Bolo "Nuvem de Framboesa"

[congeladas !!!!]

Bolo "Nuvem de Framboesa"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Base de areia
Farinha de trigo	100g
Fermento em pó	1/2 colher de chá
Gema de ovo	2 pcs
Manteiga gelada	65 g
Baunilha	1 g
Açúcar em pó	20 g
Geléia de framboesa
Gelatina de framboesa (peso do pó para seu preparo)	400 g
Água (água fervente)	500 g
Framboesas congeladas	400 g
Creme de manteiga
Mascarpone	180 g
Creme 35%	350 g
Açúcar em pó	40 g
Baunilha	1 g
Merengue
Clara de ovo	2 pcs
Açúcar	100g
Amêndoas (pétalas)	30 g
Amido de milho	8 g

Método de cozimento

Coloque todos os ingredientes da massa na tigela do liquidificador. Avanço. Forme uma bola com a massa.

Cubra o fundo de uma fôrma com lados altos, de tamanho 15x21 cm, com papel manteiga e forre a massa de forma uniforme, levantando ligeiramente os lados. Pique a massa com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 180 "C por 15 minutos. Esfrie. A próxima camada será recheada com geléia. Como assei a massa em uma moldura de culinária, retirei o papel manteiga, transferi cuidadosamente a moldura com a massa (é muito frágil) sobre uma folha de papel alumínio, sobre a qual colocou filme plástico e, em seguida, pressionou tudo com força contra a lateral da moldura. Isso é necessário para que a geleia não escorra ao despejar no molde. Diluir 400 g gelatina em pó em 500 g de água quente e deixe esfriar mexendo ocasionalmente.

Alinhar congeladas !!!! framboesas. Isso é necessário para que a gelatina se solidifique rapidamente.

E despeje a geleia pré-cozida, resfriada e começando a engrossar. Coloque na geladeira até que a geleia se solidifique. PS Não se surpreenda que para um determinado peso de gelatina em pó usamos apenas 500 ml de água, é precisamos de menos, porque precisamos de uma camada mais estável e sólida, porque também adicionamos bagas.

Coloque em uma tigela para bater - mascarpone, creme de leite, baunilha e pó. Bater.

Aplique o creme uniformemente sobre a geleia e leve à geladeira.

Bata as claras até obter uma espuma estável e, sem parar de bater, vá adicionando o açúcar aos poucos e bata até dissolver completamente. Adicione o amido e bata novamente. Forre o merengue 15x21 em uma folha de papel manteiga e polvilhe com as amêndoas por cima. Asse em forno pré-aquecido de 100 "com a porta entreaberta por 45 minutos. Se necessário, aumente ou diminua o tempo de cozimento. Concentre-se no forno. O merengue acabado deve estar crocante e cozido, mesmo que ligeiramente rachado. Esfrie o merengue. E coloque em cima do creme ...

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e, de preferência à noite, será mais fácil cortar em porções.

Decore o bolo com framboesas e um raminho de hortelã. Mmmm ... como é delicioso! Na verdade - uma NUVEM!

O prato é projetado para

6

Programa de culinária:

forno

Observação

Oh! Eu primeiro! Você pode ter um pedaço, ou melhor, um par desta nuvem. Talvez eu voe desta felicidade.

[Svetlana]

Svetlana, com prazer! Muito obrigado! Voamos com muito prazer!

Uma receita muito interessante. Saboroso sem dúvida! Obrigado.

[natapit]

natapit, Natáliaoh que ternura apetitosa

[Angela]

Angela, Vita, Muito Obrigado! é realmente delicioso!

Legal! Obrigado pela receita!

[natapit]

natapit, Natália, qual é o tamanho do seu molde?
Isso é algo DIVINO !!!

[Natália]

Isso é o que farei com meu marido no dia 23 de fevereiro!
Natália, obrigado pela receita!
Todos os ingredientes estão lá, exceto as framboesas. Acho que em Auchan ou em outro lugar ele é vendido.

[Anastasia]

Anastasia, obrigado, o que há de tão legal no bolo?

Evgeniya, obrigado por ver! Eu escrevi o tamanho nos ingredientes, mas aparentemente ao editar foi excluído. Editado.
Wiki, obrigado, você pode cozinhar com qualquer baga congelada, boa sorte!

[Natália]

Natália, e a camada de merengue ao assar nesse regime de temperatura pode ser enrolada em um pãozinho? Ou ainda é muito suave e arejado?

[Angela]

Angela, Eu acho que é possível enquanto está quente, mas eu acrescentaria a mesma quantidade de amido. Sim, aliás, reparei que depois de uma noite na geladeira, o merengue ficou muito elástico, e facilmente moldei por cima (era um pouco exagerado), e não perdeu o crocante em nada, como as amêndoas.

[Natália]

Natália, sobre o amido é claro. Estou falando sobre o próprio cozimento. Obrigado) Acabei de assar a 150 e me parece que falta leveza. Da foto você tem muito arejado. Vou tentar assar assim.

[Geléia de Framboesa em Pó 400 g]

Bom Dia !!! Excelentes bolos !! Porém, como sempre) Natalia, o que é Geléia de Framboesa em Pó 400 g ? Vendemos embalagens de 90 g de gel, que são diluídas em 400 g de água a ferver para gelatina

[Angela]

Angela, Fiz um acréscimo no comentário anterior, e sim, quanto mais baixa a temperatura, mais arejado fica o merengue, testado pela experiência, por isso asso com o forno entreaberto, a cor também é mais branca. Boa sorte!



Helena, isso é gelatina, acabei de passar o peso que é necessário para esse tamanho, e menos água é necessária, precisamos de uma camada mais estável e sólida, pois também adicionamos bagas.

[natapit]

Elena, isso é gelatina, acabei de dar o peso que é necessário para esse tamanho

natapit, Fui derrubado por um bairro nos ingredientes: Geléia de Framboesa em Pó 400 g
Água (água fervente) 500 g. Ou seja, prepare gelatina para 500 ml de água fervente e tire 400 daí para essa forma? .... ou eu sozinho realmente não entendo .... Imediatamente atingindo o olho .... pó 400 gr .. então eu acho

[Helena]

Helena, faça geléia com esses ingredientes e use tudo! estou dentro 3 etapas Eu adicionei para deixar claro.

[Natália]

Natália, na terceira etapa sua explicação foi parcialmente perdida, portanto há dúvidas.

E a receita é maravilhosa - você precisa cozinhá-la com suas framboesas

[Anya]

Anya, não, nada foi perdido, continuou na etapa 5

E despeje a geleia pré-cozida, resfriada e começando a engrossar. Coloque na geladeira até que a geleia se solidifique. PS Não se surpreenda que para um determinado peso de gelatina em pó, utilizamos apenas 500 ml de água, precisamos de menos água, pois precisamos de uma camada mais estável e sólida, pois também adicionamos bagas.

[Parece que estamos falando apenas de diferentes pós de gelatina]

Parece que estamos falando apenas de diferentes pós de gelatina ... Basta levar em conta que precisamos de meio litro de gelatina de frutas forte). Porque se você tomar nosso gel em pó (que está em embalagens), então eles precisam de 4 peças min e para obter uma gelatina forte você precisa diluir tudo em ... 1,2 - 1,5 litros de água fervente.

[Helena]

Helena, compre 4 embalagens de 90 g - 4x90 = 380 g, isso será suficiente e dilua com 450 g de água fervente! Todo!

Eu fiz isso. Muito saboroso! Mas eu tenho um pequeno bolo e gotas. Portanto, eu não cortei em bolos, vou cortar enquanto comê-lo. Acho que aconteceu porque as framboesas não eram muito boas. Abri a embalagem e há várias frutas silvestres inteiras, o resto são migalhas de framboesa. Bem, provavelmente havia água também, então a baga deu muito líquido.
Obrigado novamente por uma sobremesa muito saborosa, não açucarada e refrescante! E da gratidão do meu marido

Da próxima vez, tentarei fazer em camadas de copos.

[Wiki]

Wiki, obrigado por compartilhar! Provavelmente, sua geléia não é muito boa .... porque a minha resistiu à sessão de fotos por quase uma hora a uma temperatura de +24 "C. É uma pena que a aparência tenha sofrido, mas o principal é que estava deliciosa para você!