Pão de camponês italiano - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Pão camponês italiano

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Biga
Água	225 ml.
Fermento seco)	0,7-1 gr.
Farinha de trigo VS	75 gr.
Farinha de trigo integral	80 gr.
Farinha de milho grossa	40 gr.
Massa
Biga	inteiro (420 gr)
Água	225 ml.
Fermento seco)	3 gr.
Assar farinha de trigo VS	490 g
Sal	16 gr.

Método de cozimento

Biga:
Misture todos os ingredientes do bigi em uma tigela, mexa até ficar homogêneo. Cubra com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente (20 ° -22 °) por 10-12 horas, durante a noite.
Massa:
Adicione água, fermento e meia farinha ao bigu. Mexa com uma espátula para que tudo fique bem combinado. Adicione a farinha restante e o sal. Misture tudo novamente. Coloque na mesa e comece a amassar. A massa ficará pegajosa, mas não adicione farinha! Sove até que as mãos estejam limpas, cerca de 6 a 10 minutos, ou com uma batedeira até ficar homogêneo.
Faça uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo vegetal e cubra com papel alumínio. Deixe por 1 hora, sove e deixe por mais 1 hora.
Polvilhe a farinha sobre a mesa, espalhe a massa, espalhe até formar uma panqueca redonda. Dobrando a massa para dentro, dê-lhe uma forma redonda.
Vire o lado da costura para baixo, cubra com uma tigela e deixe descansar por 15 minutos.
Ligue o forno com uma pedra a 260 graus.
Em seguida, polvilhe com farinha, alise a massa novamente em uma panqueca e enrole como um rolo, forme um pão.
Coloque sobre papel manteiga, polvilhe levemente com farinha, limpe e cubra com um pano de prato. Deixe por 1 hora em temperatura ambiente.
Antes de plantar, faça um corte longitudinal ligeiramente lateral.
Pouse numa pedra. Asse durante os primeiros 10 minutos com vapor a 260 graus, depois abaixe a temperatura para 230 graus, ventile o forno e asse por mais 20-25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Acontece que algo assim, não é um pedaço pequeno de pão
Desfrute de sua refeição