Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[flete]

flete, e não há nada em que pensar - é claro, descascar ... E, talvez, haja algo mais para framboesas.
20,5 litros de chá é um resultado muito decente! Parabéns!

Obrigado) Provavelmente, vou arrancar) talvez ainda haja morangos ...)
Muito obrigado por este tópico e pelo conhecimento que você compartilhou - isto é, antes disso eu li quantas vezes sobre o chá Koporye e nem tentei - como tudo foi descrito de forma incompreensível. E fazer com outras folhas, mas tal milagre não me ocorreu)
Reverência para você e tudo de bom!

[flete]

flete, para sua saúde! Muito obrigado por seus desejos! E eu desejo a você tudo de bom! Que este ano (até a nova estação) seja quentinho e aconchegante com o nosso chá. E no ano que vem desejo que prepare não 20,5 litros, mas pelo menos 20,5 kg ...

Obrigado)) Meus familiares já estão agarrando suas cabeças)) Que maníaco com este chá) Em princípio, se você não der muito chá, então será o suficiente oh, quanto tempo ...)
E exatamente no ano que vem, se os Deuses me derem, vou arrancar a irga inteira - então gostei do chá dela!)

Os membros da minha família já estão agarrando a cabeça)) que maníaco com este chá) Em princípio, se você não distribui muito chá, então será o suficiente oh, quanto tempo ...)

Deixa pra lá, ano que vem a família vai olhar esse hobby, pra dizer o mínimo, pelos dedos ... E o chá, mesmo, deve bastar ...

E exatamente no ano que vem, se os Deuses me derem, vou arrancar a irga inteira - então gostei do chá dela!)

E aprendi sobre Irga no final deste ano. Até que as garotas do tópico cutucaram o nariz para ela. A propósito, ela está crescendo perto da casa de Anyuta-Anyuta73. Enquanto eu descobri o que é o quê, os pardais fizeram todas as folhas. Só consegui fazer um jogo. no ano que vem, você precisa começar a fazer irga cedo, até que os frutos para os pardais estejam maduros.

)) Com certeza - bagas para pardais) A propósito, irga seca é muito útil - e pode ser adicionada ao chá. E temos muito crescimento jovem - eles removeram um grande arbusto, se assim posso dizer - também há muitos troncos, então havia muitos crescimentos neste lugar no outono e limpo - os pardais se divertiram no grande . Em combinação com cerejas, resultou apenas um chá fabuloso ...

Eu peguei chokeberries pretos no dia seguinte após a geada a 14 ° C, eles ainda estavam congelados, mas estavam fracos e não tricotaram de todo. E agora vou preparar o irgu, tenho por 2,5 meses, é hora de experimentar.

É ... tudo é fabuloso com cerejas ... Vou tentar fazer cerejas e irga juntas ...

Amora coletada no dia seguinte após geada a 14 ° C

Lina, o que está fazendo com as amoras? Eu também posso coletar. Ainda está pendurado ... E depois da geada, coletei uma cinza de montanha vermelha comum. Agora vou resolver isso. Vou tentar fazer geléia ...

Eu mantenho congelado. Depois, em compota, ou em uma caçarola, ou em algum tipo de bolo. E geralmente assim para comer. E geléia Eu já fiz.

aqui está, chá da irgi:

o sabor do chá mono é suave, ligeiramente amargo, ligeiramente ácido. O final de boca é longo, lembrando o sabor de uma mistura de chás preto e verde. Como o chá mono não é muito bom, ele pode ser misturado.

Eu mantenho congelado. Depois, em compota, ou em uma caçarola, ou em algum tipo de bolo. E geralmente assim para comer. E eu já fiz a geléia.

Lina, eu vi sua geléia! Mesmo cancelado nesse tópico. Mas eu não fiz isso ... Ainda há maçãs e amoras. Talvez eu vá.

aqui está, chá da irgi:

CERCA DE! Obrigado por mostrar a foto e compartilhar suas impressões. Amanhã vou preparar também ...

E me trouxeram folhas de framboesa da dacha, mas de alguma forma estão secas, secas, coloquei no freezer, uma vez, estamos fazendo conserto na cozinha depois da explosão dos mirtilos. Alguém prometeu ajudar ... convidar ... para o chá!

folhas de framboesa da casa, mas de alguma forma secas, murchas

Lena, as folhas da framboesa estão secas há 3 meses. Mas depois de torcer com alguma coisa, nem mesmo nada sai.

Alguém prometeu ajudar ... convidar ...

Sou como Pavlik Morozov ... Alugo este alguém - nossa marca de verificação ...

As folhas não estavam secas, não se esqueça que tivemos verão e outono chuvosos, tiraram o sorvete, guardaram na varanda, e na embalagem estavam secos. Não há nada com que torcer, temos montes de neve na altura dos joelhos. Quanto a Galina, lembro-me de como ela se acalmou em algum lugar, guardando suas reservas burguesas de chá. Oh, definitivamente: expropriação! Ai, Galinka!

Saiu ... para a cozinha ... eu

As folhas não estavam secas

Talvez ... Mas as próprias folhas de framboesa estão secas. Mesmo na estação chuvosa e no início do verão. Portanto, começamos a distorcer com algo.
Helen, estamos mentalmente com você e sua cozinha ...

fazemos consertos na cozinha após a explosão dos mirtilos. Alguém prometeu ajudar ...

Sim, não, amora, já estou colocando um casaco de peles (como uma raposa de conto de fadas), e meu filho mais velho, quando li para ele um conto de fadas, disse: estou me vestindo, me vestindo, já colocando em meia-calça

então ela se acalmou em algum lugar, guardando suas reservas burguesas de chá.

E como poderia ser de outra forma ... ontem torci o "último" pacote de folhetos ... eeehhh, embora não tenha certeza se este é o último
Então eu fico com uma arma em guarda, (Recuperando: Lenochka, então eu não irei até você ...)

temos montes de neve até os joelhos

Lena, então é melhor você vir até nós, temos +12, e faremos consertos ... no inverno

Então é inverno, está congelando em torno de 20, há muita neve, vamos esquiar, andar de trenó, andar de snowmobile e, bem, é um conserto de entot. (Acabamos de ter um pai em um hospital em Tomsk, então meu filho e eu faremos só uma cosmética, com uma régua de piso, etc., porque depois de crescer, Elm foi roído e arrancado ai quanto, mas como dizem, uma pessoa assume, mas Deus ...)

uma rápida recuperação para o pai !!! Nãooo, Lenochka, para nós, para nós !! estamos coletando mais folhas
Inverno ... brrr ... estudei em Arkhangelsk por 5 anos, fiquei congelado lá, não hachuuu

Eu sou como Pavlik Morozov ... Alugo este alguém - Checkmark é nosso

Lyudmila o que é você traidor rabanete, e quem vai guardar os estoques ?? É quase ouro !!

Não, Checkmark! Não é um rabanete ... Eu só tenho uma boa memória ... E para se proteger ...? Então dê uma arma ao avô. Aquele com o qual você fica de guarda ...

Sim, meu avô é um ex-guarda florestal, um caçador! No sofá ele ficou com uma arma por muito tempo, e por algum motivo não foi registrada, então, graças a Deus, ele deu para alguém. Mas você pega, coloca no carro, vai até o cartório, e eles vão te parar ... aí prova que você não é terrorista

Os estoques devem ser vigiados com certeza, caso contrário, havia muitos caçadores antes dos meus estoques. Eu não preparei muito. No ano passado, bebi quase todo o chá sozinho, então foi o suficiente para mim por um ano, e agora qual o gosto de todos os guardas ...

Anya todos

Bem, agora meu marido ligou de Tomsk, os exames vieram de Novosibirsk, do que eu estava com medo, amanhã a operação. Senhor, como ele está aí sem mim, e eu já estou bisbilhotando por aqui, por toda parte, eles não cozinham o cérebro, pelo menos pegam na mão. Vou descongelar a geladeira. Além disso, é necessário ligar para seus parentes. ou não? Droga, eu não consigo entender

Helen, querida, eu te abraço !!!! Tudo vai ficar bem!! Acredite !!!! Todos os maníacos do chá estão com você !!!
Você vê quantos de nós!

Todos os maníacos do chá estão com você !!!

Eu apoio!
Vai ficar tudo bem, Lena! E ligue para seus parentes, eles devem estar cientes.

Helen, desejo ao pai uma recuperação rápida! E se recomponha, beba um pouco de chá ... Tudo vai ficar bem! Nós estamos com você ! E vamos orar pelo papai!

Eu nem sei orar

Não importa, Lena, você sabe, você não sabe, o principal é fazer muitas coisas boas na vida. Freqüentemente, pessoas muito piedosas cometem atos completamente repugnantes, e pessoas que nunca foram à igreja fazem tanto bem para os outros! A quem Deus ama mais ??? Em, em !! e só temos pessoas boas e gentis aqui, incluindo você !! Então o principal é acreditar, esperar e ter paciência !!
Eu abraço!

Eu não sei orar

Lena, em suas próprias palavras, saindo do meu coração! É o suficiente!

Helen, vai ficar tudo bem! O principal é acreditar nisso, e realmente apoiaremos tudo. O Senhor não pode deixar de ouvir quando tantas pessoas lhe pedem um resultado de sucesso

[Lyudochka]

Lyudochka, isso é tudo .... aguarde uma visita na sexta-feira eu irei à degustação teremos um convívio

Uraaaaaaaaa! Já estou esperando, Anya! Vir!

O que posso dizer para vocês, meninas? Sequei a última fornada ontem, sim, sim, a última. A folha está muito seca, a fermentação correu muito mal, estava seca, mas quando secou o cheiro era excelente. E quando fui para a cama, e isto é da cozinha pelo corredor e um quarto grande, o cheiro já estava no quarto.

e também em segredo quero contar a vocês sobre os inegáveis ​​benefícios do nosso chá, estamos bebendo Village há um mês e você sabe .. como dizer ... notei uma regularidade em uma pergunta muito íntima

Sequei a última fornada ontem, sim, sim, a última.

Descanse agora, Galochka, com uma xícara do nosso chá ... Sintonize para a próxima temporada.

e também quero lhe contar um segredo sobre os inegáveis ​​benefícios do nosso chá

Que bom segredo você nos disse ... Estou muito feliz por vocês, seus entes queridos e por aqueles que ainda não compartilharam seus segredos conosco ... Tenho certeza que eles têm o mesmo resultado.

Lyuda, isso é um pouco diferente do que você pensou, eu quis dizer a função intestinal

Lyudochka, boa tarde! E resolvi experimentar de novo com chá, prometi que não faria, então todas as minhas opções cheiravam a vassoura (já escrevi sobre isso), mas ontem estava um tempo tão maravilhoso, céu simples, coisas como tudo na rua já tinha sido feito no inverno, então começou rápido este ano, até -15 foi uma noite, agora as rosas tiveram que ser abertas novamente, está quente, mas ora, eu passei pelos morangos, eles são tão verdes, vivos, como se não houvesse geadas, eu me pergunto se eles estavam congelando? Milagres são retos, -15, e ela tá viva (folhas), bom, entendi, cortei as folhas, e ainda sobrou um pouco de framboesa, também animada. Secou, ​​agora vou torcer em um moedor de carne, grânulos, Lyudochka, fermentar por 4-6 horas? Preciso embrulhar alguma coisa ou não, senão já tenho medo de fazer algo errado, a temperatura dentro de casa é 23g. Garotas, mantenham seus punhos por mim, então eu quero provar o seu caramelo, mel, etc., e não vassouras. Embora eu beba tat (mas só eu, meu marido recusou), até gosto, do original, talvez nem tanto vassouras, como uma baga (erva do fogo), a aldeia ainda é um pouco mais fácil. Bem, tudo, fui torcer!

Eu não sou Lyudochka, mas sobre a fermentação: 23 em um apartamento não é suficiente (IMHO). Depois de rolar em um moedor de carne, coloco tudo em um saco de PE, cubro com uma toalha de papel úmida, amarro o saco frouxamente e coloco no fogão onde algo está assando no forno. (se o fogão for elétrico e você não tiver vontade de acionar o forno, pode usar uma almofada de aquecimento em fogo baixo). Como minha prática mostrou, o melhor e mais aromático chá resultou em uma temperatura de fermentação de 30-35 graus e um tempo de 4-5-6 horas (acompanhamos o aroma). Aparentemente ali, como no iogurte, as bactérias vivem melhor no calor.

Lyudochka! Outro dia experimentei a actinídia de verão. Um chá muito bom acabou. Eu parecia um preto soviético de alta qualidade em cor, aroma e sabor. Tão suave, discreto e sem amargura. Muito bom em uma versão solo, mas para os amantes de algo mais brilhante, você pode adicionar extras para realçar o aroma, qualquer um se misturará com ele.

[Oksana]

Lyudochka, fermentar por 4-6 horas? Preciso embrulhar alguma coisa ou não, senão já tenho medo de fazer algo errado, a temperatura dentro de casa é 23g. Meninas, mantenham seus punhos para mim, então eu quero sentir o gosto do seu caramelo, mel, etc., e não vassouras.

Oksana, tudo vai dar certo, tenho certeza! Você pode fermentar morangos por 8 horas. E a temperatura está normal. Mas eu ainda embrulho, porque devido aos processos oxidativos durante a fermentação, é liberado calor suficiente. E os cobertores / jaquetas o guardam.
Aqui está uma citação de um livro sobre a produção tradicional de chá. Embora façamos chá com as folhas que não o arbusto do chá, acho que as bactérias que fermentam são as mesmas.

A sala de fermentação geralmente está localizada no lado norte da fábrica, de modo que a luz solar direta não pode entrar e pode ser mantida temperatura relativamente baixa e alta umidade relativa.
Deve ser mantida uma umidade relativa elevada para evitar o ressecamento das folhas, bem como para garantir que a fermentação seja mais homogênea, fazendo com que o chá derreta melhor e a infusão seja mais brilhante.
A temperatura ideal para o processo de fermentação deve ser considerada 22-26 °C. Abaixo de 15 ° C, o processo de fermentação para, a uma temperatura de 15–20 ° C nota-se seu início, acima de 30 ° C parte dos produtos de fermentação solúveis que dão força e "corpo" à infusão tornam-se insolúveis, enquanto o aroma agradável do chá se perde.

então quero ter um gosto como o seu caramelo, mel, etc., e não vassouras.

Para saborear o caramelo mel, é necessário "fritar" o chá no início da secagem. Eu faço isso a uma temperatura de 130-150 graus por 15-20 minutos. Então eu abaixo para 90 - 100 graus por 40 minutos e, em seguida, eu seco a 60 *. O principal aqui é que a camada não é muito grossa - não mais do que 1 cm. Bem, e mexa sempre para que o chá não queime por baixo.

Meninas, mantenham seus punhos para mim

Ksyusha, já estou segurando! Boa sorte!

Lyuda, isso é um pouco diferente do que você pensou, eu quis dizer a função intestinal

Então eu pensei sobre isso ...

[Irochka]

Outro dia experimentei a actinídia de verão. Um chá muito bom acabou. Eu parecia um preto soviético de alta qualidade em cor, aroma e sabor.

Irochka, a qualidade do chá soviético era muito boa. Só que era difícil conseguir. Então, vamos assumir que a actinídia (quem me diria o que é...) obteve o crédito. Talvez possamos cultivá-lo? Precisamos procurar informações sobre ela. Mas alguém fez chá com ele também. Na minha opinião, Lina.

O melhor e mais aromático chá foi obtido a uma temperatura de fermentação de 30-35 graus e um tempo de 4-5-6 horas.

Eu concordo completamente. Meu chá também fermenta nessa temperatura. E se aquecermos o balneário, à noite (das 12h às 7h) eu coloco no balneário. É quente e úmido lá, exatamente o que você precisa. E eu corro até lá e mando para a secadora. O chá não decepcionou)))

aquela actinídia (quem me diria o que é ...) ganhou crédito. Talvez possamos cultivá-lo?

Lyudochka, que é actinídia, você pode olhar na rede, mas ela cresce no Extremo Oriente na natureza. Muito útil e com vitaminas. Na aparência e no sabor, a baga é saborosa, semelhante a um pequeno kiwi (só que careca). Cipó selvagem, não precisa de abrigo para o inverno (geadas em 15-25 graus ela não liga), para que talvez cresça com você. Só é dióico, polinizado pelo vento, ou seja, é preciso plantar uma mulher e um camponês. E todas as raízes, cascas, folhas, frutos e chá são úteis para ela! Soldado Universal!

em nosso São Petersburgo a actinídia também está crescendo.

[Irochka]

Irochka, obrigado ! Já olhei esta SOLDADA UNIVERSAL ... Ela precisa ser plantada só para sua beleza. E se você faz chá, não tem preço. É necessário perguntar aos nossos vendedores de mudas na primavera. Eles adoram vender produtos exóticos. Eles têm vários hectares de terra ocupados por todos os tipos de belos arbustos. E eles vendem tudo. 2 anos atrás comprei 11 arbustos deles. Todos se acostumaram. mas ainda pequeno.

Lena Kadieva não escreve nada ... como vai com ela!
Helen, por que estou guardando meus suprimentos aqui e me recusei a ir em seu auxílio, fiquei com vergonha. Você pode levá-los com você
Lena, tudo de bom para você !!!