Prosphora sourdough

Bom Dia! Feliz Ano Novo e Feliz Natal a todos! Caros membros do fórum, ajudem-me a encontrar uma receita de prosfora com massa fermentada para a minha mãe. Uma pesquisa na Internet não revela nada, só existem receitas de fermento. Agora ela está assando com fermento de trigo e fazendo experiências com massa. Obrigado a todos que respondem🌷

[Mom4x]

Mom4x, Eu mesmo mudo as receitas de fermento para as de fermento: retiramos o fermento e retiramos parte da farinha e do líquido da receita de fermento, cerca de duas colheres de sopa de ambos, se a receita for para dois ou três copos de farinha e, conseqüentemente, o dobro, se a receita for de quatro a seis copos.

O cozimento da prosfora, principalmente a receita deles, não concorda com o abade, pelo menos? Eu sei que em nosso mosteiro até o bispo, se algo der errado e é necessário fazer mudanças.

[Mom4x]

Mom4x, Eu mesmo mudo as receitas de fermento para as de fermento: retiramos o fermento e retiramos parte da farinha e do líquido da receita de fermento, cerca de duas colheres de sopa de ambos, se a receita for para dois ou três copos de farinha e, portanto, o dobro, se a receita for de quatro a seis copos.

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E você pode descobrir que receita você está fazendo? Mamãe enquanto faz isso - pega 200 gramas de massa fermentada e adiciona 200 gramas de água e farinha conforme a massa vai pegando.

O cozimento da prosfora, principalmente a receita deles, não concorda com a anterior, pelo menos? Eu sei que em nosso mosteiro até o bispo, se algo der errado e é necessário fazer mudanças.

Provavelmente, se você adicionar manteiga ou açúcar? Mamãe está fazendo com farinha, água e massa fermentada.

E você pode descobrir que receita você está fazendo?

É sobre pão, tortas e pãezinhos.

Fermentos monásticos

O cozimento da prosphora, especialmente a receita deles, não está de acordo com o abade, pelo menos? Eu sei que em nosso mosteiro até o bispo, se algo der errado e é necessário fazer mudanças.

Sim, também tinha a certeza de que a receita estava estritamente especificada!

[Irina]

Irina, é isso. Porque o resultado final é importante. O cordeiro deve permanecer como deve ser até o final do serviço, a crosta não deve ficar para trás, e assim por diante. Eu sei como os nossos prosforos começam a se preocupar se algo dá errado e verificam tudo: farinha, água, forno e assim por diante. Não fazer experiências com eles.

nós assamos prosfora apenas em um fermento especial feito de uma farinha, nenhum outro aditivo pode ser adicionado à prosfora, apenas farinha, água e sal devem estar neles, e isso é tudo

A pedido do abade, assei prosfora por alguns meses. Além da farinha, um mínimo de sal, fermento e água, nada é adicionado à prosfora. Não existem gorduras ou açúcares. Para deixar a massa adocicada, preparei um pouco da farinha. Ninguém discutiu a receita comigo. Eles apenas disseram que não havia aditivos. Se feito com massa fermentada, o processo aumentará significativamente com o tempo. Para a massa mais simples, existe uma fórmula de 1 parte de massa fermentada, 2 partes de água e 3 partes de farinha. Isso é para pão simples. Você precisa colocar mais farinha em prosfora.