Pão Pulia (forno)

[Não dobre !!!]

Pão Pulia (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	200g.
Fermento fresco	2d.
Água	133g.
Massa:
Opara
Farinha de trigo	230g.
Água	133g.
Fermento fresco	6d.
Malte fermentado de centeio	5d.
Sal	10g.

Método de cozimento

• Prepare a massa. Dissolva o fermento na água e misture com a farinha. Você deve obter uma massa densa. Cubra com papel alumínio e deixe por 12-18 horas. Amasso imediatamente em um processador de alimentos, no qual farei pão pela manhã.
• Prepare a massa. Misture a farinha com o malte, esfregue com o fermento manualmente. Despeje em uma combinar. Adicione água. Amasse de acordo com o esquema:
• 1 velocidade - 2 minutos
• 2ª velocidade - 5 minutos,
• Adicione sal
• 2ª velocidade - 2 minutos.
• Umedeça o tapete de silicone e as mãos com óleo vegetal. Retire a massa, forme uma bola, unte todos os lados com óleo, coloque em uma vasilha untada, cubra com papel alumínio e coloque em local aquecido por 40 minutos.
• Em seguida, sem tirar a massa, alise com a palma da mão, cubra com papel alumínio e deixe por mais 40 minutos.
• Em seguida, vire o recipiente sobre uma assadeira coberta com papel. Não dobre !!! Cuidadosamente, coloque as bordas em uma forma oval. Você pode virar a massa sobre um tapete de silicone e, em seguida, transferi-la para uma assadeira. Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 40 minutos. Durante esse tempo, a massa não vai crescer muito, deve ser assim.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C (convecção 200C) por 15 minutos. Durante esse tempo, a peça de trabalho deve inflar como uma bola.
• Em seguida, reduza a temperatura para 200 ° C (convecção 180 ° C) e continue assando por mais 25-30 minutos. Até dourar ligeiramente.
• Verifique se o pão está pronto, batendo na parte inferior. Deve haver um som abafado.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha. Unte com manteiga, se desejar.
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• Migalha delicada, elástica, perfumada !!! Eu recomendo!!!

Observação

Pulia (em inglês Apuglia) - uma região italiana localizada no extremo sudeste da Itália, no "calcanhar" da Península Apenina.


A terra do sol e do mar cristalino com maravilhosas praias de areia dourada ou branca de um magnífico litoral banhado por mais de 400 km. dois mares - o Adriático e o Jônico. É aqui que é possível ver e reconhecer a face da terra mediterrânica: a terra onde se cruzaram as tradições centenárias de diferentes povos, a terra que é uma ponte de ligação entre o Oriente e o Ocidente. (uma fonte: 🔗)

baseado na receita 🔗

Bravo, mistletochka!
Pão delicioso!
Nunca deixo de te surpreender e admirar o teu árduo trabalho !!!

Hrithik ,. E eu ainda estou na máquina de escrever .. e posso cruzar!

Hrithik ,. E eu ainda estou na máquina de escrever .. e posso cruzar!

E não tenho dúvidas !!!

[Pouco]

Pouco, outro pão bonito! Estou levando para os favoritos. Agora não tenho tempo nenhum - problemas no trabalho, então tudo fica adiado para "mais tarde".

Visco
Como ele é lindo! Ele parece ser um travesseiro

Não é preciso dizer. Ao ver este pão, um som abafado sai do meu estômago. Quem em geral mostra essas coisas à noite .. Se ao menos a Internet fosse desligada ...

eh, e o que fazer pelos fracos, que não têm colheitadeira, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuu ............... ............. uuuuuuuuuuu wow ................... Eu quero esse pão !!!!!!!!!!!!!!!

[Aksinya]

Meninas, muito obrigada pelo elogio !!! O pão realmente vale a pena !!

eh, e o que fazer com os fracos, que não têm colheitadeira

Aksinya , amasse em HP no modo "massa", acrescente sal no final da amassadura .. mais adiante no texto.

Meninas, digam-me, "malte fermentado" é o mesmo que kvass seco ou não? Qual é a diferença? (Gosto muito da cor e da estrutura do pão, obviamente o malte desempenha um papel aqui).

[Corso]

Meninas, digam-me, "malte fermentado" é o mesmo que kvass seco ou não?

Corso , além do malte, o kvass seco contém outros componentes: mistura de miolo de centeio e farinha de trigo, malte de centeio seco.

Mistletochka, muito obrigado, caso contrário, fiquei completamente chateado

[Corso]

Corso , além do malte, o kvass seco contém outros componentes: mistura de miolo de centeio e farinha de trigo, malte de centeio seco.

E "fermentado" é como? Em sua forma pura significa? Obrigado.

E "fermentado" é como? Em sua forma pura significa?

Sim, limpo. Diz aqui: 🔗

Obrigado! Procurei em nossa joint venture - não encontrei nada, preciso encontrar agora ...

Meninas, e minha receita de "Borodinsky" também contém malte, mas "por não ter o melhor ..." tive que colocar saf-kvass, aí é claro que comprei o malte (quando cheguei na loja especializada). Isso não afetou a qualidade e o sabor do pão.

Omela! Obrigado pela receita!

[Olga]

Olga,

[Visco]

Visco, obrigado pela receita, bom pão! desculpe pela foto, ele não funcionou para mim, um pouco tímido

Ludik, ótimo pão !!! E os buracos são !!!! E a migalha é mais escura que a minha. Que malte seco você tem?

Pequeno, obrigado pelo elogio!

Eu tenho um extrato de malte de centeio, é espesso, como mel, e de aparência totalmente preta levou 5g, resultou meia colher de chá

interessante ... interessante cerca de. e aqui está como substituir o malte. A gente não tem nem isso, bom, eles vendem kvass em pó (pra fazer em casa), mas eu sou imaculado, eu mesmo faço kvass, mas como então? sem ele em tudo, e Oksanochka ??? Salve .

[Natasha]

Natasha, o malte pode ser excluído.

multar. Gostei muito da receita.

opa, você não pode entrar furtivamente aqui, todos os lugares já estão marcados ... Eu pensei que eu era o único que tava "doente", mas aqui todo mundo anda por aí nos pães da Omelka, um após o outro ...
Ksyusha, se uma hora atrás ela não tivesse amassado o "torpedo" para amanhã, ela teria tentado Bulia e depois o colocado na próxima curva. (Droga, não dá tempo de trabalhar com essa padaria, logo os clientes vão me dar por cima ...)

Assar, meninas, assar !!!

Aha! É onde eles se sentam na casa! Bem, vamos pegar o Bullet?
Eu ainda olho para Pogacice

Lena, o que ver? Precisamos assar !!!

Bem, se for necessário, então é necessário, fui amassar. Eu gosto desses testes longos

Aha! É onde eles se sentam na casa! Bem, vamos pegar o Bullet?
Eu ainda olho para Pogacice

Eu também olho para ele, mas tem muito óleo. mas nosso gás será cortado amanhã. então vou esperar até terça.

[Visco!]

Pulia de hoje.




Bem, e a "lâmpada Omela"


Essa é a cor. E não vou falar do sabor - é tarde. Em termos de toque, o pão é delicado e macio.

Visco! Obrigado pelo caminho e orientação corretos. _{e para estimulantes kicky}!!!

Sim, fiquei satisfeito com a contagem regressiva de 133g de água

Coloquei uma massa ontem à noite, mas a contagem regressiva de 133g é legal! e eu peguei e pesei na balança, e normalmente o pão era amassado. Hoje eu olho, e ele está inchado, estou esperando a noite, senão o gás é desligado hoje.

[Lena]

Pulia de hoje.

Eu reconheço meu irmão Kolya !!!! Lena, pão lindo !!!

Sim, fiquei satisfeito com a contagem regressiva de 133g de água

E o que é isso ??? A balança se recusou a pesar ??

Natália, boa sorte!

Ksyusha, se eu não tiver um amassador, posso usar o x / fogão para amassar? E então há água pura em miligramas, velocidade em minutos ... já assustador.

Ksyusha, se eu não tiver um amassador, posso usar o x / fogão para amassar?

em um sussurro: você pode !!!!

[inusya!]

FSE! Sem pão! Absolutamente! Nem uma migalha!
O sabor era: girl_in_dreams: maravilhoso !!! Delicada, delicada migalha, elástica!
Omelushka! Mais uma vez, um enorme OBRIGADO pela ciência e experiência! Para que as tuas mãos não doam !!!

inusya! e eu não tenho amassadeira. E eu coloco na colheitadeira, na colheitadeira, mas engancha, engancha.

Este pão deve ser assado! É como um vestidinho preto - todos deveriam ter

E por volta de 133 foi divertido Patamushta se lembrou de uma frase

[Kolenko]

Kolenko Invejo a inveja branca e deliciosa.crosta para olhos doloridos. Eu também quero isso no pão. Eu tenho um resfriamento tão pálido.

[Natasha]

FSE! Sem pão! Absolutamente! Nem uma migalha!

nosso povo!!!!

E por volta de 133 foi divertido Patamushta se lembrou de uma frase

Eu tenho um resfriamento tão pálido.

Natasha, também depende do forno. Você já tentou aumentá-lo? Vamos, pegue, boom watch !!

Vou tirar uma foto agora. Já coloquei na prateleira de cima, senão o fundo queima e o tampo não está assado, ou então é preciso uma temperatura mais baixa para que o topo fique dourado. aqui:

[Natasha]

Natasha, bom pão !! Arrumado !!! Pralna grish:

você precisa de uma temperatura mais baixa para que o topo fique dourado.

ah, esqueci de dizer que trapaceei levemente, coloque 200g. farinha de trigo e 30g. milho. Não tomei muito gosto, experimentei um pedaço, não tem sal suficiente, mas nada, mas o trigo de fermentação longa é mais saboroso.

Visco, - amassado, amanhã vou assar, espere! Ou eu sou dele ... ou ele sou eu. Caso contrário eu à mão Lutei fora do forno por uma semana ...

Boa sorte querida !!

Ksyushenka, tudo deu certo! Obrigado, estou fugindo, senão os clientes vão acabar com isso ...

[Inusik]

Inusik, que beleza!!!! Deixe-me te beijar !!!

obrigado. Amanhã quero superar suas "flautas Ganasha".
Quer relinchar? De onde vêm as piadas ...
Hoje minha mãe veio, o marido abre a porta para ela, e ouço ela perguntar: Cadê a Inna?
E ele disse a ela: Ela assa lá alguns bala, e amanhã flautas com haxixe prometido ...
Não, bem, ok?
Portanto, todas as suas receitas, começando com "polvo esmagado", terão seus apelidos para sempre!

Ela assa algum tipo de bala, e amanhã flautas com haxixe prometido ...

todas as suas receitas começando com polvos esmagados

Que eu também, quando agora vejo pela porta do forno que a massa está inundada, inundada, imediatamente me lembro deles com você !!!

Ksyusha, coloque sua bala novamente,
diga-me, mas se eu quiser aumentar sua taxa em uma vez e meia (caso contrário, não é o suficiente para mim, eles engolem imediatamente, mas é impossível dobrar, já que assar com um lote não dá, então eu decidiu aumentar pela metade), então é necessário aumentar o tempo de cozimento? E quanto aproximadamente? Quero fazer um pão por um quilo, mas NÃO ...

[Innul]

Innul, na receita original 600g. a farinha é cozida por 45 minutos. Portanto, você pode aumentar o tempo em 10-15 minutos.

[Innul]

Innul, na receita original 600g. a farinha é cozida por 45 minutos. Portanto, você pode aumentar o tempo em 10-15 minutos.

Pare, você tem 430g de farinha - já temos 45 minutos Total leve ao forno (15 + 30).
E se eu fizer uma mistura de 600g, como você fala, no original, 45min não vai me dar?
Ou você quer dizer adicionar 10-15 a 45?