo procurar outro nórdico ou algo assim para procurar ... é com isso que a criança não se divertiria, simplesmente não ...

e como vai você? A diferença é óbvia? Alekseevskaya está correto?

à esquerda com farinha nórdica, à direita com farinha de Alekseevsk (correta) ...
à esquerda o recipiente é mais largo e é mais baixo ... à direita o copo é mais estreito e é mais alto ...
e também, ao amassar, a massa com Nordic fica mais inclinada do que com Alekseevskaya (gruda nas minhas mãos, adiciono 2 g de farinha), embora faça tudo igual ...
hoje é a semana ...

[Helena]

Helena, bonito ....
Você se alimenta todos os dias?
E ficou lá nas primeiras 48 horas, ou olhou para o próprio fermento, como cresceu e o alimentou?

[Helena]

Helena, bonito ....
Você se alimenta todos os dias?
E você aguentou nas primeiras 48 horas, ou olhou para o fermento em si, como você cresceu e o alimentou?

Eu também comecei este fermento no caqui!
50g de purê + 25g de água + 110g de farinha Nordic (50g de farinha não foram suficientes, adicionado, adicionado, no final 110g acabou) À noite vou alimentar 50 + 25 + 50


Esta manhã, 36 horas ...

Eu alimento todos os dias 30-15-30 (fermento-água-farinha), só na primeira vez eu guardei por 48 horas, e depois de 24 horas

à esquerda com farinha nórdica, à direita com farinha de Alekseevsk (correta) ...

fermento excelente !!! e nórdico, sim, será mais pokuchery. Mas ela está em / s, e Alekseevskaya 1o. Eu me pergunto se há uma diferença e por que eles tomam farinha premium quando há mais proteína em grãos integrais e varietais

e Alekseevskaya 1o

Não vou discutir, não tem embalagem ... mas parece ser de primeira qualidade também.

Não vou discutir, não tem embalagem ... mas parece ser de primeira qualidade também.

Eu também duvidei, mas se correto (bem, um pacote azul-avermelhado), então 1 nota com certeza

[Lenus]

LenusObrigado

, apenas a primeira vez que segurei por 48 horas, e depois de 24 horas

Len, mas nessas 48 horas, como ela se comportou?
Aqui, ele subiu ao pico e caiu com um sapsem ...
Talvez eu só o tivesse líquido, por isso amadureceu tão rápido e conseguiu cair?

Talvez eu só tenha bebido líquido

por que ficou líquido?

[Novato]

Novato, a farinha pode consumir diferentes quantidades de água. Além disso, os bagos / frutas também têm líquido, de modo que a massa não fica muito forte no início. Na primeira amassadura também acrescentei farinha à minha, porque também era "rala" - a banana não era um fruto tão seco.

Bem, é óbvio que existe algum tipo de vida em Marte no fermento! Mas azedo, infecção! O glúten está todo no lixo, até mesmo Macfa + glúten seco. Mas cheira bem, nada desagradável, sem mofo. Isso é intrigante. O que está se desenvolvendo aí?


Tentarei me alimentar conforme necessário - com fome - uma ou duas vezes por dia, se necessário.
Eu alimentei, dobrei, amassei, acabou mesmo em camadas. Vamos ver!

Nastya, na minha opinião, ela parece bem.
Como você vê esse "glúten no lixo"?)
Bem ... ela ainda é jovem ...

Len, mas nessas 48 horas, como ela se comportou?

Eu mostrei para a foto o que ela estava depois de 36 horas

Como você vê esse "glúten no lixo"?)

Lembro-me do que era massa fermentada logo após amassar - uma massa pegajosa, um pouco mais fria que a de uma ciabbata. E então ele simplesmente se transformou em uma poça, embora existam bolhas. Não há mais fios de glúten, o estado está próximo da massa. Ao mexer na água, os fios de glúten não flutuam, mas só se obtém água com farinha - evidentemente a ação do ácido, que destruiu todos os seus fios.

[Tricia]

Tricia, Nastya, tente alimentá-la com mais farinha na próxima alimentação. Além disso, o teor de umidade da farinha afeta. Eu estava muito seco e mal conseguia amassar. O fermento era tão duro quanto a massa do macarrão. Agora a farinha está diferente e mais úmida. É preciso pegar um pouco mais de farinha e a massa fermentada fica mais macia e cresce mais rápido mesmo na geladeira.

[Tricia]

Tricia, Nastya, você é bonita, com espinhas!

36 horas

Dá para ver que está em bolhas, mas não tenta fugir, mas sim, aparentemente devido ao fato de ser líquido, tentei escapar, mas no final parou !!!

Agora eu olhei, vapsche nem gugu, nem mm não cresceu, pra que aborto ???

líquido acabou

Bom, fiz de acordo com a receita e saiu meio aguado.
Eu fiz isso:
Banana: Farinha Premium Makfa 100 gramas + 50 gramas de durum, banana + água = 150 gramas.

o meu está borbulhando, vamos ver o que acontece a seguir.Fiz 50 bananas, 50 água, 100 farinha - legal, não dá para virar, agora depois de um dia está um pouco ralo.

esta entrada precisa ser alimentada todos os dias !!!!!!

Coloquei um vídeo com um italiano para poder ver a técnica de amassar. Ele deduziu em passas, e no primeiro dia ele trouxe levedura líquida, nós deduzimos em frutas pelo método seco. O fato de ele alimentar sua massa fermentada uma vez a cada 48 horas não é um exemplo para nós. Nunca criei uma passa, mas me disseram que esse fermento azeda, eu não tentei. É possível que também não seja ácido, não sabia, não sei.

O primeiro mês é alimentar com bom fermento e supressão da microflora patogênica.

Em 24 horas, o fermento consome toda a farinha e aí se desenvolvem as bactérias do ácido láctico, daí a acidez e a pegajosidade.

Alimente-a pelo menos duas semanas todos os dias, depois leve à geladeira e alimente-a a cada três ou quatro dias.

Com bom calor, o fermento é dado duas vezes ao dia.

Então ficará mais forte e a alimentação a cada dois dias não será crítica, e durante o primeiro mês é um "organismo" instável.

Não deixe a massa velha no fermento, tire do meio para a alimentação, pegue um pouco, 25-30 gramas. Isso é o suficiente para cultivar o fermento não ácido correto.

É uma pena jogar fora o resto da alimentação, adicionar as sobras às panquecas, não se esqueça de colocar refrigerante, pois essas sobras ainda são um fermento incorreto, na verdade, apenas massa e você não deve contar com suas forças de levantamento .



Meninas, desculpem se houve um corte, só sinto pena de seus esforços, tempo e produtos ...

Eu não assisti a todos esses inúmeros vídeos.
Todos eles dizem coisas diferentes ...
Enquanto eu assistia ao primeiro que Nastya Bozhedarka me deu, eu o sigo.
Ponto.
O que pulverizar.
A tecnologia ficou imediatamente clara.
Pegue do meio e alimente.

A tecnologia ficou imediatamente clara.
Pegue do meio e alimente.

Aqui está, meninas. Como eu comecei pessoalmente.
Eu gosto disso.

desculpe se houve um corte, só lamento pelos seus esforços, tempo e produtos ...

Boas críticas e bons conselhos são sempre bons, pelo contrário, muito obrigado!

E o meu hoje é assim, daqui a dois dias não é um gugu, tem umas bolhas embaixo, mas não é o que eu entendi ...
O que fazer com isso, jogar fora ...?

sim, praticamente nenhum, você deu de comer a ela?

Bem, maior, a cada 48 horas, mas parece incorreto ...
É necessário começar uma nova ou algo assim ... tem uma pêra doce, mexa nela ou algo assim

Também decidi jogar esses dois fora e começar um novo. Devo experimentar uma maçã? No vídeo da Mamusi, a menina diz que está com sua primeira maçã.

Citação: Bozhedarka de hoje às 09:34
desculpe se houve um corte, só sinto pena de seus esforços, tempo e produtos ...
Boas críticas e bons conselhos são sempre bons, pelo contrário, muito obrigado!

+1.
Nastya, muito obrigado por suas críticas e conselhos oportunos!

[Ksyusha]

Ksyusha, Provavelmente tentaria começar um novo. Ou experimente alimentá-lo com mel (apenas meia colher de chá por 25g de massa fermentada). Se chocar, então alimente-o mais, não - no lixo. Quando saio de férias por duas semanas, alimento meu centeio antes de partir e então ele faz uma dieta de fome por duas semanas. Ao voltar, pego uma gota do meio, literalmente 5g, e a alimento com a adição de mel. Centeio Eu tenho 100% de umidade, então dou 30 g de água e farinha para ela. E eu deixo isso na mesa por um dia. Até agora, o tempo todo foi possível reviver. Depois dessa alimentação, pego a maior parte para assar pão, e alimento o restante apenas com farinha e água e na geladeira até a próxima cozedura (deixo na mesa por uma hora e depois no frio).

Meninas, obrigado.
Vou olhar até a noite e depois decidirei.
E o novo já foi amassado na pêra, outra "centésima tentativa chinesa".

eu gosto disso

Então eu falei sobre esse vídeo, tudo é claro e compreensível dele.

Bem, maior, a cada 48 horas, mas parece incorreto ...

Bem, quero dizer, quando foi a última vez.

Ksyusha, provavelmente tentaria começar um novo.Ou experimente alimentá-lo com mel (apenas meia colher de chá por 25g de massa fermentada). Se chocar, alimente-o mais, não - no lixo. Quando saio de férias por duas semanas, alimento meu centeio antes de partir, e então ele faz uma dieta de fome por duas semanas. Na volta, pego uma gota do meio, literalmente 5g, e a alimento com a adição de mel. Centeio Eu tenho 100% de umidade, então dou 30 g de água e farinha para ela. E eu deixo isso na mesa por um dia. Até agora, o tempo todo foi possível reanimar. Depois dessa alimentação, pego a maior parte para assar pão, e alimento o restante apenas com farinha e água e na geladeira até a próxima assagem (deixo na mesa por uma hora e depois no frio).

sim, eu também tentaria, antes de jogar fora, daria, por assim dizer, uma última chance, mas sempre tenho tempo para jogar fora))
obrigado pelo conselho valioso

o meu já cresceu, talvez não vá explodir até a noite da primeira mamada. Tão estranho - o fermento cresceu do nada)

Coloquei um novo, de novo na banana, a maçã acabou azeda.

Com outro começo

Com outro começo

Espero que desta vez tenhamos sucesso!

E decidi rir um pouco do meu fermento. Anteontem alimentei-a pela primeira vez, mantive-a três horas na mesa e coloquei-a na geladeira. Ela também borbulhava muito bem na mesa. Na geladeira, ela literalmente cresceu um pouco em um dia e meio. Esta manhã tirei para aquecimento e para a próxima alimentação. Enquanto ela esperava pelo jantar, ela dobrou.

Agora eu a alimentei e enquanto ela estiver de pé na mesa, irei mandá-la de volta para a geladeira. A propósito, o glúten na minha cultura inicial não se decompôs, quase não havia ácido no sabor. Cheira mais ou menos normal, tem gosto de banana também - comecei a tirar na banana.

Terapia de choque arranjada para ela!

E eu joguei fora meus dois, mas não exatamente ...
Peguei uma colher de cada um, um pouco de água e só uma gota de mel, amassei com farinha, enrolei, torci, cortei e coloquei no copo ... Vou ver o que acontece amanhã

Esperançosamente

E eu

ela dobrou

Ótimo, tão fofo!

Ontem à noite não consegui alimentar a minha massa fermentada, dei de madrugada esta manhã ... e agora já se passaram 6 horas. E agora, o que já vi

Como de costume, à esquerda com farinha nórdica, à direita Alekseevskaya ...
E o que a gente vê .. na direita já está correndo ... e na esquerda não muito ... embora o vidro já tenha mudado na esquerda ...
E aqui, ao contrário, à direita com Nordic, à esquerda Alekseevskaya, vista de cima

Pois bem, como era necessário comprovar, a farinha deve ser de alta qualidade!

Como de costume, à esquerda com farinha nórdica, à direita Alekseevskaya ...
E o que a gente vê .. na direita já está correndo ... e na esquerda não muito ... embora o vidro já tenha mudado na esquerda ...

ela é ... sem forma

Pois bem, como era necessário comprovar, a farinha deve ser de alta qualidade!

Eu não entendi algo, mas se apressando, está ruim?

[Anchic, Anna]

Anchic, Anna, o experimento foi um sucesso! Boa cultura inicial!
Helen, Elena, Boa farinha, que bom! Nunca vimos Nordika. Hoje fui às compras, olhei especificamente, toda farinha premium com um teor de proteína de 10-10,3-10,6 gramas. Um era Altai, esqueci o nome, 12 gramas, mas eram 10 kg, e arrastar até o outro extremo da cidade ...

[Natasha * Camomila]

Terapia de choque arranjada para ela!

Você não será estragado para mim.Acabei de ler em algum lugar aqui (ou Lena-Funtik escreveu, ou Bozhedarka deu um link) que as bactérias do ácido láctico se desenvolvem pior na geladeira e, portanto, menos ácido se acumula. Bem, decidi tentar remover o fermento nestas condições. Não vai funcionar, então vou tentar no calor, como todas as pessoas normais
Natasha * Camomila, mas é muito cedo para julgar. Apenas na segunda vez que a alimentei. Vou alimentá-la novamente em dois dias. Não vou assar com ele antes da quinta alimentação, acho que sim.