Levito Madre (Levito Madre) - cultivo e cuidado

Rita, alimente mais um pouco. Você e eu temos matérias-primas diferentes e seu fermento ainda é muito jovem. A minha era com uvas e eu a plantei com farinha italiana em água. O outro foi criado com a nossa farinha e só um pouco de italiano. Ambos cresceram normais. O seu cheira a kvass, um cheiro normal de pão, ela ainda é muito jovem. Pão com o fermento errado não vai funcionar, mas você tem pão e panquecas excelentes. Então tudo está indo como deveria.

Meninas, eu sou amora.

o médico tinha, como tudo mais ou menos, o hospital está cancelado, os restos da "ferida", aqui eles tiveram algum tipo de sinistro, afetam.

Espere amanhã com.

Meninas, eu sou amora.

Ksyusha, estou muito feliz que está tudo bem! Estamos aguardando o relatório!

[Natasha]

Natashaobrigada!

[Ksyusha]

Ksyusha , é bom que deu tudo certo. Agora depende do fermento

Sim já mãos

Rita, alimente mais um pouco. Você e eu temos matérias-primas diferentes e seu fermento ainda é muito jovem. A minha era com uvas e eu a plantei com farinha italiana em água. O outro foi criado com a nossa farinha e só um pouco de italiano. Ambos cresceram normais. O seu cheira a kvass, um cheiro normal de pão, ela ainda é muito jovem. Pão com o fermento errado não vai funcionar, mas você tem pão e panquecas excelentes. Então tudo está indo como deveria.

Ok, eu vou te alimentar.
Eu também tenho uvas. Ter. Casa.

Rit, o seu está congelado e o meu é fresco e os sinos estão quebrados e ligeiramente fermentados.

Rit, o seu está congelado e o meu é fresco e os sinos estão quebrados e ligeiramente fermentados.

Tomochka, um pouco depois, acho que botar uma banana também ...
Vou resolver todos os problemas com os cães.
E aí a cabeça não fica tão cheia e não tem humor ...
E este eu vou alimentar e alimentar ...
Tirei da geladeira uma hora atrás.

Meninas, eu sou amora.

O que o médico marcou? Pelo menos fluuro precisa ser feito

médico nomeado

Sim, todas as regras, eu tenho atendimento próprio, a cada seis meses eu faço manutenções agendadas, agora eles decidem mandar para o grupo ou não ... acho que é inútil, já fui, eles não dão nada.

Melhor falar do fermento, senão vão bater na abóbora ...

Eu também comecei este fermento no caqui!
50g de purê + 25g de água + 110g de farinha Nordic (50g de farinha não foi suficiente, adicionado, adicionado, no final 110g acabou) À noite vou alimentar 50 + 25 + 50


Esta manhã, 36 horas ...

Vou falar um pouco sobre o meu fermento. Tirei 35 gramas. banana 35 gr. água e 70 gr. farinha de trigo. Acabou por ser aguado. OK. Fazia 48 horas esta manhã e ela precisava ser alimentada. Olhei para o pote e ali ... aumentou 4 vezes! Bem, ok, eu alimentei ela. 50:50:25, acabou ficando aguado, e acrescentei mais 10-15 gramas de farinha. 8 horas se passaram e já triplicou! Ela só tem três dias! O que ela esta fazendo?! Não tem cheiro e sabor azedo, cheira a banana!
P.S. Eu coloquei outro. Água + fruta 1 parte: farinha 2 partes. Acabou sendo a mesma consistência de todos os vídeos. Eh, em vão joguei fora o primeiro!

[Natasha]

Natasha, Parabéns !!!
Esse é o resultado!

Eh, e o meu é. Borbulha ligeiramente, mas não cresce. Só aumentou pela metade e é isso. Estou triste, hehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenaque lindo, ensolarado!
Tricia, Nastya, obrigado! Só agora acho que terei que me alimentar de novo amanhã!

Eh, e o meu é. Borbulha ligeiramente, mas não cresce. Só aumentou pela metade e é isso.

Talvez outro deva ser entregue?
Talvez seja porque você obtém mais farinha do que massa fermentada, e ela precisa de mais tempo para comer toda essa farinha?

Talvez seja porque você obtém mais farinha do que massa fermentada, e ela precisa de mais tempo para comer toda essa farinha?

E houve um dia e meio, e dois e .... Os braços curvos não podem ser inseridos corretamente.

Sim, já existem dois deles, fermento, crescendo. Mas você tem razão, vou colocar outro na banana, mais fino. Acabei de comprar o MacFoo!

Vou continuar a me alimentar, talvez vou alimentar mais.

Eu também comecei este fermento no caqui!

Gyyyy, não resisti, que beleza amarelada!



Meninas, todas as coisas inteligentes, todos definitivamente terão sucesso!

[Natasha * Camomila]

Natasha * Camomila, Trishka, obrigado! Sim, eu queria fazer isso há muito tempo, mas ainda não pude ousar ... Bom ... como ele vai se comportar mais, não sei .. Vou relatar ..

Bem, e eu vim como prometido.
Meu Levita está em uvas e em uma banana.
O primeiro dia.
Eu também amassei os potes.

Uva: Farinha (Makfa c / c) 150 gramas, uva (esmagada) + água = 135 gramas.
Lembrei-me do durum quando já tinha misturado tudo

Banana: farinha Makfa, 100 gramas premium + 50 gramas de durum, banana + água = 150 gramas.

Ambos estão em potes.

Eu também comecei este fermento no caqui!

Essa é uma boa ideia! Caqui é doce, vai se desenvolver bem




Ksyusha, com um começo!

Ksyusha, com iniciativa

!

E a minha começou a crescer, mlina, chega de latas ...

Ksyusha, bem, você vai tirar 50gr dela, o volume será o mesmo

Bem, sim....
Ou talvez ela se acalme

[Trishka]

Trishka,

Em teoria, uma lata não é suficiente para você.))) O crescimento de um fermento ativo em 3-4 vezes é a norma. Você é bom se em 2 e é isso, então a estratosfera)).

E a minha começou a crescer, mlina, chega de latas ...

Hee hee! O meu cresceu quase a meio litro! Estou pensando, isso vai parar ou transferi-lo para um grande? Ok, vou colocar em um copo, não vai correr mais!
Ksyusha, você colocou hoje ou ontem? Ela é ágil! No segundo dia eu alaguei tanto !!!

não será o suficiente.

Uzbagoila ...

Hoje

Duc, escrevi acima, hoje!



O que mudar para um litro?

Duc, escrevi acima, hoje!

Uau! Bem, ela geralmente é uma rapidinha!

Bancos preparados, vou ver o que acontece à noite.

Oh, meninas, eu olho e admiro suas culturas iniciais. Eu mesmo estou amadurecendo gradualmente para este fermento. Assim que o reparo terminar, imediatamente para o fermento.

Então, ontem assei pão com os restos de uma banana (150 g) para "dar conta" do sabor. Claro, eu misturei um pouco de fermento. Acabou sendo interessante! O marido disse que tem cheiro de azedo, mas o pão em si não é azedo. Um leve azedume foi perceptível para mim, mas não crítico. Meu filho também comia, gostou do formato do pãozinho.
Hoje vou colocar a massa também na sobra de fermento, vou se acostumando aos poucos.

[Tricia]

Tricia, Nastya, e não há fotos?
Parabéns pelo seu primeiro pão!

Obrigado!
Eu também não o levei para comer ...
Vou procurar, ainda dá um pedaço ... Saiu um pãozinho - 150 fermento, 50 água, 100 farinha (toda a farinha acabou ontem, droga). Só não achei que seria interessante para alguém com fermento, e não com massa fermentada pura.

um pedaço

!

Nastya, com um começo!

[Ksenia, Marina!]

A pequena protuberância permaneceu. E ontem parei um pouco.
Agora cheira a fermento, ou seja, um pouco azedo. Não kvass, o cheiro é mais suave.

Ksenia, Marina! Obrigado por suas felicitações .
Só eu mesmo ainda não sinto a conquista, com o fermento.

Que lindo, poroso!
Bem, e quanto ao fermento, o principal já está assado!

[Trishka]

O fermento vai amadurecer e não haverá ácido. Deixei a massa na cozinha um dia e meio e só depois assei, foi assim, fiquei com medo que acidificasse, mas não tinha ácido. Só não coloque em um lugar quente, pois as bactérias do ácido láctico se desenvolvem no calor e suprimem o fermento, então os fermentos ficam azedos, a massa fermentada no frio tem melhor sabor do que em uma sala quente. Escolha potes longos e estreitos. Assim, o fermento adere às paredes e cresce, em um recipiente largo, se espalha e parece ser soprado para longe. Todo o poder do Levito está em sua essência. Eu verifiquei sozinho, então aconselho você.E mais uma coisa, cubra os potes com uma toalha ou coloque no armário, a bactéria Levito madre não gosta de luz solar. Nunca acrescentei fermento à massa com Levito, mesmo quando muito jovem, deixe ser melhor a massa ficar mais tempo ou acrescente Levito mais do que pão com fermento (tenho intolerância a eles)



qualquer pessoa interessada na temperatura para culturas iniciais

🔗

Eu também comecei este fermento no caqui!

meu sonho!!!! Caqui Levito é o mais vigoroso! Perdi a temporada, o que me arrependo.



Trishka, beleza, mas vai fugir!



Tricia,

mas vai fugir

Agora eu olhei, pouco mais da metade de 0,5 litros. potes, o que vai fugir durante a noite?

E mais uma coisa, cubra os potes com uma toalha ou coloque no armário, a bactéria Levito Madre não gosta de luz solar.

Bem, obrigado !!! E eu fiquei na luz !!!

No meu armário, em cima do capô, mas coberto com uma tampa de vidro, não apertada.

Droga, meninas! Tenho a sensação de que sou o mais torto e o mais mau aqui!
Que garota esperta você é: tanto os fermentos picam quanto contêm pão!
Você apenas me inspira que eu terei tudo!

[Trishka]

o que vai fugir durante a noite?

e quem a prevê, italiano

e eu terei tudo!

claro que vai ser!



o pão acabou!



Trishka, se for o primeiro dia, nada, mas depois tem que levar a louça com margem.

primeiro dia,

Bem, sim, o primeiro!
Espero que não vá embora durante a noite!
Meninas, todos com a vinda

Garotas felizes! Tudo vai ficar bem!

Meninas, parabenizo a todos pelo feriado! Desejo-lhe saúde, felicidade, sorte, prosperidade!
Tive que alimentar o fermento hoje que quase fugiu ontem. Hoje é seu quarto dia. Ela se acalmou um pouco durante a noite. O gosto azedo e o cheiro de maçãs verdes apareceram! Eu costumava pensar, como a massa fermentada pode cheirar a maçãs ?! Mas é mesmo!

[Meninas, Feliz Primavera, Calor e Sol !!!]

Meninas, Feliz Primavera, Calor e Sol !!!




E os meus são dois ...
A uva cresceu 2/3 latas.
E a banana até a borda, tirou levemente a ponta com uma colher e deixou assim, colocando-a em uma caixa plástica maior para rede de segurança, se ela fugir, pelo menos não passar.
eu irei ver

Meninas, todo mundo!
Bem ... meu relatório e primeira alimentação ...
Ontem transferi meus fermentos para outros potes, pois a banana fugiu ...


À noite (ontem) a banana tinha crescido bem, e pela manhã já tinha caído ao volume original ... a uva tinha crescido e também caído ...
Esta manhã, 48 horas se passaram ...

Não sei, talvez devesse ter alimentado a banana ontem, quando estava no auge ???
Mas, decidi não me desviar da receita, certa ou errada, o tempo dirá.
Resumindo, hoje, como era de se esperar, depois de 48 horas eu os alimentei, segundo o esquema 60/30/60, com adição de durum, a olho, não medi.
Tive que colocar outra colher na farinha de banana, não era nada miscível!
A uva estava a comportar-se "mais decentemente", estava tudo bem misturado.
Uvas à esquerda, banana à direita.

Coloquei em potes de 800 gramas, cobri com tampas, não aparafusei com força.

Quero acrescentar que a banana tem cheiro, quase o cheiro de vômito, se parou, ou deveria ser, eu não sei, mas horror ...
Vou ver como eles se comportam mais e

Eu também queria perguntar, talvez eu pergunte estupidez.
Preciso derramar água fervente em tigelas ou potes antes de cada refeição ou não?
Você pode apenas lavar tudo, senão eles escrevem que tudo deve ser esterilizado ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Estou longe de ser um guru em fermento, tenho criado meu Levito por quase três anos. Mas nunca derramei nada com água fervente. Basta lavar tudo com refrigerante e pronto. Eu também não tomei banho. O fermento é bom, não pegajoso e não tem um odor desagradável. Tem cheiro de maçã, depois de flores. Agora ele geralmente vive em um filme e em um recipiente de plástico, e está tudo bem também.

tudo deve ser estéril ...

Se as bordas do recipiente forem lubrificadas com óleo, como ficará estéril?
Entreguei há poucos dias, também quero crescer.
Não estou treinando com nada.Lavei bem, limpei com papel toalha ou na lava-louças, passei óleo na borda e levantei-me.
Eu também não entendia o cheiro, era estranho.
Bem vamos ver.

lubrifique as bordas do recipiente

Pelo que?
Eu entendi tudo, obrigada meninas, então não vou enlouquecer, vou só lavar!

Eu tenho criado por quase três anos

Só por isso, você pode chamar o Guru com segurança!