Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Olá queridos usuários do fórum.

Olá, Anatoly! Qual é o seu avatar - no assunto! Lindamente!

como lidar com os caracóis nas folhas?

recentemente tocamos neste tópico de passagem. Você sabe, Anatoly, eu não luto com eles de forma alguma. Enquanto recolho as folhas, se eu vir, vou jogar fora. Então, quando eu murcho as folhas, eu também encontro - eu jogarei fora. Quando as folhas ficam sobre a mesa torcidas no moedor de carne - elas também ficam cruzadas - jogo-as novamente fora. Bem, enquanto estou torcendo, 2 a 3 vezes ouço um crunch específico no moedor de carne e percebo que peguei outro, bem no chá. Não estou preocupado com isso. Os chineses comem, então 2 caracóis por 1 kg de folhas está bom. Além disso, eles vão torcer em um moedor de carne e depois fritar no forno. Como observou o visco - proteína ...

Afinal, o tempo para sua antepara é incomensuravelmente - cerca de 3 horas por quilograma.

Anatoly, por que você leva tanto tempo? Em um moedor de carne, 1 kg de folhas é processado por cerca de 10 minutos ou você torce manualmente os rolos? Eu recomendo então congelar as folhas antes de processar. Demoro 40 minutos para 1 kg de folhas. E esses rolos giram com rapidez e facilidade. E mais suco se destaca. E a fermentação vai melhor.

E o que fazer se tiver medo de fazer barulho. No final de semana eu vou de novo pra ficar com medo, dá medo ..

Estou sempre com medo. Mas em silêncio. Nossos javalis são francamente travessos. Todos os aldeões já se registraram nos campos de batata. E nós também.
Estou com medo, mas ainda vou trabalhar todos os dias para comprar erva-do-fogo. Resta uma semana - outra, e você não colherá mais erva-do-fogo ... Então não será assustador colher folhas de jardim no seu jardim (ou no do vizinho) ...

[Linga]

reabastecimento nas fileiras dos fabricantes de chá! (A amiga da mamãe agora também "se foi"!)

Linga, é ótimo que o negócio da fireweed continue vivo e se multiplique! Para mim é, além de um chá delicioso, um prazer! Espero que também seja uma experiência divertida para a amiga de sua mãe. Agradeça a ela! E você, claro também, que está levando a receita além do nosso site!

Aqui está lappl1 sinceros agradecimentos pela sua resposta. Ao longo do caminho, noto que levo 3 horas para não rolar, mas para separar as folhas (talvez você realmente não devesse tentar tanto?). Aliás, descobri uma forma de lidar com os caramujos: à noite, enxágue toda a massa de folhas, coloque no frio durante a noite e cubra com vidro por exemplo. Acho que os caracóis vão rastejar no vidro, por exemplo, no jardim eles sempre fazem isso. Eu vou tentar. Em todo caso, muito obrigado. E se você pode perguntar: você pode rolar as folhas depois de congelar e não rolar e cortar os rolos? Ou como opção - descongelar e moer no processador de alimentos? Agradecemos antecipadamente pela sua resposta. Ainda há muito pensamento e experimentação sobre esse assunto ... Vamos trabalhar.

E se você pode perguntar: você pode rolar as folhas depois de congelar e não rolar e cortar os rolos? Ou como opção - descongelar e moer no processador de alimentos?

Eu vou responder, já que tentei. Não tive tempo de torcer tudo em rolos e, portanto, passei algumas das folhas congeladas em um moedor de carne. Acabou sendo uma bagunça muito crua. Depois de secar, aliás, por um bom tempo, saiu muito pó. Em geral, o chá acabou em forma de pó. Não sei qual é o gosto, mas não farei mais isso. É melhor passar apenas as folhas secas por um moedor de carne.

[Anatoly]

sincero obrigado pela resposta

Anatoly, para sua saúde! Sempre feliz em ajudar.

Aliás, descobri uma forma de lidar com os caramujos: à noite, enxágue toda a massa de folhas, coloque no frio durante a noite e cubra com vidro por exemplo.Eu acho que os caracóis vão rastejar no vidro, por exemplo, no jardim eles sempre fazem isso

Já escrevi sobre a lavagem das folhas na própria receita e em todos os tópicos. Na tecnologia de produção do chá tradicional (chinês, indiano e japonês), não há etapa de lavagem das folhas. O fato é que as bactérias vivem nas folhas, que participam ativamente do processo de fermentação. Recomenda-se até esperar de 3 a 5 dias com a coleta das folhas, se chover, para que essas bactérias voltem a colonizar as folhas. Se essas bactérias forem eliminadas, a fermentação será muito mais fraca. Eu mesma percebi isso (lavar - não sabonete, mas coletar depois da chuva) e, ao que parece, Rada-dms escreveu sobre isso - ela notou essa característica de folhas lavadas. O aroma, sabor e cor do chá acabado são mais fracos. Portanto, você pode procurar outro método para lidar com os caracóis.
Em geral, não acho que você tenha mais deles do que eu - não vivemos longe um do outro geograficamente. Enquanto as folhas estão secando, elas rastejam. E você pode vê-los facilmente durante o tratamento. Acho que se houver 5 pedaços de caracóis no chá, nada de ruim vai acontecer. Após o tratamento térmico, não há indícios deles.

E depois do congelamento, você pode rolar as folhas e não rolar e cortar os rolos? Ou como opção - descongelar e moer no processador de alimentos?

Após o congelamento, as folhas ficam muito suculentas.... Destes, é bom, rápido e fácil torcer os rolos. Com as nossas próprias mãos podemos espremer essas folhas quantidade normal de suconecessário para o processo de fermentação. Se torcermos as folhas congeladas em um moedor de carne, obteremos uma quantidade extra de suco e a fermentação será pior. Aqui está o que está escrito sobre isso no mesmo livro sobre chá:

A água nas células é o meio em que ocorre a interação das substâncias nela dissolvidas. Sabe-se que em altas diluições, algumas reações não podem ocorrer ou demoram muito mais para serem concluídasdo que é necessário encerrar um determinado processo de produção. Portanto, a folha deve ser seca com o mesmo grau de umidade. A folha pode ser murchada normalmente, underwired ou overwrited. Uma folha relativamente fortemente seca enrola-se melhor e produz mais chás bons pela natureza da folha do que uma folha inacabada. Experimentos na Índia descobriram que o melhor chá é obtido com uma relação matéria seca / água de 1: 2, ou seja, a umidade restante na folha deve ser 60-62%

Há poucos dias, torci as folhas que praticamente não estavam murchas. Primeiro, eles desmoronaram. Em segundo lugar, havia muito suco. Terceiro, depois de 20 horas peguei chá azedo, o que não acontece com uma massa mais seca. Ontem fiz chá de fermentação de 25 horas a partir de uma folha normalmente seca. O chá nem sequer pensou em azedar e teria resistido de 12 a 20 horas. O cheiro era ótimo. Você pode imaginar quanto suco sairá das folhas congeladas? Então, se você quiser torcer as folhas em um moedor de carne, elas precisam ser secas, não congeladas.
Quanto ao corte de folhas em uma ceifeira-debulhadora, as nossas raparigas tiveram essa experiência, mas sem sucesso - fraca na cor, aroma e sabor. Explico isso pelo fato de que, ao processar as folhas em uma colheitadeira, elas são picadas com pouquíssima liberação de suco em uma parte limitada da folha. Como resultado, a fermentação é muito fraca. Claro, você pode amassar as folhas com as mãos, como ao amassar a massa ou antes de preparar o repolho. Em seguida, coloque a opressão sobre a massa durante a fermentação. Mas, mesmo assim, essa fermentação será mais fraca do que a do chá granulado de folhas simplesmente murchas antes de ser torcido em um moedor de carne. E o volume do chá acabado é muito maior do que o granulado. Ou seja, você precisa preparar muito espaço de armazenamento.

Ainda há muito pensamento e experimentação sobre esse assunto ... Vamos trabalhar.

Eu concordo absolutamente com isto! Eu não sou a verdade suprema. As meninas, tomando como base a receita que eu traçava, começaram a mudar as condições de preparo do chá. Eles gostam do resultado. Tentei repetir algumas das experiências das meninas e isso me decepcionou. Por exemplo, o método de "suar" as folhas.Então, Anatoly, pense, tente, experimente! E compartilhe conosco suas observações e resultados. Sentimos muita falta do visual masculino!

[Helena]

Eu vou responder, já que tentei. Não tive tempo de torcer tudo em rolos e, portanto, passei algumas das folhas congeladas em um moedor de carne. Acabou sendo uma bagunça muito crua. Depois de secar, aliás, por um bom tempo, saiu muito pó.

Helena, obrigado ! Enquanto eu digitava uma longa resposta, você confirmou meus pensamentos!

Obrigado a todos por suas respostas. Vou levar tudo em consideração. Amanhã novamente para a floresta para matérias-primas.

Amanhã novamente para a floresta para matérias-primas

Tenha uma boa caça!

[A.V.]

A.V.Ontem eu colhi flores de chá Ivan para xarope e enquanto caminhávamos nós amarramos um saco plástico com um nó, então os caracóis todos rastejaram até o nó. Desatei cuidadosamente o nó, escolhi os caracóis (não agarrámos os pequenos e grandes nas flores) e coloquei as flores numa tigela. De manhã não havia mais caracóis. você pode tentar isso.
E quando eu coleciono, olho para não agarrá-los, e eles: facepalm: ainda conseguem se esconder na minha bolsa.

[Oksana]

Oksana, então eles são pequenos - goste ou não, leve com você!

Hoje fui ao meu aniversário e levei comigo o chá feito há um mês. Eu dei uma guloseima e experimentei eu mesma. Gostei muito do chá, não posso comparar com o de costume, é muito mais saboroso, embora não tenha sido possível preparar exatamente de acordo com todas as regras. Talvez seja por isso que não senti realmente o aroma frutado, mas posso tomar este chá mesmo sem doces. Lyudmila, obrigado por abrir esse tópico. Agora vou procurar lugares onde cresça a erva daninha

[Natushka]

Eu dei uma guloseima e experimentei eu mesma. Gostei muito do chá, não posso comparar com o de costume, muito mais gostoso

Natushka, Que bom que você ainda experimentou o chá! E que gostou!

obrigado por abrir tal tópico. Agora vou procurar lugares onde cresça a erva daninha

Para sua saúde! Pena que faltam alguns dias para a coleta. Hoje recolhi chá Ivan pela última vez. Em princípio, ainda é possível, mas a folha não é a mesma - áspera. E eu decidi que era o suficiente! Agora vou fazer de jardinagem.

Luda, obrigado pelos links. Estou lendo. Aqui está outra questão que me preocupa. Ao mesmo tempo, poeira nas folhas. Algo que não quero preparar em chá pronto.
Na minha dacha, encontrei uma pequena plantação de erva-do-fogo bem no local. Ela riu que ela não tinha notado antes. Mas não é o suficiente aqui. Já comecei a empurrar, mas vou recolher um pouco para o julgamento. Então as folhas são plny, derramei todas elas. Agora acho que em um dia você já pode cobrar? Portanto, não há apenas poeira, mas também pólen que voa de todos os lugares, etc.
Ou você não está prestando atenção nisso? Aparentemente, nós, moradores da cidade, somos tão estéreis que nos importamos com ou sem.
As meninas estão escrevendo da dacha do tablet, desculpe pelos erros e erros de digitação, não é muito conveniente.

Luda, obrigado pelos links. Estou lendo. Aqui está outra questão que me preocupa. Ao mesmo tempo, poeira nas folhas. Algo que não quero preparar em chá pronto.

Tenho todas as minhas folhas (mesmo que não seja Feng Shui)
então eu seco com uma folha e uso a tecnologia (no entanto, eu faço chá por congelamento e chá de folhas)
fermenta normalmente

Ninguém lava arbustos de chá antes da coleta. Quando compro duas vassouras de louro no mercado no final do outono, depois de arrancar as folhas dos galhos, limpo cada folha com algodão encharcado. Direi que tem muita sujeira nas folhas.

[Altusya]

Altusya, Lavo absolutamente todas as folhas. Sou alérgico, o pólen se deposita por toda parte. Eu despejo água fria em uma bacia, abaixo as folhas, misturo tudo rápido, coloco na peneira treliça (a água sempre fica muito suja). Depois, na secagem à mão, rolo as folhas, transfiro para o tecido, dobro, seguro por 12 a 24 horas e depois no freezer. Tudo sai bem, o chá é puro, transparente, e tomo esse chá sem medo de pegar alergia.

Ninguém lava arbustos de chá antes da coleta. Quando compro duas vassouras de louro no mercado no final do outono, depois de arrancar as folhas dos galhos, limpo cada folha com algodão encharcado.Direi que tem muita sujeira nas folhas.

Não sei como é agora, mas antes nos sacos com folhas de louro estava escrito "lave as folhas antes de usar".

Virgem, obrigado, se acalmou. E, afinal, o vinho é feito de uvas não lavadas. FiK o conhece, então ela perguntou. E o problema é que todas as folhas de cerejeira estão quase em alguns movimentos. Bem, alguém rastejou neles e deixou um rastro. O marido disse que é dentro da lagarta que os come assim. Bem, aqui está outro problema para escolher as folhas. O jardim foi iniciado há muito tempo. Só comecei a jardinagem este ano, até chegar ao jardim, estudo teoria e prática.
Meninas, por favor me aconselhem mais. Vamos sair amanhã na hora do almoço, enfim, às 12. Qual a melhor maneira de conservar as folhas se são colhidas à noite na véspera?

E o problema é que todas as folhas de cerejeira estão quase em alguns movimentos. Bem, alguém rastejou neles e deixou um rastro. O marido disse que é dentro da lagarta que os come assim.

eu tive
jogou
Estou tão mais calma

Vamos sair amanhã na hora do almoço, enfim, às 12. Qual a melhor maneira de conservar as folhas se são colhidas à noite na véspera?

salvar da cabana para a casa? Sem geladeira?

Sim, em casa. Existe uma geladeira no país. Vou ligar à noite, certo? e o que devo fazer com eles? Partimos amanhã às 12 horas

Sim, em casa. Existe uma geladeira no país. Vou ligar à noite, certo? e o que devo fazer com eles? Partimos amanhã às 12 horas

Eu colocaria na geladeira à noite direto no saco (não lavado)
e de manhã dirigi nele
se ficar muito quente na estrada, provavelmente é melhor desamarrar o saco (para não iniciar a fermentação)
em casa coloque novamente a embalagem na geladeira até o momento em que for possível mexer nas folhas

Depois de colocar a erva-de-fogo na geladeira por um dia ou mais, transferi-a normalmente
então lavado-seco-congelado
e as folhas duras como cerejas ou amoras não terão nada
o principal é não superaquecer no saco amarrado, para não iniciar a fermentação não programada e não deixar o calor

Muito obrigado, então eu vou: vitória: 7

Portanto, não há apenas poeira, mas também pólen que voa de todos os lados etc. Ou você não presta atenção nisso?

Não presto atenção ao pólen. Honestamente, eu não a vejo. E não tenho poeira, pois a aldeia fica longe de estradas e empreendimentos industriais.
Escrevi minha opinião sobre lavar as folhas na receita, mencionei várias vezes esse assunto nos comentários. Minha opinião não mudou desde então.

Ninguém lava arbustos de chá antes de colher.

E ninguém lava as folhas depois da coleta.
Eu tive a experiência de fermentar o chá das folhas das folhas. A comparação não está a seu favor ...

Lyudochka, obrigado, eu entendi tudo.
Vamos nadar hoje, bom, notei com todos os meus olhos as ilhotas de erva-do-fogo. Voltamos pelo outro lado, olhando os homens em algum lugar ao lado. O marido diz que algo está corando ali. Eu, vamos vê-los. Eles saíram, nós os seguimos. Sim, apenas a plantação de chá Ivan. E as folhas são arrancadas dos caules como você ensinou, Luda. Embora os topos estejam quebrados em alguns lugares.
Se eu soubesse antes ... em uma semana, aparentemente, ele vai começar a empurrar. O pacote que estava datilografado e na geladeira, como as meninas aconselharam.

[Altusya]

Altusya, Estou feliz que você encontrou erva-do-fogo. Faça chá com prazer! À sua saúde e aos seus entes queridos!

Se eu soubesse antes ... em uma semana, aparentemente, ele vai começar a empurrar.

Altusya, já o temos empurrando com força e principal. Ontem prometi a mim mesmo que acabaria com a erva-de-fogo nesta temporada. Hoje fui buscar folhas de framboesa na floresta e vi moitas de erva-do-fogo entre a floresta e uma faixa de carvalhos, que ficaram na sombra durante todo o dia. Nem um único caule amarelo, nem uma única penugem. existem caules sem flores. Bem, minha alma não aguentava! Peguei os pacotes. Estou fazendo chá de ivan novamente hoje. Quando torcido em um moedor de carne, todos os grânulos ficam fortes, não há nenhuma migalha. Mas a erva-do-fogo com penugem tem folhas ásperas e, por mais secas que sejam, elas se esfarelam. Então, como no início do verão, o chá será.
Portanto, você ainda pode encontrar folhas tenras e suculentas. Bem, como último recurso, faça o que você tem.
Então faça Altusya, florescendo Sally. É melhor fazer com folhas velhas do que não fazer nada.

[Ludmila]

Ludmila, como eu quero experimentar Ivan-chá !!! Eles prometeram trazer Ivan-Tea siberiano da loja.

[Alla]

Alla, Eu entendo você! Ainda bem que escreveu que o chá Ivan dela é melhor do que o chá da loja! Experimente Siberian e compartilhe suas impressões. Precisamos pensar em como lhe dar chá! Minha correspondência não aceitou o pacote com Ivan-chá, quando eu queria mandar para meus amigos.

[na primeira página]

Caros fabricantes de chá e amantes do chá!
Para facilitar a navegação pelas inúmeras páginas, na primeira página receita em notas eu postei links ativos sobre as principais questões do tema.

[Ludmila]

Ludmila, olhou para a primeira página. Muito bem escrito. Agora será muito conveniente para iniciantes, e mais uma vez não nos incomoda ler.

Trouxeram-me chá granulado de Ivan siberiano, não havia folha. Quase não há aroma, vou preparar amanhã.

[Alla]

Alla, obrigado ! Sim, agora é mais fácil navegar pelos temas! Eu ficaria feliz se isso ajudasse os novatos e não só.
Como o chá chegou rápido! Eu me pergunto o que ele é. Como você vai saborear, por favor, compartilhe suas impressões. E o aroma do chá seco pode não ser forte. Ou é chá fresco deles, não infundido. Ainda será possível entender que tipo de chá se você prepará-lo. Hoje olhei esse chá na internet. Está lindo. Eu gostei de seus grânulos de chá. Eu me pergunto o que eles estão ligando?

Trouxeram-me chá granulado de Ivan siberiano, não havia folha. Quase não há aroma, vou preparar amanhã.

Uau! aguardando feedback)

Luda, obrigado por uma separação tão detalhada nos comentários. Bem, tornou-se muito conveniente. E um monte de perguntas desaparece por si só.
Rolei a erva e coloquei para fermentar. Não funcionou muito, então se não funcionar eu não ficarei chateado. E há apenas dois montes de folhas de cereja e maçã. Portanto, definitivamente não haverá fermentação.

Vamos ver

E há apenas dois montes de folhas de cereja e maçã. Portanto, definitivamente não haverá fermentação.

porque isso não acontece?

Não funcionou muito, então se não funcionar eu não vou ficar chateado.

Quando preparamos o chá Ivan, primeiro nos sintonizamos com o que é positivo! E a gente vai fazendo e TUDO sempre vai dar certo!

[Altusya]

Se eu soubesse antes ... em uma semana, aparentemente, ele vai começar a empurrar.

Altusya, e você olha na floresta, na sombra, lá as folhas do chá de salgueiro ainda estão tenras e não começaram a florir.

porque isso não acontece?

Porque a massa não é grande. E as regras dizem que a camada deve ter de 5 a 10 cm.

A propósito, agora a massa parecia fria. Só precisa estar quente. Afinal, o processo está acontecendo ali. Se sim, então meu processo não começou ou o quê?

Porque a massa não é grande. E as regras dizem que a camada deve ter de 5 a 10 cm.

coloque em um prato menor - uma tigela ou uma xícara de chá, e a camada será mais espessa
mas isso é para o futuro, agora eu não tocaria em nada

A propósito, agora a massa parecia fria. Só precisa estar quente. Afinal, o processo está acontecendo ali. Se sim, então o processo não começou para mim ou o quê?

não o fato de que haverá algum aquecimento tangível
o processo está acontecendo de forma inequívoca (simplesmente não pode ser de outra forma)
cheire, esqueça o chá por seis horas, depois cheire de novo - e sinta a diferença
está tudo bem aí não se preocupe

Que bom que li este tópico pela primeira vez, comecei a fazer chás com folhas de árvores frutíferas e comprei na loja Ivan-tea.
Os grânulos são densos (como pequenos vermes), de cor verde escuro, quase preto. O aroma é muito fraco à base de ervas e, de alguma forma, lembra um café ruim. Preparado com água fervente, uma espuma empoeirada apareceu na superfície, removida com uma colher. A cor é turva, marrom escuro, sem sabor. Eu não gosto deste chá, meu marido também não gostou, é uma pena 330r dinheiro para 100gr. Parece que a fermentação correu mal. Imaginei um chá completamente diferente, mas minhas expectativas não foram atendidas.

[Altusya]

Luda, obrigado por uma separação tão detalhada nos comentários. Bem, tornou-se muito conveniente. E um monte de perguntas desaparece por si só.

Altusya, que bom que gostou! Leia! Escrevemos muito lá.

se não funcionar, não fico chateado E há apenas dois montes de folhas de cereja e maçã. Portanto, definitivamente não haverá fermentação.

Tudo vai ficar bem! Se houver poucas folhas, você pode colocar a fermentação em uma tigela pequena - um copo, por exemplo.

[Alla]

Os grânulos são densos (como pequenos vermes), de cor verde escuro, quase preto. O aroma é muito fraco à base de ervas e, de alguma forma, lembra um café ruim. Preparada com água fervente, uma espuma empoeirada apareceu na superfície, removida com uma colher. A cor é turva, marrom escuro, sem sabor. Eu não gosto deste chá, meu marido também não gostou,

Alla, Eu não sei o que teve que ser feito para fazer o chá não funcionar. E eles fizeram um anúncio para si próprios! Parece-me que não houve fermentação ali - eles torceram e secaram. E a poeira veio de algum lugar. Não de outra forma, que eles tinham matéria-prima em algum lugar em sacos empoeirados. É uma pena que o primeiro encontro com Ivan-Tea tenha frustrado suas expectativas. Definitivamente, você precisa experimentar nosso chá Ivan.

Afinal, o processo está acontecendo ali. Se sim, meu processo não começou ou não?

Hoje tarde, fui ao meu computador. Mas as meninas responderam corretamente. O processo começa no momento da torção. Tão fraco ou forte, mas a fermentação ainda estará lá. Em geral, estamos aguardando notícias suas - o que aconteceu e como.

[Chá de maio e junho de folhas tenras e suculentas resulta melhor do que chá de folhas do último mês do verão]

Meninos! Quero mostrar a vocês como o chá Ivan é diferente, feito com folhas velhas e ásperas e tenras e suculentas.
A temporada de ervas daninhas já está chegando ao fim. Principalmente a erva do fogo é fofa. Muitas folhas secas (especialmente na parte inferior do caule). As folhas já estão ásperas e duras. Mas há lugares onde você pode encontrar fireweed com folhas delicadas e ainda nem florindo. Encontrei um lugar assim no meu lugar - moitas de erva-do-fogo estão localizadas entre a floresta e uma faixa de carvalhos. Praticamente não há sol lá. A erva-do-fogo é mais alta do que eu (alcança a luz). muita não floração. Embora eu tivesse prometido a mim mesma não fazer chá de ivan novamente, eu não poderia deixar de fazer isso.
Em geral, quando comecei a torcer as folhas na picadora de carne, podemos dizer que mergulhei no início do verão, quando os grânulos eram fortes e quase não havia migalhas. Os últimos jogos que ganhei já eram minúsculos. Ainda não sei dizer se o chá tem gosto diferente. Vou testá-lo mais perto do inverno. Mas já está claro que Chá de maio e junho de folhas tenras e suculentas resulta melhor do que chá de folhas do último mês do verão... Além disso, este verão está muito seco.
Resultado: é necessário nas temporadas seguintes colher ativamente o chá Ivan no final de maio - junhoe depois mude para o chá das folhas do jardim e das plantas selvagens.
Mas a foto à esquerda é um chá feito de folhas ásperas. À direita - tenro e suculento. As folhas foram secas em ambos os lotes para o mesmo estado. Fermentado ao mesmo tempo. A diferença é visível a olho nu:

Porque a massa não é grande. E as regras dizem que a camada deve ter de 5 a 10 cm.

Lyudmila uma vez escreveu que ela tinha algumas folhas, então ela fermentou até mesmo em um copo!) Ou seja, você precisa levar pratos menores.

Meninas, já vale a pena secar. Faz calor na rua e no apartamento, e aqui liguei o forno. Zeeeee!
como não fui com ele ontem, a fermentação demorou 20 horas.
Vamos ver o que acontece.

Virgem, minha capa não fica grossa no forno. Já valeu uma hora, interferiu 3 vezes. A temperatura é de 100 graus. Parece que já está seco, esfarelando-se em seus dedos. Talvez ele já seja o suficiente?

Vamos ver o que acontece.

Vai sair tudo bem! Sempre seco em uma frigideira de ferro fundido.

Galina, você pode compartilhar sua experiência, como você faz isso em uma frigideira? E quando eu estava na dacha, dava tempo para um carro, mas não tem forno, mas tem uma frigideira de fundo grosso. Eu teria feito tudo lá, mas tive que esperar até voltar para a cidade.

[Altusya]

Altusya, sim tudo é muito simples! Na dacha tenho gás, primeiro ligo ao máximo, aqueço a frigideira, coloco o chá de salgueiro e a princípio, sem sair, mexendo constantemente a massa, começo a secar, quebro as lavadoras. Ele até "sibila" no começo do suco, depois de 2-3 minutos eu abaixo o fogo e logo ao mínimo. Eu não vou longe, eu mexo de vez em quando, especialmente se seca rapidamente nas bordas. Tudo isso vai vir com a experiência, eu sequei de alguma forma numa frigideira fina, não deu certo, sequei ... Não sequei no forno de jeito nenhum !! Eu tenho um fogão elétrico no meu apartamento, primeiro eu aqueço, depois eu seco no “dois”, quando está quase pronto, no um, quando sinto que estou seco, deixo na panela, o caminho finalmente chegará. Algo assim.

O chá estava em 1:10 aproximadamente. Puxou para fora. Parece-me que já não é necessário secar a 50 graus. E então ele desmorona. Isso significa que eu sequei ou o quê? Afinal, Luda escreveu isso primeiro a 100 graus e depois a 50-60.

Ou estou interrompendo o processo ou estou tentando seguir estritamente as regras e encontrar mais falhas.

Luda, obrigada. Ou seja, você está secando independentemente da temperatura obtida ali. E também sai um bom chá. Ha, então você não tem que fazer tudo de acordo com as regras.

[Altusya]

AltusyaEm breve você mesmo sentirá isso
E na frigideira você pega um EXCELENTE chá !!! Se você perceber que está seco, não precisa mais secar.
mas não exagere com a temperatura, é melhor secar mais, mas em fogo baixo.