Rolinhos de berinjela recheados com tofu e pesto

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Berinjela	3-5 pcs
óleo vegetal para fritar	quanto vai demorar
seda tofu (pacote 349 g)	1 PC
pesto, pronto ou caseiro	3-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Corte as berinjelas em rodelas de 3-4 mm no sentido do comprimento (usando um ralador Berner), tempere com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue e esprema. Frite em 2 lados em uma panela até ficar macio, fresco.
Para o recheio, use um liquidificador para misturar o tofu e o molho pesto, adicione um pouco de suco de limão e sal se desejar.
Unte as tiras de berinjela com o recheio e enrole cada rolo.
Isso é tudo, sirva-se!

O prato é projetado para

vários

Hora de preparar:

1 hora

Observação

Comprei tofu e por muito tempo ele ficou esperando seu destino, e aí a receita de maionese magra à base de tofu me chamou a atenção, então resolvi começar o molho. Só fiz o pesto e algumas colheres não couberam na jarra, peguei e misturei até ficar homogêneo no liquidificador. Tãaaaaaao delicioso, agora vou comprar tofu para essas coisas, onde preciso de recheio de queijo-maionese-coalhada