Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Alla]

Alla, boa sorte!

Todo! Estou de luto! Terminei o último chá (torci o meu filho ontem, a enzima passou durante a noite, sequei pela manhã) Agora entrei no freezers! Pode! Em algum lugar por aí! Mas ... é uma pena como, como se eu tivesse perdido algo. Por algum motivo, este último era pequeno, as minhocas esfarelaram, depois de secar ainda mais ... Bem, provavelmente o mais delicioso será!

os vermes se desintegraram, depois de secarem ainda mais ..

Eu me adaptei, se os vermes desmoronarem imediatamente, então você pula a massa já moída novamente. Não importa como inicialmente tenham se desintegrado, depois da segunda vez que essas belezas são obtidas, você não consegue tirar os olhos. Fortes, longos ... Após a secagem, mantêm a forma.
E temos geada na rua -2. Todas as folhas das árvores já estão congeladas. O que é isto? Você vai, pega e não manda para o freezer, vai direto para o moedor de carne? A natureza tornou o processo mais fácil para mim?

[Lenochka]

Lenochka, mas com certeza! Ao rolar novamente, os grânulos estão frios. Eu não torci todo o chá assim, mas o que foi mastigado com um moedor de carne, então foram obtidos esses vermes. Mas não pensei em torcer o chá de novo! Obrigado e uma xícara pela sua invenção!
E as folhas congeladas pela própria natureza, de fato, nos ajudam inestimável. Primeiro, o outono secou as folhas, depois congelou com a geada. E agora só temos que fazer chá.

Todo! Estou de luto! Terminei o último chá (torci o meu filho ontem, a enzima passou durante a noite, sequei pela manhã) Agora entrei no freezers! Pode! Em algum lugar por aí! Mas ... é uma pena como, como se eu tivesse perdido algo. Por algum motivo, este último era pequeno, as minhocas esfarelaram, depois de secar ainda mais ... Bem, provavelmente o mais delicioso será!

Len, acalme-se! Descanse agora com uma xícara de chá, prepare-se para a nova temporada. Iremos apresentar algo novo aqui durante o inverno.
E os grânulos espalhados, muito provavelmente, darão chá não da mesma forma que com grânulos fortes. Os grânulos se desintegraram porque não curaram bem. Ou o recurso da folha é o seguinte. É estranho que você tenha feito assim. As folhas geralmente rolam bem após o congelamento.

E eu com o relatório prometido

Da esquerda para a direita: framboesas, cerejas, macieiras. No centro - o seu, Luda, biscoitos de gengibre em um bolo queimado Oh e saboreie!

Tanyusha! Isso é tão bonito ! E chá e pão de mel! Tudo que você precisa para uma empresa calorosa! Obrigado, querido ! Satisfeito!
P.S. E você e eu temos o mesmo jogo de chá francês! Eu tenho os mesmos pratos. E o serviço foi apresentado a mim pelo akim (prefeito) de Alma-Ata em 8 de março pelo mérito em ... em geral, ele me deu ...

E o cardápio tem esse serviço, tanto o chá quanto o jantar, que as crianças apresentam para um novo. ano. amanhã tudo estará na mesa, para o dia do nome de filho. Você não vai poder pular já, eu sequei, com certeza vai ser o mais gostoso, o último! As folhas estavam muito bem fermentadas, talvez tenham ficado muito tempo no saco, esperaram meu filho torcer.

Como todos temos os mesmos gostos - não só no chá, mas também nos pratos! Eu adoro pratos brancos! E montamos esse conjunto como um construtor de Lego. Agora existem pratos de todos os tamanhos e profundidades, e diferentes tigelas de salada ... E temos todos os dias. Por muitos anos, nada foi feito com ele.
Lenochka! Sonny no aniversário parabéns de toda a empresa de chá. Que tudo em sua vida seja maravilhoso! E eu te parabenizo pelo seu aniversário! Desejo que meu filho continue a agradá-lo.

A gente também tem uma rotina diária, eu também compro constantemente alguma coisa para ele, então vai para a mesa, porque está tudo cheio.Lyudochka, obrigada por seus desejos, é muito bom, vou contar para meu filho.

As folhas geralmente rolam bem após o congelamento.

Um ponto discutível!
No verão, fazia framboesas secas (sem freezer) - os grânulos ficaram grandes e densos.
E ontem fomos à dacha, era -4 e recolhemos as folhas esmaltadas das framboesas, quando as torciam, quase não tinham a forma, e depois de secas geralmente esfarelavam. Para ser honesto, em comparação com as folhas de verão, o aroma não é tão brilhante e intenso após a fermentação.
Meninas, mas alguém fez uma folha de yoshta (também coletada da ganância), qual é o gosto dela?

Yoshta é quem?

Não tenho certeza, mas me parece. que é um híbrido de groselha preta e groselha. (semelhante a groselha com folhas e frutos, mas maior e a folha não cheira a groselha)

Um ponto discutível! No verão, fazia framboesas secas (sem freezer) - os grânulos ficaram grandes e densos. E ontem fomos à dacha, era -4 e recolhemos as folhas esmaltadas das framboesas, quando as torciam, quase não tinham a forma, e depois de secas geralmente esfarelavam. Para ser honesto, em comparação com as folhas de verão, o aroma não é tão brilhante e intenso após a fermentação. Meninas, mas alguém fez uma folha de yoshta (também coletada da ganância), qual é o gosto dela?

Ira, também não sei o que é yoshta. E parece que ninguém fez de nossas meninas. Talvez apenas Lina? Ela fez quase tudo que cresce com ela. E ela cresce muito.
Não vou discutir sobre framboesas, porque em regiões diferentes podem haver variedades diferentes. Mas mesmo no verão, discutimos a questão de como poderíamos transformar framboesas em grânulos? Apenas uma saída foi encontrada - congelar e torcer com outras folhas. Fiquei muito satisfeito com esta saída, pois temos muitas framboesas nas redondezas e elas se tornaram uma excelente base no "Chá da Vila" em vez de erva. Não vou falar por todos, talvez outra pessoa tenha uma framboesa milagrosa que não se desfaz.

é um híbrido de groselha preta e groselha.

Ahhh! Separadamente, groselhas e groselhas são boas. Um híbrido tem que ser bom. E se as folhas já tiverem sido colhidas, haverá chá também. Então, Ira, estamos ansiosos para o resultado.

Sim, provavelmente as framboesas são diferentes para cada pessoa. No verão, eu tinha uma folha mais frondosa, mas agora está seca como papel. E o chá yoshta já está pronto, mas não sei como experimentá-lo agora ou esperar um mês, por assim dizer, por um buquê completo.

Eu não teria resistido, teria feito uma xícara. E então deixe insistir longe dos olhos. Qual era o cheiro durante a secagem?

Não vou responder sobre o cheiro, pois as framboesas estavam secando em um palete cheio e um pouco de yoshta na outra. Cheirava a framboesa e outra coisa, mas eu não sabia o quê. Você pode realmente preparar? Só não experimentei todos os chás de verão ainda. Nossa temporada de chá começa quando está frio, e esfriou há uma semana. Então eu tento, o que fiz no verão, e sem nem tentar, deito para deitar.

Você pode realmente preparar?

Brew-brew ... Caso contrário, morreremos de curiosidade ...

Nossa temporada de chá começa quando está frio

Que interessante! E em nosso sul, no Cazaquistão, eles bebem chá mesmo no calor. Além do mais, isso é tudo ... Melhor que chá, nada mata sua sede ...

Vou preparar! Vou tentar - vou cancelar a inscrição. No calor, temos a bebida cult em compota ou kvass.

[Irina]

Irina, vai esperar...

Mais 1350g de chá foram adicionados ao meu cofrinho, fiquei muito satisfeito com o de cereja através do moedor de carne. Ficou muito escuro, a impressão é que não se trata de folhas secas, mas de polpa de cereja sem caroços. Já em um rústico, alguma folha esfarelou, mas no geral o chá acabou ficando bom, quando feito é o mais escuro (quase preto) de todos os meus chás. Mas não consigo embebedá-los, não larguei o meu copo o dia todo.
Nossa temperatura está abaixo de zero com vento forte, mas não há neve, ainda há uma folha na árvore, mas está frio para coletar.

[Alla]

Alla, Você é tão bom! Faça tanto chá de cada vez! Tenho mais de 500 gramas. não pode ser feito, pois não cabe muito no miniforno. Você tem chá preto com pera? Normalmente a pêra dá negrura e um sabor único.

Meninas, eu li sobre pratos brancos - estou com vocês! Eu adoro pratos brancos, também tirei todos os outros. Mas quase todos os meus pratos são quadrados (retos com cantos, não arredondados). Tãããão gostoso - uma mesa redonda com pratos quadrados!

[Linga]

Linga,
Os pratos brancos vão bem com qualquer refeição e configuração. Acontece uma combinação muito harmoniosa!
A propósito, muitos restaurantes servem pratos em pratos quadrados e retangulares. Considerado chique!

Cada vez que venho da dacha com o último pacote de folhas, desta vez de novo))))), framboesas + morangos + amoras um pouco))
Bem, esta é a minha reserva de ouro, potes de ferro de 4,5 litros com girassóis.

Marca de verificação! Como seus jarros aquecem os olhos e a alma! Bem feito ! Fez muito chá! Faça algum tipo de análise de sabor e aroma algum dia. De nada !

Rústico-foreva !!!! essa é toda a análise))

Nuuuu! Eu não jogo assim ... Foreva é ele, Foreva ... Mas ele é diferente! tanto em termos de tempo de fermentação, quanto em composição ...
Que tal erva-do-fogo? Não é Foreva?

Que tal erva-do-fogo? Não é Foreva?

Fatite! Fatite provoca fireweed! Do contrário, hóspedes indesejados serão piores do que um tártaro!

Meninas, eu li sobre pratos brancos - estou com vocês!

Os pratos brancos vão bem com qualquer refeição e configuração.

Eu concordo com 100. Mesmo um prato modesto em um prato branco é fácil de servir primorosamente.

Tanyusha, você vai dizer isso também! Venha você mesmo! E traga os tártaros com você. Ivan-chá é suficiente para todos!
P.S. Tive um diretor tártaro. E meu amigo também é tártaro. Eles ficaram lá em Alma-Ata. Tão pessoas comoventes!

Tive um diretor tártaro. E meu amigo também é tártaro. Eles ficaram lá em Alma-Ata. Tão pessoas comoventes!

Aparentemente, a maior parte de sua alma permaneceu lá - você se lembra constantemente do Cazaquistão. Embora eu o sinta verdadeiramente russo: Vyazma, chá, pão de gengibre - de que outra forma!

Venha você mesmo! E traga os tártaros com você

Existem vagos planos de estar em Moscou em algumas semanas. E lá são três horas até Vyazma de trem da estação Belorussky

Aparentemente, a maior parte de sua alma permaneceu lá - você se lembra constantemente do Cazaquistão.

Oh, Tanechka ... Isso mesmo. Muito saudades ...

Existem vagos planos de estar em Moscou em algumas semanas. E lá são três horas até Vyazma de trem da estação Belorussky

Mesmo 2,5 horas - no trem Smolensk "Swallow". Então, Tanechka, venha! Eu ficarei muito feliz!

Bem, assim que entro em nosso tema aconchegante ... então eu não babo no forno, o que significa que você não pode mais fazer chá em casa. Quanto ao mal de hoje, minha sogra ligou e me fez feliz: eu te falei outro saco de morangos, o sol assou, ela derreteu. Você pode ... agora você tem que ir para a aldeia e fazer chá lá, ou o sapo vai te estrangular. Não posso ficar sentado em Moscou sabendo que em algum lugar do freezer as folhas estão esperando por mim.
De sou um maníaco - então

E, no entanto, o melhor chá é Ivan-chá, e melhor do que Ivan-chá só pode haver muito Ivan-chá, simplesmente desgraçado dele - doce, preto, doce! E o que ela notou, Lyudochka realmente escreveu sobre isso, que tem metade do açúcar, e melhor ainda, uma gota de mel, embora eu não goste de mel de jeito nenhum. Sim, cereja, groselha, rústico são muito bons, mas !!! Imperador do chá Ivan entre todas as dinastias do chá! Galina, lembre-se que na história da Rússia existia um método dessa divisão-expropriação, e então, olhando os estoques de chá de alguns BURZHUEVs, penso no mesmo, talvez os ancestrais estivessem certos ao tirar daqueles que tenho muito e dando () para quem tem pouco, ou para quem não tem iguarias como uma macieira, uma pêra de jeito nenhum, geralmente fico quieto sobre pêssegos, uvas e outros cheiros do sul! E sobre as placas quadradas, eu gosto muito! Já os vejo há três anos, mas o que fazer com pratos velhos e em muito bom estado? A casa de campo está cheia de pratos, tem em casa, na garagem tem mesa em caixote. raridade de serviço, ainda tempos soviéticos, ele tem menos de 30 anos, mas lindo! As mãos não se levantam para jogá-lo fora, convidou a filha para entrar em casa, não o levou - pré-histórico, embora ele também o ame, ele é mais velho do que ela, lembra desde a infância.

Elena, com certeza, o melhor chá é erva de fogo! E fireweed + cereja !!! (Bebo sem açúcar - assim o sabor fica melhor revelado, ou com uma colher de fireweed “mel”).

E às custas dos pratos (desculpe, Lyudmila, não sobre o assunto, mas algo inspirado no início da manhã ...) - Eu também tenho muito dos tempos soviéticos, demorou muito para tirar minha mão (não para jogue fora, mas coloque em caixinhas), mas eu não queria ofender minha mãe, ela me deu este prato. Então, lentamente, lentamente, tudo
substituído.
Em geral, adoro a mesa coberta com uma toalha de mesa, todos os tipos de jarros, jarros de leite, etc. Mas tirei as toalhas de mesa para que a criança não puxasse nada e usamos todos os tipos de "gadgets" de jantar apenas nos feriados ... Eh-eh .. ...

[Lena]

E, no entanto, o melhor chá é Ivan-chá, e melhor do que Ivan-chá só pode haver muito Ivan-chá, sou um bastardo dele - tenro, preto, doce! E o que ela notou, Lyudochka realmente escreveu sobre isso, que tem metade do açúcar, e melhor ainda, uma gota de mel, embora eu não goste de mel. Sim, cereja, groselha, rústica são muito boas, mas !!! Imperador do chá Ivan entre todas as dinastias do chá!

Lena, concordando com tudo! Eu subscrevo cada palavra ... Não sobre açúcar. Eu escrevi sobre o açúcar que torna o chá de salgueiro açucarado. Então, eu não coloco açúcar no nosso chá (nenhum). E como você escreveu sobre o imperador! Você vai ler ... Então é ...

o melhor chá é fireweed! E fireweed + cereja !!!

Linga, então eu também fiz muito deste chá - erva de fogo + cereja ... Não pude evitar. Eu vou para fireweed e viro para as cerejeiras vizinhas. Houve algum tipo de obsessão. Aí ela se conteve ... Além das cerejas, ela começou a colocar tudo em ordem. Até o fireweed acabar.

E à custa dos pratos (desculpe, Lyudmila, fora do assunto, mas algo pela manhã inspirou bem cedo ...)

Sobre o tema - sobre o tema ... Tudo que entrou em contato com o chá (direta ou indiretamente), tudo sobre o tema ...

[Anya]

agora tenho de ir pessoalmente à aldeia fazer chá lá, senão o sapo vai estrangular. Eu não posso sentar em Moscou, sabendo que em algum lugar no congelador as folhas estão esperando por mim.

Anya, e não só sai ...

Sobre a máquina de chá, que foi trazida ontem ao meio-dia. Desde então tenho experimentado.
Primeiro, naturalmente, ela adormeceu com erva-do-fogo. 2 colheres de chá por 1/2 litro de água. o chá foi preparado durante 7 minutos. Olha - não dá para tirar os olhos, o frasco é de vidro, no começo é tão claro, depois fica mais escuro, mais escuro ... Resumindo, se você usar uma chaleira, você ganha duas vezes mais economia de chá . Duas colheres de chá faziam um chá tão forte como se fosse um bule de 5. A propósito, acabou sendo mais saboroso, mais saturado. Em seguida, houve folhas de groselha, que quase não foi antes. E então apareceu um aroma forte de algum lugar, e a cor ... Esta manhã apareceu um rústico granulado (maçã, preto, abrunheiro, framboesa, obepikha, morango). 2 colheres de chá em 600 gramas de água. Depois do café da manhã, meu marido disse que deveria pedir mais alguns para presentes ...
Resumo - o chá sai perfeitamente na máquina, o sabor é rico e é muito agradável assistir ao cozimento. E agora posso dar mais chá !!!
Comprei o mesmo que estava antes no assunto da foto. Não tenho certeza sobre a marca, mas também de vidro.

Parabéns pela compra maravilhosa! O TEA MAKER PODE NO TÓPICO DO CHÁ !!!
E a economia não é 2 vezes, na verdade 3 ou mesmo 4. Em uma máquina de chá, o chá é preparado perfeitamente 2 a 3 vezes, sem perda de sabor!

[Veronica]

Veronica, e onde você pediu a chaleira? E quanto custa?
Ontem tentei fazer o chá Ivan em uma cafeteira géiser (descobri que tinha dois, então dei um). Não gostei!

Lyudochka, em uma cafeteira géiser, o chá pode ser feito toko para fins técnicos (sabonete, pia), e a cafeteira é interessante porque o vapor passa pelo chá mais de uma vez, como em uma cafeteira, mas "mulienne" uma vez e gradualmente extrai a cor e o aroma da folha ao máximo. Portanto, é mais econômico e saboroso, e você pode preparar uma porção de chá várias vezes.

Eu também não coloco açúcar no meu chá. Parece-me que o açúcar não aprecia totalmente o sabor do chá.

E também quero saber sobre a máquina de chá.

[Irochka]

em uma cafeteira gêiser, o chá pode ser feito toko para fins técnicos (sabonete, pia), e a cafeteira é interessante porque o vapor passa pelo chá mais de uma vez, como em uma cafeteira, mas a "muliana" uma vez e gradualmente extrai cor e aroma da folha ao máximo ... Portanto, é mais econômico e saboroso, e você pode preparar uma porção de chá várias vezes.

Irochka, Bem, obrigado! Agora tudo ficou claro!
P.S. Acabei de lavar esta cafeteira e mandei para o armário.

Para sua saúde!
Se você é um maníaco por chá, então a máquina de chá é sua! Acredite em mim, você vai tentar uma vez e não vai querer prepará-la em um bule comum!
(talvez meu nariz tenha caído de cerejas, ao contrário de você, porque eu preparei em uma máquina de chá, o que é uma vantagem para o aroma a cada 5 vezes)

Meninas, olhe o que "cavou" 🔗 e em busca de uma chaleira (t e a - remover espaços)

Lyudmila, eu encomendei, custa 1.575 rublos lá, Tefal Magic Tea BJ 1000, tem também 100032, mas em outros lugares é a mesma coisa. Aliás, você também precisa procurá-los! Existem outras empresas, mas gostei desta, é pequena e na minha cozinha tem muito mais. Irina escreve corretamente - o aroma do chá de uma máquina de chá é na verdade mais forte, mais profundo. E você também pode preparar de novo, ontem dirigi a erva-do-fogo 3 vezes. Bem, para 3 vezes, você ainda precisa tomar 3 colheres de chá por meio litro ... Mas mesmo assim, que economia! Meu marido adora chá, então ele não entendeu imediatamente, disse que algo estava errado aqui. E hoje ... Bem, já escrevi o que aconteceu hoje ... E este ainda é meu filho em visita à família, mas podem soprar chá em baldes! E até os mais pequenos (7 e 4) já entendem alguma coisa do chá! A nossa, pelo menos, é muito respeitada, principalmente a das framboesas.

[Veronica]

Veronica, obrigada ! Estou muito entusiasmado com esta máquina de chá. Assim que ... imediatamente ... vou comprá-lo. Acredito que nosso chá ficará melhor lá, porque haverá apenas vapor, e não água dura, que pode matar completamente o sabor e o aroma até do melhor chá.

Se você é um maníaco por chá, então a máquina de chá é sua! Acredite em mim, você vai tentar uma vez e não vai querer prepará-la em um bule comum!

Oh, Ira, então ... eu gosto de chá. Ele é a bebida mais importante para mim. Primeiro, vamos tentar pesquisar em nossa cidade.