Panini de massa de azeitona com massa fria

Panini de massa de azeitona com massa fria

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para massa:
farinha de trigo	100g
agua	70 ml
fermento fresco	2 g
azeite de oliva extra virgem	3/4 h l
leite	0,5 h l
sal marinho	1 colher de chá
Para o teste:
farinha de trigo	600 g
agua	400 ml
fermento fresco	13 g
azeite de oliva extra virgem	20 ml
leite	20 ml
sal marinho	1,5 h l
toda massa

Método de cozimento

• 1. Para a massa, dissolva o fermento em água morna. Adicione leite a eles. Misture a farinha com o sal, despeje a mistura do fermento e o azeite. Sove a massa por 2-3 minutos e leve à geladeira durante a noite.
• 2. Para a massa, misture leite e água, dissolva o fermento. Misture a farinha com o sal, despeje a mistura do fermento e sove a massa por 2 minutos em velocidade média. Adicione toda a massa, misture até ficar homogêneo, despeje o azeite e sove por mais 5-7 minutos em velocidade máxima e 2-3 minutos em velocidade baixa. Transfira a massa para um recipiente regado com azeite e deixe fermentar por 1,5 horas. Durante a fermentação, faça 2 amassados ​​(coloque a massa sobre uma esteira de corte e dobre em um envelope): após 30 minutos e após 60 minutos.
• 3. Coloque a massa em uma esteira de corte polvilhada com farinha e estique suavemente com as mãos em um retângulo de cerca de 5 cm de espessura. Em seguida, estenda suavemente com uma espessura de 2 cm. Em seguida, divida a camada de massa resultante em pedaços de cerca de 4x4 ou 4x6 cm e coloque sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e bem polvilhada com farinha. Deixe para revisão por 20-30 minutos.
• 4. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 10-15 minutos. Antes de assar, polvilhe bem o forno com água de um borrifador e polvilhe os espaços em branco com farinha por cima.
• 

O prato é projetado para

10-12 pcs

Programa de culinária:

forno

Observação

Cozinhe com amor e bom apetite!

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[Marina]

Marina, estava na hora certa para a distribuição

BRAVO! O pão está super!

[Marinochka]

Marinochka - panini adorável

Estou muito feliz também, Marishka! Eu amo isso - leve para seus favoritos, obrigado.

Que lindo, Marisha! Eles brilham!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Meninas, parentes, MUITO OBRIGADO por essas palavras gentis e atenção!
Estou muito feliz que você tenha gostado dessas "almofadas". Não posso dizer que a massa seja fácil de trabalhar (é difícil amassar e fica bastante pegajosa), mas o resultado vale a pena.
Esta é a segunda receita do livro “Rua do Pão Fresco”, que experimentei e não me arrependo um minuto.

[Marish]

Marish, que almofadas fofas !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Muito obrigado!!!

Marina, fez uma massa, acabou não sendo líquida. É necessário ou errei?

[Sv_Lana]

Sv_Lana, a massa fica espessa e viscosa.

obrigado)

Sim ... ficou um pouco pegajoso ... Mas o resultado é SUPER !!!!! Com okroshechka no almoço e com shish kebab no jantar - voei para longe!

[Sveta]

Svetaque homens bonitos! E o corte! Você pode ver como é arejado!

Citar
Sim ... estava um pouco pegajoso ...

Isso é sim. A massa é caprichosa e, na minha opinião, a mais pegajosa de todas que já fiz. Mas o resultado realmente vale a pena.
Fico muito feliz que sua família também tenha gostado! Coma para sua saúde e divirta-se!

A massa é caprichosa e, na minha opinião, a mais pegajosa de todas que já fiz. Mas o resultado realmente vale a pena.

Já sofri com pegajosos aqui recentemente, bolos de Myasoedovskaya assados, fiquei feliz com o resultado, então aqui decidi não recuar!

Marina, hoje eu controlei o computador, e aqui está um charme, pegue urgentemente os favoritos.

[Svetik]

Já sofri com pegajosos aqui recentemente, bolos de Myasoedovskaya assados

Svetik Estes bolos de Páscoa são um dos favoritos da nossa família. Concordo, eles são problemáticos, mas o resultado vale a pena. Também assado este ano.

Natasha, obrigado! Ficaria muito feliz se a receita fosse útil!

Durante a noite, com a massa, nenhuma mudança aconteceu, absolutamente.
É assim que deveria ser?

[George]

George, durante a noite a massa praticamente não aumenta de volume. Deve ficar muito pegajoso e pegajoso. E alcance seus dedos ou um raspador com uma fita, não querendo apenas separar o fundo da tigela ou sua mão.

Bem, eu pensei que algo não deu certo ...
Está na geladeira há três dias. É verdade que já aumentou uma vez e meia ou um pouco mais.
Pode ser usado ou é melhor fazer um novo?

[George]

George, Lamento muito que tenha acontecido, mas é melhor fazer a massa de novo. Se a massa contiver apenas água e fermento, pode ser mantida na geladeira por até 48 horas. E aqui está o leite e o óleo vegetal, que bem poderiam levar ao aparecimento de flora patogênica, mesmo que a massa mantivesse suas propriedades de trabalho.

Marina, muito obrigada.
Então eu irei.

[George]

George, feliz cozimento!

Bem, finalmente, as mãos alcançaram ...
Desenrolei a massa e cortei no tamanho, aproximadamente, conforme indicado na receita, enquanto em termos de quantidade tirei 24 peças, não 10-12, tive que assar em duas passagens. É bom que não demore muito. Ficou muito gostoso, mas da próxima vez vou fazer um pouco maior. Costumo assar tarde da noite e a questão da preservação durante o resfriamento nunca foi levantada, mas dessa vez assei ontem, à tarde ... Tive que me proteger para não ser levada quente. Eu queria vê-los mais rosados, então no final liguei a convecção por alguns minutos.

[George]

George Tão bonita!
Achei que depois de desentendimentos com a massa vocês não voltassem mais a essa receita, e aqui está uma foto-reportagem tão linda!

Tive que me proteger para não ser levado embora com calor.

Ainda bem que os paninis foram do seu agrado! Coma para sua saúde e divirta-se!

Com certeza vou repetir mudando o tamanho!
Obrigado pela receita.

E obrigado pela confiança! Cozimento delicioso e feliz!

[Torção]

Torção, Marina, obrigada pela receita! panini muito, muito saboroso acabou!

[Inna]

Inna, e obrigado por uma avaliação tão lisonjeira para mim! Asse e coma para sua saúde!

[Marina]

Marina, embora você não apareça há muito tempo, mas quero agradecer pela receita. Grandes paninis acabaram. Delicioso, não sai.

Olá! Aqui estão meus paninis:

Eles são estranhos, é claro. São preparados de uma forma interessante: durante o processo de fermentação, a massa não aumenta, mas no forno incha com almofadas. Bem armazenados, com o tempo eles só se tornam mais saborosos.

[Torção]

Torção,

Marina, pão maravilhoso!
Pelo que entendi, a receita descreve como amassar a massa no local da massa.
E como amassar essa massa, por exemplo, em uma panificadora, eu tenho uma Panasonic 2501. E dá para amassar uma massa assim?
Ou com as mãos? Neste caso, a velocidade provavelmente pode ser ajustada))))
Obrigado!