Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Comecei a fazer chá bem no final de julho, quando cheguei a este assunto e agora sou um completo fabricante de chá! Não há muito o que fazer, mas MUITO, especialmente Ivan-chá. Meus homens só bebem. Lá, quando você reler o Temka, também lerá diferentes comentários sobre a influência desse chá.

Meus homens só bebem. Lá, quando você reler o Temka, também lerá diferentes comentários sobre a influência desse chá.

Em vez disso, no campo da erva-do-fogo)) Li muito sobre ele e não só neste site. E me deparei com este site quando tive a ideia de fermentar groselhas com uma pessoa com a mesma opinião. Marquei em um motor de busca e aqui este site com muuuuito informações)))

E do seu ponto de vista?

E do meu ponto de vista, e do ponto de vista de todos os "amantes do chá", este é definitivamente um remédio! Mas eu uso principalmente ervas mistas com propriedades medicinais. Aqui aqui, por exemplo, descreveu o chá "Outono", profilático. Olhe acima e abaixo das postagens.

E como estamos esperando por esse momento!
E antecipando esta hora, estamos aprendendo a fazer sour cream, iogurte, linguiça, fermento azedo, tudo mais, aqui eles sempre vão alertar, ajudar, e se necessário, vão dar um pendel mágico! E você sabe, ajuda muito mesmo. E que tipo de pão as meninas fazem!
E se você é técnico, então você também pode fazer a edição, precisávamos de um instalador lá no mirante do chá, veio o pescador aqui.

"Outono",

Temos um problema com o cipreste)))) Sibéria Oriental)))

o pescador veio aqui.

Eu li sobre o pescador. Dê um link para o gazebo

a gente precisava de um instalador lá no gazebo do chá, o pescador veio aqui.

E quem disse que você tem que se comportar ?!
Seryozha, não se assuste, somos pacíficos, adoramos ser imobilizados. Visite-nos em gazebo de chá, lá tomamos chá juntos e conversamos sobre a vida. Divirta-se.

Em vez de cipreste, cedro ou quaisquer coníferas, tudo bem, você precisa de um pouco ali!
Lina, então etozh Galya estava procurando um instalador, e eu estava tão atualizado para ajudá-la! (Então você vai me ensinar a dar links)

ou quaisquer coníferas,

Mas já existe um pinheiro no blend. Embora o pinho com o cedro seja diferente em cheiro e sabor. Há dois dias encontrei um cedro jovem na taiga)))

Tudo bem, algo está sendo substituído por algo, embora as receitas de Lina estejam extintas, ela é especial.

Está tudo bem, algo é substituído por algo,

Eu acredito em você. Tudo deve ser testado. Mas moderadamente)))

Eu li sobre um pescador

Agora, isso é discutido no gazebo, e nos negócios - em tópicos sobre chá. Sobre as coníferas: o cedro não foi "medido", das outras coníferas, o cipreste está em primeiro lugar, o pinheiro em segundo ...

Eu fiz a aldeia, empurrei tudo em uma fileira, havia 10-15 plantas, e aí no inverno desgraçado, o nome é um, mas o sabor é todo diferente!
Lina, devo mandar uma cedro para você?

Lina, devo mandar uma cedro para você?

Linho, experimente você mesmo sem fermentação, mas com envelhecimento e você relatará.

Escrevi que fiz no final do outono, ou melhor, no inverno, cedro + pinho, sem fermentação, gostei muito de adicionar um pouquinho aos chás.

[torneiro]

Bom Dia . Meu nome é Sergey. Desde o ano passado, comecei a me interessar por fireweed. Eu o recolhi e sequei. Mas recentemente aprendi que você pode fermentar. Eu li sua descrição de coleta, fermentação e secagem - e fiquei doente com esse negócio)))) Eu preparo e bebo chá de ervas com erva seca. Sumptuosamente. Podsk Qual é a diferença de utilidade entre erva de fogo seca (grama) e fermentada?

torneiro, Sergey, bem-vindo aos nossos temas de chá! Estamos muito felizes em ver você! E o fato de você "adoecer com este caso" - e ainda mais!
Enquanto eu estive fora, nossas meninas já explicaram tudo para você! Obrigado, Lenochka, Linochka, Tonya, Mary Poppins!
Gostaria de acrescentar que, ao preparar o chá, em primeiro lugar prestamos atenção ao sabor e aroma do chá e, em segundo lugar - aos benefícios. Ou seja, não estamos fazendo um remédio, mas uma bebida saborosa e aromática. Mas Lina (Linadoc), como especialista, já notou que os benefícios deste chá são muito tangíveis. Durante o inverno (e eu por 3 anos) todos puderam ver isso. Vai limpeza suave todo o organismo, normalização do trabalho de todos os órgãos. Mas com a erva-de-fogo simplesmente seca (para mim pessoalmente), todos esses processos são muito poderosos, o que às vezes não é muito bom. Por exemplo, não consigo sentir aquela linha na dosagem que é fácil de quebrar usando erva seca. E no chá Ivan fermentado, essa linha se apaga sozinha. E você pode beber este chá o quanto quiser!

[torneiro]

torneiro, Sergey, bem-vindo aos nossos temas de chá! Estamos muito felizes em ver você! E o fato de você "adoecer com este caso" - e ainda mais!
Enquanto eu estive fora, nossas meninas já explicaram tudo para você! Obrigada, Lenochka, Linochka, Tonya, Mary Poppins!
Gostaria de acrescentar que, ao preparar o chá, em primeiro lugar prestamos atenção ao sabor e aroma do chá e, em segundo lugar - aos benefícios. Ou seja, não estamos fazendo um remédio, mas uma bebida saborosa e aromática. Mas o Linadoc, como especialista, já observou que os benefícios deste chá são muito tangíveis. Durante o inverno (e eu por 3 anos), todos puderam ter certeza disso. Vai limpeza suave todo o organismo, normalização do trabalho de todos os órgãos. Mas com a erva-de-fogo simplesmente seca (para mim pessoalmente), todos esses processos são muito poderosos, o que às vezes não é muito bom. Por exemplo, não consigo sentir a linha na dosagem que é fácil de quebrar usando erva seca. E no chá de ivan fermentado, essa linha é apagada sozinha. E você pode beber este chá o quanto quiser!

Bom dia, Lyudmila))) Também estou feliz por me juntar à sua comunidade de fabricantes de chá))) Obrigada, meninas, por realmente apoiarem a conversa. Tenho experiência em fazer chá apenas no papel))) Mas vou recuperar o atraso)) Diga a Luda, em algum lugar li que a primeira erva-de-fogo da primavera é a mais forte saturada de utilidade. Como se costuma dizer, o chá com essas matérias-primas acaba por ser aristocrático.

Aqui, provavelmente, Lyudmila escreveu que o chá das primeiras folhas da erva-do-fogo é o melhor, o mais aromático, é também o mais fácil de processar. Mas também a gente faz chá com as últimas folhas, duro e meio seco, é mais difícil de processar, mas fica mais rico.
Fireweed em geral, de todas as folhas, as mais agradáveis ​​no processamento, tornam-na até frondosa, até granulosa.

Mas também a gente faz chá com as últimas folhas, duro e meio seco, é mais difícil de processar, mas fica mais rico.

Boa tarde, Lena)) Agora é interessante que desde as últimas folhas o chá russo acabou ficando mais saturado)))

De todas as folhas tardias, o chá acaba ficando cada vez mais rico, mas como é difícil torcê-las! é por isso que os congelamos, mas isto é em "rústico" ou em mono chás.

De todas as folhas tardias, o chá acaba ficando cada vez mais rico, mas como é difícil torcê-las! é por isso que os congelamos, mas isto é em "rústico" ou em mono chás.

Se não é um segredo - de onde exatamente você é? Eu vejo o oeste da Sibéria

[torneiro]

torneiro, Sergey, Você pode falar sobre tudo no Tea Gazebo.

Exatamente, Sergei, vamos lá, ao mesmo tempo nos encontraremos.

Exatamente, Sergei, vamos lá, ao mesmo tempo e nos conhecemos.

Nossa, como na vida)) Tem trabalho? Há um descanso?)))

[torneiro]

Diga a Luda, li em algum lugar que a primeira erva-de-fogo da primavera é a mais forte saturada de utilidade. Como se costuma dizer, o chá com essas matérias-primas acaba por ser aristocrático.

torneiro, Sergey, sim, provavelmente, você leu aqui sobre a natureza aristocrática do chá da primavera de Ivan. Eu escrevi sobre isso.Ou talvez o tenham encontrado em outro lugar da rede! Postei a receita do chá Ivan em meados de junho do ano passado, então enquanto as meninas iam fazer o chá, as folhas já estavam meio ásperas. Eu mesmo começo a fazer meu primeiro chá no final de maio. Este chá não pode ser comparado a nada. É muito requintado, de sabor indescritível. Durante o armazenamento (fermentação a seco) a meio do inverno, adquire um cheiro maluco. E esse cheiro só se intensifica com o tempo. E, claro, o sabor está "engordando". No final de julho, a erva daninha torna-se grossa. O seu sabor torna-se mais forte e adstringente e o aroma muda para um mais áspero. No final de agosto e setembro (se ainda conseguir colher as folhas), o chá fica mais simples, mas não quer dizer que esteja ruim. Eu amo erva de fogo em qualquer época da temporada. Mesmo assim, a ênfase está em junho-julho. E em uma data posterior estou envolvido em "Village" e mono-chás. A essa altura, as folhas do jardim e de outras plantas estão ganhando força, e o chá delas acaba sendo muito mais rico em aroma e sabor. Só não precisa de perder a groselha, já que está muito forte antes da colheita. Então, Sergey, temos trabalho para toda a temporada.

Nossa, como na vida)) Tem trabalho? Há um descanso?)))

Assim se tornou conosco agora. E há uma semana no tópico "Chás fermentados de folhas de jardim e plantas silvestres" falamos sobre tudo o que queríamos. Mas então percebemos que enchemos o assunto com informações que impedem quem veio ao assunto de fazer chá. Portanto, decidimos criar um "Tea Gazebo" para isso. Então, Sergei, bem-vindo a todos os tópicos do chá, incluindo o "Tea Gazebo" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

chás mono

Bom Dia. Não me considere estúpido, apenas esclarecendo para não fazer perguntas estúpidas no futuro. Eu sei que mono significa -um. Mono-chá é um chá feito de um tipo de sabor ??? No futuro, se desejado, os mono-chás podem ser misturados?))))

Muito bem. Algumas folhas são difíceis de torcer em um picador de carne, então nós as congelamos ou torcemos com outras, que, por assim dizer, "lubrificam" o picador de carne, facilitam seu trabalho. Ivan Chai também lidera aqui.

podem ser misturados mono-chás?

posso

[torneiro]

Bom Dia. Não me considere estúpido, apenas esclarecendo para não fazer perguntas estúpidas no futuro. Eu sei que mono significa -um. Mono-chá é um chá feito de um tipo de sabor ??? No futuro, se desejado, os mono-chás podem ser misturados?))))

torneiro, Sergey, verifique sua saúde! Como professor, digo a você - não há perguntas estúpidas. Por isso, pergunte sobre o que e quando quiser, sempre responderemos com prazer.
As meninas já te responderam. Eu gostaria de acrescentar que os chás mono acabaram sendo ótimos, e então eles podem ser misturados com outros chás mono. Mas uma mistura de folhas diferentes para o preparo de um chá revela cada sabor de maneira especial. Esses chás (nós os chamamos de Village) são muito bons! Eu diria que as opções mono são muito melhores. Novamente, não levo em consideração a erva-do-fogo, porque este é um chá especial. Bom tanto na aldeia quanto na solidão!

Algumas folhas são difíceis de torcer em um picador de carne, então nós as congelamos ou torcemos com outras, que, por assim dizer, "lubrificam" o picador de carne, facilitam seu trabalho. Ivan Chai também lidera aqui.

Boa noite, Lena)) Depois de congelar, a folha parece começar a flutuar? Torna-se aguado? Portanto, é mais fácil torcer em um moedor de carne?)))

O chá Ivan não precisa ser congelado, ele gira maravilhosamente bem depois de secar na picadora de carne e nas mãos (eu não torci, tarde comecei a fazer chás, então tenho um picador de carne inteiro). Nossos especialistas responderão sobre a estrutura da chapa congelada.

[torneiro]

Após o congelamento, a folha parece começar a flutuar? Torna-se aguado? Portanto, é mais fácil torcer em um moedor de carne?)))

torneiro, Sergey, não, quaisquer folhas, incluindo fireweed, "não flutuam" após o congelamento.Congelar as folhas amolece e, portanto, torna mais fácil enrolá-las em rolos entre as palmas das mãos (para chá solto). Ou - torne mais fácil torcer as folhas em um moedor de carne. As folhas de plantas como framboesas, cerejas, groselhas, cerejas (várias outras) são muito difíceis de enrolar e torcer em um moedor de carne após a secagem. O congelamento simplifica muito esses procedimentos. E quanto mais tempo durar o congelamento, melhor. Nossas folhas ficaram no freezer por vários meses.
O congelamento rompe as membranas intracelulares, permitindo que o suco seja liberado de dentro da folha. Mas esse suco é muito pequeno para as folhas flutuarem nele. As folhas ficam ligeiramente úmidas.
E como Lena já respondeu, a fireweed é o material mais maleável. não precisa de congelamento. Murchando apenas.

e eu tinha Ivan chá sem murchar, e através da geladeira e depois torcido com alças .. chá excelente. Por favor, não jogue chinelos pesados ​​em mim, apenas leves.

Por favor, não jogue chinelos pesados ​​em mim, apenas leves.

.... mas com saltos. Percorro tudo, porque não tenho tempo de virar as mãos. E, em geral, quase todas as respostas no tópico "Chá fermentado de ervas de jardim" no início são um trabalho científico.

[FLORES IVAN CHÁ!]

Meninas, ou eu perdi algo, ou você não se concentrou em FLORES IVAN CHÁ!
Aqui encontrei flores secas no campo e fiquei pasmo! que sabor !! E eles e o chá deles ..

ou eu perdi algo

Estas são as consequências da queda

Bem, eu exibi uma bela foto do Ivan-chá + outros aromas todos em flores (com um ramo de outras flores).

Olá! E o mel era feito com ele e seco separadamente e com outras flores! É como se a cabeça de alguém no poleiro estivesse tremendo! E isso mesmo, você não vai comer o shampoo de outra pessoa e, o mais importante, sem um menu.

Fiz mel e acrescentei ao chá do Ivan, mas para fermentar separadamente ... mas que lindo na hora de fazer cerveja (quer dizer flores)
Por alguma razão, pensei que eles foram adicionados apenas para estética.

Congelei chá de ivan tanto para folhas quanto para grãos. Portanto, primeiro colocarei os pacotes no freezer e depois decidirei o que fazer com eles. Para chá de folhas de fireweed - do congelador geralmente é muito conveniente! Estou nesses tópicos sobre como congelar chá Ivan e li um monte de salsichas girando muito rápido!

Galina, chá das mesmas flores ?? Você também come abacaxi com tetrazes avelã, certo?)
Eu só adiciono isso ao chá, principalmente nas minhas degustações ou comigo quando eu embrulho para convidados))

Uau! sobre congelar algo! obrigado pela sabedoria!

E de mim para todos os trabalhadores da Mãe Natureza:

OPÇÃO DE DECORAÇÃO PARA IVAN-CHÁ COMO PRESENTE !!!!

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Você pode nos contar mais? talvez onde está a master class? Uma opção de embalagem interessante!

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Anya, muito obrigado! Ainda não fizemos essa opção de embalagem! Como são feitas as flores de fireweed! Como sempre, tudo é de muito bom gosto. Isso é útil para nós.

[Mary Poppins]

Você pode nos contar mais? talvez onde está a master class? Uma opção de embalagem interessante!

Mary Poppins, ainda não há master class ... Mas vou tentar arranjar.

Meninas, no ano passado consegui fazer um pouco de chá de erva-de-fogo, e o aroma e o sabor são incomparáveis. no dia 8 de março, parentes trouxeram o chá Ivan comprado, eles o prepararam e o elogiam. e aí eu fiz a minha e um pouco depois disse que tipo de chá, então eles não acreditaram. se você fizer feno com a gente vai ficar mais gostoso do que comprar por aquele dinheiro, não sei o quê. este ano tentarei fazer mais preparações de chá. Anechka, com um design muito bonito na embalagem do chá, ensina tanta beleza a fazer.

[TS06101964]

ensinar tanta beleza a fazer.

TS06101964,

Vou tentar arranjar isso.

[TS06101964]

TS06101964, TatyanaBem, espero que depois de provar o seu chá existam mais apreciadores do Ivan-chá feito com as suas próprias mãos. Obrigado por trazer esta informação incrível para as pessoas.

Lyudochka, muito obrigado por compartilhar suas habilidades conosco. as folhas são diferentes e já secaram antes, mas agora este é um nível diferente, antes que suas obras-primas ainda estudem e estudem, mas o fato de que acaba é muito saboroso.

Tanya, para sua saúde! A principal coisa que você fez foi começar a preparar o chá! E nesta temporada você desenvolverá suas habilidades. Espero que você compartilhe sua experiência conosco.

Lyudochka, muito obrigado por compartilhar suas habilidades conosco. as folhas são diferentes e já secaram antes, mas agora esse é um nível diferente, antes que suas obras-primas ainda estudem e estudem, mas o fato de que acaba é muito saboroso.

Lyudmila está realmente muito grata. Por falta de ganância)) Como fazer chá russo é descrito com tantos detalhes.))

[Sergey]

Lyudmila está realmente muito agradecida. Por falta de ganância)) Como fazer chá russo é descrito com tantos detalhes.))

Sergey, para sua saúde! Amo tanto que estou pronto para compartilhar os segredos de sua preparação com todos. E em geral estou pronto para compartilhar tudo, no que sou bom.
Obrigado pelo seu feedback! Não desapareça por muito tempo! Visite-nos no Tea Gazebo antes do início da temporada. E fique aí! Estamos muito felizes em ver você!