Proporção de farinha de fermento e água

Olá! Estou desesperado ... Compramos uma máquina de fazer pão Panasonic 2501. Fiz uma massa fermentada de passas com antecedência. Sem ler com antecedência como fazer pão com a máquina de fazer pão de massa fermentada, decidi que tudo daria certo para mim. Chegamos em casa, sentei para ler receitas, instruções, etc. E me senti um completo idiota, teria feito pão com fermento, mas há muito não como pão com fermento e sonhava em assar meu próprio pão com fermento. Então me deparei com o fato de que não entendo nada como fazer pão de fermento, as receitas de todos são abstratas ... Não entendo quanto de fermento é necessário para um determinado peso de pão (por exemplo, 500 g ), a proporção de farinha e água de fermento. Já não satisfeito com a compra, fiquei chateado. Ajuda! Coloque nas prateleiras! Obrigado!

[Yalo83]

... as receitas de todos são abstratas ...

Yalo83, não se desespere! Você fez uma ótima compra e uma nova etapa em sua vida começa!
E nem um pouco abstrato. Se escrito 200 gr. fermento é exatamente 200 gr. E se 150 - então exatamente 150. Sem abstrações. Temos muitas receitas experimentadas e testadas e cada uma tem uma quantidade de iniciação realmente diferente. Isso não é para confundi-lo, mas para que você possa experimentar diferentes opções e encontrar a sua própria.
Tente passar pelas seções:
] Pão Sourdough
] Pão de centeio Sourdough
e para outros também ... existem receitas tanto de forno como de máquina de pão.
Todos eles são precisos em gramas. Experimente e encontre seu pão. Você sabe como é o gosto e a cor.
O principal é que o fermento não falhe. Deve ser alimentado com antecedência e se o trigo por pão de trigo não estiver azedo. Com ela no HP, a coisa mais difícil. Devido ao aquecimento suave. No forno, coloco imediatamente a 250 ° C, e depois reduzo o aquecimento. Na HP, tudo é diferente.
Por favor, seja paciente e boa sorte para você!

Viki, muito obrigado! Ontem resolvi experimentar pão de fermento para começar, para entender pelo menos um pouco o princípio. Acabou por ser um pão muito bom! O clima melhorou! Agora vou tentar com fermento.

O clima melhorou!

Então isso é o mais importante!
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Com vontade de vencer, você certamente terá sucesso!
Lembra como no filme “Magos?” Acredite em si mesmo e ignore os obstáculos!
E vamos ajudar. Somos muitos. E já temos alguma experiência.

Muito obrigado!
Asso pão de novo, gosto muito! Vou pedir conselhos!

E se na receita você substituir o fermento por fermento, então como calcular. Ou para fermento todas as mesmas receitas ???