Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Eles vieram (ou melhor, chegaram de bicicleta) da "caça"! Andamos tão bem! Hoje temos o sol, 10-12 graus Celsius em algum lugar. Crianças atropelaram. Recolheu algumas bolotas, espinheiro, agulhas de pinheiro. E as crianças também recolheram um grande pacote de cones, querem experimentar uma árvore de natal com cones, viram na Internet. Eu me separei para provar diferentes ramos de coníferas. Queria colher mais folhas no caminho, mas todos estavam cansados, planejo amanhã. Depois postarei as fotos, talvez você saiba o que são essas agulhas.

[Ludmila]

Ludmila, do estragão verde fazem a bebida caseira "estragão". É fermentado, insistido, o açúcar e o limão são adicionados. Mas, de alguma forma, não vou tentar cozinhar tudo.

[Anya]

Recolheu algumas bolotas

Anya, Experimente fazer café seguindo a receita do visco. Anyuta (obrigado, Annie) trouxe-me um pronto, porque não há bolotas em nossa aldeia este ano. Eu realmente gostei. Se houvesse bolotas, eu teria feito muito.

para uma amostra de diferentes ramos de coníferas quebrou. Queria colher mais folhas no caminho, mas todos estavam cansados, planejo amanhã. Depois postarei as fotos, talvez você saiba o que são essas agulhas.

E Lina sabe tudo sobre as agulhas. Ela tem muitas coisas diferentes. Eu fiz chá de tudo.

[Ludmila]

Ludmila, então eu observei por muito tempo no Visco, eu já bebo há muito tempo.

Sortudo! E não temos bolotas ... Mas pelo menos Anyuta me mimava ...

Também não temos ... Desde a minha última corrida, estava tudo bem arrumado.
Eu tenho algumas perguntas.
Para adicionar espinheiro aos chás, é só secar inteiro e pronto?
Congelar agulhas de pinheiro antes de rolar? Para pegar um narval e depois não sei o que fazer. Também quero cozinhar pinho + geléia de rosa mosqueta. Acredite ou não, acabei de ver a receita da Lina ontem, fiquei chateado com o atraso, e aí li na internet que é possível com agulhas, ainda que no inverno, mas eu quero agora, ainda mais tem um muito da minha rosa mosqueta.

[Anya]

Anya, não temos nenhum espinheiro aqui. Lembro-me dele da minha vida no sul. Conserva-se muito bem fresco em local fresco. Eu gostava tanto de comê-lo. muito útil ... Mas não vai durar todo o inverno. Portanto, você pode secá-lo.
E as agulhas não precisam ser congeladas. É improvável que congelem. É verdade, ainda não sei torcer as agulhas. Eu não peguei minhas agulhas ainda. Tenho que perguntar a Lina.

[Anya]

Lyudmila, Lina escreveu que parecia distorcida, mas não escreveu se congelou.
Aqui, eu encontrei.

Anya, Fermentava e fermentava coníferas, há uma semana fermentava pinheiro e cipreste, além de outros chás, como broncodilatador natural e agente antibacteriano. Rola calmamente e fermenta por algumas horas, mas o cheiro não muda muito. Acho que as substâncias antibacterianas impedem o desenvolvimento de bactérias e leveduras em fermentação nas coníferas. Mas como isso é chá, eu fermento. Acrescento a outros chás, gosto do aroma para fins medicinais.

Lina escreveu que parecia distorcida, mas não escreveu se congelou.

Exatamente ... De alguma forma, perdi a torção. Anya, não acho que precisamos congelar. Torci suculentos brotos de pinheiro. Estavam molhados, mas secaram muito rapidamente na secadora. Mas as agulhas são muito mais secas. Afinal, por que congelamos as folhas? Para fazer as folhas torcerem mais facilmente. E agulhas não são folhas. Temos geadas de 30 * no inverno. E nada se faz aos pinheiros ... E no congelador são muito menos graus. Portanto, o significado de congelamento é perdido no caso das coníferas.

[Ludmila]

Ludmila, você vai fermentar pinho?

Meu moedor elétrico de carne também quebrou, amanhã vou tentar manualmente.

[Anya]

Você vai fermentar pinho?

Anya, não eu não vou. Gosto muito do pinheiro não fermentado. Sim, e Lina tem razão ... É difícil para as bactérias fermentadoras combater as propriedades do pinheiro.

Meninas, hoje eu me diverti. Tirei folhas de morango da minha sogra do freezer (há uma semana estava esquentando e ela cortou um saco para mim) e, enquanto puxava, encontrei outro saco com todo tipo de coisas. Aparentemente, depois da minha partida, ela arrancou todos os restos das folhas que encontrou no jardim (cereja, espinheiro, maçã, groselha, framboesa). Bem, minha alegria não conheceu limites. Tirei tudo e resolvi colocar em prática. Enquanto tudo estava descongelando, o cheiro era simplesmente estupefaciente. Cada vez que entrava em casa pela rua, o marido dizia: Ah, que cheiro gostoso ... Então hoje coloquei morangos rústicos e mono para fermentar.
Ainda hoje corri para a floresta e arranquei agulhas de pinheiro. Torci tudo (aliás, torci muito bem) e decidi tentar fermentar por uma ou duas horas, vou fazer, como dizem, um experimento. Infelizmente não tenho moedor elétrico de carne e tive que girar tudo à mão, acho que o custo será "sem mão". Meu filho sempre me ajuda a torcer, mas dessa vez ele ficou em casa .... estudando, então eu tinha que fazer sozinha. Mas acho que o chá vale esses sacrifícios)))

[Lyudochka]

Eu realmente gosto de pinho não fermentado

Lyudochka, Li hoje que a época de colher agulhas de pinheiro é inverno e final do outono, então ainda há muito tempo pela frente e você pode tentar fazer tanto fermentadas quanto não fermentadas.
E sua gaivota (brotos de pinheiro) apenas me agradou - tanto o gosto quanto o cheiro. Obrigado, querido

[Anya]

Anya, você fez mesmo assim! ... Mas eu não cresci junto com as agulhas da floresta ... Nada, ainda tenho tempo. Eles prometem ainda calor.
Bem, amanhã eu correrei até você para olhar o pinheiro ...

E sua gaivota (brotos de pinheiro) apenas me agradou - tanto o gosto quanto o cheiro.

Para sua saúde, Anya ... De fato, chá saudável ...

[Anya]

Para adicionar o espinheiro aos chás, é só secar inteiro e pronto?

Anya, Eu tenho um chá preto comprado na loja com espinheiro, há apenas bagas inteiras secas.

Minha última fornada de chá já está terminando de secar, eu queria fazer mono-chás, mas estava com preguiça, então a maçã e a cereja vão ficar juntas.

Estragão e hissopo cresciam em meu Blagoveshchensk, adicionados a todos os picles e marinadas. As verduras eram simplesmente secas à sombra, ajudavam bem com a tosse, especialmente o hissopo, aliviava as tosses asmáticas. Fez estragão com água fervente, esfriou, acrescentou mel com limão e bebeu gelado, acabou sendo uma bebida muito saborosa.

É assim que tudo parecia quando torcido (minhas agulhas)


Agora estou seco.

Gosto muito do pinheiro não fermentado.

Luda, eu perdi .. o quê. já estamos coletando agulhas ??? Qual é o gosto?

[Alla]

Meu último lote de chá está secando

Alla, aí, provavelmente, você ainda não todas as folhas voaram? E só temos agulhas. E, não, ainda há bagas vermelhas de sorveira. Fiz alguns potes de geleia há três dias. Amargo. mas eu gosto...

Bem, no verão, folhas e agulhas no inverno. Saboroso e saudável ... e mais ... nada mais resta de qualquer maneira

[brotos de pinheiro]

Luda, eu perdi .. o quê. já estamos coletando agulhas ??? Qual é o gosto?

Sim, discutimos ontem e hoje ... Lina fez isso no verão e agora. E eu na primavera brotos de pinheiro Fiz isso depois da geléia de rosa mosqueta de Lina. Bem, eu tenho na 1ª página da receita (com foto). Nem sei como descrever o gosto. O cheiro é de pinho, mas não é óbvio, nem forte. E o sabor é tão fresco. Eu amo. Ainda não fiz agulhas, mas planejo. Eles são muito úteis.

[Anya]

É assim que tudo parecia quando torcido (minhas agulhas)

Anya, bem, muito semelhante às minhas fotos. Quando secos, eles iluminam.

Qual é o gosto?

Ksyusha, eu não bebi chá de um pinheiro. Eu adicionei um pouco a "Village".Acontece ótimo.

Oooh .. você não vai morrer de tédio !!!! Eu irei para a dacha, pegarei as agulhas. mas como rasgá-los?

Qual é o gosto?

O sabor e o cheiro não são muito intrusivos. Sabor leve a pinho com sabor a vitamina C. Muito fresco. A cor da cerveja é branca, quase como água, mas isso não se reflete no sabor e no cheiro, então se a cor for constrangedora, você pode adicioná-la a outros chás.

Com certeza ... Encontraremos algo para nos divertir ...

mas como rasgá-los?

Eu fiz esta pergunta a Lina ontem. Aqui está o que ela respondeu:

E eu não seguro na mão, coloco uma sacola em um galho, enfio minha mão dentro dela, desenho sobre mim, as agulhas caem na sacola.

E Anya coletou hoje. Anya, como as agulhas se juntaram? Suas mãos foram severamente perfuradas?

Lina recolheu isto:

Eu coloco uma bolsa em um galho, coloco minha mão lá, desenho sobre mim, as agulhas caem dentro da bolsa.

E eu apenas peguei um galho em minha mão (na esquerda), e arranquei com minha direita. Verdade, eu estava usando luvas.

[lappl1]

lappl1, Luda, bom, tentar não é tortura, eles sempre beberam estragão seco, agora descobri sobre estragão fermentado, também serve, no conhecimento.)))
annnushka27, Anya, gosto de estragão fresco no chá, seco não dá um aroma tão forte, mas no inverno terei que beber seco. Embora se ficar confuso, você pode transplantá-lo para um vaso para o inverno, mas você não quer. Não sabia das propriedades medicinais do estragão, não me interessava, obrigado pela informação, só pensava e li sobre culinária.
Vou compartilhar onde uso estragão, talvez alguém seja útil.
Abrimos a temporada de churrasco na primavera - verduras de estragão frescas e suculentas em uma mordida com carne suculenta ... mmm., Que delícia.
Verão - em saladas, principalmente com repolho.
Bebida refrescante: água, açúcar - ferva, misture rodelas de limão e raminhos de estragão, desligue e deixe esfriar. Claro, não se parece com o Tarhun comprado em loja da era soviética, mas também é delicioso. Mas como cozinhar uma coisa assim, não sei qual é o segredo. As fábricas usavam um produto natural, provavelmente de alguma forma eles faziam um extrato de estragão. A propósito, se você moer o estragão com açúcar e deixar por alguns minutos, o sabor ficará mais forte.
Para preservação: pepinos, saladas, compotas. Você não precisa traduzir estragão em compotas vermelhas (de morangos, cerejas, framboesas), eles obstruem com seu sabor. Mas maçãs e damascos combinam bem. Mas a mais bombástica compota de groselha e estragão.
Quando cozinho carne, uso-o tanto para marinar quanto para cozinhar.
E, claro, no chá, costumo beber preto, mas também adicionei ao verde.
Luda, me perdoe por entupir o assunto do chá, eu só queria compartilhar, poucos usam estragão.

[Elya]

Elya, diga também - "entupido" ... Quantas coisas interessantes eu aprendi! Muito obrigado . Devemos plantar este estragão. Sempre me pareceu que esta é uma planta termofílica. Curiosamente, ela vai crescer conosco?

Lyuda, precisamos plantar! Acho que vai crescer na sua região também. Temos uma estepe, no verão o calor é de +40, no inverno -30, até os arbustos congelarem. Você pode comprar sementes e semear, mas dá muito trabalho, porque você precisa primeiro plantar mudas e depois plantar no solo, mas não cria raízes bem. Portanto, a melhor opção é plantar um arbusto com raiz. Um funcionário me deu, ele trouxe há muitos anos de Vladikavkaz e colocou no país. Aí eu “fui” de mão em mão, agora quase todos os meus amigos já, e eu desenterrei em momentos diferentes de maio a setembro, cria raízes bem, o principal é regar.

Mais uma hora e colocarei o chá para secar. Primeiro no forno, depois coloque no fogão e deixe até de manhã. Deixe secar.

Menina da meia-noite ... Porém, como todos nós ... os seus já estão dormindo, provavelmente ... Bem, nada, o cheiro de chá vai acordá-los ...

[Anya]

Anya, não eu não vou. Gosto muito do pinheiro não fermentado. Sim, e Lina tem razão ... É difícil para as bactérias fermentadoras combater as propriedades do pinheiro.

Vou tentar secar amanhã também. Anya está certa, ela está apenas começando, vamos tentar todos.

Anya, tenho um chá preto com espinheiro comprado na loja, são apenas bagas inteiras secas.

Obrigado, Alla, Vou secar também.

E Anya coletou hoje.Anya, como as agulhas se juntaram? Suas mãos foram severamente perfuradas?

Eles estavam indo bem. Ela segurou o galho com uma das mãos e cortou as agulhas com a outra. Tentei colher brotos novos e frescos. Alguns, juntamente com fugas e interromperam, vou arrancar amanhã, antes de torcer.

Eles dormem sem as patas traseiras .... e eu sento na cozinha, quieto como um rato .... até que o forno comece a funcionar Então acorde não com o cheiro, mas com o zumbido monótono. Será divertido

[Elya]

Lyuda, precisamos plantar!

Elya, boom look .... E então eu tenho apenas endro, salsa, coentro e aipo de ervas picantes. Transtorno! Uma variedade útil deve ser introduzida. Elya, muito obrigado pela informação.

e eu estou sentado na cozinha quieto como um rato....

Sim, quieto ... Eu tenho um rato arranhando em algum lugar agora. E nem um pouco quieto ... Até Mishka acordou. Ele pegou 2 peças hoje. E Lizka, uma infecção, está dormindo no fogão, ela nem mexe a orelha.

As agulhas pegam muito bem, o principal é puxar contra o crescimento e a beleza na hora de decolar.

por hoje peguei 2 peças.

Eu não entendo ... mas por que você está alimentando Lizka? Por que ele não pega ratos? Repreenda-a de mim

Oh, nós herdamos assim. T. Nina levou a ratoeira Pisklya com ela e deixou esse parasita para nós. Não pega rato de jeito nenhum ... E assim que ela acordar, vou repreendê-la de você. Mas tudo é roxo para ela ...

As agulhas estão muito bem montadas, o principal é puxar contra o crescimento e a beleza na hora de decolar.

Sim, só não pensei em tirar luvas, minhas mãos estavam todas cobertas de cola, e no caminho para casa a corrente do meu filho dormiu duas vezes na bicicleta, e coloquei por muito tempo e depois lavei as mãos, mas Não estou acostumada, há muito me esqueci de uma manicure linda. Mas eu tive muito prazer! Eu não sou um morador da cidade, eu invejo você que a floresta está perto!

Ale, olhe para um boom .... E então eu só tenho endro, salsa, coentro e aipo das ervas. Transtorno! Uma variedade útil deve ser introduzida.

É uma pena que o carregamento seja caro, eu mandaria, jogamos fora o estragão todo ano, ele cresce forte. Mas agora você pode aumentar o número de arbustos ... Eu sei o que fazer.
Talvez no verão alguém viaje para nossa região? Eu poderia. Temos lama medicinal aqui, sanatórios, vem muita gente. E não só no verão.

[Anya]

Anya, bem, sim, também tem resina ... E vou levar uma bolsa e luvas.

Eu invejo você que a floresta está próxima!

Sim, a floresta é alguma coisa! Eu ainda não me canso dessa beleza.

[Anya]

Eu mandaria, jogamos fora o estragão todo ano, ele cresce forte.

Anya, obrigado pelo trabalho. Nós vamos encontrar! Temos uma garota vendendo muitas coisas. Tenho certeza de que ela também encontrará estragão.

Sim, a floresta é alguma coisa! Eu ainda não me canso dessa beleza.

Moro quase à beira-mar, 5 km. do mar, mas indiferente a ele. Só vou lá por causa das crianças. E a floresta é coisa pra mim !!! Eu vagaria por aí o dia todo. E não há floresta por perto, apenas estepes!

5 km. do mar, mas indiferente a ele.

É sempre assim, precisamos do que não temos. Minha amiga morava na Crimeia, Saki, e eu simplesmente enlouquecia sem o mar, e todo verão ela vivia, mas ela era uma amante de cogumelos e frutas vermelhas, então ela veio até mim no outono, apenas na estação dos cogumelos. E onde há cogumelos, há mirtilos e mirtilos ... Então eles se salvaram até que ela partiu para a Irlanda para residência permanente.

E não há floresta por perto, apenas estepes!

E eu amo a estepe. Principalmente na primavera. Papoulas são derramadas por quilômetros ... Miosótis ...

Seco a última fornada de chá no forno, um pouco mais e coloco no forno para secar. De maníaco ... Já estou mordendo o nariz, mas chá não dá descanso

Lyudmila, estragão, também conhecido como estragão, cresce bem na faixa do meio. E você pode cultivar a partir de sementes, elas são vendidas em qualquer departamento de sementes. A propósito, tenho pedido sementes em uma loja online há dois anos, primeiro vou analisá-las por algumas semanas e, em seguida, encomendá-las em dezembro e, em seguida, classificá-las e regozijar-se antes que a temporada comece. Oh, sobre estragão. Em alguns anos, ele cresce, é perene. Uma vez eu plantei em seis arbustos, agora eles protegem o jardim do vento. Coloquei raminhos de pepino, tomate, abobrinha, abóbora. Minha irmã vem e corta para secar, depois acrescenta verduras à marinada para carne e peixe. E para kebabs.
Bem, sim, se você misturar apenas cereja de passarinho com macieira, essa terá um sabor neutro, e a cereja de passarinho terá uma cor amarela. Também é possível com ameixa, também o sabor é fraco.E a gente tem muitas ameixas, mas não tem frutas, e você vai se cansar de torcer a cereja de passarinho na folha ... Vamos tentar, resta esperar um pouco, uns seis meses ...

Droga, enquanto eu estou fora, eles já estão fazendo chá de estragão e suas agulhas, a gente não pode ir pra mata, ursos, ontem voltou a avisar na tv local, eles já estão andando na área do parque, mas isso ano eu plantei estragão de sementes, sequei um pouco verde, os arbustos ainda são minúsculos. Vou ver como eles passam o inverno, eles prometem um inverno frio.