Pão de caramelo quente e doce

Pão de caramelo quente e doce

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: americano

Ingredientes
Farinha de trigo	460 g (260 g + 200 g)
Água à temperatura ambiente	200 ml
Fermento seco	1,5 colher de chá
Açúcar	30 g
Kefir	100 ml
Água gelada	25 ml
Gema	1 PC.
Sal	1 hora eu.
Manteiga	45 g
Raspas de 1 laranja
Açúcar rafinado	150 g
Canela	1 colher de chá
Gengibre seco	60 g
Ovo lubrificante

Método de cozimento

• Você ainda não experimentou! Isso é certeza! Nunca tivemos tal pão assado e ainda não! Esta é uma receita de um livro americano, transmitida literalmente. Você só pode assar isso sozinho. Resta apenas imaginar como tal milagre da culinária passou por nós ...
• Agora vamos dar uma olhada mais de perto. Em primeiro lugar, é pão. Não, não, pão de manteiga não. E pão no sentido usual da nossa palavra. Claro, é extremamente saboroso - macio, poroso, delicado, incrivelmente arejado. Nuvem de pão. E neste pão você vai sentir o sabor da laranja e conhecer ... pedaços de caramelo de canela misturados com doce de gengibre picante!
• Bem, não é intriga? É hora de fazer e tentar!

• Misturamos fermento e água morna em uma tigela de amassar. Deixe repousar em temperatura ambiente por 5 minutos para ativar o fermento.

• No mesmo recipiente peneiramos 260 g de farinha, açúcar, adicione o kefir. Com a ajuda do bico “espátula” em velocidade média, iniciamos a amassamento por 4 minutos.

• Cubra com papel alumínio e deixe a massa repousar por 30 minutos a 2,5 horas, o que melhorará claramente o sabor do pão acabado. Passado o tempo determinado, a massa vai subir, surgirão bolhas na superfície.

• Mude o anexo para o "gancho". Adicione a gema, o sal e a água gelada à massa e peneire os restantes 200 g de farinha. Sove a massa em velocidade média por 5-6 minutos.

• Divida a massa em 3 partes. Adicione as raspas de laranja e a manteiga em temperatura ambiente, dividida em partes. Continuamos amassando por mais 3 minutos. Como resultado, obtemos uma massa lisa e elástica, aderindo ligeiramente às mãos.

• Nós enrolamos a massa em uma bola, enviamos para um recipiente para revisão. Cubra com uma tampa. Nesta fase, a massa pode ser refrigerada durante a noite. Ou você pode deixá-lo em temperatura ambiente até que a massa dobre de volume.

• Vamos fazer um recheio doce e picante:

• Despeje o açúcar refinado em uma combinar com facas. Polvilhe com óleo vegetal. Polvilhe com canela por cima (com óleo vegetal, canela em pau melhor do que o açúcar).

• Execute no modo de pulsação até que pequenos cubos sejam formados.

• Corte o gengibre em tiras finas.

• Despeje o gengibre com o açúcar canela e no modo pulsação, triture um pouco mais as migalhas de açúcar e gengibre.

• Formando pão:

• Espalhamos a massa combinada na superfície de trabalho, levemente empoeirada de farinha. Esmague suavemente a massa em um retângulo.

• Despeje a mistura de açúcar e gengibre sobre dois terços do retângulo, deixando o terço esquerdo vazio. Abra a mistura doce na massa.

• Cubra o terço médio da massa com um terço esquerdo vazio.

• Cubra o topo com o terço direito. Selamos as costuras com firmeza.

• Abra a massa em um rolo, fechando a borda.

• Nós espalhamos em uma forma de pão pré-untada. Nós cobrimos. Estamos esperando um aumento de 2 p.

• Lubrifique a superfície com um ovo. Assamos em um forno pré-aquecido a 190C até que a temperatura dentro do pão alcance 94C.

• Deixe esfriar na gradinha.

• Ah, aqueles respingos de caramelo ... O pão é especialmente bom morno ou aquecido quando o açúcar começa a fluir em estado quente ... E então o agudo do gengibre ...

• Nem sei dizer para que serve esse pão - com manteiga, camembert ... Sim, é maravilhoso em si mesmo!
• Aliás, se você não preparar o recheio e tirar as raspas e assar o pão com esta massa, ela se tornará sua favorita! Como ele se tornou amado em nossa família!
• 

muito exitante ...Eu não gosto de assados ​​com fermento doce

e então há os halteres dentro

Olya!
Esses são apenas alguns milagres! Eu nunca estive na América, mas uma das minhas conhecidas tia (Sarah Abramovna, por falar nisso ) periodicamente nos tratava com esses rolos! Isso é legal! É verdade que nem sempre havia gengibre, ou melhor, raramente (lembro-me, por algum motivo no inverno). E com mais frequência ela acrescentava algo mais a eles, também picante e picante, mas era muito, muito gostoso !!!
Obrigado por nos lembrar de um tratamento tão adorável!

Tenho boas suspeitas de que somos parentes em algum lugar, coincidência após coincidência! Esses milagres!

Olya!
Esses são apenas alguns milagres! Eu nunca estive na América, mas uma das minhas conhecidas tia (Sarah Abramovna, por falar nisso ) periodicamente nos tratava com esses rolos! Isso é legal! É verdade que nem sempre havia gengibre, ou melhor, raramente (lembro-me, por algum motivo no inverno). E com mais frequência ela acrescentava algo mais a eles, também picante e picante, mas era muito, muito gostoso !!!
Obrigado por nos lembrar de um tratamento tão adorável!

Tenho boas suspeitas de que somos parentes em algum lugar, coincidência após coincidência! Esses milagres!

Entããão, siga minhas receitas, talvez mesmo assim essa relação se manifeste)))))

Olya! Não siga apenas! Nós também comemos! A propósito, olá da Serpente! Estimado! Atropelou a continuação do banquete!
Vamos continuar hoje! E tem gengibre na geladeira! Por que, alguém se pergunta? Mentiras e mentiras, olhando para ele .... olhando ... e eis! Acontece que ele estava esperando ser convidado para a receita da tia Sara!

Olya! Não siga apenas! Nós também comemos! A propósito, olá da Serpente! Estimado! Atropelou a continuação do banquete!
Vamos continuar hoje! E tem gengibre na geladeira! Por que, alguém se pergunta? Mentiras e mentiras, olhando para ele .... olhando ... e eis! Acontece que ele estava esperando ser convidado para a receita da tia Sara!

O que mais tem na geladeira? Vamos descartar)))

Comentários na etapa 5. Não entendeu por que dividir em 3 partes?

Comentários na etapa 5. Não entendeu por que dividir em 3 partes?

Para melhor distribuição da manteiga e da casca sobre a massa. Transfira cada parte com óleo e raspas. e depois ligue o lote

Agora é claro! Marcou!

O que mais tem na geladeira?

Oh! Olyayaya!
Lá, às vezes são encontrados tããão absurdos! )))

Por exemplo, óleo de camelina!
Ou azeitonas secas, que o grego que as secou por muito tempo esqueceu, mas quando as vendeu disse-me: "Pode ficar com elas pelo menos dez anos! Nada se lhes fará!" E, afinal, eu tinha razão - eu, claro, não os guardo há 10 anos ... mas já há um ano! No freezer. Eu tiro um pouquinho, como ... lembra ... sonho ...

Sim, eu mesmo nem sempre estou "moldando"! Coloquei a massa (durante a noite) e li cerca de 94 graus dentro do pão.
Como você pode fazer sem medição de temperatura?
Mas acabou!
Fiz metade da receita. Assei em molde de silicone (esse foi um dos erros, o silicone não agüentou de jeito nenhum). Na temperatura de 190 graus (forno elétrico de mesa), a "barra" ficava cozida por 55 minutos (pode ser menos, já que a pele já secou)
A migalha tem gosto de pão, o cheiro é de massa fermentada. Este não é realmente um pão, mas sim um pão (bem ... assim me pareceu) com uma surpresa!

Meu principal erro foi recusar o recheio original!
Assei de manhã cedo, não queria fazer barulho com torrões de açúcar, resolvi fazer um recheio de papoula. Naturalmente ficou aguado, foi mesmo necessário fazer tudo rápido. Para evitar que o recheio escorra, esmigalhe as maçãs por cima da papoula, secas até ao estado de chips. Na saída recebi um pãozinho doce com acidez. May Olya (e tia Sarah!) Me perdoe!
Eu prometo! Vou tocar o original com gengibre!

Acabou por ser um pão muito saboroso, as crianças só comeram com leite e elogiaram (talvez seja bom eu não ter começado a fazer apimentado, as crianças também precisam).
Obrigada, Olenka!

Oh! Olyayaya!
Lá, às vezes são encontrados tããão absurdos! )))

Por exemplo, óleo de camelina!
Ou azeitonas secas, que o grego que as secou por muito tempo esqueceu, mas quando as vendeu disse: "Você pode mantê-las por pelo menos 10 anos! Nada vai resolver!" E, afinal, eu tinha razão - eu, claro, não os guardo há 10 anos ... mas já há um ano! No freezer. Eu tiro um pouquinho, como ... lembra ... sonho ...

Sim, eu mesmo nem sempre estou "moldando"! Coloquei a massa (durante a noite) e li cerca de 94 graus dentro do pão.
Como você pode fazer sem medição de temperatura?
Mas acabou!
Fiz metade da receita. Assei em molde de silicone (esse foi um dos erros, o silicone não agüentou de jeito nenhum). Na temperatura de 190 graus (forno elétrico de mesa), a "barra" ficava cozida por 55 minutos (pode ser menos, já que a pele já secou)
A migalha tem gosto de pão, o cheiro é de massa fermentada. Este não é realmente um pão, mas sim um pão (bem, pareceu-me) com uma surpresa!

Meu principal erro foi recusar o recheio original!
Assei de manhã cedo, não queria fazer barulho com torrões de açúcar, resolvi fazer um recheio de papoula. Naturalmente ficou aguado, foi mesmo necessário fazer tudo rápido. Para evitar que o recheio escorra, esmigalhe as maçãs por cima da papoula, secas até ao estado de chips. Na saída recebi um pãozinho doce com acidez. May Olya (e tia Sarah!) Me perdoe!
Eu prometo! Vou tocar o original com gengibre!

Acabou por ser um pão muito saboroso, as crianças só comeram com leite e elogiaram (talvez seja bom eu não ter começado a fazer apimentado, as crianças também precisam).
Obrigada, Olenka!

Não é de todo))
E eu sou apenas pão para todos, e escondo o meu no açúcar e no gengibre) aqui sou cruel) e ganancioso)))