Chimcha (chimchi, kimchi ...), maneira fácil de cozinhar

Ou talvez tente fazer abobrinha também? Eu me pergunto como isso vai acabar ...

Oh, eu só tenho uma taverna enorme por aí, preciso fermentá-la ...

Lena, vamos preparar! Você será um pioneiro! E nós iremos te seguir

Vou limpar com um ancinho, vou ferver. E então eu não tenho tempo nenhum ...
Caindo, só para não esquecer ...

Eu te lembro: KABACHKII

Aaaaaaaaaaaaaaaa!
Cedo! Eu ainda tenho que geral e geral ...

E agora? KABACHKIIII

O outono chegou e eu tive vontade de esquentar um kimchi apimentado. Eu fiz isso e já tentei. Delicioso como sempre! Não me canso de agradecer ao autor por uma receita deliciosa e simples. O principal é comprar uma pimenta amarga adequada. Eu aqui no mercado comprei um tinto gostoso barato, porque acabou sendo búlgaro doce, só que o preço é diferente. E no kimchi foi o verde elástico fresco, mais nítido. Coloquei 3 cápsulas e tudo queima na minha boca, como eu adoro.

E o verde, mais queima? E então comprei um repolho e esqueci a pimenta. Vou atrás dele à noite, quero fazer a escolha certa.

Sim, não, aparentemente depende da variedade. Havia também um vermelho muito quente, e às vezes metade era doce, e o amargo ficava mais perto da cauda. Era apenas muito fresco, verde, apenas colhido, embora fosse uma pimenta comprada em loja, firme e não letárgico. Até você tentar, você não saberá.

Até você tentar, você não saberá

Sim eu concordo. Comprei uma pimenta vermelha tão bonita, mas chinesa. E ele, como resultado, estragou todo o sabor, você pode sentir o sabor "chinês"
Eu não vou mais comprar isso ... É melhor levar um seco.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, mas simplesmente não consigo relatar o segundo método de cozimento (usando salmoura pela segunda vez). Suspeito que a pimenta chinesa fresca me decepcionou. O sabor é bem diferente ...
Então, vou fazer de novo e então com certeza vou escrever ...
E assim, o primeiro lote foi simplesmente ousado, não percebi. Todo mundo que ainda não experimentou está muito feliz!

Linho, tem certeza de que esse gosto é justamente por causa da pimenta, e não por causa da salmoura estagnada? Afinal, o repolho lhe dá todo o gosto ruim, fedorento. Portanto, eles enxáguam para remover levemente a salmoura. Você não pode experimentar mais? ...

O fato é que comprei um bom repolho local. Não deve feder ...
Em geral, pensarei, mas enquanto houver repolho, devemos fazer e fazer. O inverno é longo

As berinjelas ficaram vários dias - delicioso aço - você vai lamber os dedos !!!

Oh Len, obrigado pela receita. Estou apenas descobrindo uma culinária semelhante para mim. Das chamadas saladas coreanas, comia apenas cenouras e aspargos. Meu marido está extremamente encantado com minhas experiências. E tudo graças a você e Chuchundrus.

Comprei repolho local, ótimo. Não deve feder ...

Não estou falando de repolho, mas de uma salmoura secundária, que pode cheirar mal e deixar um gosto desagradável na boca. Bem, se não me engano, você usou o pickle do primeiro repolho para fermentar o segundo repolho, ou não? Vou reler ...

Oh Len, obrigado pela receita. Estou apenas descobrindo uma culinária semelhante para mim. Das chamadas saladas coreanas, comia apenas cenouras e aspargos. Meu marido está extremamente encantado com minhas experiências.

Natusichek, boa saúde, minha querida! Estou muito feliz que você gostou!
E ainda não consigo chegar até a abobrinha ...

As berinjelas ficaram vários dias - delicioso aço - você vai lamber os dedos !!!

O que você está brincando? !!!

Usei o pickle do primeiro repolho para fermentar o segundo repolho

Isso é sim. Mas o primeiro foi você lamber os dedos!
Embora este tenha se levantado e também já esteja caminhando por uma doce alma Ou já estou acostumado com o sabor

O que você está brincando? !!!

sim eu estou

Em geral, decidi fazer mais! Para que dure mais tempo, senão o inverno é longo. Vou colocar na geladeira e dar uma conferida na hora !!!

Len, o que posso dizer? Eu mesmo fui fazer experiências
Abobrinha fechada! Um pouco grande, é só cortar, me parece ... Enquanto estão fermentando, vou tentar, vou contar

E pelo segundo dia vou colocá-los para fermentar, mas todas as outras coisas estão e me distraem. Abobrinha, é claro, voa para fora da minha cabeça novamente.
Vou entregar hoje ... espero.

Casos sempre são encontrados ... sim! Já me forcei com força de vontade, o bem estará perdido!
Na hora do almoço não resisti e experimentei as abobrinhas (estão na geladeira há alguns dias). Crocante, mas gostoso acho que pedaços menores deveriam ser feitos

Linho, duc, kaatsa pra mim, pra triturar, tá mais gostoso. Imagine se eles fossem cozidos ...
E também, sua pele se assemelha a abobrinha, o que significa que é mais dura.
Vamos ver como eu tiro isso de abobrinhas "brancas" de casca fina ... Depois compararemos.

Vamos ver como eu tiro isso de abobrinhas "brancas" de casca fina ... Depois compararemos.

Aha, vamos fazer e vamos comparar! Minha pele não é grossa, macia o suficiente. Provavelmente eram mais zebras do que abobrinhas

Abobrinha-chimchi são canceladas. Recebo ordens de prepará-los para fazer caviar e fazer chimcha como esperado, de Pequim.
Então, Lenus, não haverá nada para comparar com sua abobrinha.
Talvez outra hora ...

Zucchini-chimchi são cancelados

Ehe-he ... Como é ... Bem, talvez deixe um pedaço de abobrinha e quando fizer Pequim, depois a abobrinha ao mesmo tempo em um pequeno recipiente separado?

[Elena Tim]

Elena Tim, ajuda, ontem foi um dia em que o repolho é fermentado, o sabor não mudou, é salgado e picante, não tem gosto de conserva.

[Olga]

Olga, com licença, eu tinha convidados ...
Portanto, ela deve fermentar em salmoura por dois dias. E então outro dia com uma mistura de pimenta. Você quer dizer a primeira fase agora ou a segunda?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, bom, faq aí com a sua abobrinha, tudo bem? Insistiu?

[Elena Tim]

Elena Tim, sem segundo estágio,

Oh, novamente eu desacelero com a resposta ... Desculpe.
Ol, e quando ela fermentou em salmoura, ela cheirou pelo menos um pouco de fermentado?
Se não, é claro que ela simplesmente não teve tempo de "amadurecer". Mas tudo bem! Deixe repousar por mais um ou dois dias na mistura de pimenta. Vai fermentar, não vai a lugar nenhum. E então é fermentado novamente na geladeira.
Aqui, sabe, ainda depende do repolho. Às vezes, ela estranhamente não quer fermentar. Raramente, claro, mas acontece. Não sei se depende da variedade, ou do que mais ... Então é só esperar até que ela se digne, por exemplo, fermentar no terceiro dia, e aí fica uns dias na jarra de pimenta. Portanto, não desanime, apenas demorou mais para o seu "Pequim".
A propósito, espero que você não espere que cheire como chucrute clássico, não é nada disso.

Abobrinha fechada!

E como estão eles?
Sem repolho para mim, mas você pode medular. Então você quer, já horror. E aqui morrem duas tabernas. Devemos colocá-los em ação

Elena_Kamch, Lenus, bom, tem um FAQ sobre a sua abobrinha, como você está? Insistiu?

Sim ... gostoso! E de Pequim, desta vez, acabou sendo realmente incrível, sem gostos externos! É verdade, reduzi a primeira etapa para um dia ...
Toda vez que me lembro de você e mentalmente agradeço (embora, mentalmente bem, agora, eu agradeça novamente) por esta receita maravilhosa! Com nossas compras locais em qualquer portão ... Em breve meu marido chegará da Coreia, ele trará o coreano. Vou colocá-lo ao lado e compararei

[OlgaGera]

E como estão eles? Sem repolho para mim, mas você pode medular. Então você quer, já horror. E aqui morrem duas tabernas. Devemos colocá-los em ação

OlgaGera, Lelka., as abobrinhas são deliciosas! Eu recomendo! Só é necessário fazer peças não muito grandes, para que sejam decapadas mais rapidamente
Na Coréia, eles fazem kimchi com tantas coisas! Você olha essa diversidade e às vezes não entende O QUE é!
Certa vez, compramos uma substância incompreensível em uma marinada vermelha, e os caranguejos azuis foram cortados pela metade com as conchas! Eles atormentavam, tentavam, mas não sabiam como comê-los E se você não conhece a língua, não vai perguntar ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, aula! Tem que ser feito !! E as berinjelas, quanto mais resistem, mais provam os chtoli maduros !!!

O que vamos fazer a seguir - experimentar? Será que você pode fazer tomates assim?

acabou por ser caranguejos azuis ao meio em linha reta com uma concha!

O quê, eles foram fermentados primeiro?

Sim ... gostoso!

Estou muito feliz, Lenus, que esta chimcha tenha criado raízes com você. Para sua saúde!

[Elena Tim]

Elena Tim, Relato-chimcha acabou, cozinhou mais 2 dias, ficou mais frio na nossa casa não quente. Muito saboroso. , Vou fazer mais. Linho, mas você já experimentou congelar a mistura de pimenta?, Para fazer uma guloseima tão saborosa no inverno.

[Helena]

abobrinhas são deliciosas! Eu recomendo! Só é necessário fazer peças não muito grandes, para que sejam decapadas mais rapidamente

Helena, então faremos. obrigado

O que vamos fazer a seguir - experimentar? Será que você pode fazer tomates assim?

Parece-me que o tomate ficará muito líquido e incompreensível ...

Meninas, se vocês quiserem, posso enviar fotos do que o kimchi é feito na Coréia. Meu marido está lá agora, a meu pedido ele tirou uma foto com cuidado

[OlgaGera]

O quê, eles foram fermentados primeiro?

Eu nem sei. Eles têm muitas coisas que não entendem. De alguma forma, que tipo de costela de peixe foi capturada. Geralmente não está claro como isso é ...

e ainda não tentei congelar a mistura de pimenta?

Parece-me que a pimenta seca pode ser usada no inverno. Existem receitas com pimenta seca. No inverno, a couve chinesa é muito mais difícil de conseguir.

Elena, então vamos fazer isso. obrigado

OlgaGera, Lelka., de jeito nenhum! Sempre feliz em compartilhar

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Vendemos Pequim todo o inverno no mercado.

[Leonidovna]

Leonidovna, Olgacomo você é bom! Você pode fazer kimchi o ano todo. Então, pimenta seca pode ser usada, eu acho.
Embora valha a pena fazer um experimento de congelamento da mistura e, após descongelar a pimenta ainda seca, adicione

[Elena Tim]

Elena Tim, Relato-chimcha acabou, cozinhou mais 2 dias, ficou mais frio na nossa casa não quente. Muito saboroso. , Vou fazer mais. Linho, mas você já experimentou congelar a mistura de pimenta?, Para fazer uma guloseima tão saborosa no inverno.

Oh, bem, graças a Deus! E aí eu penso, a pessoa fica calada, o que aconteceu aí? ...
Não, Ol, a mistura de pimenta em si não congelou, mas a pimenta congela perfeitamente. Acontece que você pega muito na ocasião, para que não estrague, deitado na geladeira, eu congelo. Então ele descongela em exatamente 6 segundos em água fria, não altera suas propriedades - é muito conveniente.

meninas, e me vanglorio de Pequim hoje temperado com tempero, e já estamos comendo o de cor

obrigado pela receita

[Kira_Sun]

Nossa!
Sério, você também pode fermentar o colorido? Atordoado?
Kira_Sun, bem, que delícia?

Em cores, não saiu tanto suco como em Pequim, mas mesmo assim, meu marido apreciou perfeitamente. Ele mesmo é de Yuzhno-Sakhalinsk, eles tinham chimcha na mesa o tempo todo. Disse que era ela - a verdadeira, embora se surpreendesse com a de cor que podia ser cozinhada no sul

Bem, isso é ótimo! Estou muito feliz que a receita tenha sido útil para você.
Eu também agora vou untar o meu com pimenta, já fermentei ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Obrigado pela receita, fiquei honrado em fazer aquele Chimchi!
Comprei molho de peixe com antecedência. Para fazer isso da maneira certa.
Todo mundo gostou !!! , mas um não dá pra pimenta, o outro é ... Então ontem comprei quase 6 kg a mais.repolho (felizmente encontrei um barato) e hoje vou cozinhar para cada um separadamente.
Então, OBRIGADO novamente!