Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Galina]

Fiz chá em junho. ficou em um frasco bem fechado por 2 meses e um cheiro incrível apareceu. Para mim, cheira a chocolate de ameixa frutada. O sabor após a fermentação, se não for diluído, é levemente ácido com uma mistura de alcaçuz ou valeriana.

Galina, Fico muito feliz que tudo tenha corrido bem com você ... Deveria ser assim! E no inverno deve ficar ainda melhor. Se a essa altura ainda sobrar algo para cheirar ...

[Olya]

Todos provavelmente serão diferentes. Afinal, os métodos de secagem, o tempo de fermentação e o local de crescimento, o solo - tudo é diferente para cada pessoa.

Olya, palavras de ouro! Até a mesma pessoa faz chás diferentes - depende até da hora do dia em que as folhas foram colhidas. E o tempo de secagem nem sempre é o mesmo. E tornamos a camada mais fina, depois mais espessa ao murchar e secar. Em geral, são tantas as nuances! Um ano não será suficiente para entender tudo ...

Nããão Lyudok, eu estava secando em uma frigideira de fundo grosso.

Eu bebo como folhas de chá. Eu não posso beber tão legal))

Eu não posso beber tão legal))

Ol, então coloque menos. Uma colher de chá por copo é suficiente. Você está cobrindo o vidro com uma tampa?

Hoje encontrei outra clareira ... folhas verdes !!!! a beleza!!!!

Ksyu, acabei de colocar 1 colher de chá. por copo. Mas derramei outro por cima. Como você escreveu. E eu preparo em um infusor de vidro. Ahh .. a imprensa francesa é chamada.
Agora, é claro, vou colocar menos. Não, bem, resultou o mesmo chá! E a cor é tão rica

Hoje encontrei outra clareira ... folhas verdes !!!! a beleza!!!!

Ksyusha, parabéns pelo achado! Eu também tenho essa clareira, mas as chuvas atrapalham o processo. Vou apenas colher para as folhas, e agora está chovendo ... Não faço chá há 3 dias.

[Olya]

Sequei em uma frigideira com fundo grosso.

Olya, se tiver dúvidas sobre o resultado de secar o chá em uma panela, então você precisa planejar a compra de um miniforno no próximo ano. Meu forno tem 42 litros. Eu gostaria de mais, mas eu ainda seco tudo.

Eu bebo como folhas de chá. Eu não posso beber tão legal))

Beba como você bebe. O principal é o que comer, o que beber ...

Não, bem, resultou o mesmo chá! E a cor é tão rica

Esta é a coisa mais importante!

[Lyudmil]

LyudmilTenho um miniforno mas está em casa. E estou fazendo chá enquanto estou na dacha no vyhi. Mas eu mexo constantemente, não queima.
Só que tem partículas pequenas, leves, muitas vezes podem estar no fundo da panela, portanto tem um cheirozinho. Eu não tenho certeza embora. Nesse momento estou passando pelas sacolas da casa e ouço um cheiro gostoso. Eles já estão secos há uma semana.

Resumindo, já estou bebendo. Nem mesmo um mês se passou.

Virgem, Eu nem sei onde você encontra essas clareiras. Estou pensando em ir para essas saídas ali, no lado norte da floresta. As folhas podem ser verdes, mas novamente não há suco nelas

Lyudmil, bem, posso imaginar o quanto você preparou chá durante o verão. Se ao menos eu tivesse que ir para Temka mais cedo, também voaria para obter erva-do-fogo todo fim de semana. Embora, aqui está você certo, as chuvas estão fazendo seu trabalho.

A propósito, Ksyu, aqui você está lavando as folhas, certo? Seu chá não pode ficar bolorento por causa disso? O que você acha? Este piano está tocando?

A propósito, Ksyu, aqui está você lavando as folhas, certo? Seu chá não pode ficar bolorento por causa disso? O que você acha? Este piano está tocando?

Ol, eu não lavo o chá Ivan, eu colho longe das estradas. Eu pecado em bancos, esses dois estavam com o revestimento interno quebrado. Eu simplesmente não dei importância a isso. ou realmente subestime este lote. O resto está de pé.

As folhas podem ser verdes, mas novamente não há suco nelas

Certamente não tão suculento. como em junho, mas torceu normalmente. Há suco suficiente para a fermentação normal.

Há suco suficiente para a fermentação normal.

Oh, Ksyu, eu os torci com tanta força com minhas mãos, foi tão difícil. Parece não muito, mas eu estava esperando quando essas folhas acabassem ((

E eu percebi sobre como lavar, pensei que você estava lavando erva de fogo também.

Está chovendo agora, então faz sentido ir para fireweed, Luda disse que eles costumam esperar pelo menos 3 dias para coletá-los novamente. O que você está fazendo agora?

Ai, eu colho todos os dias, e as do jardim também são minhas (salpicadas de cinza), torço na picadora de carne, fermento 11 horas, o sabor e o cheiro estão presentes!

[Olya]

As folhas podem ser verdes, mas novamente não há suco nelas

Olya, há suco nas folhas, só que ficaram mais grossas. Se bem seco, os grânulos são bons, mas o picador de carne tem dificuldade. Portanto, estou lento agora. Torce mais facilmente, mas há uma dispersão.

Lyudmil, bem, eu posso imaginar quanto chá você preparou durante o verão

Ainda não contei, mas gostaria de mais - distribuo muito chá e mando para minha mãe, filho e amigos em Alma-Ata. Portanto, não resta muito chá para nós. Mas nada é suficiente.

Luda disse que costumam esperar pelo menos 3 dias para coletar novamente.

Não estou esperando por três dias. Chove todos os dias ...

Entããão, vou e penso. Uma vez eu fui assim bebida música.
Agora, na dacha, as folhas de cerejeira são todas devoradas, groselhas pretas, alguns arbustos estão todos em um rolo de folhas, depois uma légua em alguma coisa. A macieira permanece.
Eu vou lavar. Há muita sujeira nas pontas.

[Olya]

Olya, faça uma macieira com uma cereja. Você precisa de uma pequena cereja. Encontre pelo menos algumas folhas inteiras. Quem os comeu já se afastou. Chá fresco vai ser!

Lyudmil, decidi ir para fireweed. A manhã parecia nada, enquanto isso e aquilo, as nuvens se foram. Aí meu marido pediu, bom, eles pegaram os grandes, já vou indo, você também vai cobrar. E ele geralmente vai para a empresa e para os cogumelos da mesma forma, bem, me observe. Assim que subimos a chuva começou a cair, nós dois só pegamos um pacote no supermercado. A chuva se intensificou, escondida sob uma árvore. Bem, vamos voltar. Essa é toda a coleção.
Um monte de konchno e fluff ficam, enfiados no freezer por enquanto. Em casa agora, não vou torcer minhas mãos.

Garotas! Pegue um novato! Li silenciosamente todos os seus tópicos sobre chá, um pouco do chá foi feito antes mesmo de eu conhecer este site, o resto já está com você. Bebemos com toda a família, tratamos os entes queridos, todos gostam. Mas nunca encontrei qualquer informação de que o chá Kaporsky tenha um efeito diurético. Todos os meus parentes comemoram isso. Meu marido fica dirigindo o dia todo, e em uma garrafa térmica nossas gaivotas, então, diz ele, pelo menos leve a panela com você. Mamãe (70 anos) quase ficou sem graça na primeira tentativa, mal correu. Lud, talvez eu esteja fazendo algo errado? : girl-th

[Meimendro]

Meimendro, na primeira página Lyudmila descreveu em detalhes as propriedades benéficas deste chá. Assim, o efeito positivo no corpo começou.
É mais conveniente ligar pelo nome.

[Olya]

Lyudmil, decidi ir para fireweed. ... A chuva se intensificou, escondida sob uma árvore. Bem, vamos voltar. Essa é toda a coleção.

Olya, Bem, o que você pode fazer! Eu simplesmente não posso ir para fireweed por causa da chuva, embora eu possa andar 100-200 metros. Vamos supor que a temporada de ervas daninhas acabou. Embora ainda possa ser colhido para chás pré-fabricados.

recheado no freezer por enquanto. Em casa agora, não vou torcer minhas mãos.

Ol, era preciso secar as folhas. Caso contrário, eles vão desmoronar no seu moedor de carne ...

[Meimendro]

Lud, talvez eu esteja fazendo algo errado?

Meimendro, Tenho certeza de que o método de fazer chá não afetou a saúde de forma negativa. Francevna os direitos. O efeito diurético não é o pior! Eu não observei isso em mim mesmo, e meus parentes e amigos de alguma forma não compartilharam esses detalhes comigo. Mas o fato de que o sistema geniturinário está sendo limpo é inequívoco! No banheiro do meu país com um balde separado para necessidades menores (minhas), posso ver isso.

recheado no freezer por enquanto.

Ol. por que no freezer? Tenho um dia de fireweed com calma no pacote.

Lyud, você pode defini-lo mais tarde? Então eu o retirei e sequei. Por que agora violei a tecnologia e isso não é bom? Embora algumas semanas atrás eu tenha feito o mesmo e parecesse não ser nada.

Ksyu, você sabe que eu pensei que com tal choque do freezer ele iria amolecer mais acentuadamente e ondular)))

O que, correr para arrancar?

Ahh ... isso é o que eu queria perguntar. As folhas de espinheiro-mar precisam ser fermentadas? E como sai o chá, quem sabe?

[Olga]

Olga, Eu não fiz isso, geralmente o contrário - primeiro eu sequei e depois no freezer. Mas se você murchar depois do freezer, então, provavelmente, você pode fazer isso. Agora não se preocupe mais - deixe ser como está.

As folhas de espinheiro-mar precisam ser fermentadas? E como sai o chá, quem sabe?

Olga, as meninas gostaram, mas ninguém gostou. As folhas são muito duras, não se prestam nem ao congelamento.

Oh, Lyudmil, obrigado, caso contrário, há espinheiro-mar. Então eu não irei recolhê-lo.

Ahh ... isso é o que eu queria perguntar. As folhas de espinheiro-mar precisam ser fermentadas? E como sai o chá, quem sabe?

Eu adicionei espinheiro-mar (apenas folhas secas) ao chá verde, gostei. Mas agora não tenho espinheiro-mar.

[Alla]

Alla, aparentemente, a fermentação não muda o espinheiro-mar para melhor.

[Ludmila]

Ludmila, realmente quero experimentar com a fermentação. Talvez eles tenham feito chá de uma árvore macho?

[Alla]

Alla, Tanya-Burunduk, que fez espinheiro-mar, acredita que um bom chá ainda pode ser feito com espinheiro-mar. Ela prometeu brincar com os regimes e nos escrever sobre os resultados. Também quero tentar fazer espinheiro-mar. Mas mais tarde, no outono, antes da queda das folhas. Já que não tenho a minha, e a consciência do meu vizinho não me permite cortar a do meu vizinho no verão. Parece-me que as folhas do espinheiro-mar precisam ser murchas, congeladas e depois colocadas em um moedor de carne. Então algo pode ser espremido para fora dele ...

Talvez eles tenham feito chá de uma árvore macho?

E como distingui-los se ainda não está dando fruto?

Eu fiz espinheiro
tem cor, cheiro quase imperceptível, não tem sabor (tem foto do tema "cultivo selvagem")
Usei misturado com uma folha mais suculenta
com framboesas, por exemplo
mas eu estou fazendo folha
talvez através de um moedor de carne e nada vai acontecer

[obrigado]

Lyudmila, obrigado Para você pelo artigo. Este não é um artigo, mas um TRABALHO muito útil. Talvez eu não consiga preparar o chá Ivan este ano, mas com certeza vou comprá-lo de vez em quando, não importa quanto custe.
Eu levei para os favoritos.

[Zoya]

ZoyaObrigado por avaliar a receita! Divirta-se fazendo chá! Fireweed este ano está quase acabando. Então, nós coletamos os restos mortais. A folha é áspera e não se torce bem na picadora de carne. Mas ainda dá muito tempo para fazer chá com plantas de jardim (antes que as folhas caiam). As receitas podem ser vistas nos links Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens e Chá do campo

[Ludmila]

Ludmila, os rins são diferentes. O rim masculino é como um caroço, com muitas escamas. E em uma mulher, o rim parece uma cevada pérola, no meio há uma ranhura. Eles são bem vistos na primavera, mas ainda podem ser encontrados perto das folhas. O chá feito de plantas masculinas e femininas não deve ser diferente. A composição química das folhas é a mesma.

Mesmo assim, peguei um pouco de espinheiro-mar, mas vou secar assim.
Erva de fogo ontem tirei do freezer e joguei na geladeira, amanhã provavelmente vou rolar por ele.

[Veronica]

os rins são diferentes. O rim masculino é como um caroço, com muitas escamas. E em uma mulher, o rim parece uma cevada pérola, no meio há uma ranhura.

Veronica, obrigado ! Vou tentar determinar o sexo. Embora, como você disse, isso não importe.

[Olya]

Erva de fogo ontem tirei do freezer e joguei na geladeira, amanhã provavelmente vou rolar por ela.

Olya, ainda murcha um pouco, para que a folha não se esfarele e os grânulos melhorem.

Sim, Lyudochka, é claro. Então eu irei.

Ol, hoje ela piscou suas folhas de fireweed. Em geral, eles se voltaram para mim. Mas grânulos tão fortes produzidos em um moedor de carne, é um prazer olhar! Nenhum deles desmoronou. O chá está fermentado. Vou secar pela manhã.

Sim, é isso.eles estavam um pouco mais secos?
Talvez eu possa dominá-los um pouco. Embora, se você pensa assim, eles estão secos e vão desmoronar ainda mais. Lud, como você conseguiu isso?

E já comecei a fazer o chá de três semanas direto na xícara, para que não ficasse forte. Você sabe quanto chá tem, uuuuu, uma pitada que cabe em três dedos
Ainda tenho um pequeno pote de rústico. Já vamos na quinta-feira para descansar e não posso ir à aldeia. E em setembro já não haverá tempo ((

Talvez eu possa dominá-los um pouco. Embora, se você pensa assim, eles estão secos e vão desmoronar ainda mais. Lud, como você conseguiu isso?

Não, não os deixe secos. Mas você também não precisa deixá-lo fresco. Não é uma folha muito seca que está espalhada, mas uma folha pouco seca. Em geral, quando você aperta um punhado de folhas, elas não se desintegram depois de abrir o punho. Já coloquei uma foto dos grânulos em algum lugar para comparação. Eu posto novamente. Veja, à esquerda - grânulos de folhas fracamente murchas, à direita - de folhas ligeiramente torcidas. A diferença é óbvia.

Aliás, hoje os grânulos ficaram ainda melhores do que na foto à direita.

Sim, isto é, eles estavam um pouco mais secos?

Você está falando de folhas ou grânulos? Os grânulos não estavam secos de qualquer maneira. E as folhas estavam murchas, mas não secas. Coloquei na varanda às 21h de ontem. A noite estava fria e nevoenta. De manhã, as folhas eram as mesmas que eu colocava à noite. Durante o dia comecei a ficar ocupado e só às 19 horas é que percebi que minhas folhas estavam caídas sem vigilância. E o lado do terraço é ao sul. E embora seja coberto por árvores, aquece perfeitamente durante o dia. Aqui está a folha bem torcida. E também desigual. As folhas inferiores quase murcharam. Mas gostei do resultado.

E em setembro já não haverá tempo ((

Não adivinhe! Você ainda pode fazer chá em outubro.

Gente, as folhas estão caídas há algumas horas agora, acho que deixem ficar quietas. Às vezes eu mexo. Eu quero seus grânulos))
E sobre o chá em outubro, talvez. Em nossa casa de campo não é muito bom. aconchegante. A casa é velha, a temperatura é quase igual à de fora. Portanto, não gosto de ir lá no outono por causa da falta de conforto. É como acampar com uma barraca. Mas nos dias quentes ajuda muito, muito mesmo.

Py. Sy. Há muitas coisas a fazer antes de partir. É preciso descongelar o ar frio, mudar tudo para outro. Lavandaria, preparação, bem, como de costume.

[Ol]

Ol, deixe-os deitar. Só não os seque. E bom descanso para você!

Lyudok, já truncado. Rolado. Pressionei um pouco e coloquei a carga. Vamos ver o que acontece. Então as salsichas pareciam sair do moedor de carne, mas acho que ainda vai haver volume)))
Obrigado Lyudochka, espero que tenhamos um bom descanso!

[Olya]

Olya, não oprimimos o chá do moedor de carne. Basta pressionar um pouco com a alça. E assim tudo fermentará normalmente. se as salsichas estivessem atrás do picador de carne, não deveriam se esfarelar depois.

Oh, oh, corri para acabar com a opressão.

Não entrar em pânico! Tudo vai ficar bem.

[Ludmila]

Ludmila, Comprei hoje na feira um Ivan Tea pronto. Era regular e com diferentes aditivos. Fabricado na República de Mari El. O chá foi servido na feira e você podia sentir o gosto. Parecia-me muito parecido com o meu caseiro, mas o meu marido disse que o nosso é melhor.

Marca de seleção, grânulos de chá bonitos! Precisamente, em um moedor de carne industrial, eles torcem! Apenas a cor é incomum - algum tipo de marrom. Eu nunca tive essa cor. E parece que eles entrelaçaram as folhas e as flores da erva-do-fogo. Eu nunca tentei isso Mas valeria a pena ... Bem, no próximo ano.

Parecia-me muito parecido com o meu caseiro, mas o meu marido disse que o nosso é melhor.

Você tem que acreditar em seu marido! E eu nem mesmo duvido que o seu seja melhor.

Também notei uma cor incomum. Talvez fermentado por um tempinho ?? Eu também comprei chá, vou tirar uma foto depois. Então, para provar, e ao lado do nosso não mentiu. Sem aroma frutado ... gosto mais de ervas.