Pão italiano em panificadora

[Esteja preparado para adicionar um pouco de farinha ou água (líquido) à massa para obter melhores resultados, mantendo um pouco de farinha peneirada e uma colher de medida à mão.]

Pão italiano em panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450 gramas
Água	270 ml.
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1,3 colher de chá
Açúcar	1,8 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,3 colher de chá

Método de cozimento

• Modo de cozedura Básico (básico) 3,50 no tempo, crosta média.
• Esteja preparado para adicionar um pouco de farinha ou água (líquido) à massa para obter melhores resultados, mantendo um pouco de farinha peneirada e uma colher de medida à mão.
• Experimente este princípio de marcar produtos, a saber:
• Tente preencher primeiro toda a quantidade de água + azeite, exatamente como exigido pela receita, ou seja e. 270 ml. água e 2 colheres de sopa. eu. óleos.
• E acrescente a farinha - a princípio quase toda, mas deixe 30-50 gramas, e acrescente o restante da farinha aos poucos até obter o pão desejado no tempo de amassar a massa, cerca dos primeiros 10 minutos de amassamento.
• Nesse caso, pode acontecer que você tenha farinha em excesso ou terá que adicionar um pouco mais. Mas essa será a quantidade de farinha que sua massa precisa para ficar completamente feliz e obter um bom kolobok do seu ponto de vista (veja métodos para sentir um kolobok). Tive de adicionar 2 colheres de sopa adicionais à massa ao amassar. l., apesar da relação verificada da quantidade de farinha e água. Isto é normal.
• Com isso, você não terá uma situação de subconsumo de farinha e água, que só será revelada depois que o pão estiver pronto, quando a cúpula já tiver caído ou o miolo estiver muito úmido ou seco e apertado.
• O tamanho do pão acabado é 13 x 13 x 20 cm de altura. O peso do pão acabado é de 670 gramas.
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Hora de preparar:

cerca de 4 horas

Programa de culinária:

Padeiro

Observação

Este é o tipo de pão que acabou no final, se você o assar como descrevi acima.
Asse e coma para sua saúde!

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Depois dessa foto, fui despejar os ingredientes no balde ... Que lindo, orgulhoso, rechonchudo, festivo .. Vou cancelar a assinatura à noite .. Adicionei 1/3 xícara de sementes de máquina de fazer pão ... onde Vejo pequenos palitos de massa. Eu adiciono um pouco mais de farinha em todas as receitas, os fogões realmente requerem proporções diferentes? estranho
Eu consegui, um pesadelo, logo acima da caixa de fósforos) Eu acordo - vou mostrar)) mas engraçado)
........................ ...........

Apesar de tudo, este crocodilo é delicioso. denso, claro, mas saboroso.
Com certeza vou tentar de novo hoje. Mas não vou colocar farinha na água. Vou secar primeiro. então molhado
Volga, fiordiloto você fez farinha em água?

Estranho ... Este foi o meu primeiro pão assado e foi um milagre, como é bom! Coloquei todos os produtos de acordo com a receita, o resultado ganhou na hora.
Mas as sementes ... são sugestivas! Tive mais ou menos a mesma altura ontem pão de aveia com sementes No começo tudo correu bem, mas depois do segundo treino ele não se levantou. Não tinha tempo? Ou talvez sejam as sementes ?!

Esta é minha segunda experiência em fazer pão. Ficou delicioso. OBRIGADO...

Meus lindos assados ​​são feitos de acordo com o princípio da "farinha em água" e são mostrados em detalhes e em fotos aqui:

Um guia para assar pão em uma máquina de fazer pão caseira.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Esse princípio ajuda a controlar o equilíbrio da farinha e do líquido, ou seja, haverá menos pão e menos erros.

Embora seja você quem decide como proceder.

Volga, fiordiloto você fez farinha em água?

Exatamente enfarinha na água! Fiz tudo estritamente de acordo com as recomendações do Admin e consegui um pão fabulosamente delicioso e lindo. Gostaria de aproveitar esta oportunidade para agradecer ao autor por esta receita.

Volga, fiordiloto você fez farinha em água?

Considerando que esta é a minha segunda experiência em assar pão, coloco-a conforme as instruções: fermento, farinha, etc. O pão ficou bastante denso.

Este foi o meu primeiro pão que fiz, e eu simplesmente adorei! É tão importante e tão agradável quando sai imediatamente gostoso !! Você imediatamente acredita que receitas ainda mais complexas serão obtidas! Muito obrigado por esta receita!

Admin, muito obrigado pela receita, muitas vezes eu asso esse pão sempre fica ótimo!

Pão italiano é a minha receita favorita, na qual estou 100% confiante. Gosto de adicionar ervas provençais, bem, só um pouquinho .. Admin, obrigado por suas dicas e truques

Meu primeiro pão, feito de acordo com esta receita, obrigado
O pão cresceu bem. Assado por dentro. A crosta é um pouco clara, mas não alterou o sabor. crosta crocante deliciosa)))

Parece-me porque o pão não saiu ... coloquei no modo principal, estou com 3 horas ... coloquei no modo número 2 por 3 horas e 50 minutos ... continuo quero um pão real como Admin

Boa tarde, administrador!

O azeite da sua receita é refinado, entendi bem? Virgem extra só serve para saladas.

Nesta amostra, Extra Virgem, mas nas outras amostras, outro óleo foi adicionado, e até com trufas brancas.

Tudo depende das suas preferências de gosto.

Admin, uso óleo espanhol refinado de Oscar na sua receita. Nos últimos três dias, já fiz quatro vezes o seu pão italiano. A primeira panqueca saiu, como era de se esperar, granulosa: o pão caiu. Usando seu manual, descobri que o excesso de fluido é o culpado. O fato é que deixei cerca de 50 gr. farinha, para adicioná-lo à medida que o pão se forma para atingir a consistência ideal. E eu não entendi tudo. Prática posterior mostrou que neste caso em vão: o segundo pão, no qual coloquei toda a farinha (450 gramas), acabou por ser ótimo. Exteriormente, é muito semelhante ao seu. Sabor: os caseiros derretem ... Um pouco depois vou inserir uma foto desse pão (agora já é tarde e reluta em mexer na câmera). Uso água engarrafada, a melhor que só existe na Ucrânia: Morshynska.

Aproveitando esta oportunidade, expresso minha gratidão a você, Admin. Graças à sua ajuda, entrei para a oficina de padeiro. Claro, enquanto eu for o assistente sênior do zelador júnior, tentarei

P.S. É engraçado: comprei HP de presente para minha esposa e também faço pão. Ela não tem tempo ainda.

Agora eu asso este pão, embora já possa dizer agora que tem que adicionar farinha e mais de uma colher

É assim que deve ser Os produtos e as condições de cozimento são diferentes para cada pessoa - a qualidade do pão é a mesma

E acrescentei tempo para me levantar melhor.

O pão ficou excelente, o miolo é macio, acrescentei ervas provençais, o sabor só ganhou

Bom Dia!
Há uma semana comprei uma máquina de fazer pão, antes estudei muitos materiais deste site. Muito obrigado pelo conselho e tutorial sobre como assar pão! Decidi que meu primeiro pão será italiano da Admin. Assei no dia que comprei o fogão e foi isso que aconteceu. Muito gostoso, minha família está encantada! Coloquei azeite, infundido com ervas provençais - dá um aroma muito delicado. Depois assei com sementes e sementes de gergelim. Apenas observando o estado do kolobok, é necessário sempre adicionar algumas colheres de sopa de farinha durante o processo de amassamento.
Obrigado novamente!
Funcionou bem graças às suas recomendações - não experimentei as receitas das instruções da HP, mas, a julgar pela proporção, elas sugerem derramar muita água. (bem, isso é na minha opinião pouco esclarecida). Agora vou voltar a colocar esse pão

Confio ao meu marido assar este pão com alma serena, ele não acrescenta nada, faz estritamente de acordo com a receita, adormece no balde, liga o forno e não cabe mais até que o pão esteja assado . E sempre um ótimo resultado! Eu sempre adiciono algumas colheres de sopa de farinha e fica bom também.

Bem, adicionar farinha é uma coisa normal.

É melhor adicionar algumas colheres de sopa de farinha do que despejar mais água - provavelmente você mesmo já viu isso

Para nós, o garante da qualidade é um kolobok!

Boa sorte a todos e obrigado por confiar em minhas receitas.

Eles me deram uma misteriosa máquina de fazer pão Melissa.
Fiz tudo como Admin, despejei farinha, o pãozinho ficou pegajoso, mas o pão ficou surpreendente !!! O marido não entregou.
Você salvou minha reputação (meu marido trabalhou como diretor de uma padaria por 3 anos e não acreditou em mim)
Muito obrigado!!!!

[Admin]

Pão é só um conto de fadas, até meu filho é fastidioso (e sempre come coisas novas com cautela) já começou a perguntar, mamãe é a italiana que Admin assou, especificação ainda.
A dica do pãozinho é só um manual, sempre sigo o pãozinho, estudo a farinha e o forno.
Cozido exatamente de acordo com a receita, farinha de Aris, fermento fresco, adicionado uma mistura de especiarias

Admin
obrigado!!!

Este foi o terceiro pão que fiz no nosso Bork. Os dois primeiros foram feitos de acordo com a receita da HP. O resultado é pesado e denso. Pegando essa receita, nem contei os pesos. Como sou iniciante, era importante para mim que o pão crescesse (gosto e cor - aí vou digitar). E ele se levantou! Vou te dizer na ordem, quem vai precisar da minha experiência.
Água (tenho filtro de osmose reversa, porque a água é muito macia, aparentemente não é muito boa para pão). Depois o azeite, que ficava em casa, nem mesmo azeite (isso, provavelmente, abana no paladar, mas isso não importa para mim ainda). Sal, açúcar. Em seguida, ele mediu com uma régua e depois peneirou, cerca de três medições. Tendo despejado, esqueci e despejei tudo, então derramei 4-5 colheres de sopa de volta. Em seguida, seque o fermento Saf-Moment, se não me engano. Escolhi a crosta mais escura e liguei por 1 programa (principal), o peso do pão é de 750 ge apertei start, então, sem fechar a tampa (o primeiro lote dura 10 minutos), observei a massa amassar. A massa grudou no balde, mas eu borrifei farinha sobre a massa nos lugares onde grudou e ficou tudo bem (na minha opinião). Em seguida, um intervalo de 20 minutos, feche a tampa, a massa sobe. O segundo lote dura 15 minutos. Também tive que colocar farinha, tocar o pãozinho com as mãos. No final, ficou um pouco de farinha nas paredes, mas isso, eu acho, é um disparate. O principal é um pãozinho. Então subiu novamente por 30 minutos, no final do modo, girei várias voltas e o modo de 40 minutos começou, quando eu estava apenas olhando pela janela e vi a massa crescer, sim, 3-4 minutos antes de assar, Abri a tampa e perdi o topo do ovo batido do pão. Após 60 minutos de cozimento, desliguei o forno e tirei o balde. O pão ficou um pouco “grudado” nas paredes, mas ficou bom.
Pão incrível acabou. Ainda não experimentei, amanhã há fotos e uma reportagem sobre as delícias do pão. E agora está quase frio e está macio! Não que houvesse dois tijolos antes
Na minha opinião, os pontos principais:
1. Adicione a farinha enquanto amassa a massa
2. Use uma medida para água e farinha (para manter as proporções)
3. Fale com o pão
Boa sorte a todos os padeiros! E muito obrigado ao Admin pela experiência!

[Kisoft]

Kisoft , você observou corretamente sobre a água filtrada.
Meu filtro funciona da mesma maneira e estou na água Nunca Eu não assei. Tendo um filtro, você não quer derramar água da torneira, e com a água filtrada você obtém uma massa pegajosa.
Dependendo da disponibilidade, troco a água por soro de leite, caldo de batata, leite, misturando esses líquidos em proporções arbitrárias. O sabor, a aparência e a estrutura do pão só se beneficiam dessa substituição.

[Stеrn]

Stеrnobrigado por confirmar meu palpite
E aqui estão meus pães.
Em uma foto meu "terceiro", na outra terceira e segunda para comparação

Obrigado novamente pela receita. Este pão agora é assado constantemente e com atraso para o amanhecer.Agora a umidade aumentou um pouco, não consigo farinha suficiente.
Meio leite e água, manteiga - Oleina (com azeitona). A farinha tem um pouco menos de três medidas.
Agora é assim que acabou

Muito obrigado pela receita! De mim, de meus pais e de meu irmão e sua família!

feito de:
Farinha de trigo - 450 gramas
Leite (em vez de água) - 270 ml
Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1,3 colher de chá.
Açúcar - 1,8 colheres de sopa eu.
Levedura - 1,3 colher de chá

Modo de cozedura Básico (básico) 3,50 no tempo, crosta média.


A primeira vez que experimentei a técnica da "farinha na água" ... ótimo!

o pão se esgotou tão rápido que me deixaram apenas um pedacinho "para experimentar" (para que eu soubesse o que aconteceu), agora eles se encarregaram de assar mais alguns pães ...
Obrigado novamente do iniciante!

Sou estreante, mas parece que dá certo !!! Até ervas (mistura italiana) adicionadas. Minha esposa está encantada, estou condenado a produzir regularmente este milagre Admin, obrigado por seu trabalho titânico!

Admin, obrigado pela receita! Esse foi meu primeiro pão, que assei em um forno x / alugado de minha mãe. Com ervas provençais e azeite - de preferência combinados com os pratos de verão que costumamos cozinhar) Depois deste pão, decidi finalmente comprar um x / forno.

Acontece que, se eu substituir o óleo de girassol por azeite de oliva das instruções para HP Panasonic na receita de pão comum, terei pão italiano?

[Grigorieva]

Grigorieva , Eu não sei quem e quando originalmente deu este nome a este pão

Sim, e não me importo como se chama, e não sei que tipo de pão é assado na Itália = este pão é muito simples de fazer e delicioso

E adiciono manteiga a esta receita.

Admin aqui estou eu com o meu pão, embora o tenha um pouco distorcido, provavelmente não o coloquei plano e o telhado rasgou um pouco.
Em geral gostamos do pão, é muito bom para o café da manhã
+++

Ontem eles me trouxeram um pequeno milagre. É denominado Panasonic SD-254. Antes disso, li atentamente as instruções do Admin sobre assar, dar forma a um kolobok etc. Gostei especialmente do ponto em que o kolobok foi comparado a um seio feminino e à barriga de um gato dormindo. E então ela começou a assar seu primeiro pão. Italiano. E deu certo. Ele subiu magnificamente, não quebrou, esmagou com uma crosta. Em geral, um milagre, não um primogênito. A propósito, quando o enrolei em uma toalha, minha mãe disse que só as crianças são enroladas com tanto cuidado. Mas o gosto me decepcionou um pouco ... Não é saboroso. Agora estou perdido em conjecturas ... Ou existe tal receita, ou não há sal suficiente, ou não há farinha suficiente, ou há muito fermento ... À noite vou postar fotos para os especialistas

O fato é que o pão italiano também se caracteriza pelo seu sabor neutro. E você parece gostar do sabor mais rico. Existem muitas dessas receitas no fórum, tente - não tente Ouse, e nós sempre ajudaremos e aconselharemos

provavelmente, é)))) Porque o pão ficou lindo. Entendo. Delicado, fofo. Você estava certo sobre o sabor. Realmente neutro. Isso é o que eu não gostei. Acho que posso tentar algo com um testículo. Ou alguém aconselharia algo?)))

É difícil aconselhar qualquer receita, porque o sabor e a cor ...
Abra a seção de receitas, escolha um nome, leia os comentários e ... experimente E meu marido tem italiano é o seu único favorito

Sim ... os gostos são diferentes. Especialmente quando essa escolha. Aqui vou experimentar todos os tipos. Então eu direi exatamente de qual você gosta))) Minha família está falando sobre meu primogênito - algo que ele não é. E eles próprios já comeram meio pão.

[Darnitsky]

A propósito Darnitsky... Este é um dos favoritos do fórum, ele tem muitos fãs

[Salamandra2703]

Salamandra2703, se você nunca assou pão caseiro antes, então é isso, tem um gosto bem diferente do da loja, primeiro você precisa se acostumar com isso - para qualquer pessoa, com quaisquer aditivos.

Por exemplo, eu gosto de pão simples - apenas o sabor do pão

Eu carrego um relatório com meu PRIMEIRO pão. A sua receita ganhou ontem o concurso para assar o meu PRIMEIRO pão.Ela tirava à noite, deixava esfriar e às 6 da manhã saiu correndo para tirar fotos. Obrigado pela receita - tudo funcionou bem. Seu cheiro é tão familiar - lembrei-me imediatamente do pão que minha avó assou no forno. Isto é para você

[Admin]

Admin, Quero agradecer muito pela receita de pão
Eu fiz isso 2 vezes, e as duas ficaram ótimas. A primeira vez fiz apenas pão branco, e hoje tentei colocar tomate seco com manjericão e polvilhado com sementes de gergelim. Não sei o que influenciou, talvez outra farinha, mas desta vez o pão saiu especialmente macio e arejado.

Para a saúde

Crie uma regra para anotar a receita do pão, o que e quanto você colocou, o que resultou - então você sempre saberá quais ingredientes influenciaram a "maciez" ou "pedra" do seu pão.

Acredite em mim - ajuda, ainda faço isso sozinho

Sucesso

Admin, e por algum motivo recebo este pão com uma crosta bem grossa, é o que deveria ser?
O pão em si é muito saboroso, desde setembro me sentei nele, mas depois comecei a reduzir o açúcar da receita para 1,3 colher de sopa. eu. e então apenas a crosta "nivelou" a um tamanho aceitável para mim.
Admin, eu realmente gostei do sabor do pão, mas a crosta acabou ficando grossa demais para mim, então perguntei, a crosta italiana tem essa crosta?

NatalyaN, não sei se esse pão italiano (da Itália?), Que tipo de crosta deve ter, não vi e ninguém deu pra provar.

As receitas dizem italiano - cozido e gostado

É improvável que o pão italiano natural seja assado em algodão, e não em um forno

[Admin]

Que pão maravilhoso eu ganhei de acordo com esta receita. Ainda sou iniciante na panificação, uso a máquina de fazer pão há apenas uma segunda semana, então observei a amassar e fui acrescentando farinha aos poucos, conforme aconselhou o autor da receita . Mas gosto mais da crosta crocante e resolvi escolher uma escura. O que mais tarde me arrependi, quase queimei esse amuleto. Tive que desligar o forno antes de terminar de assar.

Aliás, li que para alguém o gosto deste pão parecia não ser nenhum, discordo, ganhei um pão muito invulgar, ligeiramente adocicado e aromático. No início, escrevi o francês como meu favorito, acho que agora o italiano virá primeiro.

Obrigado, Admin

Tentei tocar italiano três vezes, não deu certo, mudei a farinha de makfa para o exagero e mudei os arrepios de pakmai para momento seguro e eis que deu certo, mas qual foi o problema com farinha ou fermento?

Variantes e coincidências de circunstâncias são possíveis em tudo. Tente lembrar quais produtos você usa, quanto e o que sai deles.

[homem do petróleo]

homem do petróleotalvez o fermento fosse o problema? Assei este pão na makfa com fermento saf-moment e ficou ótimo.
Admin, obrigado por este pão. Essa foi minha primeira experiência. E imediatamente acabou bem, embora eu não tenha dormido farinha o suficiente (só por capricho).

A máquina de fazer pão foi presenteada à sogra para o Ano Novo, decidi experimentá-la do nada. Decidi encontrar uma receita mais simples na Internet e escolhi a sua receita para a primeira tentativa.
É verdade que o balde do meu fogão (sogra) era de 500 g. Tive que reduzir tudo em 1/3. Conseguimos números legais: Farinha-300 g, Água-180 ml, Azeite-1,3 colheres de sopa. colheres, sal-0,86 colher de chá, açúcar-1,2 s. colheres, fermento-0,86 colher de chá.
No processo, adicionei mais 5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha. Parece que funcionou bem pela primeira vez. Obrigado pela receita!
O pão foi comido na primeira noite, todos gostaram.