filirina
Citação: Galina Iv.
Para prepará-los, você precisa de um destilador ou apenas um destilador.

mas você não pode passar por nós - e isso é na fazenda !!!!
Linga
Lyudmila, hydrolat (hydrosol) é água de flor. Modo de preparo - o vapor passa pela matéria-prima da planta, saturado com tudo o que é útil (pelo que passa) e esse vapor é coletado na forma de condensado em um recipiente separado. Isso geralmente é feito na produção, em aparelhos bem vedados. E em casa você pode usar uma cafeteira géiser, porque o mesmo princípio é - o vapor passa pela borra de café e o café acabado é coletado na parte superior da cafeteira. (bem, algo assim)))
Enquanto eu estava escrevendo, eles já respondiam tudo) Moonshine ... - vai sair muito de uma vez, mas você não pode armazenar o hidrolato por muito tempo, mas cozinhou na cafeteira por uma semana, e depois faça fresco de novo ...
Galina Iv.
Citação: filirina
mas você não pode nos alcançar
se parece com isso !!! Desejamos-lhe o mais breve calor possível em suas casas.
Linga
Irina, mas eu não sabia nada sobre a máquina de chá! Talvez eu precise?)))
filirina
Citação: Galina Iv.
Desejamos a vocês o mais rápido possível calor em suas casas
Obrigado!!!
filirina
Citação: Linga
Eu não sabia nada sobre a máquina de chá! Talvez eu precise dela

Talvez você faça! O notável é que é possível preparar ervas medicinais. Amo muito, embora tenha comprado por ganância, mas agora, na estação fria, não o removo da mesa. Nós lacamos chá em litros!
Anyuta73
Citação: lappl1
Você ficou sem "mãos" ... E o que você vai fazer?
Vou esperar pela primavera. Já encomendei a telha (é preciso cozinhar de alguma forma), mas com o forno será preciso esperar ... os consertos consomem TUDO.
Citação: lappl1
Depois o microondas ... Agora o forno ...
e isso é verdade ... ataque direto
Anyuta73
Citação: lappl1
cidade velha, pequena e bonita
Sim, a cidade é realmente maravilhosa, e há muitas igrejas, só o Convento Novodevichy já vale alguma coisa. Batizei crianças nele, desculpe, não há fotos.
lappl1
Citação: Anyuta73
Batizei crianças nele, desculpe, não há fotos.
Aqui, Anechka, este mosteiro e a Igreja de Odigitria de Smolensk

Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

lappl1
Citação: Linga
hydrolat (hydrosol) é água de flor. Modo de preparo - o vapor passa pela matéria-prima da planta, saturado com tudo o que é útil (pelo que passa) e esse vapor é coletado na forma de condensado em um recipiente separado. Isso geralmente é feito na produção, em aparelhos bem vedados. E em casa você pode usar uma cafeteira géiser, porque o mesmo princípio é - o vapor passa pela borra de café e o café acabado é coletado na parte superior da cafeteira. (bem, algo assim)))
Linga, muito informativo e interessante ... Muito obrigado pela ciência ...
lappl1
Citação: Linga
Irina, mas eu não sabia nada sobre a máquina de chá! Talvez eu precise?)))
Irina, e o que é esta máquina de chá? Seria muito interessante ver ...
lappl1
Citação: Anyuta73
Vou esperar pela primavera. Já encomendei o ladrilho (é preciso cozinhar de alguma forma), mas vou ter que esperar com o forno ...
A, Eu não teria forno até a primavera ...
Anyuta73
Lyudochka, sem escolha. Claro que não será fácil, dada a nossa paixão por panificação. Agora irei à nossa aldeia comprar pastéis.
lappl1
Venha, Anya! Vou fazer um bolo de gengibre para você ...
Natushka
Meninas, e hoje comprei chá Pu-erh, bem, tenho que experimentar, nunca tinha ouvido falar disso antes. Foi muito bem escrito sobre isso, mas experimentei e tem cheiro de peixe. O nosso é melhor do que incomparável.
lappl1
Natushka, sim ... Pu-erh ele é tão, peixinho ... Eu mesmo não bebi (provavelmente), mas as pessoas falam na Internet também.E Visco escreveu que ela amava um.
Elena Kadiewa
: girl_cray1: Eu quero estar em Vyazma!
filirina
Citação: lappl1
o que é essa máquina de chá? Seria muito interessante ver

Estou tirando uma foto agora

Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)
Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)
Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Aqui. Tirei uma foto em detalhes.
filirina
Citação: lappl1
Puerh ele é tão peixe
Não, meninas! Pu-erh pu-eru strife!
Há suspeito, neutro (ao invés de nenhum), e há incrível - meu favorito - pu-erh branco. Este é o chá !!!!! São os botões superiores mais delicados, de alguma forma secos sob o solo, branco-prateado. Dão um chá de cor palha muito claro com o mais delicado aroma floral! Não aconselho pessoas com nariz quebrado ou amantes de aromas, elas não vão gostar! Mas humanos-cães - a própria coisa, apenas uma infecção cara !!!
lappl1
Citação: elena kadiewa
Eu quero ir para Vyazma!
Lenochka, então o que aconteceu? Venha querido!
lappl1
Citação: filirina
e há incrível - meu favorito - pu-erh branco. Este é o chá !!!!! São os botões superiores mais delicados, de alguma forma secos sob o solo, branco-prateado. Dão um chá de cor palha muito claro com o mais delicado aroma floral! Não aconselho pessoas com nariz quebrado ou amantes de aromas, elas não vão gostar! Mas humanos-cães - a própria coisa, apenas uma infecção cara !!!
Ira. garotas! Eu li sobre pu-erh a seguinte frase: "Se você comprou pu-erh caro, parabéns! Você comprou pu-erh de verdade." Eles explicam isso pelo fato de que dura de 10 a 50 anos. E tal pu-erh quase vale seu peso em ouro ... Eles certamente não trazem isso para nós. Mas concordo que bons pu-erhs também vêm até nós. Certamente não tem 50 anos, mas certamente não anuais.
lappl1
Citação: filirina
Estou tirando uma foto agora
Ira, obrigado pela foto! bule de chá muito interessante. Tenho a certeza que este é o melhor para o nosso chá! Agora vou saber o que procurar. Meu filho precisa fazer um pedido em Alma-Ata. Lá é tudo muito mais barato.
Linga
Lyudmila, obrigada pela ciência e pelo tópico - o que não foi discutido aqui!
Irina, obrigada pela foto da cafeteira - "vamos pesquisar")))
lappl1
Linga,! Acho que durante o longo inverno, com uma xícara do nosso chá, vamos abordar mais de um tópico nas conversas ...
Linga
Lyudmila, espero que sim, muito sinceramente aqui!)))
Elena Kadiewa
Imagina, temos 20 graus de geada, já tem muita neve, e meus amigos foram para a dacha, então peço a eles que colham folhas de framboesa congeladas (não há mais nada!) Bom, tudo bem? Será que vão trazer ou não?
lappl1
Citação: elena kadiewa
Bem, tudo bem?
Len, tudo bem ... Enfim, entendemos você! E o mais importante, você não precisa mais enviar folhas para o freezer.
paramed1
Todos persuadidos. Vou encomendar uma máquina de chá amanhã. Fiz pesquisa de marketing a noite toda hoje. É uma pena que não haja nenhuma loja perto de casa, mas para ir para o outro lado da cidade ... Teremos que esperar um dia.
Ikra
Oh, meninas ... Pu-erh leva algum tempo para se acostumar. E é melhor se alguém que sabe como fazer isso fizer para você. Então, muito provavelmente, você verá que não é nada "suspeito", mas poda, um pouco de barro, mas não mofado, mas tal ... bem, como acontece na primavera, quando o terreno é aberto para as plantações. E então, quando você souber pelo que se esforçar ao fazer cerveja, você perceberá essas notas. Pu-erh não pode ser preparado como o chá normal, preto ou verde. Existe toda uma técnica chamada "cozimento pu-erh de acordo com o método Lu Yu".
Puerh é um chá bem invernal, aveludado, aquecedor, emagrecedor, aliás, e não excitante à noite. E simplesmente, delicioso, quando você encontra nele o que gosta.
Desculpa por interromper! Eu espio o galho, embora não tenha folhas próprias, mas gostei da receita, então, para desenvolvimento geral, eu li, eu torci
lappl1
Veronica, Feliz compras! Compartilhe suas impressões mais tarde.
lappl1
Irochka, bem, por que você se desculpa ... Estou feliz que você esteja conosco, embora não explicitamente ...
Você escreveu tão lindamente que queria experimentar esse puerh ... E mais ainda, quer saber como é feito ... Talvez você possa fazer algo ainda mais interessante com o nosso chá?
Obrigado, Ira, por compartilhar a informação! Muito interessante! Será preciso ler sobre ele na internet ...
Ikra
lappl1, vocês, pessoas familiarizadas com a fermentação, vão entender como ela é feita. De alguma forma, é especial.
Se de repente houver algum clube de chá em Vyazma (agora existem em muitas cidades), ou você estiver em algum lugar onde existe, você pode ir e saborear um bom pu-erh, ao mesmo tempo e observar como é feito. É que experimentei pela primeira vez em uma feira de chá, que realizamos quase na Praça Vermelha. Foram chás de todos os países e povos e, ao mesmo tempo, como parte da programação cultural, organizaram degustações. Tínhamos um grande clube de chá em Kurskaya; infelizmente, estava fechado - então seus mestres do chá prepararam este chá para mim. E ... o primeiro gole - "peixinho", então ... então foi melhor
lappl1
Obrigada, Irochka! 2 posts e muitas informações úteis!
Ira, eu li sobre pu-erh. Mas de alguma forma na diagonal. Todos os termos eram familiares para mim. Vou tentar descobrir isso melhor durante o inverno.
E um agradecimento especial pelo conselho! Não sei sobre Vyazma, mas em minha cidade natal Alma-Ata, meu ex-aluno é dono de uma cafeteria. E ela serve chá. Mas antes eu não estava no assunto, então o que ela me deu para beber, eu realmente não me aprofundei. Agora, de vez em quando, com certeza vou pedir a ela que me dê uma aula magistral sobre como fazer cerveja pu-erh.
Elena Kadiewa
Luda, mas na dacha você pode esquentar o balneário e colocar um recipiente com folhas para fumegar na caldeira, tenho uma coisa assim, de cantinas soviéticas, que nem coador, mas do tamanho de uma bacia, coloco verduras dentro após a lavagem para escoamento e secagem, ou em uma mantool comum. só agora você precisa estudar e desenvolver este tópico para uso futuro por nós, ele já está pegando fogo.
Natushka
Citação: filirina
meu favorito é pu-erh branco
Ele tem nome? Comprei o Sleeping Dome Puer. (9 peças -50g-51rub). Foi escrito com 6 a 7 anos e quanto mais tempo ficar na prateleira, melhor será, mas ao mesmo tempo terá validade até 30 de setembro de 2017.

Citação: Ikra
"Cerveja Pu-erh pelo método Lu Yu"
Sim, as instruções dizem que ele é despejado em água fervente e você pode fervê-lo por alguns segundos.
Também está escrito nas especificidades da produção - "a chave é um processo de fermentação específico. Se na fabricação do chá preto a fermentação é realizada devido às enzimas da própria folha, aqui devido à umidade das próprias folhas e a duração do envelhecimento do chá em "pilhas".
Também está escrito que 40% das pessoas, ao tomar chá por um mês, perderam peso e 30% tiveram diminuição do colesterol. Impede a proliferação ativa de células cancerosas. Não cura, mas ajuda ativamente no tratamento "
Talvez juntos vamos tentar obter e tipo de tal?
lappl1
Citação: elena kadiewa
só agora você precisa estudar e desenvolver este tópico para uso futuro por nós, ele já está pegando fogo.
Helen ... Mas não temos casa de banho. Temos uma sala de banho em nossa casa. E os vizinhos têm um balneário. Vamos lá, mas os experimentos são inconvenientes ... E no balneário também não é muito conveniente. Afinal, você só precisa cozinhar as folhas por alguns minutos.
Prefiro experimentar com um mantover ou um espremedor. Ou vou fritar em um caldeirão ... Vou experimentar, é claro. Mas na nova temporada ...
lappl1
Citação: natushka
Talvez juntos vamos tentar obter e tal?
Natushka, com certeza vamos tentar. Esses amontoados não são difíceis de fazer.
lappl1
Garotas! E também estou muito interessado em chá vermelho...
Os chás vermelhos são transitórios para um tom preto de chá e têm um nome comum "oolongi" (do chinês "oOlong"-" Dragão negro "). A folha para a produção de "oolongs" é coletada no momento do crescimento ativo. Eles são caracterizados por uma infusão de vermelho vivo, um sabor agradável, original, "picante", um aroma picante magnífico. Os conhecedores o descrevem com a palavra "incrível". O chá vermelho é o "campeão" no teor de óleos essenciais, pois contém muito mais catequinas e outras substâncias úteis do que o chá preto.
A produção do chá vermelho consiste nos seguintes processos: secagem, laminação, fermentação, tostagem, laminação secundária e secagem.
Ao contrário da produção de chá preto, uma folha verde murcha ao sol em tranças de bambu ou papel, às vezes aquecidas no fogo ou em uma sala com ar aquecido. Após a secagem, o efeito das enzimas não cessa: a matéria-prima é levemente danificada e mantida a uma determinada temperatura para o desenvolvimento de processos oxidativos e intensificação da formação do aroma. Nessas condições, a fermentação começa nas bordas danificadas das lâminas da folha, e não em toda a massa da folha.
A torção e a fermentação da folha são realizadas de acordo com um esquema reduzido: Os processos são suspensos quando as pontas das folhas adquirem tonalidade castanho-avermelhada e aroma característico. O tempo ideal de torção é de 30 minutos e o tempo de fermentação de 2,5–3 horas. O objetivo da primeira torção e fermentação da folha não é tanto dar à folha uma forma torcida, mas danificar parcialmente as células de algumas partes do fluxo (até 30–35%). A primeira torção destrói as partes delicadas do flush, onde ocorrem profundas transformações oxidativas, conferindo à folha todas as propriedades do chá fermentado. O restante, grande parte da lâmina foliar não sofre alterações significativas. Assim, o chá vermelho combina em uma folha partes com fermentação normal e partes com células intactas, onde a oxidação enzimática das substâncias não foi concluída.
Processos subsequentes - tratamento térmico na forma de tostagem, secagem, manutenção por muitas horas após o aquecimento em caixas fechadas ou caldeiras - também conferem à folha de chá algumas características.
O processo de tostagem de uma folha fermentada tem como objetivo alterar sua composição química, desenvolver propriedades específicas e interromper a ação de enzimas. A segunda torção após a fritura da folha é realizada uma vez, com deformação dos elementos do chá, esmagamento das células que não foram destruídas na primeira torção, liberação do suco celular na superfície da folha. Ao mesmo tempo, o suco do chá das células recém-destruídas é misturado ao suco das células previamente destruídas, que foram submetidas à oxidação enzimática e à torrefação. O resultado é uma mistura de substâncias que conferem à infusão as propriedades do chá preto e verde.
Oksana-Loksa tentou fazer chá vermelho. Agora é a hora de perguntar: "Oksan, como está o seu chá vermelho aí?"
Elena Kadiewa
É, torce tudo, mas não tive tempo para isso no verão, as instruções para o chá eram tarde demais, estava todo moedor de carne. Mas você tem que tentar. Quando chegará a primavera !?
lappl1
Helen, se você começar a fazer chá cedo, pode se confundir com as mãos ... Mas não se apresse na primavera ... Teremos tempo. É preciso beber tudo o que se prepara no inverno e trazer o material para o pu-erh e oolong ...
Anyuta73
E, infelizmente, não posso torcer minhas mãos, então beba chá preto para mim, não vermelho
lappl1
Anyuta, não há necessidade de torção forte. Já pensei no rolo de massa ...
Anyuta73
Lyudochka, eu não consigo nem trabalhar com um rolo de massa, se apenas meus familiares estiverem envolvidos neste processo.




Eu leio e lambo meus lábios ...
lappl1
Citação: Anyuta73
Afinal, não posso trabalhar com um rolo de massa, se apenas meus familiares estiverem envolvidos neste processo.
Você também pode para casa ... Você também pode para mim ...
Anyuta73
Bem, não ... Eu não vou, mas os caseiros ... eles bebem chá - então deixe-os trabalhar
olesya26
Eles bebem chá, mas duvido que seja mais fácil comprar para trabalhar.
Luda bebemos chás, embora ainda seja cedo, depois de uma tentativa não consigo beber o que compramos. Agora meu marido e eu iremos beber a seu pedido
lappl1
Citação: olesya26
Eles bebem chá, mas duvido que seja mais fácil comprar para trabalhar.
Não, Olesya, eles trabalham para Anya ... Eu sei ... Eu vi ...
Citação: olesya26
Luda bebemos chás, embora ainda seja cedo, depois de uma tentativa não consigo beber o que compramos. Agora meu marido e eu iremos beber a seu pedido
Aha! Aqui está o nosso chá! Tenha um chá agradável e saudável bebendo com seu marido ...
Francevna
Ludmila, leia apenas a página 209. Passei três dias ocupado com o chá, no último dia antes da geada, colhi folhas dos vizinhos. Agora a aldeia está sendo seca com uma mistura - pêra, framboesa, maçã, uva, marmelo.Eu seco chá mono de damasco, fermento as cerejas (o cheiro é incrível), e para chá mono, as folhas de maçã e cereja estão no freezer. O filho torceu tudo em um moedor de carne, graças a ele haverá muito chá. Vim com uma tosse forte, aos poucos comecei a dar meus chás para ele, a tosse diminuiu e meu estômago parou de doer. Mas os homens também pedem para preparar chá de loja, eu preparo dois bules de uma vez. Pela última vez, depois do chá preto, meu filho ficou tão maluco que foi ele mesmo colher as folhas. Lyudmila, e aceite os agradecimentos dele
lappl1
Alla, para sua saúde! Assim, de barriga para baixo, estamos convencidos do poder do nosso chá e da nocividade do que compramos. Eu também tenho chá armazenado. Mas ele está parado há muito tempo assim ... Eu mesmo não sei por quê.
Alla, você tem uma mini-fábrica em um apartamento separado! É bom que haja algo para colher! E nós temos um sinal de menos há muito tempo e as folhas caíram. É verdade, vi que ainda há folhas nas framboesas. Congelado, o que você precisa para o chá. Mas não vou fazer mais isso ... Chega!
Alla, fico muito feliz por ter beneficiado sua família com receitas de chá! Obrigado por confiar nas receitas! Que meu filho fique bom logo!
Francevna
Ludmila, obrigado pela sua comunicação e desejo. Eu leio todas as páginas, vou correr para mexer o chá. Tenho medo de não fritar.

Todas as receitas

© Mcooker: melhores receitas.

Mapa do site

Aconselhamos você a ler:

Seleção e operação de fabricantes de pão