Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Não sei o que eu tenho com o chá Ivan ... quando eu apenas sequei, o aroma era indescritível, agora não tem cheiro nenhum ((. Talvez não esteja em uma caixa de metal muito apertada? E eu tenho 3 litros dele, ou seja, vários lotes são misturados.

[Lyudochka!]

Lyudochka! É isso que significa querer FORTE !!! Comecei a procurar por "Fireweed, compre na Ucrânia" em um mecanismo de busca e então .... Acabei de atacar uma loja localizada a 20 km da minha casa! E existem mudas e sementes. Resolvi comprar mudas (rizoma) ... e aí o meu marido tá aí, mandou ele vai trazer ele agora !!! Até 5 raízes! Agora vou plantar e cuidar deles! Deseje-me boa sorte!

[Natusichka]

Natusichka, temos campos inteiros, prados, florestas dessa erva daninha ... é uma pena não mandar pela internet ...

desculpe não enviar pela internet.

Sim, desculpe-me ...

[Natusichka]

Natusichka, Eu realmente espero que você encontre fireweed em sua casa. Afinal, ele está crescendo em algum lugar. Eles não escreverão em enciclopédias em vão.
Estou muito feliz por você ter encontrado rizomas de erva-do-fogo à venda. Mas como você vai plantar agora? A terra está congelada? Se não for segredo, quanto custa uma raiz?
Desejo a você muito sucesso na criação desta erva maravilhosa.

Não sei o que tenho com Ivan-tea ...

Galya, pode haver algum aroma durante a secagem. No começo ... Mas se você secar, o cheiro de papel vai permanecer. Não dava para saber o momento em que já dava para secar, principalmente na frigideira, onde a secagem ocorre de forma bem diferente do que no forno. Tentei secar na frigideira algumas vezes e desisti. A secagem desigual é obtida. Algumas folhas de chá estão secas demais, enquanto outras estão molhadas.
Portanto, eu seco no forno e procuro deixar o chá um pouco úmido do que seco, e depois no forno de resfriamento desligado ele volta ao estado normal. Em geral, você precisa manter os ouvidos abertos durante a secagem. É triste, claro. Qual o sabor disso? Pessoas inteligentes escrevem que podemos obter sabor ou aroma. Ou uma tendência para o sabor ou para o aroma. E o equilíbrio é difícil de alcançar.

[Natusichka]

Natusichka, conte-nos mais tarde sobre suas experiências no cultivo de fireweed? De nada! Será muito interessante para nós.

[Luda,]

Luda, ontem meu marido comprou 5 raízes, 10 hryvnyas cada, e ontem ele plantou ... temos um degelo na rua "0", e terra muito úmida.
Eu realmente espero que pelo menos algum arbusto sobreviva! É MUITO QUENTE no nosso verão !!! O sol está forte, vai ser difícil ... mas se Deus quiser, algo vai crescer. Definitivamente cancelarei a assinatura mais tarde, o que posso fazer.

Natusichka, então eu duvido de algo sobre o plantio, a 0 graus eles não vão criar raízes, eu iria cavar com urgência e expor até a primavera na varanda ou no porão, polvilhando com terra. Se houver geadas e não houver neve, eles definitivamente congelarão !!! E sombra com algo do sol escaldante. (Teríamos um pouco do seu sol, escaldante))

UAH 10

quanto é em rublos hoje ??
ooooooo .. estou desmaiando !!!! 35 rublos! Se você soubesse que talhão eu coleciono ao lado da dacha !!! (que negócio você deve fazer)))))

[Natusichka]

Natusichka, parabéns pela compra e pelo desembarque. E eu iria deixá-los no chão. Nada vai acontecer com eles. Lembro que estava em uma viagem de negócios em janeiro, em Astana - capital do Cazaquistão. Na rua - menos 40 *. E o serviço de paisagismo está plantando mudas de árvores por toda a cidade. Eles martelam a terra com equipamentos rodoviários e colocam a muda diretamente nesses buracos. Perguntei ao deputado Akim (prefeito) sobre um momento tão estranho de pouso. ao que ele respondeu que eles sempre plantam árvores assim - todo mundo cria raízes. Vamos torcer para que Natasha fique bem.Natasha, nós seguramos nossos punhos por suas raízes. Espero que tudo dê certo.

Digo uma coisa para o meu chá, provei ontem, mas é simplesmente delicioso !!! Adstringente, quem não sabe finalmente não consegue distinguir o chá de uma folha de chá!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, claro que as árvores são plantadas assim, mas isso é outro assunto! Ok, cala a boca, deixa no chão
As árvores têm apenas raízes, e aqui está o rizoma, que contém os sucos ...

Ok, cala a boca, deixa no chão

Eh não! Não te cales! Você é nosso especial! E eu nem entendo como o rizoma difere da raiz. Então explique. caso contrário, Natasha está tentando. Eu queria que tudo estivesse bem!

Digo uma coisa para o meu chá, provei ontem, mas é simplesmente delicioso !!! Adstringente, quem não sabe finalmente não consegue distinguir o chá de uma folha de chá!

Bem, graças a Deus! Meu coração está aliviado! E para não enrolar um barril para o seu chá da próxima vez, primeiro prepare um estoque para você mesmo. Então, vai parecer que você está no Paraíso ..

Eu descobri: a época mais favorável para o transplante das plantas de chá Ivan é o início da primavera e o início do outono (setembro-início de outubro). As plantas podem ser transplantadas no final da primavera, mas é necessário cuidar bem delas - regar, alimentar na hora certa.
Lyuda, sinto muito se Natusichka estragou o que eu comprei.

Sim, também sinto muito. E quanto à diferença de clima? Faz calor lá no inverno. Isso afeta de alguma forma o tempo de pouso?
Espero que Natasha tome a decisão certa.

se não me engano, eles têm menos 20 sem neve ...

Espero que Natasha saiba o que está fazendo. Eu acho que o site deve escrever uma maneira inscrição pousar ...

Lyudochka, só em dezembro, mesmo com o clima deles, ele não conseguirá criar raízes ...

Claro! Natasha, me responda !!!! Nós estamos preocupados !!!!

[Garotas!]

Garotas! Me diga o que fazer? GUARDA!!!!!!!

E o que comprei a tal preço ... então também não tive escolha ...
Meninas, como essa planta cresce, um arbusto?

[Natusichka]

Natusichka, Eu expresso minha opinião puramente, eu iria desenterrar e expor em casa com urgência. Os botões são formados em seu rizoma e um ramo cresce de cada botão, a altura em condições favoráveis ​​pode chegar a 150-200 cm! Se você cortar as folhas após a primeira colheita em junho, elas crescerão novamente para a segunda colheita. Você pode apenas apertar a coroa, então vários brotos jovens irão dos entrenós e este longo chicote se tornará um arbusto exuberante

[Natusichka]

Garotas! Me diga o que fazer? GUARDA!!!!!!! E o que eu comprei naquele preço ... aí não tive escolha ... Meninas, como essa planta cresce, um arbusto?

Natusichka, ou talvez chamar aqueles camaradas que venderam as raízes? Eles deveriam saber. Mas eu teria obedecido Galya - ela é especialista em molhos.
Em geral, que tipo de inverno você tem - frio? Talvez cobrir as plantações com um centavo de feno? Agora vou perguntar à mente coletiva no próximo tópico. Existem muitas garotas experientes lá.

[Natusichka]

Natusichka, aqui está o que Veronica respondeu no tópico ao lado:

Eu também deveria saber a temperatura que Natusichka estava quando ela as plantou ... Melhor, é claro, no porão, ou cavar, já que as mudas às vezes são enterradas antes do inverno. E o mais importante, que tipo de rizomas ele tem? Se forem finos, como no porão, caso contrário não hibernarão. Mais uma vez, que inverno será. Mas se você já plantou, não cave ... Lembro-me da erva-de-fogo desde a infância na Moldávia. Ele está lá. Deve ser na Ucrânia, apenas, provavelmente, não na zona de estepe, mas onde há mais florestas.

Quando me sentei, a temperatura estava "0" ...
E se você mantém em casa, o que acontece? Plantar em um vaso e manter em um apartamento?
E se for no porão (na garagem), então não vai estar quente lá também ... e até escuro ... e se eles pensarem que estão mortos ... e então eles não vão levantar na primavera. ..?

Oh, eu não sei o que fazer ...

A mulher que o comprou disse para plantar imediatamente na rua ... cerca de 25 cm de profundidade ...
Temos invernos muito diferentes: e -15 e "0" e "+". Você não pode adivinhar.

a altura em condições favoráveis ​​pode ser de até 150-200cm!

Não, provavelmente teremos condições desfavoráveis ​​.. muito calor no verão ... mas vou tentar muito (se for inverno, claro ...)

Se você cortar as folhas após a primeira colheita em junho, elas crescerão novamente para a segunda colheita.

Já posso imaginar como recolho as folhas, e depois corte ...

Você pode apenas apertar a coroa, então vários brotos jovens irão dos entrenós e este longo chicote se tornará um arbusto exuberante

Isso é o que me convém! Se houver um arbusto, então haverá muitas folhas! E, portanto, vou fazer mais, mais chá! (Como uma piada: um homem veio à farmácia e disse: "Dê-me comprimidos para a ganância ... e mais ... mais ...!"

E, eu me pergunto, se você colocá-lo em uma panela, ele crescerá na varanda? Ele tem um rizoma grande?

E se no porão (na garagem), então não vai estar quente lá também

deve ser armazenado onde as batatas são armazenadas, ou seja, não abaixo de 0 graus)
o rizoma cresce bastante, até 2 m)
Eu pegaria uma panela, polvilharia com terra ou embrulharia bem em um jornal, ou ainda mais fácil embrulhar em um jornal e colocaria na geladeira e verificaria periodicamente, se secava, depois borrifaria com água e novamente no jornal.

"Ivan - chá. Contra-indicações.
Intolerância individual. Não beba grandes quantidades deste chá por mais de duas semanas, caso contrário, a diarreia pode começar. "

Aqui está o que li hoje))

Gal, eu bebo chá Ivan há três anos. Sem diarreia ...

Nós também ninguém sofre de diarreia. Bebemos chá quase constantemente durante vários anos.

[Marina]

Marina, Muito obrigado pelo comentário. Você poderia compartilhar sua experiência de fazer chá de salgueiro. Como você faz chá há muitos anos, adoraria conhecer as nuances. E então cozinhamos em nosso próprio suco para a primeira temporada. Eu adoraria ouvir a opinião de um fabricante de chá experiente. ficaremos muito gratos a você!

Bem, eles me provocavam tanto com Ivan-tea que eu já estava correndo para a rua e olhando ... se as folhas tinham aparecido ...

[Natusichka]

as folhas apareceram ...

Natusichka, vamos agora aguardar todo o tópico ...

Aqui, OBRIGADO meninas pelo apoio !!!

Bem, é claro, Natusichka! Estamos experimentando como por nós!

Querida Lyudmila! Há seis meses venho mentalmente dizendo a você todos os dias "Obrigado!" para esta master class! E mesmo várias vezes ao dia
Desde que fiz a primeira porção do chá de fireweed, não quero nem tentar nenhum outro chá (especialmente chá de loja)! Eu "infectei" minha mãe com esse chá, ela mora em uma área onde o fireweed é o mar, e a gente acabou com ela não uma quantidade decente. Espero que tenhamos o suficiente até a próxima safra, senão não sei como vou viver sem o chá de fireweed e o que beber. Isso é água

Preparei um pouco com as folhas de outras plantas: irgi, morangos e monarda. Mas nem um único chá "combinava" tão bem comigo quanto a erva-de-fogo. Claro, eu também bebo outros chás às escondidas, principalmente para que o gosto do meu chá favorito não fique chato. Mas o fato é que o deles é "para que ...", e a erva-do-fogo - "porque" (porque não há nada melhor e eu não quero mais nada)) Chega a um ponto em que vamos visitar Levo folhas de chá comigo para não ter que beber chá de loja!

Eu li acima que fireweed pode causar diarréia. Na minha opinião, tudo isso é muito individual. Alguém vai, por exemplo, eu não fiz. E ainda, a saúde melhorou de algumas maneiras. Estava "fêmea" um problema com o qual por muitos anos ela não conseguia lidar com remédios ou ervas. Quando comecei a beber chá de fireweed, imediatamente notei uma mudança para melhor. Eu até tenho uma teoria de que algo está faltando em meu corpo que está neste chá. Portanto, eu só quero isso o tempo todo.

[Natusichka]

Natusichka, você pode plantar rizomas, basta borrifar com terra seca, no sentido de não congelar (digamos comprado) e amontoar levemente, e retirar o amontoado na primavera - após a geada. Você também pode cobri-lo com spunbond, então ele definitivamente não congelará. Precisa esclarecer sobre a poda, eles só venderam as raízes?

Svetlana, que lindo você escreveu sobre o chá, eles tiraram minhas palavras da língua, não posso dizer ou escrever tão bem.

[vizinho]

Querida Lyudmila! Há seis meses venho dizendo mentalmente a você todos os dias "Obrigado!" para esta master class! E mesmo várias vezes ao dia

vizinho, Sveta, como estou feliz que nosso Ivanushka seja do seu agrado! Obrigado por uma revisão tão maravilhosa. Helen notou que você escreveu lindamente sobre o chá! Eu entro - como um poema. Ivan-tea não precisa de nenhuma publicidade - você apenas tem que ler sua crítica, você imediatamente deseja publicá-la e fazê-la. Mas o inverno para ...
E também muito valioso é seu comentário sobre a melhoria da saúde devido ao consumo de chá de salgueiro. Eu subscrevo cada palavra sua. Isso não é erva daninha, mas uma panacéia. E não só para nós, meninas, mas também para os homens. Então você precisa colher muito essa gaivota.
Aqui você escreve que gosta menos do outro chá. Você já tentou fazer "Chá do campo" - de uma mistura de plantas. se tomarmos a erva-do-fogo como base e adicionarmos cerejas-framboesas, e até mesmo algumas deliciosas framboesas, o chá acaba sendo divino. Se ainda não o fez, tente na próxima temporada. Eu acho que você vai gostar.
Sveta, obrigado por esta revisão maravilhosa. foi muito agradável lê-lo!

Eu só quero correr e fazer isso. Mas o inverno para ...

Meninas, já escrevi várias vezes no tópico que colho não só erva-do-fogo na forma de chá, mas também erva - torço as folhas em um moedor de carne e imediatamente envio para a secadora. Remédio legal - para tosse, estômago, intestinos e outros problemas. Então, uma vez em dezembro, quando não havia muita neve, tentei colher hastes secas de erva-do-fogo - com cápsulas de sementes. preparada em uma garrafa térmica e bebeu como erva comum quando a tosse passou. No mesmo dia ficou mais fácil, mas depois de três dias tudo foi embora. Portanto, eu recomendo colher nossa erva daninha favorita no inverno.

[Ludmila]

Meninas, obrigado pelas palavras gentis sobre a minha análise!
Ludmila, Eu "não alcancei" o chá do Village. Uma vez que não havia falta de folhas de fireweed. E de outras plantas não gostei muito das gaivotas. Bem, isto é, se não houvesse erva, eu definitivamente gostaria))

Eu adorava adicionar várias ervas para comprar chá: orégano, erva-cidreira, hortelã, tomilho. Eu amo todas essas ervas e as cultivo no local + minha mãe apanha as selvagens nas florestas-prados. Portanto, este ano, todas as minhas caixas de ervas estão encorpadas. Porque gosto tanto do sabor, da cor e do aroma da erva-de-fogo pura que só sinto pena de estar "diluída"

Encontrei uma saída: misturo chá de folha de morango com ervas. Dá adstringência e uma infusão escura (como um chá "preto" comprado), mas não tem muito aroma, pode-se dizer que é quase inexistente. Aqui eu adiciono aromáticos a ele.
E eu também tenho um pouco de erva-do-fogo seca. Descobriu-se por acaso: estava muito quente e as folhas não murcharam, mas secaram. Claro, é muito diferente do fermentado, também bebo com diferentes aditivos.

Mas este ano com certeza farei um Village, eu prometo!

[Svetlana]

Eu "não alcancei" o chá do Village. Uma vez que não havia falta de folhas de fireweed.

Svetlana, Eu também tenho um monte de fireweed, e a uma curta distância - começa a 20 metros da casa. E no primeiro ano também fiz chá principalmente com ele. Mas então ela começou a fazer outros. E a abertura da última temporada foi "Village" para mim. Principalmente com a adição de cerejas, mesmo nas menores quantidades, à erva-do-fogo. A cereja dá um aroma incrível, não diminuindo as vantagens da erva-de-fogo, mas enfatizando-a.
Que tipo de chá você faz - folha ou granulado? A julgar pelo que você escreve sobre a infusão leve de chá, você está fazendo uma folha. Eu não estou errado? Se você não fez isso em um moedor de carne, certifique-se de tentar. É muito diferente da folha - é mais escura (quase preta), mais aromática e de sabor mais forte.

Mas este ano com certeza farei um Village, eu prometo!

Se você não tem escassez de fireweed, eu o aconselho a tomá-la como base. O chá é delicioso em qualquer combinação ...

As primeiras porções eram folhosas - feitas à mão. Agora me lembro como minhas palmas doíam com o rolamento de bolas de folhas. Por algum motivo, pensei que "trabalho manual" era melhor do que "moedor de carne")) Bem, um dia (quando minha mãe trouxe dois enormes sacos de folhas de cada vez) mudou para um moedor de carne. Acabou sendo fácil, limpo, simples! Para o meu gosto, o chá de maior sucesso é depois de um moedor de carne.

Picado e batido (em uma tigela com facas, que são para carne picada). E também é muito bom: o chá é "de folhas pequenas". Não é tão aromático quanto um moedor de carne, mas fermenta ricamente.

Em geral, se avaliarmos a qualidade-sabor-aroma-cor, então o picador de carne está em primeiro lugar, o liquidificador em segundo e em terceiro. Funcionou para mim. E geralmente não falo sobre a simplicidade de fabricação, o moedor de carne está além da competição.

Também sequei de várias maneiras: 1) sequei no forno + sequei até o fim no forno com a porta entreaberta e 2) sequei primeiro no forno + seque "ao ar". Eu tenho isso "no ar" - no "telhado" dos armários da cozinha, está sempre muito quente lá. Lá fora não consegui secar, estava muito úmido. Aqui o chá nº 1 é menos aromático do que o nº 2, embora eu tenha tentado não superaquecer.

Nossa cereja é fortemente afetada por pulgões. As formigas pastoris povoam todas as cerejas para que as folhas não sejam visíveis: tudo é preto! Tentei combatê-los com a ajuda de pimenta, mas são tantos que uns caíram - outros foram substituídos e já está. Os vizinhos são tratados com química na primavera, eles não têm pulgões - e eu nem sei se vale a pena fazer um chá dessa folha. E certo a ver com pulgões .. brr, eu a vi em uma forma ampliada - uma criatura tão vil !!))

[Svetlana]

SvetlanaEm geral, você já é um experimentador experiente em fazer chá. Suas anotações são muito valiosas! Quem vai começar a fazer chá este ano deve ouvir a sua opinião - tudo é curto e direto ao ponto.
Também aqui, para mim, o chá para moer carne e o chá seco de acordo com o método do "ar de forno" estão além da competição. Ainda não experimentei no liquidificador. Vou ter que tentar este ano.
Obrigado, Sveta, por uma análise tão completa! Foi muito interessante de ler. Enquanto eu mergulhava no verão, imaginando como você faria isso ...

Nossa cereja é fortemente afetada por pulgões. As formigas pastoris povoam todas as cerejas para que as folhas não sejam visíveis: tudo é preto!

Sveta, tente espalhar painço comum no lugar onde as formigas se reúnem no chão no verão. Eles pensam que são ovos e fogem em pânico. Sergey Dyakov, um famoso jardineiro, compartilhou seus conselhos em seu site. Este método funciona para mim todas as outras vezes. Mas em uma estufa onde crescem exatamente pimentas, isso não ajuda. Mas eles não sobem em pimentas, então não estou particularmente preocupado.
E outra pessoa, a respeito do chá feito com plantas de jardim, escreveu como ele luta com formigas. tem que perguntar aí, deixa as meninas repetirem.

Lyudochka, e todos nós ficamos surpresos que as pessoas votem e votem, aqui está um exemplo de vida vívido * Svetlana de Vladimir, venha até nós, somos calorosos e acolhedores e o samovar é sempre especialmente simpático que os jovens estejam envolvidos na preparação do chá eles amam tudo real e natural! Svetlana, obrigado por vir até nós. O que posso dizer pessoalmente sobre os diferentes chás ... Guardei a erva-de-fogo em um pote de ferro de 5 litros com o selo solto. tampa e já comecei a entrar em pânico por estar a fazer algo de errado durante todo o verão, mal sentia o aroma, coloquei em potes de vidro de litro e é aí que é um triunfo do aroma e do sabor. Depois da erva, as framboesas estão em segundo lugar. E de festas diferentes é diferente (grânulos), né, você precisa anotar tudo detalhadamente como eu fiz cada festa. Um jarro é alguma coisa! Certa vez, uma amiga minha me disse que, quando estava de mau humor, pegava frascos de perfume e cheirava, e eu cheirava chá! Esta é a aromaterapia divina)), nenhum perfume é necessário.

Já as formigas correm em busca de comida, de pulgões, então tem que lutar contra pulgões, aí também não vai ter formiga.

[Ludmila]

Garotas! Agora estou estudando o material sobre a fermentação do chá-Ivan, então aí me deparei com uma frase que para a fermentação, folhas torcidas e esmagadas são borrifadas com leite ou água! Por que eu ainda entendo com água, mas eles não explicam nada sobre leite. Talvez você saiba por que está lá?

P. S.Ludmilaenquanto o layout das informações sobre o chá dos livros é adiado, peço desculpas (tenho tudo em formato de escuta ou em PDF, não dá tempo de digitar tudo no Word - puxam em casa. E não quero entupir o tópico com problemas puramente do chá, porque nossa composição de chás é diferente, portanto, você pode preparar cerveja não de acordo com as regras do chá).

Lyudochka, e todos nós ficamos surpresos com o fato de as pessoas votarem e votarem, aqui está um exemplo vívido * Svetlana de Vladimir

Galya, esse pensamento passou por mim também. Afinal, não vimos Sveta antes, talvez ainda haja meninas que não cancelaram a inscrição, mas votam.

Me deparei com uma frase que para a fermentação, folhas torcidas e esmagadas são borrifadas com leite ou água! Por que eu ainda entendo com água, mas eles não explicam nada sobre leite. Talvez você saiba por que está lá?

Nastya, lembro-me desta informação - ela também me conheceu. Posso estar errado, mas o leite contém bactérias lácticas que aumentam o processo de fermentação. Talvez não. Você pode tentar fazer com excesso de tempo e matéria-prima.
Nastya, não se preocupe em baixar Pokhlebkin. Ele também não me encontrou no Word - apenas em áudio e déja vu com PDF. E mesmo para o grande amor do chá, perder tempo digitando o texto em si está além dos limites ... Se livros fossem escritos, ou dissertações sobre chá fossem defendidas, seria compreensível ... Mas isso é uma perda de tempo injustificada . Então, vamos nos acalmar por enquanto.