Pilha

Pilha

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
assando farinha de trigo	400 gr.
sal	3 gr.
açúcar	3 gr.
fermento seco	1/4 colher de chá
grãos de milho, farelo	4-5 st. eu.
azeite	2 colheres de sopa. eu.
alho	3-4 dente.
tomates secos ao sol (cereja fresca)	5 peças.
azeitonas, queijo	gosto
sal grosso	gosto
farinha de trigo	para cortar massa
a agua esta fria	350 ml.

Método de cozimento

• Misture farinha, açúcar, sal e fermento

• Adicione água fria (15-20C) e mexa a massa com uma colher ou com a mão, não adicione farinha.

• Apertamos os pratos com a massa com papel alumínio e deixamos sobre a mesa por 12-18 horas. Na foto, a massa após 16 horas em uma cozinha descolada

• Polvilhe farinha na mesa (despeje com moderação 1/2 xícara de uma vez)

• Despeje praticamente a massa sobre a farinha e puxe delicadamente 3-4 vezes em sua direção, como se estivesse mexendo a farinha até que a massa fique um pouco mais elástica

• Pegue uma toalha, polvilhe com fubá ou farelo

• Coloque a massa sobre uma toalha, cubra por cima e deixe repousar por uma ou duas horas, até que a massa pare de brotar quando pressionada com um dedo e cresça cerca de duas vezes

• Pré-aqueça o forno a 260C, só tenho 240, mas fica tudo ótimo. Unte uma assadeira com óleo vegetal. O autor recomenda lubrificar também o papel manteiga, eu não o lubrifiquei, pelo que paguei com o nervosismo ao tentar arrancar o papel da pilha. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 3-4 partes com um raspador.

• Transfira cada parte para uma assadeira, puxando a massa ao longo do comprimento da assadeira. Unte cada copo com azeite, amasse em tomates secos ou frescos, dentes de alho, azeitonas, polvilhe com sal marinho grosso (eu não polvilhe)

• Asse as pilhas por cerca de 20 minutos até dourar, sirva

• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

3-4 pcs.

Hora de preparar:

2-3 horas + tempo para revisão

Programa de culinária:

forno

Observação

Não consegui descobrir a origem do nome deste pão maravilhoso e o autor da receita, mas gostei muito do pão em si, vou assá-lo com frequência.

[Tina]

Tina, enviado para favoritos, meu júnior adora isso
Pães muito apetitosos.
Existem buracos?

[Helena]

Helena, obrigado Sim, há buracos e alguma borracha, esqueci de tirar uma foto

[Tina]

Tina, que tipo de barra ficou fofa. Vou tentar fazer, obrigado!
O stecca italiano é algo como uma haste, alongada e oblonga. Os italianos dizem que "uma pilha de cigarros" é um bloco de cigarros, uma pilha de baunilha é uma vagem de baunilha e um taco de bilhar é stecca.
Portanto, a forma deste pão é algo como uma pilha.

[Júlia]

Júlia, Yulechka, obrigado Pessoalmente, eu gosto mais de pilhas com tomates secos

Portanto, a forma deste pão é algo como uma pilha.

Obrigada não sabia muito interessante

[Tina]

Cito: "Adicione água fria (15-20C) e mexa a massa com uma colher ou com a mão, não adicione farinha."
Tinae quanto dessa água a receita exige? ou arbitrário?

[Natália]

Natália, Natasha, obrigada, vou adicionar 350 ml agora

[Tina]

Tina, obrigado pela resposta rápida e pela receita. É conveniente despertar de tarde, e já está pronto para o jantar.

[Natália]

Natália, Espero que goste do sabor também