Pão com farinha italiana integral no queijo cottage (forno)

[Amassando a massa de pão de trigo em uma combinar]

Pão com farinha italiana integral no queijo cottage (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
farinha integral BIO	270 gramas italiano
farinha de trigo premium	360 gramas
queijo cottage médio	200 gramas envelhecido
água plana	350 ml.
sal grosso	12 gramas / 2% em peso de farinha
fermento seco	1,7 colher de chá

Método de cozimento

• Farinha italiana BIO grão integral em pacote
• Coloque todos os ingredientes na tigela do processador de alimentos, mexa por 1-2 minutos, até formar uma massa grumosa e deixe a massa repousar por 10-15 minutos. Faço isso para que a farinha fique saturada com líquido, tenha tempo para inchar e, depois de misturar mais, fica imediatamente claro a quantidade de água que precisa ser adicionada e se é necessário adicionar água. A farinha de trigo integral é mais líquida do que a farinha de trigo simples.
• Eu sovei a massa para o pão, conforme mostrado no tópico Amassando a massa de pão de trigo em uma combinar
• Depois que a farinha inchar, eu ligo imediatamente a 2ª velocidade na colheitadeira e a massa imediatamente pega bem no pão. O amassamento foi feito por cerca de 10-15 minutos, já que a farinha é de grão integral e demora um pouco mais para alisar a massa, a massa é macia, a massa não mantém a forma.
• Transfiro a massa para uma forma de cerâmica untada com óleo vegetal para que a massa não grude nas laterais da tigela, cubro com uma tampa e coloco no forno para temperar a 30 ° C para a primeira prova.
• A massa cresceu rapidamente e com uma tampa suave.
• Amasso a massa bem num copo de cerâmica, faço uma salsicha comprida e coloco numa forma de pão untada com óleo vegetal e polvilhada com um pouco de farinha. Cubro a forma com um saco grande para que a massa não enrole por cima e coloco a forma no forno para a segunda prova. A massa deve dobrar de tamanho.
• Agora ligo o forno a 190 ° C, enquanto a forma está no forno, começa a assar o pão. A massa vai crescer um pouco mais.
• Depois de aquecer o forno, seguro a massa por 10 minutos, reduzo a temperatura para 180 * С
• Após 15-20 minutos e a formação de uma crosta densa, mudo o forno para 170 * C
• Após 10 minutos eu insiro a sonda de temperatura, reduzo a temperatura para 165 * C e deixo o pão pronto, o que a sonda de temperatura vai mostrar.
• O pão acabado é de cor cinza, muito macio por dentro, com rendas finas.
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Observação

Pão de mesa bom, sabor delicioso!

Segura bem a forma, mas cai com o corte, fatias finas não funcionam!

Cozinhe com prazer e bom apetite!

Uau com que buracos, eu sou assim. Tanyusha, e em x / n isso - não? Bem, vou sofrer sem forno por muito tempo, até a primavera, mas quero ... Mais ainda, prefiro os pães inteiros ou mistos.
E, no entanto, isso é feito de propósito em uma temperatura baixa? Para algum propósito? ... Dolorosamente bom ...

[Inusya]

Uau com que buracos, eu sou assim. Tanyusha, e em x / n isso - não? Bem, vou sofrer sem forno por muito tempo, até a primavera, mas quero ... Mais ainda, prefiro os pães inteiros ou mistos.
E, no entanto, isso é feito de propósito em uma temperatura baixa? Para algum propósito? ... Dolorosamente bom ...

Inusya, a temperatura do pão de lata é normal, a mesma temperatura. em seu x / forno. Por exemplo, em meu x / fogão, o fusível está em 190 * C, o que significa uma taxa mais alta. não sobe.

Você também pode assar em um x / forno, mas terá que selecionar um equilíbrio farinha / líquido, já que um x / forno não perdoa uma massa muito macia. Na receita, em princípio, a massa fica apenas um pouco mais macia, o que significa que é necessário adicionar um pouco de farinha.

Tenho pão sem açúcar e manteiga - mas delicioso! Uma boa migalha a céu aberto, pão de mesa!

Asse, asse - deve funcionar! Conte o número, meu pão pesa muito!

Ok, com certeza vou tentar.
Eu acho que em termos de volume, você pode me deixar assim, porque eu tenho um balde para um pão de 1.250 gramas (uma vez que até 1320 g saiu, embora eu tenha apenas amassado o telhado), mas aqui, a julgar pela receita, deveria vá bem.
... E eu nunca provei pão no forno ainda (o forno estava ruim, e agora não é uma nova curva), por isso decidi que estava assando no forno em temperatura alta. Veja como conseguir, aí vou trapacear de acordo com suas receitas de forno, já tenho um monte de marcadores esperando ... Por isso, faço perguntas estúpidas.

... E eu nunca experimentei pão no forno (o forno estava ruim, e agora não é uma nova curva), por isso decidi que estava assando no forno em temperatura alta. Veja como conseguir, aí vou trapacear de acordo com suas receitas de forno, já tenho um monte de marcadores esperando ... Por isso, faço perguntas estúpidas.

No forno, um pão maravilhoso sai e há mais possibilidades, e há muitas maneiras diferentes

Arranja um forno e, se possível, imediatamente um bom com o programa do pão e o ritmo. modo de 30 * C - vai ajudar muito tarde, em qualquer tempo e a massa está bem repartida!

E vamos resolver suas perguntas "estúpidas" também

Eu te desejo sucesso!