Chimcha (chimchi, kimchi ...), maneira fácil de cozinhar

Garota linda!!!
Também fiz algo com cebolas. E acrescentou o rabanete ...
Mas não entendi a diferença

E aqui está o meu.

Ir, em!

[LenaTim]

LenaTim, meninas, vou ficar muito tempo com vocês. mas as estrelas não convergirão
E uma pergunta atormenta: eles disseram que quando você chega na Coreia do Sul, os aromas de kimchi cobrem bem na passarela, então eu me pergunto se a casa cheira forte quando o kimchi amadurece

Ir, bem, na cozinha, é claro, há um leve cheiro de repolho, que está aberto. Mas se a frigideira estiver no forno, não tem cheiro algum. E dois dias depois você mistura, coloca em uma jarra e fecha. Não há âmbar em tudo.

Linho, tudo claro, tolerante ... Não tem forno, é uma pena deixar repousar.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

disse que quando você chega na Coreia do Sul, os aromas de kimchi cobrem bem na pista

Nagira, IrinaEu não sei ... Nós estávamos lá. E em Seul e Busan. Não notamos os aromas do kimchi, são aromas diferentes, pois há muitos lugares para comer, mas como na China há um aroma forte e estável - não existe.
E esse repolho, ao fazer picles, eu pessoalmente não senti nada na cozinha.Eu coloquei o nariz direto na frigideira para saber se era picante mesmo! Bem, talvez eu simplesmente ame kimchi

Elena Tim, você pode usar molho de soja em vez de molho de peixe?

[Olga]

Olga, o molho de soja não vai dar nada, só vai adicionar salinidade extra. Se não houver molho de peixe, vá para o demônio. Eu fiz isso por cem anos sem ele, e tudo deu certo.

Obrigado! Feito sem molho. Amanhã vamos tentar o que aconteceu

Sentei para esperar ...

Helen, até a mesa do Ano Novo não poderia dispensar o seu delicioso chimchi!

Feliz Ano Novo!!!
🔗

Gyyy! Salute chimche!
Obrigado, Lenusik! Boas festas!

E eu coloquei Uraaa !!! Agora vou esperar Lenusik obrigado pela receita, adoro receitas simples. Voce tem todas as receitas

Olenka, obrigada!
Eu realmente espero que você goste! Vou esperar o resultado.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, muito obrigado pela receita que fiz na terça à noite, coloque na geladeira para amadurecer, aguarde até amanhã.

Olenka, para sua saúde!
Na verdade, chimcha deve ser picante, mas o que eu faço praticamente não é picante, provavelmente, você tem uma pimenta termonuclear. Ele é como na loteria - isso e aquilo, você nunca imagina.

Não consigo encontrar molho de peixe (

O molho de peixe é vendido em lojas como a korshop em Yakitoriya. Não é um problema em Moscou, mas basta digitar na Internet e provavelmente você encontrará. Comprei, uma colher de sopa dá por muito tempo.

[NAR]

NAR, em Selgross é.
Embora seja difícil aconselhar, não sabemos onde a pessoa mora

Não consigo encontrar molho de peixe (

O molho de peixe é opcional. Se você não conseguir encontrar, esqueça.

Vou procurar obrigado)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Fiz o seu repolho - é muito gostoso. Fiz 1 kg para uma amostra e 3 pedaços de pimenta foram batidos, meu marido consome sal e pimenta em escala industrial. Isso é pra você dele (ele despejou pimenta seca na porcelana) Bem, ele diluiu a cenoura ralada dele, aqui ... Em geral, muito obrigado, farei mais

meu marido consome sal e pimenta em escala industrial. Isto é para você dele (ele derramou pimenta seca em sua porcelana)

Shcha, abashdi, vou desabar como um rato ... 🔗
Oh sim marido, oh sim muito bem! Bem real coronel "Coreano".
Vikus, obrigado! Estou muito feliz que você tenha gostado da chimchushka.

como fazer tomates em coreano quem sabe?

Vou entrar em colapso como um rato ...

Rato Legal

coronel real "coreano".

Não, ele é um "tártaro" com T maiúsculo. Eh, metade do repolho já foi comido em duas caras Logo vou começar de novo

E não consigo encontrar Pequim em lugar nenhum.

Nããão .... bem, "você não pode estrangular nosso pestnya, você não pode matá-lo !!!"
Raspei o fundo do barril, encontrei os restos lamentáveis ​​de uma Pequim e decidi que algo é melhor do que nada ... Algo era muito pequeno Então eu apenas cortei o repolho branco em pedaços. Concluído a coisa toda. Vkusnotaa E depois vou a uma mercearia e ... alegria! Ela está mentindo, querido Pekino! Comprei imediatamente. E no dia seguinte, meu marido ainda trouxe bem, uma beleza. Verdade, por 250 rublos por kg
Mas agora estou feliz por fazer Kimchuhi! E então vou assar kimchijon delicioso também
Aqui, eu compartilhei minha alegria e me senti melhor

Ukhtyzh, parabéns, Lenus! E então as vendas diretas estavam preocupadas em como você é um tama sem uma chimchushka ...

Eu também fiquei sem ele, mas felizmente há um Pequim em nossas lojas, que não é tão caro, cerca de 100 rublos por quilo. Comecei a assar o frango com ela, é uma delícia e em geral agora está sempre na minha geladeira.

[Florichka]

Florichka, Irina, por isso está sempre comigo. E à medida que a matéria se move para o fim da lata, as próprias mãos se estendem para colocar um novo lote

Leeeeen !!! Onde está seu rato? Veja como ficou delicioso:
Tortas com batatas e carregue mais dentro de kimchukha! Você pode finalmente engolir sua língua!

Sim, eu vi isso à noite, deitado por aí! Ela não teve tempo de elogiar Toka.
Embora o que há para elogiar quando este milagre fala por si. No!

quando este milagre fala por si.

Milagre sou eu ... ou chimcha
E nunca hawari ... resta começar a enfiá-lo em pratos doces atuais
Aqui você não mora para mim, mas você criou framboesas

Já pensei no bolo chimchi também.

Lenusik! Aqui está o meu relatório

Delicioso! É verdade, nunca experimentei um verdadeiro, mas praticamente não tinha bolhas no frasco. E mais fiquei com medo de segurar, de repente vai azedar Obrigado pela receita!

Olchik, então você tem - o mais real. Grande chimcha!
E as bolhas ... Não deveria haver muitas delas. Assim que alguns deles aparecerem - pronto, você pode colocá-los na geladeira. Mas mesmo que eles não existam, está tudo bem, a chimcha ainda é fermentada na geladeira.

Leeeeen !!! Onde está seu rato? Veja como ficou delicioso:
Tortas com batatas e carregue mais dentro de kimchukha! Você pode finalmente engolir sua língua!

Ohh, como eu peguei você!
E as tortas ficam parecidas com a minha receita! Não?

Nadot então tente, especialmente kimcha e agora tenho!



Amanhã vou provar com purê de batata!

tortas parecidas com a minha receita

Merda! Postei a mesma foto no seu Temka
Viva! O número de seguidores de kimchi aumentou!
Recentemente comi com panquecas doces. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, as tuas tartes, como as minhas, as NOSSAS enfim, finalmente me partiu, e fiz kimchu-chimchu, embora o dente dói, não dá tempo, e a Pequim era só 600 g. Mas as pimentas ficaram congeladas por muito tempo neste caso.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, como é bom quando essa inspiração mútua! Eu também não me acalmei até fazer suas tortas
Espero que o dueto de tortas de kimchukha te encante!
E já que tem kimchi, você também pode fritar as panquecas de kimchijong, que eu preparei. Eles têm uma desvantagem - enquanto eles estão lá, é impossível parar.

[777777]

Compro molho kimchi pronto nas lojas.

777777, ALEXANDER, Procuro não comprar molhos prontos, pois a composição necessariamente contém algum tipo de química.E aqui, além do molho de peixe em pequena quantidade, todo o resto é natural.

Olá! Contagiaram-me com esta salada, tanto que li o ramo inteiro. Na semana passada fiz tudo sozinho, cortei um garfo, enchi com salmoura por 24 horas em uma tigela de esmalte e coloquei sob opressão. No segundo dia, a salmoura ficou turva. Eles escreveram sobre o cheiro picante aqui, eu confirmo. Depois de dois dias, lavei o repolho, preparei uma massa com gengibre, alho e dois tipos de pimenta, salguei e coloquei um pouco de açúcar, não coloquei molho de peixe porque ainda não tinha encontrado. Usei a massa para o fim a que se destinava, despejei o resto em um pote com folhas já perdidas, resultou um pouco mais de meio litro de pote, aliás usei um pote com tampa larga, tecendo, minha mão entra neste jarro, não em um estreito))))))). Na primeira hora não coloquei no forno, a jarra ficou quente por um dia e depois foi para a geladeira. No domingo foi o segundo dia como se estivesse frio. Da minha cozinha de sábado restaram batatas, repolho cozido (chucrute) e muita carne de pernil, e com cerveja polonesa - mmmmm)))))). A alma do poeta não aguentou e decidiu experimentar a chimcha com o nó do dedo. O repolho ficou aguado, mais precisamente, as partes grossas das folhas e o gosto como se faltasse algo, embora os caseiros gostassem. Essa é a questão, onde está o erro. Será que não acrescentei um pouco de sal, tente cobrir no terceiro dia? O segundo ponto - Lena escreveu que às vezes o repolho simplesmente não fermenta, talvez seja esse o problema? Portanto, me proponho a encontrar o molho de peixe, farei o segundo marcador com ele. A propósito, um cheiro agradável da lata. Aguardo o seu conselho))))

Aqui está outro momento, tenho uma receita de uma sopa deliciosa, tenho certeza que você vai gostar, mas postei em outro recurso. O que você acha - repasse aqui?

[777777]

quanto mais kimcha e eu temos agora!

Urrrraaaa! E Olka se juntou a nós!
Bem, vou esperar pelo veredicto.
777777, Alexandre, bem-vindo à máquina de fazer pão!
Obrigado pela sua receita também. Tenho certeza de que alguém definitivamente vai precisar.

[sel72]

sel72, Alexey, que foto! Eu comeria tudo na mesma cara!
Vamos tentar descobrir. Eu não entendo tudo. Aqui você escreve:

Salmoura derramada por 24 horas em uma tigela de esmalte e colocada sob pressão.

Diga-me, a salmoura estava quente o suficiente ou você esfriou um pouco? E ainda, você colocou opressão em todas as 24 horas?
E aqui eu não entendi:

O repolho revelou-se aguado, ou melhor, folhas grossas

O que significa "aguado"? Ela quebrou um trapo ou o quê?

provar como se algo estivesse faltando

É possível que não falte sal, mas sim acidez. O repolho nos primeiros dias após a preparação às vezes não é tão ... vigoroso ou algo assim. Foi ela quem simplesmente "não fez o bem". Depois de alguns dias (a menos, é claro, que você o coma), ele está fermentado.

Diga-me, a salmoura estava quente o suficiente ou você esfriou um pouco? E ainda, você colocou opressão em todas as 24 horas?

A salmoura foi resfriada de forma inequívoca.

O que significa "aguado"? Ela quebrou um trapo ou o quê?

Não, é denso, não esfoliado. Provavelmente ainda não apareceu acidez. Estou cada vez mais inclinado a isso, não está claro como foi processado quando cresceu, portanto, leva muito tempo para fermentar))))

A salmoura foi resfriada de forma inequívoca.

Alexey, esse é o maior erro, acredite em mim. Não faz muito tempo (dois ou três chimchi atrás), acidentalmente resfriei a salmoura e, além disso, um pouco. Bem, eu acho, ok, a água parece estar quente e então vai descer. Não saiu.
Fiquei três dias com a couve em salmoura, não queria fermentar. A água ficou muito turva e até mesmo um pouco de âmbar sumiu. Eu decidi, ok, então vou mantê-lo aquecido com pimenta não por um dia, mas mais. De qualquer maneira, acabou mal. O repolho estava duro demais, eu diria até de carvalho e, como você bem assinalou, sem gosto.
Infelizmente, agora você não fará nada para trazê-lo à mente. Frite com carne de porco - vai ficar uma delícia. E da próxima vez faça chimchu como escrevi na receita.Não tenha medo de jogá-lo em água fervente, ele não cozinha! Afinal, é assim que tudo acontece: a água ferve, retire do fogo e de um lugar quente em geral, e acrescente sal. O próprio sal já esfria a água decentemente, mais você mexa. Como resultado, você não tem água fervente, mas apenas água muito quente. Aqui nele, de preferência em grande quantidade de uma vez, você precisa jogar o repolho, ele vai resfriar instantaneamente a água com sua massa, e quando você cobrir tudo com um prato, a água já estará só quente. Então, o repolho simplesmente não tem nada para ferver. Mas, graças à água quente, vai amolecer um pouco e ficar mais salgado, e depois fermentar.
A opressão, no sentido literal da palavra, não é necessária de forma alguma. Precisamos apenas manter o repolho sob a água até que esfrie e, então, deixá-lo flutuar livremente - ele deve respirar, não sufocar em seu próprio gás. Portanto, depois de algumas horas, o peso deve ser retirado, e deixe o prato flutuar livremente, o repolho não sairá mais da água.
Tenho certeza de que você terá sucesso da melhor maneira.

Este é um conselho, é bom e tudo está disposto nas prateleiras!)))))))))

Eu ficaria feliz se você gostar do resultado.

Tenho certeza que você vai gostar muito !!! Servi em Khabarovsk, comi saladas com gosto lá. A única pena é que postei minha receita aqui, e o link não pode ser postado de acordo com as regras para iniciantes. Em sopas - velho zurek polonês, gostoso mmmmm.