Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

bem, você e eu temos abóboras para amadurecer na videira

Significa que sou inexperiente, tenho apenas a Pera Dourada e a Avelã nas raízes. Embora ainda houvesse alguns, não direi o nome, pois tinha 10 variedades de 1 cada. plantados, ao lado de cada prato assinado com um marcador indelével. Após a primeira ducha, os pratos estavam todos limpos

Vou me mostrar a você, enquanto somos poucos, senão sou tímido))

tal tomate cresceu, e nenhum

ao lado de cada um está uma placa assinada com um marcador indelével. Após a primeira tempestade, as placas estavam todas limpas

... Sveta, anotei em um caderno onde estava a variedade e depois assinei nas abóboras com um marcador.

Vou me mostrar a você, enquanto somos poucos, senão sou tímido))

tal tomate cresceu, e nenhum

Você está linda, mas não ousarei me mostrar, sou uma aposentada.
E o tomate também é bom, assim como a dona de casa. Sveta, e qual é o peso? Eu tive cerca de 600 gramas, mas você tem mais.

[dúvidas sobre o voto]

Sim, entendo, vejo a lista de votação

Meninas estou com o meu de novo dúvidas sobre o voto... Lembre-se de como em setembro-outubro os votos foram distribuídos? Cereja é uma das favoritas... Depois, com uma defasagem de 10 votos, surgiram framboesas, groselhas, macieiras, peras. E em dezembro tudo deu errado. E eu tive os seguintes pensamentos.
Agora, se numa época em que eu ainda não tinha feito chás fermentados, me perguntassem quais plantas eu mais gosto de chá de ervas, eu não hesitaria em citar groselha e framboesa. Foi o que pensei quando comecei a fazer chá fermentado. Lembra, eu escrevi que ele me decepcionou? De folhas frescas de groselha e framboesa, o chá torna-se mágico, mas fermentado (na minha opinião) é inferior às cerejas, por exemplo.
E acho que quem ainda não fez o nosso chá está se aprofundando no nosso tema, porque escrevemos aqui o tempo todo. E nas novas mensagens à direita, nosso tópico é constantemente desagradável. Por curiosidade, eu definitivamente iria passar por aqui. E, olhando para dentro, eu votaria em groselhas e framboesas.
Então, eu acho que o resultado da votação não é objetivo. E há menos dos que fizeram nosso chá do que 136. Isso, em princípio, não me aborrece, mas me confunde que o chá de cereja mais fresco tenha deixado os líderes. E a maçã e a pêra geralmente são estranhas. Não gostaria que esses chás fossem ignorados na nova temporada. Em geral, não coloquei a questão no sistema de votação dessa forma. Eu deveria ter escrito: "Chá fermentado Quais plantas você mais gosta? "
O que você pensa sobre isso?

Vou me mostrar a vocês, enquanto somos poucos, senão sou tímido))

Luz, beleza, sem palavras! E eu não quero olhar para um tomate, mas para você ... Embora um tomate também seja um homem bonito! Bem feito !

[Marina]

Marina, obrigado Na minha humilde opinião, os aposentados parecem muito legais! Porque já estamos começando a olhar para outra coisa, e não para quem pesa quanto e o que está vestindo. Então em vão ..
O tomate pesava um quilo e meio, ou melhor, 1.525 gramas. Mas este é certamente o maior, os outros nestes arbustos são de 600-800 gramas. Comecei a extrair dessa enorme semente e minha mãe me impediu. O que, ela disse, você vai fazer com esses tomates? Você vai pegar três deles em um balde?
Eu realmente, desta 6 latas (700 ml cada) de salada girou e ainda comi, comi, quase não comi

[lappl1]

lappl1Obrigada, Lyudochka!

[vizinho]

vizinho, Svetochka! Não entendi ... por que você está com vergonha ?! Muito em vão. Você parece ótimo.
E o tomate é demais!

Anotei em um caderno onde está a variedade e, em seguida, assinei nas abóboras com um marcador

E antes do inverno eu plantei o que plantei, desenhei esboços das camas em um caderno e pintei tudo.
E então esqueci esse caderno onde o coloquei, então eu estava com problemas !! Que bom que ainda encontrei

[Kubanochka]

Kubanochka, obrigado Lena!

[dúvidas sobre o voto]

Meninas estou com o meu de novo dúvidas sobre o voto........................ ............
E acho que quem ainda não fez o nosso chá está se aprofundando no nosso tema, porque escrevemos aqui o tempo todo. E nas novas mensagens à direita, nosso tópico é constantemente desagradável. Por curiosidade, eu definitivamente iria passar por aqui. E, olhando para dentro, eu votaria em groselhas e framboesas.
Então, eu acho que o resultado da votação não é objetivo. E aqueles que fizeram nosso chá com menos de 136. Isso, em princípio, não me aborrece, mas me confunde que o chá de cereja mais fresco tenha deixado os líderes. E a maçã e a pêra geralmente são estranhas. Não gostaria que esses chás fossem ignorados na nova temporada. Em geral, não coloquei a questão no sistema de votação dessa forma. Eu deveria ter escrito: "Chá fermentado Quais plantas você mais gosta? "
O que você pensa sobre isso?

Eu acho que é assim. O título do tópico desaparece no fundo, a enquete fica visível e não há nenhuma palavra "fermentado" nela. Direi mais isso se nunca tivesse feito um fermentador. chá e não entendia a diferença entre ele e apenas chá feito de folhas, mas gostaria de apoiar a votação, então teria votado assim: groselha ou framboesa.

[vizinho]

vizinho, Sveta, você está bem! Muito bem - que tomate
Planejei cenouras, mas as coisas não foram além dos planos, desenterraram as principais cenouras sem mim. Uma espécie de cacho murcha em um copo e seca no fogão, então fico pensando, onde estou indo?
sem cenouras, provavelmente jogou no país! anfitriã

Obrigado, Sveta. Há muito que expresso essas dúvidas. Bem, não pude acreditar que todos os dias se somam as vozes de quem fez nosso chá. A nova temporada está chegando e todos estão votando. Sim, é um problema ... Precisamos entrar em contato com o chefe e mudar a pergunta, senão é uma pena para uma cereja, uma macieira, uma pera.

Meninas, estou de novo com minhas dúvidas sobre a votação

Eu sinto isso há muito tempo)
1-ivan-chá
2 framboesa
3 macieiras
Eu votaria assim agora se eu escolhesse os 3 chás mais fermentados de todos os chás fermentados

Eu votaria assim agora se eu escolhesse os 3 chás mais fermentados de todos os chás fermentados

Bem, você pode ... Você queimou sua cereja. E a macieira está entre as suas três primeiras ... Ela ficou muito tempo nessas posições, até ...

E quero dizer que votamos principalmente no início da "preparação do chá". Os favoritos eram alguns tipos de chá. E então todos nós caímos nessa e começamos a fazer chá de ... de tudo. Aprendemos sobre novas folhas de ervas daninhas. Eu gostei de algo mais do que o que eles votaram inicialmente. E não é mais possível complementar ou mudar sua impressão do chá. E então ... uma resposta não é suficiente para mim pessoalmente. Como escolher entre morango, maçã, cereja ou bérberis ?! E este é apenas um exemplo. Porque gosto dos outros também. Talvez precisemos votar novamente antes do início da temporada de colheita do chá? Como resultado da bebida, por assim dizer ...

Então eles levantaram o tema do voto ... Há muito tempo, também tenho essa questão no meu coração. Naturalmente, diferentes métodos de fazer chá produzem resultados diferentes. Ontem, por exemplo, um moedor de carne fermentada fabricou framboesas com uma macieira. Este é um sabor. E a folha da framboesa e a folha da macieira, misturadas e fermentadas juntas, são completamente diferentes. E isso é apenas com um método de torção diferente. E de folhas frescas não tratadas - o terceiro gosto. Sim, quando aquecidos, em qualquer caso, os óleos essenciais volatilizam ou mudam sua estrutura, ou seja, o cheiro também muda. Afinal, aquele endro seco zhu, mesmo a 40 graus, perde aquele cheiro de endro. O mesmo se aplica a groselhas e framboesas. E com o tempo, eu votaria de forma diferente. O chá muda conforme está. Mas então não apenas hibernamos, mas estamos ganhando inteligência. E vamos nos preparar para a nova temporada.

Sveta, ambos eram lindos! O tomate é indeterminado, claro? Os padrões não vão crescer assim ...

então ... uma resposta não é suficiente para mim pessoalmente. Como escolher entre morango, maçã, cereja ou bérberis ?!

Lena, não há uma resposta, mas 5. Portanto, há uma escolha. E mais uma coisa - eu reiniciei a votação em agosto. Então, eu resfriei o primeiro impulso com isso.

Talvez precisemos votar novamente antes do início da temporada de colheita do chá? Como resultado da bebida, por assim dizer ...

A ideia é ótima. Isso terá que ser feito. Talvez abril-maio? E para levantar a questão do chá fermentado, sem sequer questionar a palavra “folhas”.

Então eles levantaram o tema da votação ...

Veronica, o que você sugere?

Luda, proponho, se houver tal oportunidade, voltar a votar, mesmo que nem todos o façam, mas já de forma consciente, tendo passado meses a beber chá e a comparar sabores e aromas. Seria melhor em abril, caso contrário, novas pessoas podem aparecer para que possam pelo menos começar a entender imediatamente o que fazer primeiro e o que - no segundo.

Aqui está uma foto no assunto. Último lote de cerejas chokeberry. As cerejas foram cortadas de seus queridos vizinhos, que no final da temporada se acostumaram com tudo ... E hoje eu misturei este chá com fireweed. Desnecessário dizer que essa é toda a descrição. Aqui está mel, goma de cereja e a adstringência do chokeberry! Por que há tão poucas cerejas em nossa aldeia ???

Eu sugiro, se possível, votar novamente,

Veronica, essa oportunidade existe. Preciso entrar em contato com o chefe. Já fiz isso uma vez - em agosto - todos os resultados da votação foram totalmente redefinidos.

que nem todos façam isso, mas já conscientemente,

Sim, isso também não me incomoda. Mas os resultados serão "corretos".
Ou talvez agora reinicie a votação? a tempo da nova temporada, a imagem ficará clara. Lembro-me que durante a última reinicialização demorou muito para adicionar vozes.
Você só precisa pensar sobre a redação da questão para não enganar aqueles que desejam votar.

[Veronica]

Desnecessário dizer que essa é toda a descrição.

Veronica, a descrição mais precisa! Você não poderia imaginar melhor!

Por que há tão poucas cerejas em nossa aldeia ???

Também não temos muitos, mas, graças a Deus, já temos o suficiente com Anyuta.

E mais uma coisa - reiniciei a votação em agosto.

Eu não entendi ... mas onde eu estava? Eu só votei uma vez

Lena, a primeira votação não durou muito - três semanas. Visco sugeriu fazer isso. Eu fiz. E então as pessoas começaram a pedir para adicionar outras plantas. E muitos mais disseram que votariam de forma diferente. Aparentemente, você perdeu o primeiro e imediatamente passou para o segundo.

Entendo .......... Eu tenho um voto ...

Luda, talvez apenas adicione a palavra "fermentado" primeiro? E as “folhas” não podem ser retiradas, as pessoas podem pensar nos frutos ...
É isso, fui para a cama, senão amanhã vou às compras. E o marido já está dirigindo o carro, aqui!

Entendo .......... Eu tenho um voto ...

Lenochka, nada, no novo você vai sair ao máximo ... Vou sinalizar especialmente para você em um pessoal para que você não perca

E as “folhas” não podem ser retiradas, as pessoas podem pensar nos frutos ...

Concordar !
Boa noite meninas! Todos sonhos agradáveis.
Veronica, seu marido é um bom sujeito! Recuperado rapidamente.

Luda, a dacha está chegando, e ele vai construir uma divisória com uma porta e reformar outra sala. Precisamos ficar bem!
Boa noite a todos!

[paramed1]

paramed1,

para nitrato de amônio no OBI,

como você aplica isso?
vizinho,

tal tomate cresceu,

Esse é um tomate que meu pai só plantava, eu não consigo, embora ele fosse à horta quase todos os dias, e eu só fosse 2 vezes por semana, embora ele não tivesse apenas uma colheita de tomate, ele sempre distribuía pimentas 350-500g cada, bem, etc.vizinho,

senão fico com vergonha

você é uma mulher russa maravilhosa e ainda jovem.

não há uma resposta, mas 5

5 não é suficiente, só é adequado para mono, mas para o rústico gostei do rústico feito de pera, maçã, morango, cereja, framboesa, bérberis, espinheiro-negro - como estar aqui Também granular e folhoso - sabor diferente , o que significa que as combinações de folhas podem ser diferentes ... Como escolher?

Agora vou preparar as cenouras.

Relato, a cor é preta, transparente, sem turvação.tinha cheiro de cenoura, azedo, o gosto é azedo (não diluo), até a língua e o palato envolvem, não saber do que não vai entender. Sem caramelo, mas adocicado. Conclusão - você pode fazer, pra variar (quanto mais matéria-prima grátis), alguém pode realmente gostar (como dizem, gosto e cor ...) Eu vou fazer um pouco.
Mas! Gostei muito da mono framboesa, comprei no final de novembro, já preparei antes, não me impressionou, mas em 2 meses mudou e, para melhor, só me deixou feliz.
Bem, eu não posso descrever tão bem, não um escritor.
E temos a página 400 em nosso nariz.

[Natushka]

Natushka, faz parte da mistura de fertilizantes Mittlider. Compramos tudo no outono, mas ela não foi.

[Natushka]

5 é pequeno, é adequado apenas para mono

Natushka, o suficiente. Abordaremos a escolha com mais responsabilidade. E juntos iremos delinear a imagem mais objetiva.

é apenas para mono adequado

É claro, mono, porque o tema foi criado para chá mono.

Gostei da pêra rústica, maçã, morango, cereja, framboesa, bérberis, abrunheiro-bravo - como estar aqui

Há um tópico separado para Derevensky. Bem, é simplesmente impossível prever todas as combinações. Tenho certeza de que cada um tem o seu. E mesmo um dia do chá, como regra, não se repete. Mesmo que as folhas se repitam na composição, as proporções são sempre diferentes. Por isso, votamos neste tema, escolhendo o mono-chá de forma a disponibilizar as opções preferidas para a base de “Village”. E em seus comentários, você pode chamar a atenção para uma ou outra composição bem-sucedida, ou alertar contra as malsucedidas. Mas as falhas em Derevensky são raras. Como regra, qualquer Country Tea é bom. Eu tive apenas uma decepção - foi "Rústico" com um monard. Tudo estava ótimo no início. E ele saiu bem no inverno. Mas depois da exposição eu não gostei. Aparentemente, a monarda deve ser simplesmente seca, como menta, pinho e erva-cidreira, e depois adicionada a misturas de chá. A propósito, já escrevi sobre isso. se lermos o tópico constantemente, fazermos anotações para nós mesmos, então, na nova temporada do chá, estaremos totalmente armados. E mesmo neste caso, nem tudo é tão simples - cada pessoa tem gostos diferentes. Portanto, um voto é suficiente - o quadro geral das plantas será evidente.

Também granular e folhoso têm sabores diferentes

Parece-me que não têm gosto diferente. E eles são diferentes em grau cor, sabor e aroma. Mas isso é o que eu digo e é mostrado claramente na página de receitas. Eu descrevi este grau. E é claro que folha é menos intensa nesses indicadores, do que granular... Nós mesmos fazemos a escolha.

Agora vou preparar as cenouras.

Eu informo-

Obrigada Lenochka! Eu escrevi bem, não seja pobre
Conclusão: se não houver outras matérias-primas suficientes, ou não houver nada para fazer, ou se você quiser algo exótico, então meninas, façam chá de cenoura.

Lenochka, obrigado, eu entendi tudo. Isso significa que os topos irão para o jardim. Vou desenvolver uma tabela para controlar os chás no próximo. estação.

Isso significa que os topos irão para o jardim.

Ela sempre fica no meu jardim. Topo - folhas + feno. Na primavera, nada sobra dos topos. Em seguida, planto cebolas no jardim de cenouras. E vice-versa - na cebola - cenouras.

Vou desenvolver uma tabela para controlar os chás no próximo. estação.

Veronica, faça uma cortina na mesa, por favor. E nos mostre. OK?

Luda, ela vai estar no caderno. Por colunas: número (estará na embalagem), data de fabricação (também para embalagem), composição (também para embalagem), onde a variedade é colhida, se possível (se roubada de vizinhos para saber de qual e de qual árvore), relação percentual ou parte, tempo de fermentação. Caso contrário, para escrever tudo isso no rótulo - o rótulo não será suficiente. Espere um minuto, limpei o carro, então não posso escrever nada, estou sentado com uma órtese no polegar - limpei o gelo das janelas e uma tonelada de neve. E meu marido pula e se preocupa por não ter ido comigo. Árvores mais limpas, verdes, com uma muleta ...
E de acordo com as regras desse método, as copas são picadinhas e colocadas no canteiro depois das cenouras, ou seja, pegue - devolva o máximo possível.E assim mesmo. É lindo no outono - corredores largos vazios e pintassilgos verdes em tiras de 30 cm.

Meninas, minha querida, obrigado a todos por suas amáveis ​​palavras!
Meu tomate é muito indeterminado, embora eu também tenha tido frutos grandes no OG. E alguns dos sacos dizem "determinar". e cresceu 1,5 metros

Por falar em chá, adoro chá de sementes de anis. Uma vez experimentei no Egito e, como dizem, me apaixonei para sempre. Tanto o sabor como o aroma - gosto de tudo nele, por isso também é saudável. E eu pensei: e se você fizer fermentado de verduras? Agora tá pegando fogo: preciso comprar sementes e plantar erva-doce, vou verificar aí

Luz, da mesma forma. Eu planto com 50 cm de altura (em um saco), eles crescem acima das treliças. E os frutos são médios. Mas indeterminado, com certeza, você tem que beliscar, mas é tarde demais para se formar ... Então nunca se sabe o que vai crescer.
Já se escreveu sobre a fermentação de endro e ervas de jardim semelhantes no início do verão. É melhor você apenas secar, sem fermentação. Luda, na minha opinião, torceu o endro em um moedor de carne e o secou rapidamente. Também tinha fotos, tão verdes ...

Oh, Sveta, esqueci do tomate. Comprei sementes de tomate este ano, não me lembro o número do Rei do mercado, escrevem que é determinante, a altura é 60 cm e os frutos vão até 400 gramas. Vou semear, confere. E vai crescer?

[rico conjunto de óleos essenciais]

Eu realmente amo chá de sementes de anis. E eu pensei: e se você fizer fermentado de verduras?

Luda, na minha opinião, torceu o endro em um moedor de carne e o secou rapidamente. Também tinha fotos, tão verdes ...

Sveta, Veronica, exatamente o fez. Fiado em um moedor de carne e depois seco em uma secadora. Mas o milagre não aconteceu. No começo tudo estava ótimo - cor, aroma ... E então tudo se transformou em verduras secas comuns. Não gosto de endro seco. Ficou assim então, com um cheiro não muito agradável. E se você fermentar, será ainda pior. porque então terá que secar em alta temperatura. E ela vai matar completamente o cheiro. Afinal, para que servem esses pintassilgos? O fato de que fresco deles rico conjunto de óleos essenciais... Quando aquecidos, esses óleos essenciais volatilizam-se e deixam-nos uma pequena baforada.
Aliás, a mesma história aconteceu com folhas de tangerina. Você conhece, naturalmente, o aroma mais forte da maioria das frutas cítricas e de suas folhas também. Os óleos essenciais dão esse cheiro. Algumas das meninas de férias em seu local de crescimento faziam chá com folhas de tangerina. Tudo foi ótimo em todas as etapas, exceto na degustação. Havia um cheiro estranho durante a fermentação e secagem. E, na verdade, acabou por ser um chá indefinido, com uma cor muito clara.
Meninas, eu lembro vocês: bom chá requer taninos nas folhas... E eles não estão na vegetação. Mas há muitos deles em fireweed, cereja, groselha, framboesa, amora-preta, pêra, maçã. Portanto, por exemplo, não experimento mais a composição do chá. Meus experimentos se concentrarão no processo de preparação para a fermentação, a fermentação real e a secagem.

Luda, ela vai estar no caderno. Por colunas: número (estará na embalagem), data de fabricação (também para embalagem), composição (também para embalagem), onde a variedade é colhida, se possível (se roubada de vizinhos para saber de qual e de qual árvore), relação percentual ou parte, tempo de fermentação. Caso contrário, para escrever tudo isso no rótulo - o rótulo não será suficiente.

Entendo, Veronica! É improvável que eu escreva um livro. Eu coloco tudo na etiqueta. Bem, quem estiver confortável o fará.

Luda, esqueci de escrever sobre a temperatura de secagem. Mas você me contou tudo ali. Sim, também não quero experimentar a composição, no inverno tudo ficou mais ou menos claro. Mas também quero brincar com a fermentação, principalmente com a duração. Não vou mudar as condições, fiquei satisfeita com o ambiente úmido e a tampa da panela. Mas agora é a hora ... Tudo está à nossa frente (como Sharikov).

Luda, é inconveniente para mim escrever sobre vizinhos no rótulo ... Eu realmente amo todos os casos de longo prazo, incluindo os de jardim, para fazer anotações para análise posterior e comparação, e para referência também.Há mais de um ano venho fazendo planos, escrevendo prazos, alimentação, etc. Hábito!

Luda, querida, feliz aniversário pra você !!! E em que outro tópico rolaram tanto ?! Apenas nós!

Mas também quero brincar com a fermentação, principalmente com a duração. Não vou mudar as condições, fiquei satisfeita com o ambiente úmido e a tampa da panela. Mas agora é a hora ... Tudo está à nossa frente (como Sharikov).

Aha, à frente! Com o tempo, é improvável que eu "brinque". Meu favorito é 12-14 horas de fermentação de fireweed. E aroma de jardim - não mais do que 10 horas. Quanto à tampa, quero tentar não fechá-la de jeito nenhum. E agite-o o tempo todo. Eu fiz isso no primeiro ano. parece-me que então o chá fica mais aromático.

Luda, querida, feliz aniversário pra você !!! E em que outro tópico rolaram tanto ?! Apenas nós!

Veronica, obrigada! E você também, querida! 400 páginas já rolaram! Atordoado!
Meninas do chá! E todos vocês com a página de aniversário! Queira Deus que nosso tema seja sempre o mesmo vivo. Chás deliciosos para todos na nova temporada. E mais .

Há mais de um ano venho fazendo planos, escrevendo prazos, alimentação, etc. Hábito!

sim, é uma questão de hábito. Deus, como não gostei desses planos no trabalho da professora! Agora dou um tempo com eles.
Você, Veronica, com o sistema Mittlider não pode ter planos sem planos.