Chimcha (chimchi, kimchi ...), maneira fácil de cozinhar

a mistura de pimenta em si não estava congelada, mas a pimenta congela perfeitamente

Ontem também digitei pimenta por ganância ... mas quero rolar com doce e mandar em porções para o freezer, experimente como ficará depois.

ontem comprei quase 6 kg a mais

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! Eu entendi!
Lenus, obrigado por cancelar. Ao mesmo tempo, ela me lembrou que era hora de colocar o meu na geladeira, senão quase me esqueci dela.
Estou muito feliz que você tenha gostado da chimchushka. E para sua saúde!

Então, o que você acha ?! Ontem acabei de colocar um pote de 2 litros na geladeira, hoje só sobrou metade! Por que ela come tão rápido ?!
Amanhã ainda vou fermentar.

[Elena Tim]

Elena TimLena, você também vende repolho à Pequim no inverno? Posso fermentar direto o ano todo?

[Elena_Kamch]

Você também vende repolho chinês no inverno?

Elena_Kamch, Len, e você, não ??? : garota-q: Ela está em promoção o ano todo. Somente no inverno, custará 100 rublos por kg. Mas no kimchi você pode permitir.

Lena, você também vende repolho à Pequim no inverno?

Sim, Len, o ano todo. Muito confortavelmente!

Esse sabor delicioso se instalou ... mas o tempo todo tenta desaparecer ... na minha geladeira! * BRINCADEIRAMENTE * Obrigado!

tentando desaparecer o tempo todo

Ah, e não diga, um cachorro assim é um horror!
Tanya, para sua saúde!

[Ponte]

Len, e você, não ??? Está à venda durante todo o ano. Somente no inverno, 100 rublos por kg serão

Ponte, Natasha, só temos no final do outono, então você não vai encontrar. E agora custa 150 rublos por kg. Um garfo me puxou 350-400 rublos.
Ainda temos que fazer isso antes que desapareça. Mas não será o suficiente para todo o inverno com nossas taxas de absorção

[Helena]

Helenaoh uau! Como é inexplicável.

Lenusik, peguei seu prato - oh, comeremos em breve !!!!

[Ponte]

É de alguma forma inexplicável

Ponte, Natasha, tal vida em nossa área ... querida ...
O marido disse que viu outra Pequim no mercado. Em breve vou correr para um novo lote

Lenusik, peguei seu prato - oh, comeremos em breve !!!!

Uray? Vamos, vamos, Lenusk, vou esperar o relatório!
E desta vez já fermentei quase 4 barris numa panela de onze litros!
Embebedar-se!

Lena, me diga, mas molho de ostra não vai funcionar em vez de molho de peixe? ou melhor sem ele?

[ilkva]

ilkva,
Gente, o molho de ostra é um produto completamente diferente, já pronto. É usado como ketchup, adicionado a pratos prontos, carnes, frutos do mar, etc.
E o molho de peixe é um produto da fermentação, semelhante ao molho de soja, por isso aumenta a fermentação na própria chimcha. E a ostra em sua composição geralmente tem um ingrediente obrigatório - glutamato monossódico, que, sendo um conservante, pelo contrário, irá parar toda a fermentação na chimcha, ou irá retardá-la muito. Então não cabe aqui, é melhor sem molho mesmo. Acredite em mim, a diferença é tão insignificante que você nem deveria se preocupar.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, obrigado por esclarecer sobre a ostra, caso contrário, eu trouxe esta besta da China quando fui para o meu filho, mas não sei o aplicativo). A propósito, experimentei o Kimchu lá pela primeira vez, quando estávamos em Xangai, fui a um restaurante coreano e lá gostei desse vusnyakha. Bem, agora vou tentar cozinhar sozinho.

Sim, de forma alguma.
Lyuda, boa sorte para você! Espero que gostem da minha chimchka também!

[Elena Tim]

Elena Tim, assou bolos chimchi hoje e descobriu que não agradeceu pelos chimchi. Eu estou ficando melhor. obrigado

Oh, que pobre! Eu amo este - delicioso e lindo em uma garrafa.
Natusik, para sua saúde! Que bom que gostou!

[Niamka]

Niamka, Natasha, que tal coisa verde? Eu não tinha isso

Em breve vou correr para um novo lote

No final de semana eu não tive tempo, e então veio um tufão tão grande que eles até largaram o trabalho!
E o kimchi está catastroficamente chegando ao fim! Pânico puro, como viver algo mais ...

e o que é esverdeado? Eu não tinha isso

Natasha, isso é um repolho. Ele vem com topos verdes. Desta vez ganhei uma assim, com ela a chimchushka é tão bonita. Hoje fiz uma superexposição, então já tinha dois litros de água. Imagine minha física amanhã de manhã ...

E o kimchi está catastroficamente chegando ao fim! Pânico puro, como viver algo mais ...

Oooh, isso não! Que terrível, terrível, terrível!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, obrigado
Ponte, Natasha, sim, este repolho era meio verde.

Elena, muito obrigada pela receita maravilhosa! Feito de repolho branco, porque para Pequim o sapo estrangula fortemente. e seu próprio - 40 garfos na adega, é necessário descartar. Eu estava preocupado se daria certo, funcionou! E completamente imaculado! Meu marido gostou muito! Eu vou repetir. E por quanto tempo ele pode ser armazenado na geladeira?

Lenk, eu sou um idiota! Não pesei o repolho. Eu derramei em água salgada, e tudo coube e o prato afundou. Agora estou pensando no que fazer? Existe muito sal para essa quantidade de repolho e como medir o resto dos ingredientes agora.

[Ludast]

Ludast, para sua saúde! Estou muito feliz que você gostou.

E por quanto tempo ele pode ser armazenado na geladeira?

É uma boa pergunta ... Faz muito tempo que não tenho, mesmo se eu pesar 4 quilos, tudo se come. Mas, eu acho, um mês definitivamente vai durar, e então ...

Existe muito sal para essa quantidade de repolho e como medir o resto dos ingredientes agora.

Nibais, Vikus, o sal é projetado para uma certa quantidade de água, não para repolho. Portanto, não será mais salgado. Mas, apenas para todo bombeiro, quando você enxaguar, experimente o repolho. Se estiver muito salgado, simplesmente não adicione sal à mistura de pimenta, e tudo ficará um cacho.

E como calcular o resto dos ingredientes? Podemos pesar após a lavagem?

E quanto você tem pelo menos sobre? Garfos pequenos ou dois?

Bem, em geral, se tudo se afogou, então cerca de metade do que está indicado nos meus ingredientes. Então, para a mistura de pimenta, pegue metade de tudo. E apenas dê pequenas pitadas - você não se enganará.

Provavelmente metade será. Ela nada tão sozinha em uma panela enorme ... Me sinto excluída ...

Eu me sinto deixado de fora ..

Aaaaaaaa!

E eu e eu temos hoje do chimchi de acordo com a receita da Lenochka (um novo lote de 3 (já sobrou 1 kg)) deliciosa sopa no estilo coreano! Afiado, quente, perfumado! No caldo de pollock com pedaços de peixe, com lobo, cenoura e alho-poró, cortados em tiras e com chimcha! ... Não hemultão (os coreanos têm uma sopa tão deliciosa, atordoada), claro, mas também muito saborosa.
Se não fosse por esta receita, não teria visto esta deliciosa sopa e porco frito com chimcha (o meu marido adora), teria sentado ali, com preguiça de fazer a tradicional chimcha.
Obrigado novamente pela receita!

deliciosa sopa estilo coreano! Afiado, quente, perfumado!

No caldo de pollock com pedaços de peixe, com lobo, cenoura e alho-poró, cortados em tiras e com chimcha!

muito saboroso.

deliciosa sopa e porco frito com chimcha

AGORA PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

O que você está fazendo ?! Uma vez que você pode torturar pessoas tão sem Deus! Perco a identidade de tal hachuuuuu!
Vá apresentar a receita, não sei! Ele mesmo pediu!

Nastya, boa saúde, querida!
Nunca pensei que uma receita tão simples se tornasse tão necessária.Quanta borracha eu puxei, pensei - mas quem precisa ...

Oh, não há fotos do processo de cozimento e da sopa em si. De alguma forma nem me ocorreu que além de mim alguém no fórum estaria interessado nisso ... Porque por enquanto, tudo está em palavras, mas como a próxima sopa com chimcha eu vou cozinhar, tirar uma foto e mostre.
Como não sou amigo de gramas e faço tudo à vista, as unidades de medida da receita são adequadas.
Pollock b / g (decapitado), não filé, necessariamente com espinha e pele, senão não vai ter caldo no caldo - tinha 2 peixes de 40 cm cada
Cenoura média - canudos
Lobo (também conhecido como daikon) - canudos, uma parte grossa de uma raiz vegetal de 15 cm de comprimento
alho-poró - tiras, caule com 15 cm de comprimento
chimcha - se possível, corte no sentido do comprimento, cerca de 200 gr
coentro - um par de galhos
Lave o peixe, remova o sangue da crista, raspe as escamas pequenas, corte as caudas (também adicionei um punhado de pimenta branca e lavrushka) e jogue tudo (e as caudas também!) Em Shteba sob alta pressão por 30 minutos . Eu tomo 1,5 litro de água, não mais. É um sacrilégio, você diz, cozinhar tanto peixe! Na verdade, eu concordo com você, mas aqui precisamos de um caldo de pollock espesso e doce - a base dos fundamentos da culinária coreana.
Enquanto o peixe está em Shtebe, corto canudos e frito levemente os vegetais: cenoura, lobo, cebola, depois de 7 minutos jogo a chimcha ali, coloco uma colher de molho de soja, coloco um pouco de açúcar. Eu adiciono o suco de uma lata de chimcha, um pouco de água e cozinho em fogo baixo. Objetivo: para que os vegetais fiquem saturados com o sabor de soja e chimchi, mas não fiquem respingos, reter a consistência de aldeno
Cozinhei o caldo com uma escumadeira e tirei o peixe e as caudas (não filtrei, preguiça), retirei com cuidado os ossos - felizmente, há poucos deles no escamudo e é fácil de fazer. Quase todos os peixes estão intactos, não me incomodo muito, coloco os peixes de volta no caldo em pedaços grandes. Eu despejo e mudo a fritura lá. Eu tento por sal. Desta vez, minha chimcha estava bem salgada, e até molho de soja, quase sem sal. Eu adiciono arte. eu. coentro picado, deixe ferver por alguns minutos. Todo! Sirvo o escaldante com pimenta e torresmo, semicerrando os olhos de prazer.
A sopa revelou-se bastante espessa e rica. Coreano nativo muito perfumado.

Shcha, abashdi, estou perseguindo um rato, você não pode viver sem ele ... Aqui: 🔗

Nastyaaaaa, posso imaginar como ficou delicioso!
Muito obrigado!
Vou procurar pollock, com certeza vou fazer isso. Oh, hachu-hachu direto!

[Tricia]

Tricia, delicioso como está escrito !!! Eu já queria !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, obrigado pela receita, minha filha e eu estamos fazendo hamster nela de preto. Ainda temos que colocá-lo.

À sua saúde, Svetul!
Sim, o chimchi tem uma grande desvantagem - acaba rápido, víbora!

Essa é a receita! Até a descrição é deliciosa. Assim que eu encontrar pimenta na loja, comprarei imediatamente um Peking

[Alla]

Alla, Obrigada por apareceres. Espero que a receita também seja útil.

Olá pessoal!!! Estou falando das minhas berinjelas! Eles resistem desde aquela primeira vez, uma prova de força! Em geral, ficavam como pepinos de barril, muito saborosos, em conserva pura !!! Agora na temporada farei mais de um pote !!! Acho que até o ano novo vai chegar !!!! Eu agito periodicamente.

Em geral, ficavam como pepinos de barril, muito saborosos, em conserva pura !!!

Aula!
Sério, eles vão viver até o Ano Novo ?! Por que você os está protegendo com uma bazuca?

[Elena Tim]

Elena Tim, sim, estou guardando !!! De mim mesmo !!!! Muito não mentir, mas querer !!!! Estou segurando o máximo que posso !!!

Elena, você pode imaginar que tipo de autoridade você é aos meus olhos, se eu NUNCA comi chimcha, kimcha ou o que seja, e decidi cozinhar este prato, sem nem mesmo imaginar o seu sabor.
Você nunca pode comer carne cozida com abacaxi, mas pode imaginar o que vai acontecer no final. Mas repolho chinês fermentado picante é algo pouco inteligível para mim.
Mas eu honestamente fiz tudo de acordo com a receita, e até adicionei o molho de peixe chin-su com um cheiro horrível (outra história dele, meu filho trouxe há seis meses, disse que era um tempero interessante, cheirei e decidiu que nunca o adicionaria à comida).
E agora comemos meia lata de chimchi.
Mas ainda não tenho ideia se preparei este prato corretamente ..
Pessoalmente, na minha opinião, não me parece que o sabor picante-azedo carece de um toque de doçura? Deve haver uma gota de sabor doce neste prato?
Eu com certeza vou cozinhar de novo .. Nós gostamos. Obrigado pela receita.

[Irina]

E agora comemos meia lata de chimchi.

Parabéns! A chimcha é uma dessas infecções, é comida na velocidade da luz e muitas pessoas gostam dela.

Mas ainda não tenho ideia se preparei este prato corretamente ..

Se tudo foi feito de acordo com a receita, então estava correto.

e até acrescentei molho de peixe chin-su com um cheiro horrível (outra história sobre ele, meu filho trouxe seis meses atrás, disse que era um tempero interessante, cheirei e decidi que nunca mais colocaria na comida).

Gyyy. Chin-su, eu acho, é vietnamita, e é no Vietnã que eles fazem o molho de peixe mais "impressionante", incomum para o nosso nariz. E, no entanto, em quantidades razoáveis, ele não estragará a comida, muito pelo contrário. Portanto, não tenha medo dele, ele é um manto.

Pessoalmente, na minha opinião, não me parece que o sabor picante-azedo carece de um toque de doçura?

Você sabe, provavelmente tudo aqui é puramente individual. Na verdade, o açúcar não é adicionado nem ao repolho-chimchi, nem ao pepino-chimchi (eu corri especialmente, olhei em um caderno com uma receita de pepino). Mas se você acha que não consegue suportar o quanto deseja doçura, adicione um pouco de açúcar da próxima vez à mistura de pimenta. Talvez você goste mais.

você imagina que tipo de autoridade você é aos meus olhos,

Eeeeh, vai, túneis, torce o nariz? ...
Maaank, olha, que trapaceiro inteligente! Aprender!
Irina, obrigada!

Oh, Len, e eu fiquei me perguntando que tipo de receita papai trouxe de uma viagem de negócios. Só o fazemos com repolho branco e de uma forma um pouco diferente. Água também é fervida, sal é adicionado. Adicione os pimentões vermelhos picados e o alho à água gelada. O repolho é cortado em pedaços grandes, dobrado em um recipiente e enchido com salmoura. Todo! Eu amo esse repolho "coreano", como o chamamos. E como um lanche, é só uma música!

E como um lanche, é só uma música!

Não tenho dúvidas, Natasha.
Em geral, adoro qualquer repolho. E quanto mais, melhor.
Mas o meu não pode ser derramado com salmoura fria e, mesmo ligeiramente, resfriado. Normalmente, como eu faço: eu ferver água, tirar a panela do fogo, adicionar sal, mexer e jogar na Pequim de uma só vez, a água esfria bem rápido e o repolho não tem tempo de cozinhar, mas apenas suaviza ligeiramente. Droga, dessa vez eu fiz ... joguei o sal, mexi e ... mandei por um momento. echku. Bem, a água esfriou um pouco, eu acho, tudo bem, e assim será. Droga, no início o repolho nem queria fermentar, mas quando finalmente esperei, não ficou apenas crocante, como sempre, mas literalmente carvalho. A chimcha, claro, ainda ficou deliciosa, para onde vai, mas dá para quebrar os dentes com isso.

Nunca fiz um de Pequim, e não me lembro o que venderam aqui, mas o branco é sempre crocante e picante como eu gosto.

A temporada de chimchi começou para nós) Mais uma vez chegando, lembrei-me com gratidão de você, Lenchik
Obrigado novamente por esta receita fácil e maravilhosa.

[Sivana]

Sivana, boa saúde, minha querida!
Estou muito satisfeito que a receita pegou.
Frasco muito apetitoso!