Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Ha! estou brincando)))
foi para Admin!

Lyudochka, União das Forças de Direita, queria se referir à falta de tempo, mas agora a temporada do chá está encerrada !!!

em suma, eles me enviaram para Admin ....

Gal, nós adoraríamos! Mas Admin escreve tão bem! Tudo fica claro. Se qualquer coisa, você pergunta, nós responderemos. Mas sem material, um bom pão acabará por acaso. Aliás, ganhei pão bom por três meses sem material. Até o verão chegar. E ainda não troquei a farinha com fermento. Tudo deu errado - agora um telhado plano, depois outra coisa. Portanto, assinale, não se ofenda. Mas veja o quanto Admin-Tanya escreveu lá! Este não é apenas um livro didático.

sim, está tudo aí! mas quem teria sugerido que tipo de HP eu acho que Mulinex

Meninas, mas ainda não me atrevo a cozinhar no fogão russo. Tudo está lá - uma pá, um atiçador, ferro fundido e uma vassoura ... Mas o forno é de alguma forma mais fácil. Você define a temperatura que você precisa definir. E você precisa se acostumar com o russo - varrer as cinzas, esfriá-las ..

Então eu tenho medo disso ... Embora meus olhos tenham medo, mas minhas mãos estão fazendo ... É claro que haveria um desejo, eu vou me adaptar. E não pego uma máquina de fazer pão porque gosto de começar a massa com as mãos, amassar e depois colocar tudo e nada mais ... a ideia de um fogão russo ...

e hoje vou assar Amber Pie (me gabando)

[Oksana]

Mas não pego a máquina de fazer pão porque gosto de enrolar a massa com as mãos, amassá-la, depois coloco tudo e não tenho mais participação ...

Oksana, Também pensei assim antes de penhorar tudo e obter um bom pão. Mas não! se você participar do processo, você ganha um pão tão legal! Por exemplo, asso em massa velha, ou fria, ou massa ... O resultado não é pior do que com o forno.

e hoje vou assar Amber Pie (me gabando)

Você não vai se arrepender de Peki. Todo mundo vai adorar.

[lappl1]

Comecei a ler o assunto no verão, quando tinha 20 páginas, não tenho tempo para ler tudo. Eu realmente gosto de chás incomuns. Vale lembrar que antes da penetração da bebida chinesa, eram justamente essas bebidas que os eslavos bebiam.
Até agora, apenas teoricamente se preparando para a secagem do chá. Ótimas dicas! Grande master class! lappl1, , Obrigado pela informação. E ao resto dos "amantes do chá" pelos comentários.

Tatiana, bem-vinda aos nossos tópicos sobre chá! Obrigado por sua atenção a eles. Eu realmente espero que durante o inverno você esteja totalmente imbuído desse método de fazer chá.

e hoje vou assar Amber Pie (me gabando)

Peki, marca de seleção, Peki! Mas não se esqueça da HP.

Você não vai se arrepender de Peki. Todo mundo vai adorar.

Obrigada, Tonya! Estou feliz por gostar de "Amber"!

então eu assei Amber 3 vezes
lembre-se, sem farinha na primeira vez que assei

lembre-se, sem farinha na primeira vez que assei

Mestre! Com pressa!

sim, descobriram maçãs com açúcar e um ovo, ainda estava uma delícia))), sim, confiei na minha memória, lembro-me de tudo !!! um neooettt, um bobble aconteceu

Luda, Galina queria MAIS! Portanto, aconselhei o fermento.
Galina, se ela é Mulinex, então na verdade as receitas de muitos HP são adequadas para ela.
E temos um problema certo. A gente senta em casa e bebe, bebe ... Meu marido disse: no começo eu não tinha dúvidas sobre a sua ideia com o chá ... mas pensei que não gostaria disso. Agora a opinião mudou. Ele exige chá, e gosta de tudo, 6 vezes ao dia.Eu sinto que não fiz o suficiente! A nora daqui também bebeu 6 xícaras de Koporsky por duas horas ... Então minha estante grande já está com vãos.

[Veronica]

então Galina queria MAIS! Portanto, aconselhei o fermento.

Veronica, Isso é claro!

E nós temos um problema certo. Sentamos em casa e bebemos, bebemos ...

Oh, então isso é alegria. É verdade que a redução da quantidade de chá pode ser perturbadora, mas na próxima temporada haverá ajudantes, não apenas céticos.

[paramed1]

paramed1, Veronica-nora no campo deixou as folhas primeiro snowdrops trará a troca. Afinal, eles bebem todo o chá

Espere! Todos eles correram para os campos e jardins! Morador puramente citadino, tenho uma nora. Ele nem vem à dacha com os netos ... Sinto que a partir de maio começarei a arrancar tudo o que é verde assim que florescer e rastejar para fora do chão. Basicamente, estou acostumada a fornecer latas e vegetais frescos a todos os meus parentes. Existem pessoas cujas mãos não saem do lugar certo. Mas as mandíbulas estão lá. E a barriga.

Então no campo vai ter uma nora a menos E eu economizo chá, preparo no fim de semana, quando todos estão em casa. Deve ser o suficiente até a primavera

E eu economizo chá, preparo nos fins de semana, quando todos estão em casa. Deve ser o suficiente até a primavera

Oksan, você preparou tão pouco para Chezh? Afinal, ela trabalhou toda a temporada ...

Mandei uma peça para minha mãe. Caso eu esteja economizando, vai sobrar muito, vamos preparar mais. Eu ainda bebo café!
Ontem eu fiz pAvidlu, a pergunta era madura: por quanto tempo a marmelada deve ser cozida?

E, eu me lembrei ... sobre minha mãe ...
E a geléia demora muito. Primeiro, ferva a geléia no micro-ondas até ficar bem grossa, coloque quente em latas de 1 - 1,5 cm de altura. Depois, quando esfriar, corte, seque no forno sobre uma esteira de silicone (ou, se não , não queima em polietileno comum, é verificado) a uma temperatura de 80-90 *. Até secar. Sequei por vários dias por 2 a 5 horas, virando-o periodicamente. Embora seja uma delícia, este ano não faço mais, porque é muito tempo.
E você pode fazer isso em ágar. Estará pronto pela manhã, ainda mais cedo.

Olá pessoal! Eu, também, uma vez olhei para minhas ações, definitivamente não o suficiente! Fiz isso no início do verão e depois abandonei esse negócio, achei que já era o suficiente. Quase não bebemos chá no verão, principalmente kvass e compotas. E agora está esfriando, chegou a temporada do chá. Agora eu assei 3 tortas ossetas com batatas + queijo e fiz um grande bule de chá (cereja + maçã + morango + hortelã) ... bem, meus homens estão felizes com o jantar. Queria fazer mais biscoitos de gengibre, mas amanhã, quando não tiver ninguém em casa. Estou secando o chá agora. Eu brinquei com ele hoje, pensei rápido, mas demorou muito. Agora eu só tenho um picador de carne manual, ela se recusou a virar a cereja mono hoje, eu não quero fazer isso mesmo, gira no lugar e pronto. Pressionei as folhas com as mãos e as cortei com uma faca. Rústico (maçã + framboesa + pêra + yoshta) girou, mas desmoronou, tive que torcer novamente. Em suma, a mão não se levanta à noite. Duras, as folhas já estão secas. Provavelmente farei o próximo.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, também tenho um HP com dois mixers para o terceiro ano já, adoro, às vezes funciona várias vezes ao dia. Não compramos pão NENHUM e os pastéis estão sempre em casa. Aqui Oksana diz que gosta de amassar com as mãos, eu também disse e pensei que tinha um bom fermento assado, mas quando o HP amassou a massa para mim, fiquei atordoado. Meu HP amassa 2kg de massa se necessário. Eu a amo, em resumo. Posso falar por horas, esta é minha assistente mais importante, porque tenho três homens, às vezes quatro. Hoje ela também preparou uns ossétios para mim, e a princesa os assou.
As meninas falaram corretamente sobre Admin e "kolobok", o principal é saber como deve ser a massa. Ela começou a amassar, olhou que pãozinho, acrescentou farinha e tudo, fechou e esperou o cheiro de pão.
Meu pão de cada dia: 650-670gr. farinha, 420g. água, 1 º. eu. açúcar, 2h. eu. sal, 2 colheres de sopa. eu. óleo, 12gr. fermento fresco. Acontece que pesa 1kg. Às vezes, substituo um pouco da farinha por farelo.
Em um forno de 2 batedeiras, menos de 500g. Não vale a pena fazer farinha, vai ficar igual a sua, ficar pendurada na batedeira.Sim, e os mixers, eu li, parecem ter que olhar em uma direção, eu coloco dessa forma.
Lyudochka, desculpe, estou fora do assunto.

[Anya]

Anya, tudo sobre o assunto, nem hesite! Obrigado por continuar com o tópico HP. Eu também não tenho ideia de como vivia sem ela antes? Eu faço tudo nele - eu asso pão e misturo massa. então é isso mesmo, precisamos reeducar nossa Galya! Foi muito interessante para mim ler sobre o fogão de 2 lâminas. Eu tenho um Panasonic, com um agitador. Mas mais de 500 gr. amassa a farinha com um rangido. Portanto, se eu precisar de mais massa, faço apenas 2 lotes, e é isso.

[Anya]

ela se recusou a virar mono cereja hoje, eu não quero virar assim, gira no lugar e é isso. Pressionei as folhas com as mãos e as cortei com uma faca. Rústico (maçã + framboesa + pêra + yoshta) girou, mas desintegrou, tive que torcer novamente. Em suma, a mão não se levanta à noite. Duras, as folhas já estão secas. Provavelmente farei o próximo. 0

Anya, você congelou as folhas? Eles ficam muito mais fáceis depois de um longo congelamento. E a minha cereja também não queria girar manualmente. Então, acrescento a ela algumas outras folhas, como maçã ou framboesa. Então fica muito mais fácil.

Em um forno de 2 batedeiras, menos de 500g. Farinha não vale a pena

Anya, exatamente! Eu tinha apenas 450 g na mistura comprada e a massa balançava como um lápis em um copo
Aqui estou eu agora e penso, que tipo de alma vocês são! Você sempre solicitará e contará tudo. Está quente na minha alma!
coma Amber e beba chá, junte-se a nós!
Meu marido sempre me considerou uma boa anfitriã, e eu ... percebi agora que não há muito que eu possa fazer, mas com este site eu me tornarei uma ótima anfitriã, talvez

Eu ... percebi agora que há pouco que posso

Aha! Alguns ! Não se calunie, Checkmark! Você faz sabão e chá, cultiva um jardim, assa tortas ... Resta aprender a assar pão. Só um pouquinho ... Mas seu marido vai ficar ainda mais orgulhoso de você!

[annnushka27]

annnushka27, você dilui o fermento vivo com água ou coloca assim? Eu também acho que tentar com os vivos.

De manhã fomos com a criança, apanhámos algumas agulhas de pinheiro e cedro. O pinheiro é bem arrancado e o cedro é simplesmente adorável - você pega e puxa as agulhas em um cacho no topo da cabeça, elas podem ser facilmente removidas, sem esforço e o topo da cabeça permanece intacto, eu geralmente adoro o cedro, tão sério, enorme, eu me respeito diretamente (pareço meu marido - grande, forte, confiável), e os pequenos cedros são como crianças, macios, fofinhos, quando saírem na minha dacha, vou crescer por 2-3 anos e arraste a floresta embora. E quanto às agulhas, basta torcer e secar, sem fermentação, certo? E então eu senti falta de Temko sobre coníferas, de alguma forma, não era isso

Lena, a fermentação dificilmente funcionará. Lina escreveu sobre isso. Nas agulhas, aparentemente, existem tantos fitoncidas e substâncias antibacterianas que reduzem a fermentação a um procedimento inútil. Então, basta torcer e sushi em uma temperatura baixa (50 - 60 *). Bem, na receita eu escrevi apenas sobre este método - sem fermentação.

ela se recusou a virar mono cereja hoje, eu não quero virar assim, fica no lugar e é isso.

Tenho a mesma história com as cerejas, mas meu filho de alguma forma se adaptou e quando pergunto como você faz, ele responde de forma muito simples: "Por que você precisa disso? Não vou deixar você torcer de qualquer maneira." Essa é toda a história.

Eh, eu li sobre pão e inveja .... inveja branca. Eu adoro assar no forno, exceto que agora não há forno. Vou ter que lamber um pouco e sonhar como vou conseguir, então vou brincar com pães de novo.

Aqui a Oksana diz que adora amassar com as mãos, eu também disse e pensei que tinha um bom fermento assado, mas quando o HP amassou a massa para mim, fiquei chocado

Não tenho dúvidas de que as panificadoras amassam melhor - isso sem dúvida, mas não posso me negar o prazer de mexer na massa - só uma espécie de mania) Então estou me divertindo. Não gosto do forno, asso na panela lenta, mas aí o pão se acomoda muito quando você vira, 2 vezes, senão mais, embora seja uma delícia, claro.

Hoje eu queria ir comer morangos, de manhã olho pela janela - neve!)) Encontrei uma relação direta entre a precipitação e a minha intenção de apanhar folhas para o chá)) É 100% precipitação, se à noite eu pensei que amanhã vou colher folhas)))

[lappl1]

A panela elétrica tem um pão bom, só que a crosta não é marrom, comprei uma tampa de grelha para tampos avermelhados.
lappl1, Lyudochka, de qual você gosta mais? (de massa velha, fria ou massa?)
Lyudochka, e também marmelada - é com açúcar? Como você fez no ágar? (Eu tenho ágar entot) Já segurei mais três vezes por 8 minutos no micron. Pode adicionar ágar, ferver e secar?

[flete]

flete, Eu invejo, eu gosto da massa também espremer, mas não posso trazer minhas maçãs do rosto e minhas mãos enluvadas - sem zumbido! Eu sou um fabricante de pão ou liquidificador, por este método eu daria todas as medalhas.

Por que mãos enluvadas? Se não estiver à venda, você pode passar sem eles - você lava as mãos dezenas de vezes enquanto cozinha.

Lavo um pouco as mãos, tive uma alergia terrível depois do parto, (dava tempo de me lavar de luva) agora eu cuido, faço tudo com luva médica.

e o cedro é simplesmente adorável - no topo da cabeça você pega uma agulha e puxa

O cedro também é um pinheiro, só o cedro, não cresce no nosso ambiente natural, no ano passado trouxeram-me 2 pinheiros assim, de Arkhangelsk, já com mais de 1,5 m de altura, apenas um, que é mais pequeno, criou raízes, mas eu desculpe cortar, mesmo uma agulha, não vou respirar nela, começou a crescer, mmm

A precipitação é de 100%, se à noite eu pensei que amanhã iria colher folhas)))

então, então, amanhã Oksana NÃO vai para folhas, por nada, nem por nenhum preço

Então, chove ou chove bem no inverno? Eu entendi

[Loksa,]

Loksa, Oksana, está chovendo aqui, e na Sibéria, outro Oksana-flete, NÃO vai chover amanhã
(a confusão começa com Oksana ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, e você, Oksanochek, amanhã você vai correr a galope comigo para as últimas folhas

Nevou aqui))) Sabe, é engraçado, mas quando penso que não vou colher as folhas ou olho pela janela e digo - não vou por nada! - o tempo está normal)) Temos neve - também é precipitação, os morangos são de alta qualidade novamente enchidos - mas olhei a previsão do tempo - ainda vai estar quente ...)
Oksana, oh, eu entendo sobre alergias ... Eu tenho lavado minhas mãos há muito tempo. e em geral eu lavo apenas com sabão em pó doméstico - o maior teor de gordura e t-t-t, tudo está em ordem.

Lyudochka, de qual você gosta mais? (de massa velha, fria ou massa?)

Oksana, na maioria das vezes eu faço com massa fria. Eu misturo tudo menos óleo e sal, coloco na geladeira. E então, pelo menos 6 horas depois, coloquei no meu Panasonic. Eu fico 2 horas lá para secar, adiciono sal e óleo, misturo e depois ligo o programa principal.
E da massa velha, bom, muito! Mas isso é mais para o forno. Acabei de misturar todos os ingredientes de uma vez por 2 - 3 porções, colocar na geladeira. Esmago algumas vezes por dia. E então eu pego uma massa para um pão, jogo no KhP do programa “Massa”. Quando a massa está pronta, Formo um pão (para o meu miniforno a opção mais aceitável), derreto e asso no forno. Pão nobre! Perfumado, não murcha por muito tempo, saboroso. Assim, a massa fica na geladeira por até 7 dias. Mais de 7 dias não é mais possível, a massa ainda está se espalhando.
Massa também é boa, mas há mais movimentos corporais, então raramente faço isso.

Já segurei três vezes extras por 8 minutos cada vez. Pode adicionar ágar, ferver e secar?

Oksan, sim, com açúcar, de geléia. Você provavelmente pode fazer isso sem açúcar, mas ainda não tentei. E aquela geléia, que é grossa, não pode ser feita com ágar. Em vez disso, você o fará, mas o significado de fervura foi perdido. Então é só colocar nos moldes e pronto, como escrevi ontem. Dificilmente se pode fervê-lo com ágar, mesmo que seja com suco. Anyuta me deu a receita. Agora vou encontrar e jogar fora.

[Marmelada]

Dificilmente se pode fervê-lo com ágar, até mesmo fazê-lo com suco. Anyuta me deu uma receita. Agora vou encontrar e jogar fora.

Oksana, aqui está a receita de Anya para geléia de ágar.Direi logo o que comi, gostei. mas ela não fez (este ano).
Marmelada

0,5 - suco
2 colheres de sopa. l - ágar
2 colheres de sopa - açúcar
Pegamos o suco e despejamos um copo (ainda vai ser útil para a calda). Despeje o resto do suco em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Despeje o ágar em suco aquecido e deixe por cerca de meia hora. Despeje o suco do copo em outra panela e prepare a calda, mexendo sempre em fogo baixo. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, ferva por mais 5 minutos. Em seguida, despeje o suco com ágar na calda e, mexendo, em fogo baixo, espere até ferver. Depois de ferver, retire tudo do fogo e deixe esfriar um pouco, mas não completamente, caso contrário a marmelada vai formar direto na panela. Revestimos o molde ou moldes com película aderente e despejamos a marmelada. Após o endurecimento completo, você pode refrigerar e polvilhar com açúcar. (Deixei na varanda um dia, depois cortei e enrolei no açúcar)

para mim já não é em vão que hoje vivi, aprendi muito)

Meu marido sempre me considerou uma boa dona de casa, e eu ... Eu percebi agora que há pouco que eu posso

Galina, você quer que eu te diga a verdade? Ontem fiquei até contente que você não faz pão, porque depois de ler todos aqui e olhar suas fotos, ler sobre sabonete, começou a se desenvolver meu sentimento de inferioridade, que eu não sabia quanto. E ontem eu li, bom, mesmo que você não saiba como panar ... pelo menos algo que você não sabe como não ficar só ofendido! Embora o pão não seja nada difícil, o sabão é uma ciência completa para mim.

[Ludmila]

Anya, você congelou as folhas? Eles ficam muito mais fáceis depois de um longo congelamento. E minha cereja também não queria girar manualmente. Então acrescento a ela algumas outras folhas, como maçã ou framboesa. Então fica muito mais fácil.

Ludmila, sim, congelou, é assim que escrevi aqui na semana passada sobre as cerejas, então elas ficaram congeladas. Havia cerejas com cerejas. Mas ela não queria interferir, queria mono, não sei cerejas. E todo o resto fica junto, mas sem cerejas, ela tem um cheiro tão forte que interrompe tudo, é melhor colocar no chá depois.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, querida, já que você é igual aos meus filhos, o meu mais velho tem 33 anos, então você tem tudo pela frente, antes não tínhamos essas oportunidades de adquirir conhecimento, às vezes era apertado com dinheiro, nos anos 90 .. e agora era a hora! e saio de casa às 9 e chego às 19-30, mas sou tal que não consigo ficar sentado e estou interessado em tudo)
Agora estou esperando a hora de me aposentar e haverá uma carruagem
aliás, também tenho uma loja online de esmaltes em gel de goma-laca, digo que o furador está em um só lugar