Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, MUITO obrigado por uma revisão tão detalhada !!! Ajudou bastante, já encomendei 20 buchas. na reserva. Eles estão em nossa joint venture por 13 rublos. Então, a esse preço, que seja melhor

elena kadiewa, Lenochka, ordenei no âmbito da ação 41.02 para 2999 (conjunto completo) em Technosila. A propósito. eles encurtaram a duração da ação em um dia. Agora até 17 de abril.

🔗

[Lesichka]

Lesichka, apenas 134 kg de fireweed ?! .. Esses são os volumes !!! Sim, você não pode fazer isso com um moedor de carne mecânico. E eu liguei tudo mecânico. Mas tenho alguns litros de suprimentos totais. Estou planejando os preparativos para este ano, a questão é ofuscada pelo fato de que só para mim estou sempre relutante em fazer, não importa como eu desisto deste empreendimento ...
No freezer, encontrei um pequeno saco de folhas de fireweed. Eu estava na dacha de um amigo, já no outono, e quando encontrei mais algumas folhas verdes de grama, imediatamente os cerquei, coloquei no freezer em casa, pois estava cheio de outras frutas e cogumelos, e esqueci. Agora me deparei com e penso no que fazer a seguir. Nunca lidei com erva-do-fogo antes, é toda a colheita. Como não estragar

[Ludmila]

Ludmila, Também comprei primeiro 10 buchas e depois o próprio moedor de carne! Desculpe, virei o moedor de carne, e lá está o modelo M-31 01, não 02. Há uma caixa para dois modelos. ekivoka_isim, os volumes são grandes, todo mundo gosta de chá, mas não querem. Sim, é difícil em um mecânico ... Você definitivamente precisa fazer chá para você. Se houver poucas folhas, fermentar em um copo. O mais importante é a altura da camada. Eu mesmo anoto tudo em um caderno separado: o que fazer em que ordem, que misturas fiz, o peso de cada lote após a secagem, quais misturas podem ser repetidas. Isso torna mais fácil entender seus erros posteriormente. Gostaria de compartilhar minha experiência de congelamento de folhas para o inverno. Congelei as folhas já enroladas em um moedor de carne em sacos de freezer. Prendi um saco a um moedor de carne, usando um elástico, e rolei vários mixes e chás mono. Certifique-se de assinar. Embala na horizontal e no freezer imediatamente. Eu coloquei 2 caixas como esta. Depois tiro para descongelar à noite, faço os buracos com um palito. Bem, tudo mais conforme o planejado, aguarde um cheiro delicioso e a secagem da fritura. Muito cómodo, ocupa pouco espaço, pode secar durante todo o inverno. E o cheiro no inverno quando fora da janela é de 30 graus ou mais! Não escrevi antes se queria ter certeza de que o chá sairia ou não. Deu tudo certo, o chá é igualmente saboroso, não tem diferença. Coletamos erva-do-fogo longe da cidade, em grandes lotes, alguns podem ser congelados assim e outros podem ser colocados diretamente na fermentação. Esta é a minha pergunta sobre como combinar trabalho e preparação de chá.

Isso! Somos pessoas doentes! : girl_pardon: mas vamos encontrar uma saída de qualquer posição!

[Lesichka]

Lesichka, super ideia! Pensei no congelamento de longo prazo, mas apenas nas folhas. E para o futuro - qual é a melhor mistura de fireweed? Você pode, de fato, encher o freezer assim e depois tirar, misturar e fermentar a mistura!

Fireweed, seja o que for, ele vai enfatizar qualquer perfume e dar o seu melhor!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, é bom que compartilhamos a folhagem gelada. Também pensei nisso, mas não me arrisquei.
E agora eu acho que esse saco deve ser colocado em um saco de vácuo, então ficará melhor e mais longo no freezer, não vai acumular neve e não vai haver aromas desnecessários.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. Concordo com Elena, fireweed pode ser misturada com qualquer perfume. Dará ao chá toda a sua adstringência, acentuará o delicado aroma de qualquer planta e dará "corpo" ao chá. Você precisa experimentar todas as plantas mono e adicionar uma planta de cada vez. Todo mundo tem gostos diferentes.Muitas pessoas gostam de Victoria, mas nós realmente não, adiamos para o próximo ano. Então, eu gostaria de experimentar a cereja. Temos 2 variedades, mas não há gosto, sobre o qual as meninas descrevem. Mas framboesas são boas! Tanto mono quanto em mixagens! Framboesas da floresta são mais saborosas do que as do jardim. A mistura mais deliciosa para mim é drupa, morango e rosa silvestre. O chá tem um delicado aroma a rosa. É muito difícil coletar, os mosquitos não dormem
Alla, Não tenho aspirador. Os sacos de congelação são muito apertados, os odores não podem passar. Eu ainda o prendi com uma corda.

[Lesichka]

Lesichka, Elena, no começo eu também fiquei desapontado com folhas de cerejeira, fiz mono, sem sabor, sem aroma. E cerca de seis meses depois, ela abriu a jarra e engasgou, o aroma é delicioso, acrescentei a outros chás na hora de preparar. Desculpe, terminou rapidamente.

[Francevna]

Francevna, Alla, nesta temporada eu vou.

[Lesichka]

Lesichka, gramíneas e folhas da floresta e colete sem mosquitos - você ficará surpreso! E com mosquitos e atração completamente mortal.
Obrigado meninas! Percebi que todas as canetas hidrográficas são diferentes, vamos dar uma olhada. Eu elogio todas as cerejas, também, não provei dolorosamente. Embora não tenha feito um limpo, fiquei com medo das dificuldades de rolar, interferi imediatamente na maçã e já a torci assim. Talvez seja por isso. Agora eu misturo este chá com uma mistura de framboesa e maçã e preparo junto, é delicioso. Mas eu ainda não vejo o cheiro de super cereja ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, meninas no assunto escreveram que as cerejas varietais não dão nenhum aroma, melhor as selvagens. Eu tenho um pequeno arbusto, não há bagas, mas eu o estimo e o prezo apenas por causa das folhas! Uma gota de cerejas fermentadas que sobrou de 14 anos, então aromaaat!
E você também provavelmente é das bordas norte, certo? Mosquitos e mosquitos são tudo para nós!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Nasci em Novosibirsk. Embora eu praticamente não morasse lá, ainda considero a Sibéria minha pátria. E eu sei sobre o vil lá, sim) Embora os mosquitos gigantes na Polônia ou mosquitos perto de Akhtubinsk sejam bastante competidores para eles.
Com minha taxa de consumo, meu chá viverá completamente até 2020, então tentarei quão delicioso e perfumado ele se tornará))) folhas são outra coisa. Portanto, tenho todos os motivos para considerá-lo selvagem.

[ekivoka_i]

ekivoka_i, bem, quase uma camponesa, só 2.200 km até Novosib! Pelos padrões do norte, muito perto!
Você pode imaginar como será o chá em 2020? Bem, isso é um milagre!

Oh, meninas, todas vocês me confundem com erva-do-fogo. Mas hoje experimentei chá de gerânio do prado. Fiz o que Zachary descreveu. Muito obrigado !!! Mesmo sem fermentação a seco, o chá revelou-se forte e saboroso. Encontrei tanto gerânio que dá para fazer muito chá. Vou tentar me misturar com ela. Acho que vai ficar uma delícia. Hoje abri um jarro de chá com flores de árvores frutíferas - o cheiro parece muito, muito saboroso. As flores de cerejeira davam um perfume mais nobre do que as folhas.

Esqueci de escrever que fazia chá de folhas de cerejas, cortei à mão.

[Lesichka]

folhas congeladas já enroladas em um moedor de carne em sacos de freezer

Lesichka, Lenaque experiência interessante! Apenas congelei as folhas e fiz chá no inverno. E as folhas enroladas não pensaram nisso. É verdade, muito menos espaço ocupa

Adicionado na segunda-feira, 18 de abril de 2016 03:36

corte à mão

Francevna, Alla, heroína! Eu não sou capaz disso ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, em 2014 quase todo o chá era feito de folhas soltas. E apenas o filho do final do outono o torceu em um moedor de carne manual. E fiz os seguintes espaços em branco em Zelmer, comecei a colocar algumas folhas e tudo deu certo.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Eu o parabenizo pelo seu aniversário. Desejo a vocês muito chá delicioso na nova temporada!
Fico muito feliz se minha experiência for útil para você. Só não empurre com força para dentro dos sacos, pois alguns dos grânulos se desintegram. Os grânulos não são importantes para mim, eu infiro um filtro de pressão.
Francevna, Alla, Também fiz meu primeiro chá de folhas em 14. Então ela começou a usar uma colheitadeira, raladores para repolho e cenoura. Em seguida, a massa era transformada em suco e fermentada sob a carga. Muitas meninas não gostavam desse método, mas era mais fácil para mim espremer o suco de uma folha já cortada. Principalmente framboesas, peras e macieiras. Depois, no inverno, comprei um moedor de carne apenas para o chá e faço quase todo o chá em grânulos. O chá é, obviamente, diferente do chá de folhas.

[Lesichka]

Congelei as folhas já enroladas em um moedor de carne em sacos de congelamento.

Lesichka, isto é, as folhas nem murcham?

Nããão, as folhas têm que secar, senão vai sair a silagem!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natália, as folhas devem estar secas! E então haverá um cheiro de peixe no chá. Eu polvilhe mais tecido por cima do tecido em uma camada fina e certifique-se de mexer. Você pode dobrar caracóis. Eu murcho até que o ruído da nervura central desapareça.

Então, primeiro a gente seca, depois no picador de carne, depois no freezer (quanto tempo fica no freezer?), Depois descongela (direto no saco ou polvilha?) E seca. Eu entendi bem. O método é interessante para mim, porque eu trabalho e, portanto, essas questões. Eu gostaria de mais detalhes.

Eu perdi o mais importante - a fermentação!
Você pode fermentar depois de um moedor de carne!
Natalya, no tema do chá! Pelo menos releia a receita!

[Natália]

Natália, Isso mesmo. Primeiro, as folhas são secas, em seguida, o moedor de carne imediatamente em sacos para uma pequena porção, achatar no saco e no congelador. Sequei o chá em março, que congelei em setembro. Descongelei direto no saco, fiz furos com um palito. Não se espalhou. A fermentação vem em um saco. É importante não perder o cheiro delicioso. É claramente audível através dos furos. Então eu frito no forno a 150-160 graus, mexa. Em seguida, seco em uma secadora elétrica a 70 graus e abaixo para 50. Reorganizo os paletes. Depois deixo a fronha ou em paletes durante vários dias, cobrindo o pó com um pano. Então eu despejo em potes e em um armário escuro.

Adicionado segunda-feira, 18 de abril de 2016, 19:13

elena kadiewa, Helena, é claro, depois do moedor de carne, você precisa fermentar imediatamente, mas se você não tiver tempo ou se tiver um lote muito grande, pode congelar parte dele e parte imediatamente para fermentar. Também ocupa menos espaço, forros de cobertura com folhas ou já granulados. Mais uma vez, lave menos o moedor de carne

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus, eu li muitas vezes ao longo dos anos, mas é interessante tentar uma nova maneira. Afinal, este ano tenho um grande pedido de Ivanushka, mas o tempo é curto. Eu só coleciono nos finais de semana. Portanto, estou procurando um método adequado para mim.

Lesichka, e você, Lenochka, obrigado por uma explicação detalhada.

Ontem assisti a um programa sobre saquinhos de chá, como o OurPotrebNadzor. O dono chinês da plantação de chá provou chás de marcas russas. Ele disse que não existe um sabor rico de chá, pode-se ver que ele foi seco por volta dos 85 graus, mas é necessário a 91 graus.
Então estou pensando agora ...

O dono chinês da plantação de chá provou

Tudo isso aconteceu. Sri Lanka. Era sobre o chá do Ceilão.

[Ludmila]

Ludmila, Eu não vou discutir.
Para mim, o principal aqui é o regime de temperatura durante a secagem.

Eu não vou discutir

Da mesma maneira ...

o principal aqui é o regime de temperatura durante a secagem.

Eu também prestei atenção a esta in-ção.

[Lesichka]

Lesichka, muito obrigado pelos seus parabéns e explicações!

Eu preparo um filtro de pressão

Eu também preparo cerveja dessa forma e percebi que grânulos sólidos e inteiros não são importantes para mim. É delicioso mesmo

[Natalia-65]

Natalia-65,

Já estou velho!

Mas hoje experimentei chá de gerânio do prado. Fiz o que Zachary descreveu. Muito obrigado !!! Mesmo sem fermentação a seco, o chá revelou-se forte e saboroso. Encontrei tanto gerânio que dá para fazer muito chá.

Irina, quero perguntar a você: tem uma foto de um desses gerânio de prado na Internet, com a qual você fez chá.
Temos essa grama crescendo, mas tão diferente - prado, campo ...
Como descobrir o que coletar:

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, aqui:
Isso é daqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Claro]

Claroque bom sujeito! Todos serão ajudados, solicitados e mostrados!
Flores bonitas! Nós não crescemos assim. Eles estão florescendo na primavera ou no verão?

Estou extremamente satisfeito com o chá de cereja de 2 anos, provavelmente com a adição de chokeberry. No ano retrasado fiz chás na fazenda com camisetas de cereja, costeleta preta, framboesa, pera.Ela colocou todos os chás em sachês de 100 gramas cada e assinou. Todos os chás já haviam sido bebidos e um pacote estava mentindo, e por algum motivo sem inscrição. E outro dia fiz uma auditoria em cereais e ervas e encontrei um saco. Fiquei pasmo com o aroma e o sabor.
Conclusão: quanto mais as folhas fermentadas ficam, mais rico se torna o sabor e o aroma. E são folhas e ervas fermentadas. Porque as ervas secas, pelo método usual, perdem grande parte do aroma no 2º ano.
E provavelmente havia muito pouco blackberry, posso sentir. apenas uma nota.

Eles estão florescendo na primavera ou no verão?

Zachary sabe disso.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, o gerânio floresce no verão. As folhas também não florescem muito cedo. Também este ano quero experimentar este chá, cortamos este gerânio como uma erva daninha.

[Veronica]

cortamos este gerânio como uma erva daninha

Veronicaque chás são! E a erva foi removida e o chá foi feito!

Meninas e meninos , Alguém já tentou fazer chá com Potentilla? : mail1: Parece que joguei fora muitas folhas.

Chá Cinquefoil-Kuril?
Eu fiz. Vale a pena!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, em que sentido vale a pena? Não é saboroso ou ...... o que há de errado?

[Lena]

Lena, nesse sentido, vale a pena fazer! Ele não me inspirou em 14, então eu não fiz isso em 15, mas no outono eu senti o cheiro, e ele realmente não é nada! Este ano eu farei isso.
É incomum, porque eu tenho pouco que cresce, então os chás são apenas de ivanushka e da aldeia, e este não é o mesmo que eles.
E também colhi e sequei as flores separadamente.

Minha mãe constantemente seca flores para o inverno. Eles são medicinais. Mas como a folha levará na feritação, quero tentar. Eu joguei fora o anis estrelado. Não gostei. E sem feritação na composição que bebemos.

Não fermento o badan, apenas colho as folhas pretas na primavera, lavo e seque rapidamente.
E você também hesita em pegar Kuril, pequenas folhas, então eu as corto com uma tesoura e junto com as flores.
Lena, faça de tudo, no inverno tudo vai embora, quanto mais você quer variedade. Oh, vou agora mesmo vou preparar Kuril!

Bom Dia a todos! Diga-me, por favor, quando você pode começar a coletar chá Ivan na região de Moscou? Estamos aqui convidados a Mayskie para a dacha de amigos, no outono vi um bando de Vanechka com eles nas proximidades, mas já secou. Estou pensando, é muito cedo para tentar encontrá-lo?
E ainda, quem sabe, está crescendo na região de Saratov? No verão, provavelmente, estarei lá novamente, as reservas das folhas das fruteiras já foram exploradas no ano passado, mas o caroço ... A quem perguntei aos meus amigos - ninguém prestou atenção ...

Meninas, estou perguntando quem tem uma "Ferramenta para moer folhas para chá solto", posso escrever sobre os tamanhos aqui? O marido exige instruções claras! se esta tábua for grande, será difícil moer as folhas com ela por muito tempo, e se for pequena, por quanto tempo você terá que mexer. Eu gostaria do feedback de quem usou o dispositivo na última temporada.

[Svetn]

Svetn, Svetlana, abra a página 677-679 aqui, lá você encontrará um dispositivo para moer folhas.

Me deparei com um relatório sobre como o chá é feito na Índia. Muitas fotos. Fiquei especialmente interessado na foto com o tamanho de folhas amassadas.
🔗