Pão italiano em panificadora

Obrigado! A receita é ótima. É verdade que tive que trabalhar muito até entender todos os meus erros. Mas agora posso até ligar o cronômetro e não me preocupar se algo pode não funcionar. Embora às vezes eu até rasteje à noite para olhar o coque e ficar feliz.

[Admin]

Admin muito obrigado pela receita! Assei ontem segundo esta receita: gostei muito do pão, mas infelizmente não pude ver o pão, enchi todos os ingredientes, coloquei um pouco de tempero de ervas provençais e deixei 50 g de farinha para fazer corrigi-lo em caso de qualquer coisa .... e, inesperadamente, foi forçada a sair.Por isso, ela despejou a farinha abandonada no HP, e voltou já 7 minutos antes do final do cozimento. Ela o tirou e viu que ele de alguma forma distorceu um pouco



Seu kosobokost não afetou o sabor)) Mas no futuro eu gostaria de obter a aparência adequada)) Quem assou este pão - diga-me, por favor, qual poderia ser a razão? Parece-me que não há fluido suficiente? Estou errado?

Prezado administrador, obrigado por sua paciência e disposição em compartilhar sua experiência. Eu sou um novato em panificação, então cada pequeno passo que descrevo neste processo é muito importante. Há vários dias que procuro suas palavras (copiadas abaixo). Agora também salpico meus pães quentes com azeite de oliva ou óleo de gergelim (pão de gergelim), por isso esqueci que a crosta pode ser dura
Talvez essas recomendações importantes devam ser copiadas para a seção "Dicas"?

Procure não expor demais o pão no algodão, que pode deixar as laterais do pão úmidas, mas coloque o pão na gradinha e cubra com uma toalha até esfriar completamente.
Também unto a crosta do pão acabado com azeite e cubro com um guardanapo - deixe esfriar agora. A crosta fica macia, bonita e brilhante e saborosa

Obrigado novamente!

Muito obrigado pelas dicas para iniciantes e pela receita incrível! Tenho uma máquina de fazer pão há um mês e até encontrar este site ficou delicioso ou lindo ...
Hoje não posso deixar de me gabar - - o pão italiano de acordo com a sua receita saiu simplesmente incrivelmente lindo e saboroso!
Muito obrigado!!!

[hera]

hera, Obrigado pelas palavras amáveis

Cozinhe o seu pão com prazer e bom apetite

Se você tiver algum problema - vá para a seção Pão - está tudo na cabeça, terei todo o gosto em ajudar!

Olá Admin! Obrigado novamente pela receita! Ele recusou uma máquina de pão, apenas para amassar. Aqui está o seu pão!

[ghost2010]

ghost2010, satisfeito - estou encantado com o seu pão

Na lareira, e ficou tão bonito, até! E a migalha é super lisa!

Eu te desejo sucesso! É certo que começaram a assar no forno, há mais oportunidades e muito mais saborosos

OBRIGADO!!!!!!!!!!!!

A questão agora surgiu. Acabei de provar o pão desta receita. Um sabor completamente diferente e mais elástico. É por causa da forma? Moldado de acordo com seu método: torcer em um rolo com aperto. A polpa é de poros grandes, sem vazios.

Já dei um exemplo: amassando a massa de uma "panela", divido em duas partes - asso uma forma, a outra com pão - os gostos são diferentes

Acredite - dê uma olhada

Admin !! Qual é o peso prescrito ?? À noite, pretendo fazer este pão pelo vizinho de Kroshiny em formato duplo.

Admin !! Qual é o peso prescrito ?? À noite, pretendo fazer este pão pelo vizinho de Kroshiny em formato duplo.

Nem todas as máquinas de fazer pão têm programas associados ao peso do pão - eu não!

Portanto, determinamos esta relação no tópico A relação entre o peso do pão acabado e a quantidade de farinha depositada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
Aqui, para 450 gramas de farinha, o peso do pão acabado pode ser de cerca de 675-700 gramas.

Admin, obrigado pela sua resposta. : flores: Pensei ...Parece que vai sair do container, enfim, deixa assim, já está assim !! Vou tirar uma foto do resultado.

Sim, sobre o pão. Os colegas são preguiçosos, eles não cozeram.

Admin, obrigado pela sua resposta. : flowers: Pensei .... vai sair do contêiner, bem, deixa estar, tem sido assim !! Vou tirar uma foto do resultado.

Para não chutar, leia as informações aqui: A relação entre o volume da forma e o peso da massa para assar o pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Meio olho olhou, oh-oh, há uma aritmética sólida no mesmo lugar. Então, quando chegar a hora, eu voltarei, e hoje, o que será, isto é, nós voltaremos.

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O cogumelo branco está maduro! Subiu até o topo do Binatoshi !! Exatamente de acordo com seu método, com 2 colheres de sopa. l farinha. Amanhã saberei o sabor, assim como o corte, já é tarde com a gente.

Procuro, com chá e geléia de H. Veja, pão gostoso, harmonioso, não acrescento nem subtrai. Obrigado!!

e eu tenho um pão maravilhoso assado! obrigado pelos excelentes esclarecimentos, é uma pena que enquanto eu não tenho nada para compartilhar com vocês, aqui pelo menos pegue uma rosa

[Tatiasha, z_alice]

Tatiasha, z_alice - meninas cozem para a saúde e obrigado pelas amáveis ​​palavras

A receita é ótima! Muito obrigado.

Estou assando todos os dias (em termos de 1 kg de pão, ou seja, tudo é 1,5 vezes mais) há quase um mês.
Notei o seguinte:
É muito importante quão fresco é o fermento.
O resto dos meus produtos são os mesmos (farinha e açúcar foram comprados em sacos de 50 kg e armazenados em local seco e quente).
Os primeiros 3 pães foram assados ​​com fermento instantâneo Pakmaya, que expira em um mês (no final de abril deste ano). E a massa não crescia bem, não estava muito gostosa.
Aí comprei exatamente a mesma levedura na loja, mas com prazo até outubro de 2012.
E mais um pão arrancou a tampa do meu Moulinex 2000, revelou-se um sabor e aparência luxuosos.

Uma pequena nota. Se o açúcar for colocado estritamente de acordo com a receita, o pão acaba ficando um pouco doce e perfeito para sanduíches de chá. Mas com sopa - não para todos.
Agora cortei o açúcar pela metade.

[lavi2407]

lavi2407, bom ouvir seus comentários, obrigado

Obrigado por suas observações e comentários - é muito bom que você esteja assistindo pão assando e é bom que saibamos!

Minha mãe me deu um pedido hoje: apenas este forno branco.
A ordem dela é a lei para mim !!

Também comprei um delicioso de acordo com esta receita! Obrigado!

[Garotas]

Garotas - cozinhe e coma para a saúde - o pão sai e você gosta - É TÃO BOM

Já agora, já faz uma semana que já não olho para o "kolobok" - coloquei os pastéis diferidos às 6 da manhã.

Se a quantidade exata de água / farinha / óleo for observada, o resultado é excelente.
Eu meço tudo com xícaras e colheres de Moulinex 2000 (tamanho da xícara - 300 ml ou 1 e 1/2 xícaras)

Quando convertido para 1 kg de pão (modo 1000) apenas acontece:
Farinha - 3 xícaras de Mulinex, agitadas até a marca de 1-1 / 2 xícara (marca mais acima, cerca de 5 mm da borda) - peneirar
Sal - 2 colheres de chá Mulinex "sob a faca"
Pakmaya Levedura instantânea (embalada a vácuo, ação rápida) - 2 colheres de chá. Mulinex "sob a faca"
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. Mulinex "sob a faca"
Óleo vegetal (eu tomo óleo de girassol inodoro) - 3 colheres de sopa. eu.
Água - 405 ml (bem, aqui já é mais ou menos, é difícil medir pelas marcas. Mais frequentemente eu tendo um pequeno plus - massa macia é mais adequada, mas pode grudar na tampa do fogão e não marrom .)

Eu coloquei em ordem: óleo; agua; derrame suavemente a farinha sobre toda a superfície da água para que ela saia bem; Faço 3 pequenas depressões na farinha nos pontos mais altos da "lâmina" para que o sal / açúcar / fermento não se afogue antes de começar a amassar e não se misture; Eu coloco sal, açúcar e fermento nas ranhuras.
Depois coloco cuidadosamente o balde no forno e ligo o 3º modo (pão francês) com a crosta mais avermelhada e pesando 1000; Eu acerto o tempo no cronômetro após o qual preciso terminar o pão; Eu pressiono "Iniciar"; Eu vou dormir.

E de manhã acordo com o cheiro.

[ROMA]

ROMA! assim agora: esfriando ...adquiriu uma forma redonda ... agora esfriou, corte ... Isso é para você, Admin ...

[ghost2010]

Pai, que homem lindo acabou Que todo lindo, sem palavras, super lindo!

ghost2010, parabéns linda!

Que beleza todos vocês têm!
Agora coloco meu pão todo de acordo com a receita Não consigo respirar Então quero que funcione. Já que outros fazem, aí posso
Obrigado a todos

Bem, aqui estou eu, após uma longa agonia de escolha, tornei-me o dono de uma máquina de pão. Por muito tempo duvidei se preciso mesmo dela, agora sei com certeza e como!
Antes da compra, passei mais de uma noite no site, relendo todas as informações sobre a formação de um kolobok, ingredientes, etc. Como primeira experiência, foi escolhida a receita do pão italiano. Esperei pelo resultado com a respiração suspensa. E deu tudo certo !!! Admin, muito obrigado!
Aqui está meu primeiro pão de minha própria produção, parece muito bom pela primeira vez

Admin, muito obrigado!
Aqui está o meu primeiro pão de minha própria produção, parece muito bom pela primeira vez

Pela primeira vez nem tá ruim, muito bom
Acabou um pão lindo e uniforme - PARABÉNS!

Obrigado pelas amáveis ​​palavras dirigidas a mim!

vikaspb, ótimo pão! Quando você dominar a máquina de fazer pão, experimente assar no forno, sinta a diferença! Olá Peter!

vikaspb, ótimo pão! Quando você dominar a máquina de fazer pão, experimente assar no forno, sinta a diferença! Olá Peter!

Com certeza vou tentar, obrigado!

ROMA, também coze no forno, pode pedir conselho se alguma coisa ...

Admin, mas ainda tenho essa dúvida: eu queria polvilhar sementes de gergelim por cima do pão, mas não sabia em que momento isso poderia ser feito. Imediatamente após a amassadura, parecia que era cedo, então tive medo de abrir o fogão para que o pão não caísse. Se borrifado bem no final, os grãos se desintegrarão. Por favor, diga. Acho que o fórum tem uma resposta à minha pergunta com certeza, mas ainda não sou muito bom nisso.

ROMA, também coze no forno, pode pedir conselho se alguma coisa ...

Tente Eu não sou um mágico, eu ... aprendo muito também

Admin, mas ainda tenho essa dúvida: eu queria polvilhar sementes de gergelim por cima do pão, mas não sabia em que momento isso poderia ser feito.

Eu respondo: tiramos o pedacinho de massa do forno (junto com a assadeira, a forma) antes de assar, unte levemente o topo com um pincel, por exemplo, um ovo batido com uma pitada de sal (serve de cola), polvilhe com sementes de gergelim - e coloque-o cuidadosamente de volta no forno para assar de acordo com o esquema que você escolheu para assar

Eu respondo: tiramos o pedacinho de massa do forno (junto com a assadeira, a forma) antes de assar, unte levemente o topo com um pincel, por exemplo, um ovo batido com uma pitada de sal (serve de cola), polvilhe com sementes de gergelim - e coloque-o cuidadosamente de volta no forno para assar de acordo com o esquema que você escolheu para assar

Eu percebi obrigado. Vou tentar amanhã!

Admin, muito obrigado de um padeiro novato! Hoje fiz um pão italiano de acordo com a sua receita, acrescentei azeitonas picadas, substituí um pouco da água por salmoura de azeitonas. Para Kenwood 450, defino o modo - 3 (pão francês), peso 750g, crosta média. Acabou sendo algo maravilhoso: insanamente saboroso, macio, aromático. Seu site é incrível. Foi difícil tirar meu marido da cozinha antes, então agora ele se acomodou (e está preocupado com sua figura enquanto mastiga o pão) e prometeu fechar o acesso aos meus locais de culinária

Admin, muito obrigado de um padeiro novato!

Asse e experimente pão para a saúde
Pão bom para você

Tatiana, diga-me, o óleo está contido em 270 ml de água ou não? E então eu tenho que constantemente adicionar farinha ao pão, 5-6-7 colheres de sopa. E por falar nisso, não só na sua receita.

Tatiana, diga-me, o óleo está contido em 270 ml de água ou não? E então eu tenho que constantemente adicionar farinha ao pão, 5-6-7 colheres de sopa. E por falar nisso, não só na sua receita.

Se o autor da receita escrever água + óleo, o óleo não está incluído na quantidade total de água.

Se o autor escreveu água + óleo = líquido na receita, então sim, o óleo vai para a água.

E você sempre terá um descompasso entre farinha e líquido, temos diferentes condições de cozimento, ingredientes e até o clima fora da janela ... corajosamente ajuste a consistência da massa com um pão

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E você sempre terá um desencontro entre farinha e líquido, não temos as mesmas condições de cozimento, ingredientes e até mesmo o clima fora da janela ...
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Isso é compreensível, mas é alarmante que você tenha que colocar muita farinha e fazer isso o tempo todo.

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ajuste ousadamente a consistência da massa com um pão

Acontece que não tenho tempo.
O primeiro lote - após 5 minutos o pão está pronto, a massa é pegajosa, mas não líquida + 2 colheres de sopa por alguns minutos para digerir, como as normas de um pão, um pouco pegajosa
1 minuto antes do final do lote, é novamente muito pegajoso + 2 colheres, mas vai atrapalhar já no segundo lote
O segundo lote - o ciclo é repetido: digestão, as normas do pão, novamente pegajoso - 5 minutos do lote passaram o pão pegajoso
Aí o pãozinho pega a farinha mais devagar, e colocar uma colher de 7-8 é assustador
Como resultado, no final do segundo lote, o pão não é forte, mas pegajoso, não se parece com um "peito ao toque"
No final das contas o miolo fica bom, mas a discrepância com a master class é muito enervante, parece que se você fizer o pãozinho já que deve ficar ainda mais gostoso.

O princípio geral é claro, obrigado pela ajuda, continuaremos a assar.

Isso é compreensível, mas é alarmante que você tenha que colocar muita farinha e fazer isso o tempo todo.
O princípio geral é claro, obrigado pela ajuda, continuaremos a assar.

Você está dando certo, entenda que precisa aprender a sentir a massa, o próprio pãozinho. Você não vai se aproximar do "ideal", e não tente - você deve ter SEU kolobok, sua própria massa, sua própria consistência, este é SEU pão!

Você certamente pode se esforçar para minha master class

E você sempre vai mexer com farinha / água !!! já que a farinha pode ser seca demais hoje, mas amanhã, ao contrário, estará úmido (logo vai chover) e assim por diante ...

Boa sorte!

Obrigado Admin BIG!
Com a ajuda de sua masterclass, ganhei pão imediatamente. Pão delicioso e lindo. Obrigado por esta receita. Pão muito, muito saboroso. Comprei a máquina de fazer pão há três dias. E assei duas vezes de acordo com esta receita. E vou assar novamente. Todos gostaram muito.
Te agradece.

[Camomila 1]

Camomila 1 - leve ao forno para a sua saúde! E que o pão fique sempre delicioso!

Estava andando pelo fórum e encontrei um link para esta receita. Estava escrito que sempre funciona. Este subornado!

A receita realmente sempre acaba. Já fiz com tudo - com queijo e cebola, com adjika, com ervas frescas e assim por diante. Gosto sempre incrível! Cheiro! .. Feito com óleo vegetal e azeite, água, leite, kefir, soro de leite. Eu até coloquei um ovo uma vez. Crosta sempre macia e tenra. Em geral, não é pão, mas um conto de fadas!

Romochka, muito obrigado!

Isso é ótimo! Tanta variedade de pães fica super!

E agora fazemos algumas das opções, pão e colocamos como pão de autor, na seção Pão de fermento https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

eu vou esperar

[Romchka]

Romchka, Pensei, pensei. Claro, eu realmente quero me tornar famoso - tipo, que bom sujeito eu sou, que tipo de pão eu criei. Mas acho que não há necessidade de criar monstros. Existe uma receita básica, mas como você vai descartá-la ... Eu tenho uma fantasia rica e o que virá em minha mão ... Espero que você não fique chateado e não se ofenda por haver menos pão de autor. Para mim, é melhor se as pessoas no tópico do pão escreverem quais variações eles fizeram. Se estou interessado em um assunto, leio por dentro e por fora (ou até aquele momento que me interessa).
Sim, e este fim-de-semana deparei-me com o facto de os mesmos produtos da mesma embalagem para a mesma receita darem pães diferentes. Mamãe veio me visitar e eu a mimei. Mamãe ficou emocionada e disse que fazia muito tempo que não comia tanto pão. Delicioso e convidativo. O primeiro que fiz para ela foi italiano de você, e um dia depois fiz o mesmo italiano só com queijo e ervas. Mamãe saiu feliz e com as receitas ... Ficamos esperando o resultado da panificação.

Vou esperar até que você esteja maduro antes de postar receitas, cozer para a saúde, tratar seus parentes

[Admin]

Admin, Vim agradecer pelo seu trabalho árduo e uma receita maravilhosa! Eu tenho HP recentemente e, falando honestamente, depois de ler comentários como "o primeiro pão é irregular", tive muito medo de assar. Além disso, ela não se dava bem com panificação em geral, e especialmente com pão. O teu pão italiano foi o primeiro pão feito por mim (tanto na HP como na vida)))) E acabou por fazer sucesso na hora !! Depois disso, experimentei diferentes receitas, mas continuo voltando a elas. Agora eu as faço quase todos os dias. Muito obrigado!!!

[Irina]

Irina, Obrigado pelas palavras amáveis! Deixe meus trabalhos e conselhos te ajudarem a preparar um delicioso pão caseiro!

[Admin]

Admin, bom Dia . Obrigado por uma receita de pão simples e deliciosa. Assei hoje, vou assar de novo. Vou colocar um pouco de farinha no pão da próxima vez, senão "estraguei tudo".

P.S. As crianças já apreciaram com manteiga e leite.